Як варити гречаний суп – Кращі рецепти приготування гречаних супів з покроковими фотографіями. Ми розповімо і покажемо, як правильно варити суп з гречкою смачно і просто! — Кулінарія

Содержание

Як варити гречаний суп рецепт

Сьогоднішній наш рецепт для любителів домашньої кухні, де все просто і доступно. Пропонуємо вашій увазі універсальне перша страва для представників усіх вікових груп — гречаний суп з куркою. Тут немає ні грама екзотики, всі компоненти вдало поєднуються і доповнюють один одного, а смак отриманого в результаті курячого бульйону знайомий багатьом з самого дитинства. Наваристий і поживний суп з гречаною крупою, картоплею і куркою швидко насичує, спокушаючи ароматом і чудовим смаком.

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш легкі варіанти перших страв, зверніть увагу на простий курячий суп без картоплі.

Інгредієнти у розрахунку на трилітрову каструлю:

  • курячий суповий набір — 250-300 г;
  • гречана крупа — 3 ст. ложки;
  • цибулина — 1 шт .;
  • селера — 1-2 стебла;
  • морква — 1 шт .;
  • картопля — 1-2 шт .;
  • рослинне масло — 1-2 ст. ложки;
  • зелень — невеликий пучок;
  • сіль, спеції — за смаком.

Суп гречаний з куркою рецепт

Як варити гречаний суп

  1. Промиту курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння. Паралельно промиваємо і очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, половину моркви натираємо середньої стружкою, а половину цибулини подрібнюємо ножем.
  2. Щоб зробити першу страву менш калорійним і позбутися від шкідливих речовин, що містяться в курячому м’ясі, зливаємо перший відвар, знову промиваємо птицю, заливаємо водою і поміщаємо на вогонь. У закипілий бульйон завантажуємо стебла селери, що залишилася половину цибулини, а також половину моркви, нарізану брусочками. Селера в даному випадку подрібнювати не потрібно — як тільки бульйон насититься апетитним ароматом, ми видалимо стебла рослини з каструлі.
  • Варимо курячий відвар з овочами близько 20 хвилин на середньому вогні. Через зазначений час вводимо в бульйон картопляну нарізку.
  • Гречану крупу промиваємо і завантажуємо в суп слідом за картоплею.
  • Тим часом робимо зажарку. На рослинному маслі пасеруємо до м’якості подрібнену цибулю, додаємо морквяну стружку. Помішуючи, обсмажуємо овочеве асорті пару хвилин.
  • Морквяно-цибульну пассеровку закладаємо в уже практично готовий суп (коли картопляні кубики стануть м’якими).
  • На цьому етапі витягаємо з бульйону допоміжні компоненти: стебла селери, половинку цибулини, великі морквяні бруски. Солимо суп і додаємо спеції за смаком. Одночасно закладаємо дрібно порубані зелень, після чого знімаємо каструлю з вогню.
  • Подаємо ситний гречаний суп з куркою відразу ж після приготування. За бажанням можна додати в тарілки по невеликому шматочку вершкового масла.
  • Приємного вам апетиту!

    Схожі статті

    Гречаний суп на курячому бульйоні — рецепти приготування смачної першої страви з куркою

    Перші страви дуже корисні для організму, а тому вони обов’язково повинні входити в раціон кожної дорослої людини і тим більше дитини. Один з найбільш смачних варіантів супу – гречаний на курячому бульйоні. Його дуже легко готувати. Кожній людині необхідно знати кілька рецептів.

    Як варити гречаний суп з куркою

    Безліч страв російської кухні готується з гречкою і це невипадково. У крупі міститься маса корисних для організму речовин. Людям, що сидять на дієті, обов’язково потрібно знати, як приготувати гречаний суп з куркою, адже він містить мінімальну кількість калорій. Варити його дуже легко. Спочатку готується бульйон, потім в нього кладуть продукти. Визначаючи їх черговість, потрібно брати до уваги те, скільки часу знадобитися для доведення кожного до повної готовності.

    Курячий бульйон для супу

    Успіх готового страви у величезній мірі залежить від того, чи правильно ви почнете його варити. М’ясо для приготування курячого бульйону необхідно промити, при необхідності порізати на шматочки і обсушити. Якщо хочете, щоб супчик був дієтичним, зніміть шкірку з курки. Залийте м’ясо холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть пінку. Потім зробіть вогонь мінімальним і варіть хвилин 40-45.

