Сливы соленые на зиму в банках рецепты – рецепт на зиму, лучший, венгерка, без стерилизации, как оливки, в домашних условиях, помидоры, пошаговый с картинками, фото, видео

Содержание

Соленые сливы — простой рецепт заготовки в банках на зиму на ydoo.info

  • половинки слив без косточек на деревянной разделочной доске, рядом лежит нож

    Подготавливаем чеснок. Головки делятся на зубчики и очищаются от шелухи. Соотношение чеснока и слив должно быть равным, то есть сколько слив — столько и чеснока. Для того чтобы уровнять количество, зубчики крупного размера можно разрезать на несколько кусочков. Далее берете приготовленные сливы, моете их под проточной водой, надрезаете и осторожно вынимаете косточку, а на её место вставляете кусочек чеснока.

  • банки со специями на дне стоят на кухонном столе

    Стерилизуете банки, а после на дно кладете специи и зелень — утрамбовываете перец горошком, острый перец чили, а также веточки базилика и петрушки.

  • сливы в банке в маринаде

    Ставите воду на плиту и ждете, пока она закипит, после чего заливаете ею сливы в банках. На 2,5 кг слив необходимо 3 литра воды.

  • варка маринада для слив в кастрюле

    Сливы должны находиться в воде 30-35 минут. Далее нужно слить маринад в емкость. Для этой цели рекомендуется использовать капроновую крышку с прорезанными отверстиями. Ставьте маринад на плиту, добавляйте соль, сахар и ждите, пока он закипит, после чего наливайте уксус. Перед тем, как начать консервировать соленые сливы, добавьте в уксус пару веточек базилика, благодаря которому его оттенок станет более красивым, а аромат еще приятнее.

  • пять баночек с солеными сливами на зиму на кухонном столе

    Когда маринад закипит, разливайте его по банкам. Стерилизуйте крышки, накрывайте ними банки и закатывайте на зиму соленые сливы с чесноком. Нужно остудить полученную консервацию при температуре не ниже и не выше комнатной, перевернув баночки вниз крышкой. А вот долгое время она будет храниться в помещении с прохладной температурой, например, погребе или подвале. Как видите, рецепт приготовления маринованных с чесноком соленых слив, как маслины или оливки, в домашних условиях действительно очень простой. Желаем вам приятного аппетита!

  • Сливы соленые на зиму в банках рецепты — Рецепты заготовок на зиму

    Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

    Какие сорта использовать

    Наиболее подходящие сорта для маринования:

    • Венгерка;
    • Алыча;
    • Угорка;
    • Терновка;
    • Метелка;
    • Кабардинская.

    Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

    С чем употреблять заготовки:

    Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами , маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

    Содержание статьи:

    Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

    Для этого рецепта заготовки необходимо:

    Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

    Плоды вымыть, сложить в банку . Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

    Сливы в маринаде с яблочным уксусом

    Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

    Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

    Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

    Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

    В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку . Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

    Маринованная слива венгерка «Янтарная»

    Для приготовления заготовки нужно:

    Рецепт приготовления маринованной сливы:

    1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
    2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
    3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
    4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

    Сушеные сливы в маринаде

    Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

    Способ приготовления:

    400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

    Слива в маринаде половинками

    Ингридиенты рецепта:

    Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром . Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

    Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

    Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

    1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы.

    Смесь прокипятить несколько минут . Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

    Рецепт маринованных слив с горчицей

    Необходимые ингридиенты:

    Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить саха р с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

    Рецепт маринованных слив без стерилизации

    Ингридиенты:

    • 7 кг зрелых плодов
    • Сахар — 3 кг
    • Лист лавровый — 10 штук
    • 9% уксус — 1 литр
    • по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

    Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

    Маринованные сливы по рецепту без стерилизации , отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

    Сливы, маринованные под «оливки»

    По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

    На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах.

