Як варити суп гречаний – Кращі рецепти приготування гречаних супів з покроковими фотографіями. Ми розповімо і покажемо, як правильно варити суп з гречкою смачно і просто! — Кулінарія

Содержание

Як варити суп з гречки – три рецепти

Суп з гречки – це досить проста і універсальна страва. Підходить практично всім, не має протипоказань (суцільні корисності). Його можна їсти навіть при різних дієтах. Тому, не зайвим його готуватиме хоча б раз на тиждень. У статті представлені кілька рецептів, як варити суп з гречки, урізноманітнити ваш раціон.

Як варити суп з гречки – корисна і смачна страва

Як варити суп з гречки – три рецепти

Як варити суп з гречки – три рецепти

Приготувати суп з гречки досить легко. Він виходить смачним і дуже корисним. Супи з гречки готують найрізноманітніші: м’ясні, з печінкою, куркою, грибами, тушонкою. Рецептів багато і сьогодні ми дізнаємось, як варити суп з гречки та м’яса.

Для його приготування нам буде потрібно:

м’ясо – близько півкілограма;

картопелька – 5 штук середнього розміру;

цибулька – дві штуки;

часник – пару зубчиків;

морквинаа – одна штука;

Гречка – 150 грам;

сіль, перчик – за смаком;

лавровий лист;

рослинна олія.

Приготування супу почнемо з того, що відваримо м’ясо. Варитися воно буде в залежності від того, яке ви берете (яловичина, свинина або курка).

Поки ж вона вариться, підготуйте інші інгредієнти. Переберіть гарненько гречану крупу і прожарте її на сковороді. Олію не додавайте. Таким чином, гречка стане більш запашною.

Тепер овочі. Почистіть морквину, цибулю і картопельку. Картоплю слід порізати невеликими шматочками в окрему мисочку. Морквину потріть на тертці, цибулю поріжте дрібними кубиками.

Тепер зробіть зажарку. Налийте олію в сковороду, покладіть туди цибульку, а через кілька хвилинок морквину. Все повинно прожаритися до золотистого кольору.

Як тільки м’ясо буде готове, можете кинути в каструлю картоплю. Після того, як бульйон з картоплею і м’ясом закипить, покладіть в нього підготовлену гречану крупу. Все потрібно проварити 10 хвилинок.

Після цього суп слід посолити і покласти зажарку. Проваріть суп до готовності. Коли суп готовий, добавте в каструлю перець за смаком, пару лаврових листочків, видавіть часник. Нехай все ще раз закипить, і вимкніть вогонь.

Суп повинен хвилин десять постояти під кришечкою. Після, можете розливати по тарілках. За бажанням, в тарілки можна покласти дрібно посічену зелень.

Як варити суп з гречки та курки: рецепт приготування

Гречаний супчик досить смачний сам по собі. Його можна варити, як на водичці, так і на бульйоні, звичайно смачніше буде з м’ясцем. Тому, розглянемо, як варити суп з гречки

та курки, але її ми не дамо шматочками, а зробимо курячі фрикадельки. Такий варіант приготування буде особливо корисний тим, у кого є маленькі дітки.

Для приготування нам знадобитися:

500 грам курячого філе;

одна цибулинка;

одна морквина;

одне стебло селери;

півсклянки гречаної крупи;

три картоплини;

сіль, приправи – за смаком;

рослинна олія;

два літри водички.

Для початку підготуємо курячі фрикадельки. Перекрутіть куряче філе на м’ясорубці, посоліть і добавте приправи за смаком. Зробіть фрикадельки.

Почистіть цибулину і морквину. Їх потрібно дрібно нашаткувати. Також поріжте селеру на невеликі шматочки.

Тепер викладіть всі овочі (селера, морква, цибуля) на сковороду з рослинною олієюна 5 хвилинок, але не засмажити.

Поставте на вогонь каструлю з водичкою. Поки водичка закипає, переберіть і промийте гарненько гречану крупу, а також почистіть і поріжте кубиками картоплю.

У киплячу водичку слід спочатку покласти картоплю. Після того, як водичка закипить, добавте в каструльку гречану крупу.