    Рецепт курячого супу з гречкою

    Варіантів приготування цього чудового першого страви маса. Туди додають різні овочі, гриби, спеції, приправи, а іноді навіть і інші крупи, крім основної. Який би рецепт супу з гречкою і куркою ви не вибрали, в результаті отримаєте чудове ароматне блюдо. Крупу можете брати як цілісну, так і роздроблену. Остання вариться набагато швидше, тому її краще використовувати, якщо у вас мало часу на приготування.

    Класичний суп з гречкою на курячому бульйоні

    Починати завжди краще з основ. Тому першим ділом вам слід познайомитися з класичним рецептом курячого супу з гречаною крупою. Він виходить дуже смачним, ароматним, готується з недорогих легкодоступних продуктів. Весь процес займає мінімум часу, особливо якщо гречаний суп варити на курячому бульйоні, приготованому заздалегідь.

    Інгредієнти:

    • курятина – 0,75 кг;
    • петрушка пучок;
    • гречана крупа – 225 г;
    • сіль, перець мелений – на ваш смак;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • морква – 2 маленьких;
    • картопля – 5 штук середніх;
    • перець чорний горошком – 4 шт.;
    • цибуля – 2 маленьких головки.

    Спосіб приготування:

    1. Промиту курятину залийте холодною водою. Коли закипить, вкиньте лавровий лист, перець. Варіть хвилин 35-40, спочатку прибираючи пінку.
    2. Злегка обсмажте гречку.
    3. Дістаньте з рідини м’ясо, відокремте його від кісточок, поверніть назад разом з гречкою.
    4. Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
    5. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте з невеликою кількістю олії до легкого золотистого відтінку.
    6. Коли картопля наполовину приготується, витягніть з гречаного супу на курячому бульйоні лавровий лист, перець, а цибуля з морквою і раніше зварене м’ясо додайте. Дочекайтеся, коли супчик почне кипіти, посоліть, поперчіть, а потім вимкніть. Подавайте гарячим з рубаною петрушкою.

    Гречаний суп без м’яса

    Наступний варіант страви більш легкий. Якщо не знаєте, як приготувати низькокалорійний гречаний суп – рецепт без м’яса стане вам у пригоді. У ньому передбачається варіння на дуже-дуже легкому бульйоні, приготованому з нежирної курятини і процідженому. Можете зробити блюдо зовсім пісним. Для цього курячий бульйон за рецептом замінюється овочевим, правда, супчик виходить не таким смачним.

    Інгредієнти:

    • філе куряче – 0,2 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • кріп – півпучка;
    • перець чорний горошком – 2 шт.;
    • крупа гречана – 100 г;
    • картопля – 3 невеликих;
    • мелений чорний перець, сіль;
    • морква – 1 шт.;
    • лавровий лист – 1 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Зніміть шкірку з курячого філе. Помістіть його в каструлю з холодною водою, поставте на плиту. Вогонь повинен бути середнім. Коли вода закипить, вилийте її. Знову наповніть каструлю, варіть м’ясо з лавровим листом і перцем-горошком.
    2. Через 30 хвилин дістаньте філе. Рідину процідіть через марлю, киньте в неї варитися гречку.
    3. Через 10-12 хвилин додайте нарізаний соломкою картоплю.
    4. Обсмажте в маслі подрібнену цибулю, терту моркву. Покладіть в суп через 15 хвилин після картоплі. Додайте солі, перцю. Дочекайтеся закипання і зніміть з плити. Подавайте з рубаним кропом.

    Курячий суп з гречкою і картоплею

    Це перше блюдо можна назвати навіть овочевим. Про те, як варити суп з курки з картоплею і гречкою, повинна знати кожна хороша господиня. Він виходить дуже ароматним, а за рахунок додавання овочів червоного кольору ще і красивим. Якщо не вірите, подивіться на фото, щоб переконатися. Збережіть рецепт такого дивного супчика в своїй скарбничці, він обов’язково стане вам у пригоді.

    Інгредієнти:

    • вода – 3 л;
    • приправа до курки – 0,5 ч. л.;
    • болгарський перець – 1 великий;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • курятина – 0,5 кг;
    • томати – 2 великих;
    • масло пісне – 1 ст. л.;
    • цибулина – 1 велика;
    • лавровий лист – 1-2 шт.;
    • морква – 1 невелика;
    • крупа гречана – 125 г;
    • картопля – 3 середніх.