    На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

    Продолжаем тему заготовок из слив. Сегодня у нас в меню деликатесная, с неповторимым ароматом и ярким кисло-сладким вкусом маринованная слива на зиму, рецепт не имеет ничего общего с тем разбавленным уксусом сливовым компотиком, который у нас принято закрывать «на скорую руку». Настоящая маринованная слива на зиму – глянцевая, сморщенная и без преувеличений волшебная на вкус – делается совершенно иным способом. Усилий такая заготовка требует немного, а вот времени на маринование уходит прилично: от пяти дней до недели. В итоге получаем отличную закуску на праздничный стол, которая подойдёт к разным крепким напиткам. Самое главное условие для конечного результата — это правильно взятый сорт сливы. Отлично подходит плотная слива сорта «венгерка». В моём случае готовить буду заготовку из жёлтой сливы, очень похожей на «венгерку» по структуре. Вид у сливы неказистый, но в процессе маринования цвет поменяется на глянцево-коричневый.

    Ингредиенты:

    • мясистая плотная слива «венгерка» 5 кг
    • сахар 2 кг
    • уксус винный красный 500 мл
    • лавровый лист 20 шт
    • гвоздика 10 г

    Я намеренно дала большую пропорцию, потому что эти маринованные на зиму сливы настолько вкусные, что при малом объеме заготовки до зимы могут и не дотянуть.

    Способ приготовления маринованных слив на зиму

    Тщательно вымойте сливы и обсушите. Прежде чем приступить к приготовлению, проверьте сливы. Иногда внутри плода могут находиться нежелательные червячки.

    Сложите сливы в кастрюлю или пищевой контейнер. Пересыпайте каждый слой слив гвоздикой и лавровым листом. Верхним слоем необходимо выложить сливы.

    Смешайте в ковше сахар и уксус, проварите до полного растворения, перемешивая ложкой.

    Заливайте кипящим рассолом сливы, дайте остыть, а затем накройте крышкой. (Сливы будут покрыты не полностью, это нормально, так и надо).

    Оставьте сливы до утра. После этого слейте маринад из слив в ковш, закипятите, и залейте снова сливы — оставляйте до вечера. Получится, что вам надо будет вспоминать о сливах дважды в сутки в течение недели. Каждое утро и каждый вечер вы будете сливать маринад, кипятить его и заливать им сливы снова.

    По такому принципу обработайте сливы 7 дней. Постепенно количество маринада будет увеличиваться благодаря появлению экстрагируемого сливового сока. Сами сливы начнут морщиться. Перед последней заливкой разложите сливы по стерилизованным баночкам. В каждую банку положите лавровый лист и гвоздику, залейте кипящим рассолом. Количество слив вначале кажется очень большим. Однако затем они изрядно усыхают и получаются очень вкусными.

    Среди множества фруктов я чаще всего отдаю предпочтение сливам. Они имеют насыщенный вкус и цвет, поэтому зимние заготовки из них получаются просто замечательные. Все привыкли закрывать из сливы , сладкие варенья и джемы. Эти заготовки многим известным и сегодня никого не удивишь сливовым вареньем или насыщенным бордовым компотом. Эта консервация всем знакома с детства. Мой сегодняшний рецепт многих удивит, так как не каждая хозяйка готовит маринованные сливы на зиму без стерилизации с косточкой. Рецепт осилит каждая хозяюшка. На вкус сливы получаются пряными, ароматными и непередаваемо вкусными. Их можно предлагать каждому гостю и быть уверенной, что всем понравится. Удобно и быстро закрывать на зиму сливы с косточкой, поэтому время на закатывание у вас уйдет минимум. Я часто привожу сливы от бабушки, ведь у нее в саду растет три дерева сливы. Я собираю целое ведро слив и на электричке везу их домой. Дома без проблем закатываю всяческие рецепты на зиму.

    Необходимые продукты:
    — 1 кг синих слив,
    — 1 литр обычной воды,
    — 300 грамм сахарного песка,
    — 3 горошина душистого перца,
    — 150 грамм столового уксуса,
    — 6-7 бутонов сушеной гвоздики,
    — 1 чайн. л. молотой корицы.


