Уолдорф салат классический рецепт – Салат Вальдорф — изысканный деликатес для гурманов: рецепт с фото и видео

Содержание

Салат Вальдорф — изысканный деликатес для гурманов: рецепт с фото и видео

Салат Вальдорф имеет довольно длинную историю, которая начинается еще в XIX веке, а возможно, и раньше. Достоверно известно лишь, что в 1893 году его уже подавали в ресторане Уолдорф. Это одно из самых респектабельных заведений Нью-Йорка, которое переименовали в 1931 году в Уолдорф-Асторию. Оттуда рецепт салата Вальдорф разошелся по всему миру. И сегодня любой ресторан, который гордится своей репутацией обязательно предлагает салат Вальдорф своим клиентам.

Больше ста лет назад салат имел совсем простой рецепт, в его состав входили яблоко и черешковый сельдерей. Заправляли салат соусом Цитронель, очень напоминающим майонез (вместо уксуса в нем применяется лимонный сок).

Сегодня салат Вальдорф заметно преобразился, что неудивительно, ведь прошло больше ста лет. В наше время над ним кто только не экспериментировал, но основные разрешенные ингредиенты изменились не сильно. К двум первоначальным добавились орех пекан и виноград. Первый используют чаще всего в пределах Американского континента, где он произрастает. В других странах, в том числе и у нас вместо него берут грецкий орех.

Зато заправки варьируются гораздо больше. Сегодня это может быть и йогурт, и взбитые с соком лайма сливки, и сметана, и винегретная заправка (винный уксус и оливковое масло). Предлагаем вам несколько вариантов рецептов салата Вальдорф, которые отличаются незначительно, но все же имеют несколько разный, отличный друг от друга вкус.

Салат Вальдорф с ананасом

Блюдо для настоящих гурманов.

Салат Вальдорф с ананасом

Будем использовать такие продукты:

  •     ананас — 1 свежий или консервированный
  •     сельдерей — 1 корень
  •     яблоки кислые — 2 штуки
  •     орехи пекан – 50-100 грамм
  •     майонез — 100 грамм
  •     соль — 1 чайная ложка
  •     перец — 0.5 чайной ложки
  •     листья сельдерея для украшения

Все нюансы, которые вам могут понадобиться во время приготовления,  есть в этом видео.

Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки

В этом рецепте присутствует дополнительный ингредиент – груша, которая придает блюду больше свежести и пикантности. Изысканный рецепт настоящего блюда высокой кухни.

Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки

Вот, какие продукты присутствуют в этом рецепте:

  •     2 филе грудки цесарки
  •     2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
  •     1 красное яблоко
  •     8–10 черешков сельдерея
  •     40 г грецких орехов
  •     сок половины лимона и щепотка тертой цедры
  •     3–6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
  •     оливковое масло «экстра вирджин»
  •     соль, свежемолотый черный перец

Для приготовления салата Уолдорф по этому рецепту нужно проделать следующее:

  1. Мясо птицы натираем цедрой лимона и перцем, кладем в зиплок-пакет (плотно закрывающийся при помощи молнии), добавляем оливкового масла (4-5 ст. л.), плотно закрываем и кладем в холодильник на 8 часов. Проследите, чтобы масло со специями было распределено по всему пакету и по всей поверхности мяса. Во время маринования также следите за тем, чтобы все части мяса были равномерно покрыты маринадом – переворачивайте его время от времени.
  2. Варятся грудки цесарки на пару около 20 минут, затем их нужно нарезать продолговатыми кусочками.
  3. Подсушите грецкие орехи в духовке несколько минут и порубите.
  4. Сельдерей, яблоки и груши сразу после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком – иначе они потемнеют.
  5. Смешиваем все продукты, добавляем майонез и выкладываем на сервировочное блюдо. По не обходимости приправьте специями (соль, перец).
  6. Сверху посыпьте орехами и подавайте готовое блюдо вашим гостям.

Рекомендуем попробовать добавить в этот салат сезонные ягоды и фрукты – например, абрикосы, черешню, клубнику, бруснику, гранаты и персики.

Салат УОЛДОРФ

Вся «изюминка» этого салата в его заправке! Попробуйте предлагаемый вариант, вам обязательно должно понравиться!

Салат УОЛДОРФ

Продукты для салата:

  • зеленый лук
  • яблоки
  • орехи
  • сельдерей

Как готовить салат, и главное, как сделать очень вкусный соус, который отлично подходит к этому салату, вы можете узнать из предлагаемого видео.

Салат Вальдорф со сливками

Салат Вальдорф со сливками

Состав салата включает такие продукты:

  •     2 средних зеленых яблока
  •     грецкие орехи – 100 г
  •     лимонный сок – 2 ст. л.
  •     перец свежемолотый черный – 2 -3 горошины
  •     перец душистый свежемолотый – 3 горошины
  •     майонез – 100 г
  •     сливки – 4 ст. л.
  •     соль по вкусу
  •     сельдерей черешки – 250 г

Готовить салат будем так:

  1. Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
  2. Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
  3. Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
  4. Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
  5. Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
  6. Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.

Традиционный салат Уолдорф

Традиционный салат Уолдорф

Продукты:

  • зеленый салат,
  • сельдерей,
  • орехи,
  • яблоко

В приготовленном для вас видео вы можете увидеть, как готовится традиционный салат Уолдорф по простому и доступному рецепту.

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Вариация на тему салата «Вальдорф» — отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье, легкий полезный ужин.

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Продукты для этого салата берем по такому списку:

  •     100 г смеси салатных листьев
  •     50 г грецких орехов
  •     50 г фундука
  •     1 средний корень сельдерея
  •     2 кисло-сладких яблока
  •     2 апельсина
  •     2-3 ст. л. меда

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

  1. Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
  2. Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
  3. Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
  4. Яблоки нарезаем кубиками.
  5. Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
  6. На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.

Куриный Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)

Салат Вальдорф можно сделать из кусочков оставшейся курицы, но об этом невозможно догадаться по вкусу. Немного сладкий от винограда, свежий от маковых зерен, сытный от грецких орехов и курицы – отличное сочетание, для настоящего гурмана.

Куриный Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)

Предлагаемые продукты для салата:

  • курица,
  • виноград,
  • мак,
  • грецкие орехи.

Весь процесс вы можете увидеть на этом видео.

Салат Вальдорф с фенхелем

Салат Вальдорф с фенхелем

Вот какие продукты вам понадобятся:

  •     лайм – 1
  •     майонез – 2 ст. л.
  •     клубень фенхеля – 0,5
  •     крупное зеленое яблоко – 1
  •     очищенные грецкие орехи – 0,3 стакана
  •     черешок сельдерея – 1
  •     перец черный молотый

 Возьмемся за приготовление:

  1. Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко – соломкой, сельдерей – кусочками.
  2. Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
  3. Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой – любым привычным способом.
  4. Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
  5. Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.