    Спосіб приготування:

    1. Залийте м’ясо водою, поставте варитися. Коли закипить, киньте туди лавровий лист.
    2. Натріть моркву, нарізати цибулю і перець кубиками. Помідори без шкірки натріть на тертці.
    3. Картоплю поріжте соломкою.
    4. Морква і перець з цибулею обсмажте на сковороді в соняшниковій олії хвилин 5. Додайте до них помідори, накрийте кришкою, тушкуйте протягом такого ж часу.
    5. Коли курятина провариться вже півгодини, покладіть до неї гречку. Через 10 хвилин додайте картоплю, а ще через 15 – овочеву зажарку, сіль і спеції.
    6. Варіть до повної готовності картоплі.

    Гречаний суп з грибами

    Крупа володіє специфічним смаком, який поєднується з багатьма продуктами. Дуже добре гармонує гречка з грибами. Це поєднання часто зустрічається в рецептах перших і других страв. Щоб суп з гречкою і грибами був ще пахучіше і ніжніше, в нього можна додати трохи вершків. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву, це дуже смачно.

    Інгредієнти:

    • бульйон курячий – 3 л;
    • вершки нежирні – 0,5 л;
    • курячі гомілки – 8 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • селера (стебла) – 4 шт.;
    • гречана крупа – 200 г;
    • сіль, перець;
    • морква – 2 шт.;
    • печериці свіжі – 0,5 кг.

    Спосіб приготування:

    1. Поставте м’ясний відвар на плиту і доведіть до кипіння.
    2. Натріть моркву. Поріжте цибулю, селеру, гриби.
    3. Поставте на плиту сковорідку з невеликою кількістю масла. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додайте моркву. Коли вона розм’якшиться, киньте на сковороду гриби і селеру. З відкритою кришкою, доведіть до готовності.
    4. На сухій сковорідці обсмажте гречку.
    5. У киплячу рідину помістіть овочеву суміш з печерицями. Додайте крупу, вершки. Посоліть, поперчіть. Варіть чверть години.
    6. На сковороді в соняшниковій олії підсмажте гомілки з приправами. Подавайте кожну порцію грибного супчика з рум’яною ніжкою. Можете додатково прикрасити зеленню.

    Курячий суп з гречкою в мультиварці

    Переваг такого способу приготування маса. Гречаний суп в мультиварці з куркою виходить ароматним, смачним. Продукти в цьому приладі добре проварюються і доходять до готовності практично одночасно. Можете завантажити їх вранці, включити «Відкладений старт» і спокійно відправлятися на роботу. До призначеного часу апетитний супчик приготується і буде чекати вашого повернення додому.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 0,3 кг;
    • перець, сіль;
    • картопля – 4 штуки середніх;
    • лаврушка – 2 листочка;
    • гречана крупа – 100 г;
    • масло вершкове – 50 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 маленька головка.

    Спосіб приготування:

    1. Промийте гречку, замочіть її.
    2. Чищену картоплю поріжте кубиками, подрібніть цибулю, натріть моркву.
    3. Поставте на мультиварці програму «Смаження» і включіть таймер на 10 хвилин.
    4. Киньте в чашу шматочок вершкового масла. Коли він розтане, завантажте гречану крупу, смажте хвилини три-чотири. Вона повинна стати золотистою.
    5. Додайте моркву, готуйте ще три хвилини.
    6. Киньте цибулю, нехай смажиться до вимикання приладу.
    7. Встановіть режим «Гасіння» на півгодини. Завантажте картоплю, нарізане маленькими кубиками куряче філе.
    8. Залийте літром води і запустіть мультиварку. Хвилин за 10 до кінця варіння додати лаврушку, перець, сіль.

    Легкий суп на курячому бульйоні

    Ця страва сподобається тим, хто не любить надмірно жирної їжі. Легкий супчик на курячому бульйоні цілком можуть дозволити собі люди, що дотримують дієту. Він добре виглядає на фото, хоча і входять до складу найпростіші інгредієнти. Такий суп треба їсти хоча б періодично, тому що він дуже корисний для всього організму і в особливості для травної системи.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка – 0,6 кг;
    • гречка – 6 ст. л.;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 8 середніх;
    • сіль, перець;
    • зелень;
    • цибуля – 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Зніміть шкірку з грудки, залийте її водою і поставте варитися.
    2. Через півгодини після закипання рідини киньте туди гречану крупу.
    3. Почистіть картоплю. Додайте її в каструлю, попередньо порізавши кубиками, через 10 хвилин після крупи. Посоліть, поперчіть.
    4. Подрібніть цибулю, натріть крупно моркву.
    5. Дістаньте з бульйону м’ясо. Наріжте дрібними шматочками.
    6. Коли картопля буде майже готова, покладіть в каструлю цибулю, моркву, порізану курятину.
    7. За хвилину до відключення додайте рубану зелень.