Дочекайтеся ще одного закипання і покладіть в водичку інші інгредієнти: морквину з цибулею і селерою, а також фрикадельки. Суп повинен закипіти і після цього варитися ще хвилинок двадцять.

У самому кінці приготування спробуйте суп на сіль і, якщо потрібно, досоліть. Також можете добавити приправи за смаком. Вимкніть вогонь, суп готовий. Розливайте суп порційно по тарілках.

Як варити суп з гречки з яловичиною: рецепт

Практично в кожній родині заведено їсти гарячий суп на обід. Звичайно, не завжди протягом тижня це виходить робити кожен день, проте вихідні, коли вся сім’я в зборі, гріх не порадувати її чимось смачненьким. Нехай це буде гречаний суп з яловичиною, рецепт якого досить простий.

Для його приготування нам знадобитися:

500 грам яловичини;

150 грам гречаної крупи;

три штуки середнього розміру картоплин;

одна морквина;

одна цибулина;

два зубчики часнику;

три листочка лаврушки;

за смаком добавити сіль і перчик;

оливкова олія.

Для того щоб приготувати суп, нам знадобиться каструля на 3,5 літра (можна на чотири, але не менше, а то доведеться зменшувати кількість продуктів).

Приготування почнемо з засмаження. Почистіть моркву і цибулину, потім поріжте їх дрібно кубиками. Візьміть сковороду, і на оливковій олії все обсмажте.

На цьому етапі не зайвим буде поперчити і посолити зажарку.

Тепер беремо м’ясо (вже готове, тому подбайте його відварити заздалегідь).

Його необхідно порізати кубиками і кинути в сковороду до цибулі і моркви. Прожарити в овочах, м’ясо в супі буде набагато смачніше і ароматніше.

Тепер візьміть приготовлену каструльку, покладіть туди гречку і порізану кубиками картоплю.

У літню пору року, коли картопля молода, кладемо гречку і картоплю одночасно, а коли старіша – краще покласти раніше гречки, так як вона буде довше варитися.

Коли звариться картопля і гречка, в каструлю з супом слід добавити просмажене м’ясо і овочі.

Все потрібно посолити і добавити лавровий лист.

Тепер поріжте дрібно кріп і петрушку, а також часник. Все додайте в суп і дайте постояти хвилинок 10 – 15.

 Все, гречаний супчик з яловичиною готовий. Можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Гречаний суп: рецепт з фото

Спочатку подивимось, як варити пісний суп без м’яса, але із засмажкою на олії, яка дає золотистий колір. Овочі миємо та чистимо. Картоплю ріжемо кубиками, моркву тремо на великій тертці, цибулю подрібнюємо. У каструлі нагріваємо воду, коли закипить, кладемо картоплю та гречку. Хай вариться на середньому вогні під кришкою.

підготуємо інгредієнти для супу

Розігріваємо у пательні олію, викладаємо цибулю та обсмажуємо 1-2 хвилини, помішуючи.

смажимо цибулю

Додаємо моркву та продовжуємо пасерувати до м’якості, ще 2-3 хвилини.

додаємо до засмажки моркву

Коли картопля та гречка вже майже готові, хвилин через 10, як варяться — додаємо засмажку та сіль. Суп набуває приємного золотавого кольору.

додаємо засмажку до супу

Варимо ще хвилин 5, пробуємо на сіль та чи м’які овочі та крупа, додаємо зелень (свіжу влітку чи заморожену взимку), лавровий лист. Ще 2 хвилини — і суп готовий.

Якщо варите із м’ясом, спочатку треба проварити свинину чи курку. Ріжемо м’ясо шматочками чи беремо стегенця, ніжки чи окорочок. Кладемо до холодної води, доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини та зливаємо першу воду. Тоді набираємо чисту та варимо свинину чи яловичину 35 хвилин, курку — 25 хвилин. Далі додаємо картоплю та гречку, моркву, порізану кружальцями чи зірочками, и продовжуємо варити ще 10 хвилин. Тоді додаємо дрібно порізану сиру цибулю, сіль і варимо ще 3-4 хвилини. Якщо не любите, коли у супі трапляються шматчоки вареної цибулі, покладіть цибулину цілком. За 2 хвилини до готовності додайте зелень.