    Для того, чтобы заготовить маринованные сливы, мне понадобится маринад. Начинаю его приготовление с сахарного сиропа. Кипячу воду и всыпаю туда сахар. Несколько раз размешиваю, чтобы сахар растаял полностью.


    Всыпаю в маринад пряные специи: душистый горошек (несколько горошин), молотую корицу и гвоздику. Специи идеально подходят к сливам.


    Кипячу маринад, потом снимаю с огня.


    Промываю водой сливы, и они готовы для закатывания.


    Сразу укладываю сливы в стерильно вымытые банки. Наполняю банки сливам до верхушки.


    Заливаю сливы ароматным маринадом и даю постоять в таком виде 10-15 минут. Сливы дадут сок и маринад начнет приобретать багровый оттенок.


    Сливаю маринад из банки и снова его кипячу, так как он порядком подостыл. На этом этапе вливаю в маринад уксус.


    Второй раз заливаю сливы горячим маринадом с уксусом.


    Закручиваю, закатываю банки крышками. Осталось утеплить банки «шубой».


    Замаринованные сливы с косточкой таким образом буду храниться у вас всю зиму и при любом случае открывайте вкусный деликатес и всех угощайте. Bon Appetite!
    А еще попробуйте обязательно

    Славная пора сейчас, урожай буквально сам падает в руки и просит – сложи в банку, заготовь. В моей кладовой с разнообразной консервацией всегда найдется местечко для закусочной маринованной сливе. Тем более, что заготовить её можно просто и быстро, а рецептами я вас обеспечу.

    Пикантная закуска с приятным маринадом гармонично подойдет к мясным деликатесам. Достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив под водочку заморские оливки. Главное, узнать пару-тройку рецептов и немного потрудиться.

    Интересно! Маринованная закуска из слив не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу, именуемая «умебоси». Это мелкие соленые сливки розового цвета.

    Как мариновать сливы на зиму

    Идеальными для заготовки закуски на зиму считается сорт угорка. Они твердые, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите переспелые плоды, лучше взять с зеленым бочком. Пойдет венгерка, чернослив, но также недостаточно зрелые, иначе вы рискуете получить в банке размягченную массу.

    Пряную закуску советую заготавливать в небольших баночках и ведерках, как оливки. В маринаде участвует множество специй. Помимо традиционных в мариновании слив перца и чеснока, в закуску допускаются горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

    Классические маринованные сливы — лучший рецепт

    Рецепт взят из советской энциклопедии домашнего консервирования. За пару десятков лет заготовки не встретила никого, кто отказался бы от чуть кисленькой, терпкой закуски. Советую консервировать чернослив, или другие темные плотные сорта слив.

    Возьмите на 2 литровые банки:

    • Крупные сливы – сколько поместится.
    • Вода – 2 стакана.
    • Сахарный песок – 2 стакана.
    • Столовый (яблочный) уксус – 6% — стакан.
    • Бутоны гвоздики – маленькая ложка с горкой.
    • Кардамон – 4 звездочки (допустима замена на душистый и простой перец горошком).
    • Бадьян (анис) – 1 шт.

    Маринуем:

    1. Поскольку фрукты берем крупные, наколите их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Распределите по баночкам или маленьким ведеркам.
    2. Забросьте пряности в кипяток, добавьте сахар, кипятите, пока сладость не разойдется полностью.
    3. Охладите маринад.
    4. Залейте в ведерки доверху. Если не хватит, долейте чуток кипяченой воды.
    5. Придавите гнетом, отправьте в холодильник дозревать. Если заготавливаете в баночках, гнет не поместиться. Не расстраивайтесь, у меня и так прекрасно промариновались. Пробуйте спустя месяц, сливы будут готовы.

    Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

    Потребуется:

    • Сливы.
    • Чеснок – по количеству слив.
    • Сахар – 300 гр.
    • Вода – 700 мл.
    • Столовый (винный) уксус – 100 мл.
    • Душистый перец – 8 шт.
    • Палочки гвоздики – 5 шт.