    Дієтичний суп з гречкою

    Це блюдо можна назвати обов’язковою для тих, хто худне. Суп з гречки з куркою дієтичний містить мінімальну кількість калорій, але сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Хоча до складу входять тільки низькокалорійні продукти, страва виходить дуже поживним і ситним. Пообідавши їм, ви до пізнього вечора не відчуєте голоду.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 0,5 кг;
    • зелень, спеції, сіль – на смак;
    • гречана крупа – 160 г;
    • морква – 2 невеликих;
    • помідори – 4 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • кабачок – 2 шт.;
    • перець болгарський – 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Поставте варитися куряче філе без шкірки.
    2. Обсмажте гречку на сухій сковорідці до потріскування.
    3. Коли філе звариться, витягніть його з каструлі, киньте туди крупу.
    4. Почистіть цибулини і морквину, цілком помістіть в бульйон.
    5. Поріжте кубиками кабачки, помідори і перець, киньте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
    6. Перед самим відключенням додайте приправи, зелень.

    Суп з гречаною крупою на курячому бульйоні

    Незвичайний рецепт, в якому звичні інгредієнти набувають дещо інший смак. Суп з гречаної крупи готується не тільки з курятиною, але і з грибами, а ось картопляні галушки в ньому замінюють овоч у звичному вигляді. Таке блюдо з великою часткою ймовірності сподобається дітлахам, яких складно змусити їсти перше. Обов’язково спробуйте приготувати цей супчик.

    Інгредієнти:

    • вода – 2 л;
    • сіль;
    • печериці – 300 г;
    • борошно – 3-4 ст. л.;
    • гречка – 80 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • куряча грудка – 1 шт.;
    • картопля – 600 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • зелень – пучок;
    • морква – 1 шт.;
    • лавровий лист – 1 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Зваріть картоплю з сіллю і зробіть з неї пюре. Перемішайте з яйцем і борошном.
    2. Обсмажте гречану крупу.
    3. Почистіть і поріжте гриби. Обсмажуйте їх в олії. Через п’ять хвилин додайте порізану кубиками моркву, подрібнену цибулю. Смажте до повної готовності грибів.
    4. Поріжте м’ясо невеликими кубиками. Залийте водою і варіть. Приблизно через 20 хвилин киньте туди лавровий лист, гречку, посоліть.
    5. Коли крупа майже звариться, починайте робити галушки з картопляного пюре чайною ложкою і класти в каструлю. Дочекайтеся, щоб вони спливли.
    6. Додайте в гречаний суп на курячому бульйоні гриби з овочами, рубану зелень. Варіть три хвилини з моменту закипання.

    Суп з гречкою і яйцем

    На перший погляд може здатися, що в цій страві немає нічого незвичайного. Тим не менш, курячі яйця надають йому оригінальний смак і зовнішній вигляд, в чому ви зможете переконатися, якщо подивитися фото з його зображенням. Приготувати блюдо дуже просто. Гречаний суп з яйцем дуже сподобається дітлахам, так і будь-яка доросла людина не відмовиться від такого ласощі.

    Інгредієнти:

    • стегенця – 2 шт.;
    • перець мелений чорний, спеції, сіль;
    • пісне масло – 1-2 ст. л.;
    • яйця – 2 шт.;
    • гречана крупа – стакан;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 6 шт.;
    • цибуля – 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Перед тим, як приготувати гречаний суп на курячому бульйоні, покладіть в каструлю стегенця, залийте водою і починайте варити. Коли він приготується, всипте гречку.
    2. Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через чверть години.
    3. Подрібніть цибулю і натріть моркву. Обсмажте їх до появи золотистого кольору. Киньте зажарку в каструлю і варіть ще чверть години.
    4. Збийте яйця з дрібкою чорного перцю. Акуратно і повільно, безперервно помішуючи, влийте їх у страву.
    5. Додайте солі, перцю, приправ. Готуйте ще пару хвилин, а потім вимкніть його.