смачний гречаний суп

Другий варіант гречаного супу мені подобається більше, бо він без засмажки, на бульоні, а тому корисніший.

Як варити суп з гречкою

Сьогодні ми знову хочемо вас порадувати смачним і захоплюючим рецептом від нашої редакції. В процесі приготування, ми підрахували всі кошти, і час витрачений на приготування супу з гречкою і м’ясом, а так само склали детальний фото рецепт.

 

 

 

Приготування супу, почалося з покупки продуктів у мережі магазинів «АТБ», де ми купили потрібні нам для приготування ІНГРЕДІЄНТИ:

1. 1 кг картоплі – 3,57 грн (14,3 руб)

2. 1 упаковка гречаної каші ядриця «Завжди вигідна ціна» – 7,25 грн (29 руб)
3. 500 гр м’яса свинини – 24,5 грн (98 руб)
4. 1 цибулина 300 гр – 1,43 грн (5,7 руб)
5. 1 морква 200 гр – 0,75 грн (3 крб)
6. 1 пучок петрушки – 3 грн (12 руб)

Примітка: Чорний мелений перець, приправа до перших страв «Мрія», лавровий лист, соняшникову олію, сіль були у нас на кухні і ми їх не купували.

Рецепт приготування супу з гречкою і м’ясом:

1 )Для супу візьмемо 5 літрову каструлю. Спочатку наберіть в каструлю води і поставте її на газову піч.

2 )Поки вода буде грітися, ви нарізати м’ясо на 10-12 шматочків, покласти в каструлю, доведіть до кипіння, 10-15 хв., потім воду зливаєте, набираєте нову і знову ставите на газ.

3 )А в цей час приступаємо до приготування засмажки на суп.

4 )Цибулю чистимо, ріжемо дрібно, як на фотографії. Після чого висипаємо його на сковорідку, наливаємо 50 мл соняшникової олії і смажимо протягом 20 хвилин на середньому вогні.

5 )Поки цибуля пассеруется до золотистого кольору», ми тим справою чистимо моркву натираємо на тертці. Як тільки цибуля злегка обсмажитися, висипаєте моркву, обсмажуємо до золотистого кольору 7-10 хвилин на середньому вогні і вимикаємо.

Важливо:

– Не треба кидати в сковорідку цибулю і моркву в місці, так як морква у вас підгорить!
– М’ясо варити не менше 40 хвилин!

6 )протягом 15 хвилин, поки готується зажарка на суп з гречкою і м’ясом, ви чистите і ріжете картоплю як показано на фотографії. Після киньте акуратно картоплю в каструлю до м’яса, так щоб вода не розплескати.


7 )Як тільки зажарочка буде вже готова, висипте її в каструлю, додати гречки 100 грам або 1/2 гранчастого стакана, приправу до перших страв, 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю, 2 листочків лаврового листа, посоліть.
Так як в процесі випаровується вода, додайте в каструлю трохи кип’яченої води і збільшіть вогонь на максимум. Як тільки суп почне закипати, дайте йому 1-3 хвилини прокипіти, після чого зробіть вогонь на мінімум і варіть ще протягом 20-25 хвилин.
8 )За 5-10 хвилин до кінця, поріжте дрібно петрушку і висипте її в каструлю – це додасть вашому супу неймовірний аромат і смак.
По закінченню, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин 15-20, після чого можна розливати його по тарілках і приступати до поїдання!

ПРИМІТКА: На приготування Супу з гречкою і м’ясом у нас пішло 70 хвилин. Страва на 8 персон. Витрачений бюджет – 40 гривень 50 копійок або 162 рубля.
Якщо у вас на кухні не здавалося тих складових, що були у нас, тоді просто додайте до кінцевої суми ще 50%, а це не багато не мало – 20 грн 25 копійок або 81 рубль.

Дешево і сердито і найголовніше дуже смачно! Не забуваємо залишати свої коментарі!

🍴 Гречневий суп рецепт з фото. Як приготувати Гречневий суп

Просто Рецепт Гречневий суп

Готування:

50 хвилин

Порції:

8

Опис рецепту

Рецепт Гречневий суп с фото

Гречаний суп виходить ароматним, смачним і дуже корисним. Його люблять як дорослі так і діти, тому в особливо холодну пору року він неодмінно наситить Вас вітамінами та чудовим настрієм.