Салат Вальдорф с мандаринами, зеленью и морковью

Еще одна разновидность этого известного салата, которая вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусно.

Салат Вальдорф с мандаринами, зеленью и морковью

Вот список продуктов для этой версии:

  • мандарины 3
  • яблоки 3
  • морковь 1
  • зелень
  • сельдерей
  • грецкий орех

Предлагаем вам увидеть весь процесс создания этого деликатного свежего и полезного салата на видео.

Салат Уолдорф с двумя разными сортами яблок

Салат Уолдорф с двумя разными сортами яблок

Соберем такую корзину продуктов, чтобы приготовить этот салат:

  •     майонез домашний – 5 ст. л.
  •     фенхель – 1/2
  •     очищенные половинки грецких орехов – 1/2 стакана
  •     лайм – 1
  •     сельдерей черешки – 3
  •     красные яблоки – 1
  •     зеленые яблоки – 1
  •     лимонный сок – 1/2 лимона

Вот, из каких шагов состоит приготовление:

  1. Яблоки нарезаем соломкой и сбрызгиваем кислым соком лимона.
  2. Зелень фенхеля оставим, чтобы потом украсить ею сверху готовый салат. Остальную часть нарезаем кусочками и заливаем холодной водой на 5 минут, после чего промываем и оставляем подсохнуть.
  3. Сельдерей также нарезаем на тонкие ломтики.
  4. Теперь смешиваем подготовленные продукты в миске и поджариваем на сухой сковороде орехи, которые после остывания нужно также измельчить.
  5. Смесь ингредиентов выкладываем на сервировочное блюдо или порционно. Сверху насыпаем орехов и украшаем зеленью фенхеля.

Вместо майонеза этот салат можно заправлять йогуртом – получится более диетическое блюдо. В некоторых восточных ресторанах принято также добавлять в Уолдорф сухофрукты, в большинстве случаев, финики и изюм. Если вам нужно накормить гостей сытным ужином, добавьте в салат мяса птицы – курицы или индейки. Его можно сварить или запечь в духовке. Особенно вкусным получается салат, в котором используется филе птицы, запеченное в специальном рукаве.

Салат Вальдорф с виноградом и пекинской капустой + кишмиш

Салат Вальдорф с виноградом и пекинской капустой + кишмиш

Рецепт этого салата предусматривает использование таких продуктов:

  • орехи
  • сельдерей
  • петрушка
  • виноград
  • пекинская капуста
  • кишмиш

Ничего служного в этом салате нет, но всегда лучше увидеть все своими глазами, тогда точно вопросов не останется.

Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками

Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками

Список продуктов выглядит так:

  •     не очень сладкие яблоки – 2
  •     сок лимонный
  •     черный перец
  •     сельдерей – 2-3 стебля
  •     грецкие орехи – горсть
  •     креветки королевские – 3
  •     сливки густые
  •     сыр Пармезан – 30 г

В этом рецепте сложность может представлять только приготовление сырных чипсов, но это только в первый раз. Уже на следующий раз обычно проблем не возникает. Поэтому на это процессе мы остановимся чуть подробнее.

Итак, последовательность приготовления:

  1. Сырные чипсы. Ставим разогреваться сковороду без масла. Натираем сыр на терку и бросаем в сковороду. Он практически сразу начнет плавиться. В это время вынимаем его и сразу же горячим укладываем на скалку, чтобы сделать его тонким и круглым. Получатся чипсы, напоминающие картофельные Принглз.
  2. Теперь сам салат. Яблоко натираем на терку и капнем на него лимонного сока. То же проделываем с сельдереем. Орехи нужно подогреть немного и измельчить, но не в крошку. Смешиваем эти три ингредиента.
  3. Соус. Креветки измельчаем блендером и соединяем со сливками и приправами (перцем).
  4. Салат уже с заправкой ставим на час в холодное место. Затем выкладываем на блюдо, выбранное для сервировки.  Сверху кладем сырные чипсы, на них красную икру.

Хорошо подавать это блюдо с рыбными пеньками и запеченными на гриле овощами.

Салат Уолдорф с курицей и голубым сыром

Салат Уолдорф с курицей и голубым сыром

Продукты нам понадобятся следующие:

  • куриная грудка 1,
  • салат листовой – половина,
  • 2 средних зеленых яблока,
  • кисть винограда,
  • грецкий орех

Заправка:

  • сметана,
  • натуральный йогурт,
  • лимон,
  • голубой сыр,
  • соль, сахар, перец,
  • укроп.

В видео ниже подробно рассказано, как можно приготовить этот салат, чтобы он отвечал всем требованиям высокой кухни.

Салат Вальдорф классический рецепт

Салат Вальдорф классический рецепт

Соберите для работы такие продукты:

  •     яблоки зелёные – 2
  •     майонез – 100 г
  •     сельдерей (стебель) – 250 г
  •     перец душистый молотый
  •     орехи грецкие – 100 г
  •     сливки – 4 ст. л.
  •     перец черный молотый – щепотка
  •     сок лимонный – 2 ст. л.

Способ приготовления совсем простой:

  1. Нарезаем сельдерей соломкой, а яблоки кубиками и сбрызгиваем лимоном.
  2. Рубим орехи.
  3. Смешиваем все продукты и добавляем соус.
  4. Соус: смешиваем сливки (взбитые) с майонезом. Добавляем сюда же специи: перец черный и душистый, соль, сок лимона.
  5. Теперь готовый салат с соусом ставим на некоторое время (которое у вас осталось до прихода гостей) в холодильник. Затем украшаем и подаем.

Салат Уолдорф с курицей

Один из самых распространенных вариантов этого салата. Во-первых, простой рецепт. Во-вторых, тут есть и мясо с орехами, чтобы быть достаточно сытным, и яблоки с сельдереем, чтобы оставаться при этом свежим.

Салат Уолдорф с курицей

Итак, продукты:

  • куриная грудка
  • орехи
  • сельдерей
  • яблоки

А видео познакомит вас со всеми тонкостями процесса приготовления этого салата, которых вы, возможно, еще не знаете.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Вальдорфский салат, история, классический рецепт готовки

Это блюдо — легенда кулинарии. Более 100 лет он триумфально шествует по миру, приобретая все новых и новых поклонников. Вальдорфский салат с курицей, один из самых  распространенных вариантов приготовления этой закуски.