    Як зварити смачний суп з курки – поради шеф-кухарів

    Запам’ятайте кілька гарних рекомендацій:

    1. Курячий суп з гречкою можна готувати в горщиках в духовці, він вийде більш ароматним і насиченим.
    2. Крупу обов’язково промийте і просушіть перед готуванням.
    3. Ніколи не кидайте в суп гречку, відварену заздалегідь. Через це з неї йдуть абсолютно всі поживні речовини.
    4. Дуже смачно вийде, якщо гречану крупу промити окропом, а потім відразу кинути в супчик.
    5. Не кладіть в блюдо і кріп, петрушку, виберіть щось одне.
    6. Якщо хочеться трохи урізноманітнити гречаний суп на курячому бульйоні, зробіть з м’яса фрикадельки.
    7. Дуже смачним виходить перша страва, якщо його робити не з шматочками курки, а з шлунками і серцями.
    8. Грудка в гречаному суп на курячому бульйоні буде м’якшим, якщо її порізати і обсмажити в олії до готовності, а додавати вже за чверть години до відключення.
    9. Не кладіть більше гречки, ніж зазначено в рецепті. На перший погляд вам може здатися, що її дуже мало, але ж крупа має властивість збільшуватися в об’ємі. Якщо її буде більше, ніж потрібно, вийде каша.

    Відео: гречаний суп з сердечками на курячому бульйоні

    Гречаний суп: як приготувати смачну дієтичне блюдо для всієї родини? 2020

    Перше блюдо обіду традиційно має бути рідким і, бажано, кожен день — новим. Кулінари постаралися і придумали безліч рецептів супів і борщів. Але є особливий суп з гречки, який, завдяки унікальним властивостям крупи, в нього входить, є важливим елементом багатьох дієт. Крім того, це блюдо надає необмежені можливості господаркам різноманітити повсякденне меню.

    Суп гречаний (рецепт)

    Як приготувати гречаний суп? Для приготування смачного супу вам знадобляться продукти:
    • Гречана крупа (ядриця або січка) — 1/2 склянки,
    • Картопля — 3 шт (середнього розміру),
    • Морква — 1 шт (невелика),
    • цибуля ріпчаста — 1 шт,
    • М’ясо яловичини — 250 грам.

    До того, як готувати гречаний суп, необхідно з м’яса зварити бульйон. Тим часом підготуйте овочі. Очищені картоплини слід нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Крупу теж потрібно підготувати: перебрати і промити холодною водою. Коли м’ясо буде готове, його слід вийняти з рідини. Поставте на вогонь каструлю з процідженим бульйоном. Коли її вміст закипить, покладіть в ємність картопля і гречану крупу (тривалість їх приготування приблизно однакова, тому не потрібно боятися, що гречка розвариться). Не гаючи часу, слід обсмажити на сковороді цибулю і моркву, згасити їх 10 хвилин.Отриману суміш додайте в каструлю з супом. Туди ж покладіть варене м’ясо, нарізане на шматочки (розмір нарізки — за бажанням). Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши рубаною зеленню.

    Як видозмінити рецепт гречаного супу?

    Можна урізноманітнити меню, скориставшись чудовою сполучуваністю гречки з багатьма продуктами. Наприклад, діти обожнюють солодкий молочний гречаний суп, який приготувати гранично просто. Зварену крупу прямо в тарілці заливають кип’яченим молоком, і страва готова! Крім того, в зазначеному вище рецепті м’ясний бульйон можна замінити курячим, овочевим бульйоном або закипілої водою. Послідовність дій залишається незмінною. Дуже смачний і корисний гречаний суп готують з печінкою. При цьому, можна взяти будь-яку печінку: курячу, свинячу, яловичу. Її слід нарізати невеликими кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в маслі. Потім ввести в блюдо разом з обсмаженими цибулею і морквою. Такий супчик забезпечить вам і вашим близьким ударну дозу заліза (цей елемент у великій кількості присутній і в гречці, і в печінці). Відмінне поєднання: ядриця з грибами. Перед тим, як варити гречаний суп з грибочками, дари лісу слід замочити (якщо ви взяли суху речовину), розморозити (якщо гриби були заморожені), почистити і як слід промити. Тепер можна готувати гречаний суп, рецепт нескладний. До измельченному і обсмажують на сковороді цибулі додайте дрібно порізані гриби. Коли вони дадуть сік, покладіть в сковороду натерту моркву і помідори (можна взяти пару ложечок якісного томатного соусу або пасти). Тушкуйте отриману на сковороді масу до випаровування рідини і з’єднайте з бульйоном, в якому вариться картопля і гречка.Додайте свої улюблені приправ