Інгрідієнти

  • Яловиче м’ясо без кістки- 600 г,
  • Бульби картоплі — 500 г,
  • Гречана крупа — 200 г,
  • Морквина — 200 г,
  • Ріпчасту цибулю — 150 г,
  • Лист лавровий — 3-4 шт,
  • Часник — 1-2 шт,
  • Сіль, перець — за смаком,
  • Рослинна олія.

Покроковий спосіб приготування

  1. Яловиче м’ясо нарізати великими шматками. Помістити в каструлю і залити 2 л чистої холодної води. Далі помістити каструлю на камфорку і встановити вогонь середньої інтенсивності, довести до кипіння (обов’язково зняти піну, яка утворюється під час кипіння), додати лавровий лист і чорний перець горошком. Зменшити вогонь і не допускаючи того що б бульйон бурхливо кипів варити 1 годину 30 хвилин.
  2. Цибулю подрібнити за допомогою ножа, моркву натерти на крупній насадки терки. Картоплю нарізати невеликими квадратиками.
  3. На сковорідці розігріти олію, додати цибулю і моркву, готувати на вогні середньої інтенсивності час від часу помішуючи 10 хвилин.
  4. Гречневий суп

  5. На сухій сковороді обсмажити гречку протягом 2-3 хвилин.
  6. Гречневий суп

  7. Довести бульйон до кипіння, покласти гречану крупу і картоплю, посолити. Знову довести до кипіння і варити близько 10 — 15 хвилин.
  8. Гречневий суп

  9. Через чеснокодавку пропустити часник і разом з приготовленою засмажкою помістити в каструлю. Варити до готовності.
  10. Гречневий суп

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити «Гречневий суп» — наш рецепт з покроковими фото.

Гречаний суп — кращі рецепти. Як правильно і смачно варити гречаний суп.

Гречаний суп — загальні принципи і способи приготування

У тому, що за обідом корисно їсти рідке гаряче блюдо, вже давно не секрет. Це може бути борщ, щі або, наприклад, супи. Їх варять з рисом, картоплею, перловкою. А любителі гречаної каші можуть побалувати себе тарілочкою смачного гречаного супу. Причому варіанти його приготування можна чергувати з м’ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити суп дієтичний, без м’яса, на воді або бульйоні. Про користь гречки говорити зайве – не дарма її вводять в раціон малят, літніх і людей, які відновлюють сили після хвороби. У ній мало вуглеводів, зате багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це ще й багате джерело заліза. Гречка за смаковими якостями дивним чином поєднується з багатьма продуктами – суп з гречаною крупою варять з молоком і цукром, з м’ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами і навіть фруктами.

Гречаний суп — підготовка продуктів

Гречка не вимагає особливої підготовки перед тепловою обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу лише необхідно перебрати і промити. Для супу використовують як цільні зерна, так і січку. Тільки треба врахувати, що січка швидше розварюється, тому її додають в суп пізніше, ніж яру. Приблизно через десять хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречаний суп — кращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м’ясом

Хіба може бути супчик з м’ясом несмачним, та ще й з гречкою? Звичайно, немає. Тому відміряємо необхідні інгредієнти і готуємо обід. Для супу беруть чисту м’якоть або м’ясо на кісточці – підійде будь-яке. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачніше. Деяких може збентежити присутній в рецепті часник. Повірте, він тільки збагачує смак і надає йому пікантності. Але якщо ви не сприймете часничок в супі, звичайно, можете його не додавати. Інгредієнти вказані на 3, 5 л води.

Інгредієнти: 500-600г м’яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, кілька зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврове листя, перець, олія рослинна.