И один из самых любимых во всех уголках земного шара; созданный как элитная еда, сегодня он широко известен и доступен.

Сто лет – срок немалый, и естественно в рецепт вносились изменения и дополнения. Лучшие из них сохранялись и гармонично вошли  сокровищницу мировых рецептов.

История вальдорфского салата

Только два салата имеют такую широкую мировую известность — «Вальдорфский салат»  (он же «Уолдорфский салат») и «Цезарь». Мы думаем, что стоит рассказать историю салата с такой безупречной репутацией.

Немецкий эмигрант из деревушки «Валлдорф» стал основателем одной из богатейших семей Америки. Его звали Йоганн Якоб Астор. Предпринимательская жилка было отлично развита и у его потомков. И в настоящее время, клан Асторов входит в пятерку богатейших семейств мира.

Среди прочих дел, в конце 19 века Асторы создали грандиозный отель для элиты общества и назвали его «Вальдорф – Астория».

Интересно, что один из потомков первого Астора, миллионер, преприниматель, писатель и изобретатель, погиб на «Титанике». И знатоки отмечают, что интерьеры «Титаника» в фильме практически копируют обстановку легендарного отеля.

Историческая закуска от Оскара Чирки

Метрдотелем  в фешенебельном ресторане этого отеля служил талантливый кулинар швейцарец Оскар Чирки. Именно он 1893 году придумал салат. Закуска была собрана из нарезанных тонкой соломкой стеблей сельдерея,  кислого зеленого яблока и нежного соуса из майонеза с лимонным соком и кайенским перцем.

В 1896 году рецепт был опубликован в книге Чирки «Кулинарная книга Оскара из Вальдорфа».

История вальдорфского салатаИстория вальдорфского салата

Надо сказать, что есть еще один претендент на авторство салата – одно из ответвлений ресторанной сети «Вальдорф», символом которой было и есть яблоко.

В наше время, «Вальдорфский» салат классический включает несколько продуктов. Это кисло-сладкие яблоки, соломка из стеблей (корней сельдерея), орех пекан (грецкие), лимонный майонез, кайенский перец и часто красный виноград без косточек (изюм).

В то же время, во всем мире для «Вальдорфского» салата созданы десятки рецептов.

Вальдорфский салат с курицейВальдорфский салат с курицей

Взяв за основу классический салат, в него добавляют многое…

  • Разные виды мяса (отварного, копченого и жареного).
  • Также это может быть колбасы, соленая и копченая  рыба, сыры.
  • Фруктовые и овощные ингредиенты также весьма разнообразны: груши, манго, ананасы, персики сливы и дыни, морковь, редис и кольраби…
  • Соусы разных видов готовят на йогурте, сметане, сливках, растительном масле, меде, со всевозможными приправами.
  • Орехи тоже не забыты, используют любые: фундук, арахис, миндаль, кешью и …

Правило приготовления «Вальдорфского» салата одно – его вкус должен быть таким же гармоничным, как у «Вальдорфского» салата классического. «Вальдорфский» салат принято подавать на общем блюде до подачи горячего; лучше на листьях салата.

Американский «Вальдорфский» салат с курицей, классическая рецептура

Ингредиенты

  • Грудки куриные, филе – 2 шт.;
  • Сельдерей, стебель – 1 шт.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Виноград красный без косточек – 1 стк.;
  • Орехи пекан (грецкие) – 1,5-2 стк.;
  • Майонез – ¾ стк.;
  • Сметана – ¼ стк.;
  • Лимон – 1-2 шт.;
  • Масло растительное – по потребности;
  • Соль, перец кайенский (чили) – по вкусу.
  • Кулинарные принадлежности: фольга пищевая.
Как приготовить салат «Вальдорфский»Как приготовить салат «Вальдорфский»

Как приготовить салат «Вальдорфский» по рецепту из штата Миннесота, США

Рецепт этого прекрасного типично американского домашнего салата прислала молодая девушка Эрика и Миннесоты. Миннесота — штат на севере США. Его поэтически называют «Штат Северной звезды» или «Земля 10000 озер».

Вероятно в этом штате особый «кулинарный климат». Основатели шоколадной империи «Марс», которая выпускает «Баунти», «Марс», «Сникерс» и много чего еще, также уроженцы Миннесоты.

Эрика очень любит готовить, и делиться своими успехами, на собственном кулинарном блоге (thepioneerwoman.com). «Вальдорфский» салат она любит за его американские корни. И потому, что он сладкого нежно-сливочного вкуса, но, в то же время, свежий, соленый и пикантный.

Занимаемся ингредиентами
  • Продукты предварительно моем, высушиваем и очищаем.
  • Вначале в куриное мясо втираем соль и перец, и оставляем на 30-60 минут пропитаться специями.
  • По истечении времени филе заворачиваем фольгу и помещаем в горячую духовку на противне, смазанном маслом.
  • Запекаем 30-40 минут при 180-1900С.
  • Готовое куриное филе полностью охлаждаем и режем на кусочки.
  • Теперь, нарезаем тонкой соломкой стебель сельдерея, а ягоды винограда половинками.
  • Из лимона выдавливаем сок, из пекана извлекаем ядрышки.
  • Орешки пекана крупно измельчаем и слегка обжариваем.

Можно использовать пекан в ванильной пропитке необычного сладко-солено-ванильного вкуса (не жарят!).

  • Затем, яблоки очищаем от кожуры (по желанию) и сбрызгиваем лимонным соком (чтобы не потемнели).
«Вальдорфский» салат с курицей«Вальдорфский» салат с курицей
Собираем салат
  • В подходящей глубокой посуде смешиваем подготовленные продукты: куриное филе, нарезку стебля сельдерея, половинки виноградин, измельченный пекан и кусочки яблок.
  • Заправляем салатную смесь сметаной, майонезом, лимонным соком, и по вкусу перчим и солим.
Вкусный вальдорфский салат с курицейВкусный вальдорфский салат с курицей

Готовый салат подаем сразу; для красоты на листьях салата.

Как видим, приготовить красочный и вкусный вальдорфский салат с курицей, американское блюдо международного значения, не сложно.

Приятного аппетита!

Похожие записи

salat-bar-recept.ru

Салат Уолдорф — классический рецепт с фото, список ингредиентов

Салат Уолдорф классический – элегантная история для настоящих гурманов. На данный момент этот салат – классика международной кухни.