    Гречаний суп: рецепт за 20 хвилин

    Гречана крупа відноситься до одного з найбільшкорисних для здоров’я людини продуктів харчування. Колосальна кількість мікроелементів, вітамінів і білків робить страви з гречки поживними і дуже смачними. З гречки можна приготувати прекрасні перші страви, шикарні гарніри і навіть десерти. І суп з гречки — особливе місце в меню багатьох людей.

    Поживність гречки поступається тільки бобовимкультурам, гречка з успіхом може в раціоні людини замінювати м’ясо. Тому так корисний гречаний суп, рецепт його не обов’язково передбачає використання м’ясного бульйону, можна готувати і на воді.

    Використовувати гречаний суп для різноманітностісвого раціону слід частіше — регулярне вживання гречаної крупи позитивно діє на обмінні процеси, кровообіг і стабілізує роботу серця. Рецепт не містить специфічних інгредієнтів, він досить простий, а саме приготування багато часу не забере. Навіть ті, хто не шанує цю крупу, їдять гречаний суп із задоволенням.

    Якщо планується приготування супу на м’ясі, необхіднозварити бульйон, підійде будь-яке м’ясо — яловичина, баранина, птиця. Бажано брати м’ясо на кісточці, бульйон виходить смачний і наваристий. Бульйон вариться до повної готовності м’яса — від 0,5 до 1,5 годин в залежності від виду м’яса.

    У гречаний суп рецепт вимагає додати зажарку -тому морква зазвичай труть на тертці побільше, дрібно нарізають цибулю, після чого це все на рослинному маслі обсмажують до утворення золотистого кольору цибулі. Пасерувати довго не потрібно — достатньо 5-6 хвилин.

    По готовності бульйону додається картопля — то ж кількість, що і м’яса. Картопля бажано різати не кружками, а кубиками. Дати можливість бульйону закипіти.

    Поки бульйон з картоплею закипає, можна перебрати і прожарити гречку на сухій сковорідці — так крупа буде більш ароматною. Крупи має бути менше за вагою, ніж картоплі, в два рази.

    Після закипання бульйону засипають підготовленугречку і варять не більше 10 хвилин на невеликому вогні. Коли гречка майже зварилася, додають засмажку, а потім варять кілька хвилин до повної готовності. Солити і додавати спеції в гречаний суп рецепт рекомендує в самому кінці готування. Як приправи можна використовувати готові приправи для супів або додавати окремо найулюбленіші інгредієнти. Додавати лавровий лист потрібно обережно — в компанії з гречкою велика кількість лаврове листя може надати супу гіркоту.

    Можна м’ясо не використовувати, а готувати на воді.Тоді зажарку роблять не на соняшниковій олії, а на салі — в іншому це все той же гречаний суп, рецепт залишається незмінним. Суп на зажарки з сала поширений в Південних регіонах Росії, в Україні і Білорусі.

    Після готовності супу можна видавити в каструлюкілька зубчиків часнику — і аромат казковий, і користь для здоров’я. Можна додавати в суп зелень — хтось додає прямо в каструлю, хтось — тільки в тарілки з супом. Любителі кладуть навіть томатну пасту.

    В цілому, гречаний суп готують і подають практично скрізь однаково. Але як варити гречаний суп і що можна додавати ще, залежить і від традицій народної кухні в кожному регіоні.

    Гречаний дуже схожий на перловий суп, рецептпрактично такий же, крім одного — перлову крупу необхідно замочувати на 15-20 хвилин. Готується перловка трохи довше. Найпопулярніший суп, в якому використовується перлова крупа — розсольник.

    Одним з популярних рецептів гречаного супу вЄвропі вважається гречаний суп з грибами. Відмінність від представленого вище — гриби і оливкове масло замість рослинного. А гриби обсмажуються разом з цибулею і морквою в процесі приготування засмажкою.

    Гречаний суп досить нейтральне блюдо — його можна пропонувати з будь-якими іншими стравами. Немає ніяких відомих протипоказань щодо гречки і супу з неї.