Спосіб приготування

М’ясо поставити варитися. Нехай воно покипить 1-1, 5 год, щоб стати м’яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без масла. Картоплю очистити, нарізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно покришений цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м’ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу і варити близько десяти хвилин. Суп посолити і додати засмажку з моркви з цибулею. Залишити варити до готовності. В кінці поперчити, покласти пару листочків лаврушки, видавити часник. Дати буквально трохи покипіти і вимкнути, залишивши суп настоюватися на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп з печінкою

Гречка і сама багата залізом, а вже у поєднанні з печінкою утворюється просто джерело феррума. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь печінка куряча, свиняча або яловича. Якщо не зазначено в рецепті, її ріжуть шматочками довільних розмірів, кому які подобаються – хто-то любить подрібніше, а хто побільше. Наведено два рецепту гречаного супу з печінкою – в одному випадку її кладуть у киплячу воду в сирому вигляді, у другому – попередньо роблять засмажку з овочами. Вибирайте спосіб приготування на свій смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0, 3-0, 4 кг печінки, 4 середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи, 2 середні цибулини, лаврове листя – 1-2 листки, сіль, перець, сметана за смаком в тарілку, пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування

Закип’ятити воду, додати печінку. Як вода ще раз закипить, зняти пінку, і покласти гречку і порізану картоплю. Через п’ять хвилин — дрібно нашатковану сиру цибулю. Додати спеції із сіллю, варити до готовності – м’якості печінки і картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0, 3-0, 4 кг печінки, 4 картофелинки, ½ склянки гречки, по 1 морквині і цибулині, пару столових ложок пшеничного борошна, за смаком зелень і спеції, для засмажки – рослинне масло.

Спосіб приготування:

Гречану крупу запарити на п’ять хвилин (залити окропом), воду злити. Гречку і нарізану дрібними кубиками картоплю залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, нарізати печінку маленькими кубиками, перемішати з борошном і обсмажити. Цибулю подрібнити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі і печінку покласти в киплячу воду до гречки і картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврове листя) і варити до готовності. Суп в тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти — гречка і гриби, але як вони цікаво поєднуються в супі! Він вариться швидко, т. к. інгредієнти не вимагають тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені або свіжі гриби. Сушені (50-70г) попередньо не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вымачивались, також додається в каструлю для більшого аромату. Ну і як будь-супчик з грибами, його краще всього подавати зі сметанкою. Кількість продуктів зазначене на 2 літри води.

Інгредієнти: 300 свіжих грибів, по 1 цибулині, морквині і помидорке (або пару ложок томату-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп погустіше), сметана, зелень, олія, спеції і, звичайно ж, сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип’ятити воду. Щоб не втрачати час, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або невеликими скибочками. Цибулю подрібнити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

У сковороді розжарити масло, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обжарку, поки вони не дадуть сік. Наступними в сковороду по черзі кладуть морква і помідори. Помідори попередньо підготувати – обшпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще якісний томатний соус або домашні заготовки – негостру аджику або перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування рідини.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через десять хвилин засмажку з томатом і грибами. Супчик, як і годиться, необхідно посолити, додати перчик і інші спеції (за бажанням) і варити до готовності. За цей час картопля і гречка стануть повністю м’якими, а суп по густоті дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках і насолоджуються смаком.

Гречаний суп — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб гречаний суп вийшов більш світлим і прозорим, на початку варіння необхідно додати цілу очищену цибулину, а по закінченні готування витягти її з каструлі.

Щоб смак супу був більш ароматний, рекомендується прожарити гречані зерна на сухій сковорідці до тих пір, поки вони не почнуть злегка потріскувати.

Щоб суп був менш жирним, морква з цибулею можна додати в сирому вигляді, без обсмажування.

Як зварити суп з гречки

bba0a23a939bf0972127ce4808b1ddff Як зварити суп з гречкиbba0a23a939bf0972127ce4808b1ddff Як зварити суп з гречкиПро те, наскільки корисна гречка, напевно, знають всі. Її обов’язково включають в раціон маленьких дітей, літніх людей або тих, хто відновлює сили після перенесеної хвороби. Адже в її складі є вуглеводи, білки, мінеральні речовини, крохмаль та клітковина.

Як правило, гречка сприймається тільки як якісний і універсальний гарнір. А даремно! Існує безліч цікавих рецептів приготування дуже смачних і корисних гречаних супів, які цілком можуть конкурувати з м’ясними.

На замітку! Як зварити гречку на молоці читайте тут, як зварити гречку на воді – в цій статті. Також пропонуємо приготувати смачну гречку з тушонкою. А якщо у вас є мультиварка, то тут ви можете дізнатися як варити гречку в мультиварці і скільки часу це займе.