Салат Уолдорф рецепт

Придумали его еще в конце 19 века, и пользуется популярностью до сих пор. Состав ингредиентов довольно необычный, специфичный и “рискованный”, но настоящая хозяйка ведь любит рисковать. Если хотите порадовать и удивить гостей за праздничным столом, советуем Вам приготовить именно это блюдо. Подавать его лучше после основных блюд, свежесть яблока и сельдерея точно не оставит равнодушными ваших гостей или домочадцев.

Приготовление занимает 20 -30 минут.

Ингредиенты для приготовления:

  • Сельдерей – 2 шт. или корешки сельдерея (300гр.)
  • Грецкие орехи – 300 гр.
  • Соль
  • Черный перец
  • Майонез – 1 упаковка.
  • Листья салата (зеленого) – 1 пучок.
  • Виноград – 250 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лимон – 0.5 шт.

Рецепт с фото пошагово:

  1. Берем сельдерей, моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками или натираем на крупной терке, на ваше усмотрение, вкус у салата не изменится.
  2. Салат Уолдорф рецепт

  3. Листья салата тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими полосками. Несколько листьев оставляем для красивой подачи блюда.
  4. Салат Уолдорф рецепт

  5. Также под проточной водой промываем виноград, обрываем его с ветки и даем стечь лишней воде, затем нарезаем половинками. Если внутри будут косточки, необходимо их достать.
  6. Салат Уолдорф рецепт

  7. Грецкие орехи измельчаем, но не сильно. Можно порезать ножом или подавить руками.
  8. Салат Уолдорф рецепт

  9. Готовим заправку для салата. Смешиваем 4 ст. ложки майонеза, соль и перец (на глаз), и половинку лимона, тщательно перемешиваем.
  10. Салат Уолдорф рецепт

  11. Под проточной водой ополаскиваем яблоки, удаляем серединку и нарезаем квадратиками.
  12. Салат Уолдорф рецепт

  13. Ингредиенты подготовлены, можно собирать салат.

Берем салатницу, смешиваем в ней все ингредиенты и поливаем сверху заправкой, еще раз перемешиваем. Теперь можно взять плоскую тарелку, на нее выкладываем большой лист салата, сверху салат и можно подавать гостям.

Салат Уолдорф классический готов.

Приятного аппетита!!

33

salat-recepty.com

Салат вальдорф классический рецепт — Рецепты на все вкусы


Содержание статьи:

Салат «Вальдорф» / Фруктовые салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата «Вальдорф»:

Шаг 1: Подготавливаем яблоко.
Яблоко промойте, тщательно протерев его руками и сполоснув струей теплой воды. Затем разделите фрукт на несколько частей и выньте из него сердцевину с семенами, а так же удалите хвостик. По желанию можно очистить кожуру, а можно и оставить ее на месте. Подготовленное яблоко порежьте на небольшие кубики или соломкой. Для приготовления данного салата выбирайте сочные кисло-сладкие сорта яблок, с твердой, а не рыхлой мякотью.
Шаг 2: Подготавливаем стебель селдерея.
Стебли сельдерея промойте, отрежьте от них основание. Этот ингредиент лучше всего нарезать тонкими ломтиками, но, если вы покрошили яблоко соломкой, то и с сельдереем лучше поступить точно так же, просто чтобы вид салата был более однородным и аппетитным.
Шаг 3: Подготавливаем орехи.
Грецкие орехи расколите орехоколом и, очистив их, разделите каждый на четыре равные части.
Шаг 4: Выжимаем лимонный сок.
Промойте лимон, разрежьте его на половинки и, воспользовавшись специальным прибором, выжмите из него сок, не допустив попадания в жидкость мякоти и семян из фрукта. Добавьте в лимонный сок немного кайенского перца и перемешайте.
Шаг 5: Смешиваем салат.
Сложите в глубокую тарелку кусочки яблок, сельдерея и грецких орехов, заправьте лимонным соком, смешанным с перцем и как следует перемешайте все ингредиенты между собой. Вот и все! Вот так просто мы приготовили классический американский салат, осталось только подать его на стол.
Шаг 6: Подаем салат.
Подготовьте блюдо для подачи, украсив его листьями зелени, а после выложите на середину приготовленный вами салат «Вальдорф». По желанию посыпьте готовое блюдо цедрой апельсина или лимона, но совсем небольшим количеством, больше для вида. Конечно, если вы готовите салат для обычного повседневного обеда, то так ухищряться не нужно, просто разложите его на порции и наслаждайтесь.Прятного аппетита!
Советы к рецепту:

– На данный момент есть много различных вариантов приготовления салата «Вальдорф». В него добавляют и красный виноград, и изюм, и вареную курицу, и сыр, а так же заменяют грецкие орехи другими, поэтому попробуйте сначала классический вариант, а потом уже дополняйте его на свой вкус, если посчитаете нужным.

– Вместо лимонного сока с перцем можете заправить салат майонезом или сметаной.

– Если вы любите сельдерей, то для приготовления данного салата можете использовать не только стебли, но и корень.

www.tvcook.ru

Салат Вальдорф — Fraukitchen.ru

В каждой стране есть свой любимый салат, в США это салат Вальдорф. История создания популярного американского салата связана с рестораном отеля Waldorf-Astoria, где салат подают, и по сей день. В 19 веке шеф-повар ресторана нашел гениальное сочетание, соединив всего три компонента: яблоки, сельдерей и грецкие орехи, в салат. А не менее гениальный метрдотель Оскар Чирки сохранил салат для потомков, описав рецепт в «Кулинарной книге Оскара из Вальдорфа».

За полтора столетия история превратилась в сказку, а салат Вальдорф давно гуляет по миру, умножая не только число поклонников, но и количество ингредиентов. Сочетание яблок, сельдерея и орехов давно стало классикой жанра, и я, долгие годы, добавляя курицу и креветки, даже не догадывалась, что в основе салатов всегда был Вальдорф.

Сегодня я люблю готовить салат в чистом виде, приправляя его нежным соусом из майонеза, сливок, горчицы и лимонного сока, и сервировать его на листе салата. Для праздничного стола я добавляю в Вальдорф виноград.

Свежий и сытный, сочный салат Вальдорф украшает праздничный стол и делает праздничным будничный ужин. Сочная запеченная куриная грудка и салат в качестве гарнира, наверное, самый элегантный и быстрый ужин на свете. Для приготовления Вальдорфа нужно лишь запастись кислым и сладким яблоком, сочными черешками сельдерея и обжаренными грецкими орехами, смешать соус и через 15 минут салат готов.