    По желанию добавьте лавровый лист, острый красный перец – ½ ч. ложки, столько же молотого имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Помойте сливы, обсушите, каждую надрежьте крест-накрест. Осторожно вытащите косточки.
    2. Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте вдоль, мелкие можно не трогать, но надрежьте их немного.
    3. Вложите в сливу вместо косточки чесночный зубчик.
    4. Наполните банки, но не слишком плотно.
    5. Сварите маринад, вскипятив воду со специями. Поварите минутки три. Влейте к сливам.
    6. Остудите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад назад, в кастрюлю.
    7. Вновь вскипятите, верните в банки, оставьте под прикрытой крышкой на 12 часов.
    8. Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать баночки, отправить на хранение.

    Маринованные сливы как оливки — быстрый рецепт

    Любители заготовок в домашних условиях оценят рецепт быстрого приготовления маринованной закуски.

    • Угорка – 400 гр.
    • Сахар – 4 ч. ложки.
    • Соль – 2,5 ч. ложки.
    • Уксус столовый – 2,5 ч. ложки.
    • Лавровый лист – пара штук.
    • Палочки гвоздики – 5 шт.
    • Оливковое (подсолнечное) масло – по ложке на каждую банку.

    Пошаговое приготовление:

    1. Наколите плоды в нескольких местах.
    2. На дно простерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливы доверху.
    3. Залейте кипятком, подержите 5 минут, не более, иначе плоды станут мягкими.
    4. Слейте маринад, закипятите, влейте уксус, добавьте сахар с солью. Верните воду в банки.
    5. Сделайте третью заливку, слив маринад назад в кастрюлю. Вскипятите, залейте в банки. Перед последним заливом в банки плесните столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и растительное отлично подойдет.
    6. Закупорьте под железную крышку, остудите, унесите в погреб, кладовку.

    В копилку рецептов из сливы:

    Оригинальный простой рецепт маринада

    Нашла рецепт на просторах интернета, очень простая в приготовлении закуска.

    Возьмите:

    • Сливы – 1,6 кг.
    • Сахар – 600 гр.
    • Молотая корица – 15 гр.
    • Винный уксус.

    Заготовка:

    1. Чистые плоды наколите в нескольких местах.
    2. Сложите в банку слоями, пересыпая сахаром и корицей.
    3. Доверху залейте винным уксусом, разбавив его водой.
    4. Прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на баню. Стерилизация длится долго, приблизительно час.

    Рецепт маринования с косточкой

    Понадобится:

    • Венгерка (угорка) – 2,5 кг.
    • Соль – 80 гр.
    • Уксус 9% — ½ стакана.
    • Сахар-песок – 700 гр.
    • Лавровый листик – 3-4 шт.
    • Горошины душистого перца – 6 шт.
    • Гвоздика – 3 палочки.
    • Корица – ¼ маленькой ложки.

    Консервируем:

    1. Помойте фрукты, пока обсыхают, сварите маринад. Разведите в воде соль с сахаром, добавьте прочие пряности (корицу пока не надо).
    2. Наколите сливы в нескольких местах. Уложите в стерильные банки, насыпьте корицу.
    3. Влейте в заливку уксус, дайте сильно закипеть и залейте сливу. Закатайте, переверните, остудите.

    Видео с рецептом закусочных маринованных слив

    Похожие статьи



    Source: 3d-bd.ru

    Читайте также

    6 простых рецептов приготовления в домашних условиях

    Добрый день, уважаемые садоводы-любители.

    Сегодня я приготовил для вас кое-что сногсшибательное. Как вы думаете, что получится, если взять сливу и замариновать ее так же как мы маринуем такие как огурцы или кабачки? Я вам скажу: получится невероятно оригинальная закуска.

    Если вы спросите, какая она на вкус, то наиболее подходящим сравнением будет вкус как у оливок.