Як варити суп з гречкою?

Приготування продуктів

Оскільки гречка не потребує якоїсь особливої підготовки, перед тим, як засипати її в суп, потрібно тільки її перебрати і ретельно промити. Для того, щоб зварити суп, можна брати і зерна, і січку. Однак потрібно пам’ятати, що січка вариться набагато швидше, ніж цільні зерна.

Нижче описані два цікавих способу приготування супу з гречкою.

Як зварити суп з гречки з м’ясом?

3abc0e8070f45401fdfaaab168206f8b Як зварити суп з гречки3abc0e8070f45401fdfaaab168206f8b Як зварити суп з гречкиДля приготування м’ясного супу потрібно запастися такими інгредієнтами:
  • м’ясо – 0,5 кг,
  • картопля – 4-5 шт.,
  • цибулю і моркву – по 1-2 шт.,
  • часник – 2 зубки,
  • гречка – 150 р.,
  • сіль,
  • лавровий лист,
  • перець,
  • рослинне масло.

Приготування:

М’ясо краще обсмажити до золотавої скоринки, потім зварити в 3,5 літрах води. Поки м’ясо вариться, потрібно прожарити на сковороді гречку і картоплю очистити. Далі дрібно порізати цибулю і обсмажити його, після чого додати потерту моркву (краще на крупній тертці).

У бульйон покласти порізаний брусочками картоплю, а після того, як все це закипить, додати гречку. Варити суп з гречки хвилин 10, після чого його потрібно посолити і додати обсмажені овочі. Перець, видавлений часник і лавровий лист додається за 5 хвилин до закінчення готування.

Як зварити печінковий суп з гречкою?

eb4e04e882bbf6b71f0307a5950dea4b Як зварити суп з гречкиeb4e04e882bbf6b71f0307a5950dea4b Як зварити суп з гречкиДля печінкового супу потрібні наступні інгредієнти:
  • печінка – 0,4 кг,
  • картопля – 4 шт.,
  • гречка – 0,5 ст.,
  • цибуля – 2 шт.,
  • лист лавровий,
  • сіль,
  • перець,
  • сметана,
  • кріп

Приготування:

Покласти в 2-літрову каструлю з кип’яченою водою печінку, нарізану шматочками (курячу, свинячий або яловичу). Після закипання води обов’язково зняти піну, засипати гречку і покласти нарізану шматочками картоплю. Варити по часу 5 хвилин, після закінчення яких кинути в суп сиру цибулю, перед цим нашаткувати його як можна дрібніше.

Наприкінці варіння додаються спеції і сіль. Дуже смачно, якщо додати безпосередньо перед їжею сметану і свіжий кріп.

Гречаний суп — кращі рецепти

Гречаний суп — загальні принципи і методи виготовлення

У тому, що за обідом корисно їсти рідке гаряче блюдо, вже давно не таємниця. Це може бути борщ, щі або, наприклад, супи. Їх варять з рисом, картоплею, перловкою. А любителі гречаної каші можуть побалувати себе тарілочкою найсмачніше гречаного супу. При цьому варіанти його виготовлення можна чергувати — з м’ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити суп дієтичний, без м’яса, на воді або бульйоні. Про корисність гречки говорити зайве — не дарма її вводять в раціон дітей, старих і людей, які відновлюють сили після захворювання. У ній не багато вуглеводів, зате багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це до того ж забезпечений джерело заліза. Гречка за смаковими якостями незвичайним чином змішується з багатьма продуктами — суп з гречаною крупою варять з молоком і цукром, з м’ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами і навіть фруктами.

Гречаний суп — підготовка товарів

Гречка не вимагає особливої ​​підготовки перед термічний обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу тільки потрібно перебрати і помити. Для супу вживають як цілісні зерна, так і січку. Тільки необхідно враховувати, що січка розварюється швидше, тому її додають в суп пізніше, ніж ядриця. Приблизно через 10 хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречаний суп — найкращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м’ясом

Хіба може бути супчик з м’ясом несмачним, та до того ж з гречкою? Природно, немає. Тому відміряє потрібні інгредієнти і готуємо обід. Для супу беруть чисту м’якоть або м’ясо на кісточці — підійде будь-який. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачніше. Деяких може збентежити присутній в рецепті часник. Повірте, він тільки збагачує смак і привласнює йому пікантність. Але якщо ви не припускаю часничок в супі, природно, зможете його не додавати. Інгредієнти вказані на 3,5 л води.