Время: 15 минутСложность: простаяСостав на: 4 порции

  • Кислое зеленое яблоко (типа антоновки) – 1шт
  • Сладкое яблоко – 1шт
  • Черешковый сельдерей — 3 стебля
  • Виноград – 1 стакан
  • Грецкие орехи – 0,5 стакана
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Сливки – 3 ст. ложки
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Лимонный сок – 2ст. ложка
  • Листья салата -4 шт
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

 

Как Приготовить Салат Вальдорф:

  • Прокалить грецкие орехи на сухой сковороде около 5-10 минут. Дать остыть и перетереть не очень мелко в ступке.
  • Для соуса смешать в пиале майонез, сливки, горчицу и лимонный сок до однородности.
  • Нарезать кольцами стебли сельдерея.
  • Разрезать виноград на половинки.
  • Яблоки готовить в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Вычистить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Сразу сбрызнуть лимонным соком.
  • Яблоки, сельдерей, виноград и орехи отправляю в салатник.
  • Добавить соус, перемешать салат и выложить .
  • На порционные тарелки разложить салатные листья, а них уже выложить салат.

 Салат Вальдорф украшает праздничный стол, помогает достойно встретить нежданных гостей и делает легкомысленный ужин сытным и приятным.

Как Я Готовлю Салат Вальдорф. Подробно и с Фотографиями:

  • Для насыщенного аромата и вкуса я обязательно прокаливаю грецкие орехи на сухой сковороде около 5-10 минут. После остывания перетираю их не очень мелко в ступке.
  • Готовлю соус. Для этого смешиваю в пиале майонез, сливки, горчицу и лимонный сок до однородности. Нежный соус придает салату легкую коктейльную структуру.
  • Режу стебли сельдерея поперек кольцами. Острым ножом разрезаю виноград на половинки. В последнюю очередь занимаюсь яблоками, чтобы они не успели потемнеть. Вычищаю из них сердцевину и нарезаю небольшими кубиками. Сразу сбрызгиваю лимонным соком. Сельдерей, виноград, яблоки и орехи отправляю в салатник.
  • Добавляю соус и перемешиваю салат.
  • Выкладываю листья салата на порционную тарелку, а сверху Салат Вальдорф. Готово.

 

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Похожие рецепты:

fraukitchen.ru

Салат «Вальдорф». Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Если меня спросят о классике американской кухни, то первое, что приходит в голову это хотдоги и гамбургеры, употребляемые с колой. Даже президенты США демонстрируют любовь к такой пище. Объявляю сегодня день разрушения стереотипов и представляю вам классический американский салат. Неожиданно лёгкий, из простейшего набора компонентов.

Сельдерей сегодня стал очень популярен и я вижу его в продаже везде, так что никакой экзотики.

Название салат взял от одноимённого отеля в Нью-Йорке — «Вальдорф-Астория» («Уолдорф-Астория»), в котором он подаётся очень давно и в 1896 году вошёл в поваренную книгу ресторана. Кому принадлежит авторство салата, естественно, теперь  уже не узнать. Как известно, всё простое и достойное сразу расходится в народных массах, так что салат пережил испытание временем.

Пы. Сы. После такого лёгкого салата можно и гамбургер навернуть=)

Необходимо:

на 4 порции

  • Яблоко — 200 г (кисло-сладкое)
  • Сельдерей черешковый — 200-250 г
  • Орехи грецкие — 50-70 г
  • Виноград — 100 г (по желанию)
  • Лимонный сок — 2-3 ст л
  • Майонез — 80-100 г
  • Йогурт или кефир — 3-4 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Сразу уточню. В вариантах приготовления этого салата нередко можно встретить указание очистить яблоки и снять верхний слой с сельдерея. Да простят меня уважаемые авторы, я считаю кощунством удалять ценную для организма клетчатку, тем более, что на вкусе салата, на мой взгляд, это не отразилось. А вот нарезать всё тонкой соломкой — это-таки то, над чем стоит заморочиться, это и красиво, и придаёт определённый шик салату.

Гораздо интереснее подавать салат «Вальдорф» порционно.

Вот такой набор ингредиентов понадобится для салата.

Сельдерей нужно порезать поперёк кусочками, а потом тонкими ломтиками, примерно со спичку толщиной.

Яблоко режем сначала пластинками, а потом тонкой соломкой.

Яблоки сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Орехи рубим, но не измельчаем в однородную мелкую крупку, а рубим так, чтобы попадались и более крупные кусочки, орехи дают структуру.

Для заправки майонез смешиваем с йогуртом или кефиром до получения более нежной консистенции, не жидкой, но свободно обволакивающей продукты.

Такая заправка без усилий перемешается и не испортит ломтики яблока и сельдерея.

Заправку нужно подсолить по вкусу.

Смешиваем яблоко, сельдерей, 2/3 заправки и 2/3 орехов.

Выкладываем салат на сервировочные тарелки, сверху поливаем оставшейся заправкой, посыпаем орехами и виноградом.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

gurmel.ru

Салат «Вальдорф» | Волшебная Eда.ру

Знаменитый салат «Вальдорф» с яблоками и сельдереем содержит мало калорий и много пользы для здоровья. Его часто готовят для романтических свиданий. Почему?

История его создания уходит своими корнями в конец 19-го века. Придумал рецепт швейцарец Оскар Чирки, метрдотель известного американского отеля «Вальдорф». Первоначально в его состав входил нарезанный соломкой сельдерей, зеленые яблоки и нежный майонезный соус. Затем «Вальдорф» обогатился другими ингредиентами: грецкими орехами, кусочками куриного филе, разными сортами сыра, морковью, фруктами, горчицей.

Ингредиенты на 2 порции салата «Вальдорф»:

  • Сельдерей – 2-3 стебля
  • Яблоки зеленые – 2 среднего размера
  • Орехи грецкие (очищенные) – 70 г
  • Майонез – 70-80 г
  • Сливки 10% жирности – 5 столовых ложек
  • Лимонный сок – 2-3 столовые ложки
  • Соль, кайенский перец по вкусу

Как приготовить салат «Вальдорф»

Отделите стебли сельдерея от корнеплода, хорошо промойте их и обсушите бумажным полотенцем. Очистите их от жестких прожилок (кожицы) и нарежьте тонкой соломкой длиной 3-4 см. Именно такой способ нарезки стеблей сельдерея и является «фирменной» особенностью этого салата.

Вымойте и обсушите яблоки, очистите от кожуры и сердцевины с семечками и нарежьте небольшими кубиками. Сбрызните половиной сока лимона, чтобы они не потемнели.

Приготовьте соус для салата. Для этого смешайте майонез, сливки, 1 столовую ложку лимонного сока, кайенский перец, посолите по вкусу.