    Як варити гречаний суп

    Як варити гречаний суп

    Продукти для гречаного супу
    Курячий стегенце — 1 штука
    Гречка — півсклянки
    Картопля — 4 штуки
    Морква — 1 штука
    Ріпчасту цибулю — 1 голова

    Кріп і петрушка — по 3 столових ложки
    Часник — 2 зубці
    Олія соняшникова — 3 столових ложки
    Сіль, перець, лаврове листя — за смаком

    Як варити гречаний суп
    1. Налити в 3-літрову каструлю води і поставити на вогонь.
    2. Ретельно вимити стегенце і обтерти серветкою, покласти в воду.
    3. Додати перець і сіль, лаврушку, подрібнений зубець часнику.
    4. Довести курячий бульйон до кипіння і варити 50 хвилин. знімаючи піну.
    5. Цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на крупній тертці.
    6. Сковорідку поставити на вогонь, нагріти, налити масло, викласти цибулю і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин. потім додати моркву і обсмажувати ще 5 хвилин. Зажарка для гречаного супу готова.

    7. Картоплю почистити, помити і порізати кубиками стороною 1 сантиметр.
    8. Гречку перебрати і прожарити на сковорідці 3 хвилини.
    9. З звареного бульйону вийняти курячий стегенце, відокремити їстівні частини і повернути в бульйон. Додати в суп картоплю, гречку, і варити 20 хвилин.
    10. Додати в гречаний суп зажарку, досолити і доперчіть за смаком.

    Подавати гречаний суп з куркою — з рубаною свіжою зеленню, сметаною і задоволенням!

    Фкуснофакти

    Як ще приготувати гречаний суп
    У гречаному супі можна замінити курку на будь-яке інше м’ясо — але враховуйте, що тоді час варіння гречаного супу істотно збільшиться. Подивіться, як варити бульйони.

    Можна урізноманітнити гречаний суп, додавши замість частини м’яса стільки ж печериць — для цього, вимиті, почищені і нарізані свіжі шампіньйони додати до цибулі і моркви при приготуванні засмажкою. Також м’ясну частину можна замінити фрикадельками.

    Якщо хочеться пісний гречаний суп. то м’ясо можна повністю замінити грибами, а м’ясної соус — грибним.

    Подивіться ще рецепти всіх супів і час їх варіння!

    Схожі статті

    Гречаний суп з копченостями | Picantecooking

    Категорії: Каші, злаки та бобові, М’ясні супи, Робочі будні

    Для мене суп з гречкою — це смак дитинства. Як згадую своїх бабусь, то одна з них любила готувати, а для іншої це був примус, тільки на свята вона «розправляла свої кулінарні крила» і робила це дуже добре. У неї, бабусі, що не любила готувати, навіть прислів’я готове було: «З’їж хоч вола, одна хвала», яке абсолютно не відповідає моєму стилю життя і так протилежне моїм переконанням. Так от коли я бувала у неї, там завжди був гречаний суп, не такий, простіший, але я його любила, а може я так любила бути у тієї бабусі, що й суп мені смакував, навіть попри те, що доводилось його їсти за кожним разом:-)). Давно мені хотілось приготувати гречаний суп дома, але нелюбов мого чоловіка до супів з крупами мене втримувала, адже готувати лиш для себе, при величезному об’ємі щоденних справ, то простіше вже з’їсти той суп, який йому до смаку і не витрачати часу. Чоловік завжди «крутив носом» від супів з крупами, бо йому в них не вистачало виразності і вони асоціювались йому зі шкільними їдальнями. І от завзялась та приготувала такий суп з гречкою, від якого не міг відірватись мій чоловік. Наваристість, копченості, сметана та зелень петрушки зробили своє. І ніби все просто, але смак не як у звичайного супу з крупами.

    Готуючи суп з крупами візьміть до уваги, що крупи мають тенденцію набрякати і на другий день, щоб Ви не робили, суп буде густішим, а крупи будуть розвареними. Але я, наприклад, люблю гречаний суп як першого, так і другого дня. А можна відварити крупу окремо й додавати, як макаронні вироби, у зварений овочевий суп при подачі, але тоді суп не буде мати аромату тієї чи іншої крупи, хоч більшість круп, за винятком гречки, не мають виразного аромату й це не буде проблемою.

    Замість копчених ребер можна взяти інші копченості чи наприклад улюблені копчені ковбаски, їх тоді не потрібно попередньо відварювати, вистачить додати їх до супу разом з картоплею.