Інгредієнти: 500-600г м’яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, пару зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврове листя, перець, олія рослинна.

Поставити варитися м’ясо. Нехай воно покипит 1-1,5 ч, щоб стати м’яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без масла. Картоплю очистити, порізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно нарізаний цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м’ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу і варити близько 10 хвилин. Суп посолити і додати зажарку з моркви з цибулею. Кинути варити до готовності. В кінці поперчити, покласти пару листочків лаврушки, вичавити часник. Дати практично трошки покипіти і вимкнути, залишивши суп настоюватися на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп з печінкою

Гречка і сама багата залізом, а в купе з печінкою з’являється просто криниця феруму. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь-яка печінку — куряча, свиняча або яловича. Якщо не обумовлено в рецепті, її ріжуть шматками випадкових розмірів, кому які подобаються — хтось любить подрібніше, а хто побільше. Наведено два рецепта гречаного супу з печінкою — в одному випадку її кладуть в киплячу воду в сирому вигляді, у 2-му — за раніше роблять засмажку з овочами. Вибирайте метод виготовлення на власний смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 середні картоплини, ½ склянки крупи гречаної, 2 середні цибулини, лаврове листя — 1-2 листочка, сіль, перець, сметана за смаком в тарілку, пучок свіжого кропу.

Закип’ятити воду, додати печінку. Як вода знову закипить, зняти пінку, і покласти гречку і порізану картоплю. Через 5 хвилин — дрібно нашатковану сиру цибулю. Додати спеції з сіллю, варити до готовності — м’якості печінки і картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 картопельку, ½ склянки гречки, по 1 морквині і цибулинки, пару столових ложок пшеничного борошна, за смаком зелень і спеції, для засмажкою — рослинне масло.

Гречану крупу запарити на 5 хвилин (залити окропом), воду злити. Гречку і нарізаний невеликими кубиками картоплю залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, порізати печінку маленькими кубиками, перемішати з борошном і обсмажити. Лук покришити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі і печінку покласти в киплячу воду до гречки і картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврове листя) і варити до готовності. Суп в тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти — гречка і гриби, але як вони цікаво змішуються в супі! Він вариться стрімко, тому що інгредієнти не вимагають тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені або свіжі гриби. Сушені (50-70г) за раніше не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вимочувалися, теж додається в каструлю для більшого запаху. Ну і як будь-який супчик з грибами, його найкраще подавати зі сметаною. Кількість товарів позначено на 2 літри води.

Інгредієнти: 300 нових грибів, по 1 цибулинки, морквині і помидоркой (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп погустіше), сметана, зелень, олія рослинна, спеції і, звичайно, сіль.

Поставити кип’ятити воду. Щоб не витрачати час даремно, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку помити. Картоплю порізати соломкою або невеликими скибочками. Лук покришити, моркву крупно натерти. Гриби порізати пластинами.

У сковорідці розжарити масло, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обсмажування, поки вони не дадуть сік. Наступними в сковороду по черзі кладуть морквина і помідори. Помідори за раніше приготувати — ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще високоякісний томатний соус або домашні заготовки — негострий аджику або перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування води.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через 10 хвилин зажарку з томатом і грибами. Супчик, як і годиться, потрібно посолити, додати перчик і інші спеції (за бажанням) і варити до готовності. За цей період часу картопля і гречка стануть на сто відсотків м’якими, а суп по густоті дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках і насолоджуються смаком.

Гречаний суп — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб гречаний суп вийшов більш світлим і прозорим, спочатку варіння потрібно додати цілу очищену цибулину, а після закінчення готування витягти її з каструлі.

Щоб смак у супу був більш ароматний, рекомендується прожарити гречані зерна на сухій сковорідці до того часу, поки вони не почнуть трохи поклацувати.

Щоб суп був найменш жирним, морква з цибулею можна додати в сирому вигляді, без обсмажування.

Найсвіжіша і цікаве:

Схожі статті

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о