Крупно порубите грецкие орехи, смешайте их с нарезанными яблоками и сельдереем, выложите в порционные салатники, а сверху полейте приготовленной заправкой. Дайте настояться в холодильнике 1-1,5 часа и подавайте к столу.

Салат «Вальдорф», любовь и диеты

«Вальдорф» — настоящая находка для худеющих. Он превосходен для перекусов и приверженцев здорового питания, так как насыщает ценными питательными веществами.

Зеленые кислые яблоки (а именно такие входят в рецепт этого салата) богаты витамином С — антиоксидантом и природным иммуномодулятором.

Сельдерей содержит витамины А, группу В, Е, К, ценные аминокислоты, замедляющие процесс старения, и нужные микроэлементы. Сельдерей, кроме того, называют королем афродизиаков среди растений. Он отлично сочетается с яблоками, усиливая свои «эротические» свойства. Вот и неудивительно, что салат «Вальдорф» идеален для романтического ужина влюбленных. Его часто готовят на День св. Валентина.

volshebnaya-eda.ru

Вальдорфский салат — Вкусное меню

Легкий и сочный Вальдорфский салат я решила приготовить, изучая рецепты с фото на сайте Queen Time, здесь собрана не только отличная коллекция салатов, но и множество других вкусных блюд для праздника и на каждый день. Уолдорфский салат или просто «Уолдорф», как его еще называют, является классическим блюдом американской кухни.

Его происхождение, по аналогии со многими другими кулинарными произведениями, ставшими классикой, не однозначно.

По одной из версий вальдорфский салат впервые появился в сети ресторанов «Waldorf Lunch System», где символом заведений является яблоко — главный ингредиент салата.

Другая версия происхождения блюда связана с отелем «Вальдорф-Астория», где впервые оно было приготовлено.

В конце 19 века Оскар Чирки, который работал метрдотелем «Вальдорф-Астория», выпустил поваренную книгу, одним из рецептов в ней был Вальдорфский салат.

В классическую американскую версию салата принято включать кисло-сладкие яблоки с красной кожурой, грецкие орехи, стебли сельдерея, лимонный сок и майонез.

Позже в Вальдорфский салат стали добавлять свежий виноград, сушеную клюкву, изюм, а стебли сельдерея заменять его корнем или бататом.

Думаю, любая из современных версий является вкусным и легким салатом, но я решила попробовать в его приготовлении придерживаться классических канонов.

Итак, нам потребуется:

  • 2-3 кисло-сладких яблока с красной кожурой (четыре ломтика оставьте для украшения),
  • 3-4 стебля сельдерея,
  • 50г очищенных грецких орехов+4 половинки для украшения салата,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • щепотка молотого мускатного ореха,
  • 100г винограда без косточек,
  • майонез,
  • зелень сельдерея или петрушки для украшения салата.
Вальдорфский салат: приготовление.

Яблоки и сельдерей промываем, просушиваем и нарезаем соломкой или небольшими кубиками.

Если кожура у яблок грубая, ее необходимо очистить.

Поливаем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.

Грецкие орехи можно мелко нарезать, но проще их немного подавить деревянной толкушкой, чтобы оставались ощутимые кусочки.

Добавляем орехи к яблокам и сельдерею, приправляем щепоткой мускатного ореха и перемешиваем.

Заправляем салат майонезом (для снижения калорийности можно использовать натуральный йогурт), вновь тщательно перемешиваем и убираем на 1-2 часа в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

Готовый Вальдорфский салат украшаем ягодами винограда, половинками грецких орехов, зеленью и дольками красных яблок. Идеальным дополнением к салату «Уолдорф» считается охлажденная запеченная ветчина, но подойдет и любое другое мясное блюдо.

Для праздничного стола угощение будет эффектно смотреться, если выложить настоявшийся Вальдорфский салат на сочные зеленые салатные листья.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты:

загрузка…

 Распечатать рецепт

www.vkysnoemenu.com

Классический рецепт салата Вальдорф с виноградом Кулинарный блог Александра Афанасьева

В этой статье вам будет предложен классический рецепт салата «Вальдорф» с виноградом. Он имеет сочный, свеженький и неизбитый вкусовой характер.

1. Кисловато-сладкие яблоки – 30 гр.

2. Стебель сельдерея в количестве около 150 гр.

3. Сладкий виноград – 150 гр.

4. Грецкие орехи примерно 30 гр.

5. Лимонный сок – 1 ч.л.

6. Средней жирности майонез для заправки

7. Листья салата для подачи блюда на стол (по желанию)

Способ приготовления:

1. Салат будет готовиться в салатнике. Начинаем с яблок. Помытые фрукты разрезаются наполовину. Несъедобная часть сладких яблок вырезается, и они нарезаются мелкими частями небольшого размера. Нарезанные фрукты нужно сразу переместить в салатницу и залить их соком лимона. Содержимое посуды с яблоками перемешивается, чтобы яблоки не приобрели темный цвет.

2. Принимаемся за сельдерей. Для этого стебли нужно измельчить по диагонали тоненькими кусочками.

3. Помытый виноград нарезается удлиненными порциями небольшого размера. Если это необходимо, то потребуется удаление косточек из винограда.

4. Приступаем к очищенным грецким орехам. В нашем приготовлении их необходимо «покромсать» большими кусочками.

5. Хрусткие грецкие орехи смешивают с майонезом в приблизительном количестве 100 грамм. Туда же добавляют 4 столовые ложки жидкости лимона.

6. Приступаем к заключительным шагам. Теперь в посуде можно все перемешать – это сельдерей с яблоками и виноград с орешками.

Далее выкладываются салатные листочки на кушанье.

7. После этого сверху выкладывается салат. В конце приготовления поливается заправкой используя чайную ложку. Я надеюсь что классический рецепт салата «Вальдорф» поможет вам приготовить его правильно и очень вкусно.

Салат салат который мы с ками сейчас готовили имеет настоящее название Вальдорф от английского слова «Waldorf salad» представляет собой стандартное блюдо американского происхождения, который готовится из кисло-сладеньких яблок, обязательно сладкого винограда, стеблей сельдерея и похрустывающих орешков. Он заправляется майонезной смесью с соком лимона. В результате получается необычный салат со сладковатым вкусом. Он очень вкусный и немного пикантный.

Если стеблей нет, то можно применить корни сельдерея. Вместе ягод винограда можно взять изюм. Однако мое мнение таково, что именно с сельдерейным стеблем и употреблением винограда салат получается очень вкусным. Важно отметить, что кроме этого рецепта существуют другие варианты приготовления вальфоровского салата с добавлением туда небольших кусочков сваренной курицы.