    Інгредієнти

    • 400 грам копчених ребер
    • 1,5 л бульйону (м’ясного чи овочевого бульйону)
    • 150 грам гречки, промити під холодною проточною водою
    • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
    • 1 морквина, почистити, натерти на крупній тертці
    • 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
    • 30 мл рослинної олії
    • Сіль до смаку
    • 200 мл сметани (бажано домашньої або 20% магазинної змішаної з неповною 1 ст.л. борошна)
    • 1 пучок петрушки, дрібно порізати

    1) Ребра помістити у 3-х літрову каструлю залити бульйоном і поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 30-40 хвилин, поки м’ясо почне відставати від кісток.


    2) У сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м’якості цибулі.


    3) Додати до цибулі моркву і тушкувати до напівм’якості.


    4) Коли ребра почнуть відставати від кісток, дістати їх з бульйону і відділити м’ясо, порізати порційними шматками й повернути до супу. Додати картоплю, сіль до смаку і варити до напівготовності картоплі.

    5) Додати гречку, моркву з цибулею до супу й варити до готовності овочів. Додати сметану та половину зелені петрушки, довести до кипіння й зняти з вогню.


    6) Приправити суп чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватись.

    Подавати гречаний суп з копченостями гарячим зі свіжою порцією зелені.


    Смачного!


    Дивись також

    Buckwheat soup10.JPG 18 Листопада 2016

    Юшка в азіатському стилі, на основі гранульованого бульйону хондаші, з грибами шиітаке, креветками і перепелиними яйцями.

    Граубюнденський перловий суп (Graubünden Gerstensuppe) 29 Жовтня 2019

    Однозначно найсмачніший перловий суп який доводилось пробувати. Дуже наваристий, з величезною кількістю овочів, з додаванням вершків та в’яленого м’яса.


    Граубюнденський перловий суп (Graubünden Gerstensuppe) 13 Листопада 2015

    Голубці з гречкою та грибами, хоч і без м’яса, але з дуже насиченим смаком гречки, цибулі та сушених грибів з кремовим соусом.

    Граубюнденський перловий суп (Graubünden Gerstensuppe) 7 Листопада 2014

    Українські гречаники по рецепту Даночки Івахів. Чудова комплексна страва з гречки, грибів, м’яса, з шляхетними ніжними нотками тим’яну.


    Як приготувати гречаний суп: рецепт із грибами

    Як приготувати гречаний суп, Пісні страви з грибів   Як приготувати гречаний суп © shutterstock.com

    Якщо ти не знаєш, як приготувати гречаний суп, читай найпростіший рецепт на tochka.net. Така пісна перша страва буде корисною для різноманітності і тим, хто постить, і тим, хто просто хоче приготувати більш легкий варіант обіду.

    Вариться такий супчик дуже швидко, і протягом 20 хвилин у тебе буде готовий чудовий обід. Перед тим як приготувати гречаний суп із сушеними грибами, їх слід заздалегідь замочити, а ось сирі гриби додаткового часу не потребують.

    Як приготувати гречаний суп з грибами — інгредієнти:

    • 200 г сирих/заморожених грибів (або 40 г сушених),
    • 80 г гречаної крупи,
    • 3 картоплини,
    • 1 морква,
    • 1 цибулина,
    • зелень,
    • 2 ст. ложки олії,
    • чорний мелений перець за смаком,
    • сіль за смаком,
    • 2 л води.

    Як приготувати гречаний суп з грибами:

    1. Якщо ти бажаєш приготувати гречаний суп із сушеними грибами, замочи їх у воді на 3-4 години або на ніч. Потім воду проціди і використовуй для приготування супу, а гриби промий і поріж. Заморожені гриби слід поетапно розморозити. Сирі гриби поріж середніми шматочками.
    2. Гречану крупу перебери і гарненько помий кілька разів. Картоплю поріж кубиками. Моркву потри на крупній тертці. Дрібно поріж цибулю. Подрібни зелень.
    3. Помісти в каструлю гречану крупу і картоплю, залий окропом і вари до готовності картоплі, приблизно 15 хвилин.
    4. У розігрітій олії обсмаж цибулю, моркву та гриби. Потім зменши вогонь і тушкуй, помішуючи, на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин.
    5. Засмажку переклади в суп. Посоли, поперчи і вари грибний суп із гречкою на повільному вогні 5-7 хвилин. Наприкінці додай зелень.

    Смачного!

    Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

    Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

    Author: admin

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о