Если же вы любите сытные приготовления, то салат с курицей это наиболее подходящий для вас вариант. С вареной курицей салат, несомненно, получается еще сытней, однако такая версия считается классическим вариантом.

povar-life.ru

Рецепт классического салата «Вальдорф»

Сегодня звезда Мишлен Грэм Кэмпбелл продемонстрирует свой мастер класс, который вы с легкостью приготовите в домашних условиях на своей кухне.

Рецепт приготовления классического салата «Вальдорф», это блюдо украшает обеденные столы лучших ресторанов Мишлен по всему миру.

Салат наполнен изысканным вкусом обезвоженного винограда и настоящим пармезаном, угостите своих гостей и они не останутся равнодушными.

Ингредиенты

Обезвоженный виноград и сыр Пармезан

  • 16 виноградин
  • 50 г. пармезана, тертого
  •  грецкие орехи в карамели
  • 20 г. грецких орехов, поджаренных
  • 150 г. сахара

Голубой сыр и сливки

  • 60 г. голубого сыра тертого
  • 300 мл. двойных сливок

Маринованный сельдерей

  • 2 палочки сельдерея
  • 75 г. белого винного уксуса
  • 30 г. белого вина
  • 30 г. сахара

Для подачи

  • 2 головки молодого салата латук, листья отделить
  • 20 г. грецких орехов, поджаренных
  • 1 яблоко сорта Грэнни Смит, нарезанное кубиками
Способ приготовления
  1. Разогрейте осушитель до 66°C
  2. Поместите виноград на коврик осушитель (или противень), распределите Пармезан на другой лоток, осушите в течении 24 часов.
  3. Для грецких орехов в карамели, растопите сахар в кастрюле, затем добавьте орехи, обжарьте в течении 5 минут, достаньте и охладите.
  4. Чтобы сделать голубой сыр и сливки, доведите сливки до кипения, уменьшив консистенцию на половину, добавьте сыр и взбейте до однородной массы.
  5. Почистить сельдерей и разрезать на желаемые формы. Поместите белый винный уксус, белое вино и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Полейте сельдерей и оставьте остывать.
  6. Для подачи на стол, смешайте головки молодого салата латук со смесью голубого сыра и сливками, затем аккуратно разместите на тарелку листья от латука, а сверху положите эту смесь, также разместите сверху грецкие орехи в карамели, яблоко, маринованный сельдерей, обезвоженный виноград и пармезан, сверху с помощью терки украсьте стружкой пармезана.

Контакты   Конфиденциальность

michelinfood.ru

Source: etokengu.ru

recepti.ufolabs.ru

Салат Уолдорф: три варианта рецептов

Сегодня этот салат – классика международной кухни, и в ресторанах его заказывают даже те, кто не понимает в салате сочетание фруктов и овощей. Именем Уолдорф (или Вальдорф) салат назван в честь отеля Waldorf, где его придумали еще в конце 19 века. А в различных вариациях рецептов он фигурирует еще и как Вальдорфский салат. Неизменными ингредиентами тут являются сельдерей, яблоки и орехи. Интересно, что в разных вариантах используются либо черешки сельдерея, либо его корень. Что касается других ингредиентов и способов нарезки, то тут каждый кулинар изощряется по-своему. Перед вами три варианта, и каждый рассчитан на 4 порции.

Салат Уолдорф с черешками сельдерея и красным виноградом

салат уолдорфПонадобится:

3 средних зеленых кисло-сладких яблока
6 черешков сельдерея
1 пучок салата (латук, романо)
50 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. майонеза (желательно домашнего)
10 крупных красных виноградин без косточек
соль, свежемолотый перец

Как готовить:

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой. Быстро уложите миску и залейте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнели.
С черешков сельдерея удалите жесткие основания и нарежьте их тонкой соломкой. Виноград нарежьте на половинки и четвертинки.
Орехи обжарьте на сковороде, помешивая, пока не появится насыщенный ореховый запах. Остудите их и нарежьте крупно.
Яблоки, сельдерей, половину грецких орехов и винограда смешайте в миске с майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
Нарвите салатные листья, выложите на порционные миски или тарелки. Уложите сверху яблочно-сельдереевую смесь. Украсьте оставшимися грецкими орехами и виноградом. Подавайте немедленно.

Салат Уолдорф с корнем сельдерея и апельсинами

салат уолдорф рецептПонадобится:

100 г смеси салатных листьев
50 г грецких орехов
50 г фундука
1 средний корень сельдерея
2 кисло-сладких яблока
2 апельсина
2-3 ст. л. меда

Как готовить:

Орехи подсушите на сковородке и порубите ножом (или в блендере) до крупной крошки. Салатные листья промойте и обсушите. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте кубиками.

Приготовьте заправку. Из одного апельсина выжмите сок и соедините с медом. В салатнике соедините яблоки и сельдерей, заправьте половиной смеси сока с медом и перемешайте. Второй апельсин очистите и разберите на дольки, очистив от пленок. Мякоть апельсина нарежьте кусочками толщиной около 1 сантиметра.

На салатное блюдо выложите слоями: салатные листья, смесь из сельдерея и яблок, кусочки апельсина, сверху посыпьте рублеными орехами. Полейте оставшейся заправкой. Подавайте, не перемешивая.

Салат Уолдорф с сушеной вишней

салат уолдорф рецепт с фотоПонадобится:

1/2 чашки сушеной вишни
1 стакан кипятка
100 г майонеза
2-3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка сахара
3 яблока сорта «Гренни Смит», очистить, нарезать кубиком или соломкой
1 чашка очень тонко нарезанного корня сельдерея
1 чашка красного винограда без косточек, разрезать пополам
листья салата
засахаренные орехи пекан

Как готовить:

Замочите вишню в кипятке, оставьте на 10 минут, чтобы она размягчилась. Слейте воду.
Взбейте майонез и следующие 3 ингредиента в большой миске. Добавьте яблоки, сельдерей, виноград и вишни. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
Разложите на блюде салатные листья, сверху положите вальдорфский салат и присыпьте засахаренными орехами пекан.

zhiznsovkusom.ru

Классический салат вальдорф | ХозОбоз

История салата Вальдорф

Салат «Вальдорф» классический включает в себя, как мы уже упоминали выше, свежие яблоки, корень сельдерея, грецкие орехи, майонез и специи. Этот невзыскательный, но очень стильный салат был создан ориентировочно между 1893-им и 1896-ым годами в отеле «Waldorf Hotel» в Нью-Йорке. Именно этот отель стал предшественником знаменитой гостиницы «Waldorf Astoria», которая возникла в результате слияния вышеупомянутого «Waldorf Hotel» с прилегающим отелем «Astoria», и открылась в 1897-ом году. Но, вернёмся к «Waldorf Hotel», метрдотелем которого в то время был некий Оскар Чирки. Именно Оскар вдохновил поваров отеля на создание многих блюд в меню «Waldorf Hotel», а некоторые рецепты разработал сам. В 1896-ом году рецепт салата «Вальдорф» появился в поваренной книге, выпущенной Оскаром. Кстати, орехи он добавил в рецепт чуть позже, и уже в 1928-ом году в поваренной книге появился тот рецепт, который знаком всем нам. Этот салат стал настолько популярным, так полюбился публике, что легендарный Коул Портер даже упомянул его в своей песне «You’re The Top», увидевшей мир в 1934-ом году.

Сегодня существует немало разновидностей салата «Вальдорф». Например, он может включать в себя такие ингредиенты как курица, индейка, виноград, изюм, цедра лимона, цедра апельсина, всевозможные сухофрукты. Вариативно салат может заправляться не майонезом, а йогуртом или сметаной. Более того, существует даже так называемый «Изумрудный Вальдорф», в котором сельдерей заменяют цветной капустой. В оригинальном рецепте использованы грецкие орехи, но их можно заменить другими видами орехов. Ныне салат «Вальдорф», он же уолдорфский салат, он же салат вальдорфский, является классическим блюдом, оно подаётся по всему миру практически в любом уважающем себя ресторане. Знаком этот салат и нашим школьникам, потому что в учебниках по английскому языку очень часто упоминается «Вальдорф» в темах, где обсуждается кухня англоязычных стран.

Польза салата «Вальдорф»

Увидев составляющие салата «Вальдорф», никто не может усомниться в его пользе. Яблоко, корень сельдерея и орехи имеют такое количество полезных веществ, что кушая такой салат хотя бы через день, можно избежать многих проблем со здоровьем. Начнём с сельдерея. Это воистину незаменимый продукт! Сложно найти ему достойную альтернативу, ведь его состав уникален: витамины A, группы PP, B, K, C, железо, кальций, фосфор, магний, натрий, фолиевая кислота и марганец. В сельдерее содержится важные для человеческого организма эфирные масла и кислоты.

Настолько богатый состав не может оставлять поводов для каких-либо сомнений, полезен это продукт или нет. В пользе яблок тоже сомневаться не приходится. Не зря ещё в древности говорили, что тот, кто хотя бы раз в день будет съедать по яблоку, всегда будет полон здоровья и силы. Энергии придаст и грецкий орех, ведь в нём содержится растительный белок. Грецкие орехи спасают при авитаминозе, а также при недостатке в организме солей кобальта и железа. Калий и магний, входящие в их состав, полезны при малокровии. Грецкие орехи полезны при заболеваниях ЖКТ, печени и почек. Хороши эти орехи и тем, что могут оказывать профилактическую помощь при малокровии, атеросклерозе и заболеваниях сердечнососудистой системы.

Ингредиенты для салата

  • Корень сельдерея – 1 шт.;
  • Яблоко (кислый сорт) – 2 шт.;
  • Орехи грецкие (очищенные) – 2/3 стакана;
  • Майонез – ½ стакана;
  • Соль – 2/3 чайной ложки;
  • Перец чёрный молотый – 1/3 чайной ложки.

Как приготовить салат вальдорф классический

  1. Для начала очищаем орехи.Чистим орехи, предусмотренные рецептом

    Чистим орехи, предусмотренные рецептом

  2. Затем очищаем корень сельдерея.Готовим к дальнейшему использованию корень сельдерея

    Готовим к дальнейшему использованию корень сельдерея

  3. Теперь нам нужно нарезать сельдерей тоненькой соломкой. Лучше всего это сделать с помощью ломтерезки – это очень быстро, а соломка получается ровненькой и красивой. Если ломтерезки нет, тоже не беда, — нарезаем сельдерей как можно тоньше ножом.

hozoboz.com

Салат «Вальдорф», классический рецепт с курицей и сельдереем



Салат "Вальдорф"

Опубликовано: 28.06.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем – легкая закуска из курицы с фруктами и овощами. Родина этого блюда Америка, а точнее Нью-Йорк. Классический вальдорфский салат готовили ещё в прошлом веке из кисло-сладких яблок, тонко нарезанных стебельков сельдерея, грецких орехов и майонеза. Со временем рецепт менялся, появлялись новые версии. В наше время его готовят не только из черешкового сельдерея, но и из корневого, орехи тоже добавляют самые разные. Виноград, изюм, клубника так же встречаются в некоторых рецептах. На мой взгляд, сочетание яблоко-сельдерей-курица самое вкусное, несмотря на свою простоту. Советую не полениться, и приготовить домашний майонез без уксуса (уксус заменяют лимонным соком) для этого классического рецепта. С домашним майонезом получится вполне диетический салат из курицы, сельдерея и яблок, который можно приготовить и на обед, и на ужин.
На приготовление понадобится 10 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

— варёная куриная грудка – 250 гр.;
— яблоко – 2 шт.;
— лимон – 1\2 шт.;
— черешки сельдерея – 6 шт.;
— грецкие орехи – 40 гр.;
— майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:



Нарезать яблоко
Вырезаем сердцевины из двух зелёных, кисло-сладких яблок среднего размера. Затем нарезаем фрукты очень тонкими, полупрозрачными ломтиками, кладём в миску. Сразу выжимаем в миску сок из половинки лимона, чтобы фрукты не окислялись на воздухе.


Добавить сельдерей
Отрезаем нижнюю часть у черешков сельдерея – она жесткая. Черешки режем мелкими ломтиками, добавляем в миску к яблоку. Если готовите с корневым сельдереем, то корень нужно очистить от кожуры, нарезать соломкой.


Добавить куриную грудку
Варёную куриную грудку нарезаем небольшими ломтиками поперёк волокон, добавляем к остальным ингредиентам.


Заправить майонезом
Приправляем салат майонезом по вкусу, аккуратно перемешиваем.


Выкладываем на тарелку
Выкладываем приправленный салатик на тарелку горкой.


Добавить орехи
Грецкие орехи моем, подсушиваем на сухой сковороде, пока не появится тонкий ореховый аромат. Посыпаем готовый салат половинками орехов, украшаем листочком сельдерея и сразу подаём на стол. Попробуйте еще и такой салат «Настоящее наслаждение».


Подаем к столу
Приятного аппетита.

salat-legko.ru

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о