    Такая закуска прекрасно подойдет к мясу или рыбе, да и под крепкие напитки пойдет на ура.

    Так что, если вы уже закончили со стандартными закрутками, такими как сливовый джем и компот, а слива еще осталась, то обязательно попробуйте приготовить хоть пару баночек этой удивительной закусочки.

    Большинство представленных рецептов предполагает двойное кипячение, поэтому можно обойтись без предварительной стерилизации банок. Но в этом случае нужно убедиться, что они тщательно вымыты с помощью соды и новой губки и что на внутренних стенках не осталось никаких следов от предыдущего содержимого.

    И еще один важный момент, прежде чем мы начнем: чаще всего для маринования используются сливы сорта венгерка. Это такие с синей кожурой и желтой мякотью. Но какой бы сорт вы ни выбрали, помните, плоды должны быть упругими и лучше чуть недозревшими. Так они лучше сохранят форму.

    Маринованные сливы на зиму: простой рецепт без стерилизации

    Перед началом работы нужно определиться, в каких банках будет храниться продукт. Так как слива фрукт не крупный, а сама закуска вряд ли будет употребляться каждый день, то удобнее всего будут пол литровые или литровые банки. Начнем с тех, что поменьше.

    Сразу хочу предупредить, что маринование процесс длительный, доходит до трех суток. Но большую часть времени нужно просто ждать, так что само приготовление максимально простое. Поверьте, ваше терпение будет вознаграждено.

    //youtu.be/DT0eCWGqxOI

    На три баночки объемом 0,5 литра понадобится: 

    • Сливы — 1 кг
    • Сахар — 300 г
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Вода — 250 мл
    • Гвоздика — 3 бутона
    • Молотая корица — 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    1. Сливу хорошенько моем, разрезаем пополам и убираем косточку.

    2. В каждую тщательно вымытую банку бросаем по бутончику гвоздики и наполняем их половинками слив. Как раз должно хватить, чтобы наполнить их доверху. Если нет, добавляем еще половинки.

    3. Воду наливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус с сахаром и перемешиваем до полного растворения сахара.

    Получившийся горячий маринад разливаем по банкам, наполняя их до горлышка.

    Если маринада немножко не хватит, доливаем до нужного уровня просто горячую воду.

    4. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем в таком виде на сутки при комнатной температуре.

    5. Через сутки маринад сливаем в кастрюлю, доводим его до кипения на сильном огне и разливаем в горячем виде обратно по банкам.

    После этого снова накрываем их крышками и оставляем еще на сутки.

    6. Через сутки в последний раз сливаем маринад. В этот раз добавляем в него молотую корицу, перемешиваем и доводим до кипения.

    Разливаем маринад по банкам, наполняя их до самого верха и плотно закрываем или закатываем стерилизованными крышками.

    Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде, обернув полотенцем, а после остывания убираем на хранение в прохладное место.

    Рецепт маринованных слив с косточкой угорка (как оливки)

    Да, именно сорт угорка (благодаря внешнему виду) и оставленные в сливе косточки, делают эту закуску очень похожей на консервированные оливки. Как по виду, так и по вкусу. Только слива конечно гораздо крупнее.

    Этот рецепт для совсем ленивых и займет всего пару часов, во время которых большую часть времени придется просто ждать.

    //youtu.be/OTp1L7RkjXo

    Ингредиенты на 1 литр маринада:

    • Уксус 9% — 125-150 мл
    • Сахар — 400-500 г
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Перец горошек душистый и горький — по 5 шт
    • Гвоздика — 2 шт
    • Бадьян (анис) — 1 звездочка

    Количество слив и маринада зависит от того, сколько банок планируется заготовить, так что после точное количество ингредиентов выяснится по ходу приготовления.

    Приготовление:

    1. Приготовленные банки (здесь желательно все-таки стерилизованные) наполняем хорошо вымытыми сливами. Наполняем так, чтобы они слегка выпирали из банки, но давали возможность в последущем без проблем закрыть крышку. При таком наполнении получится хорошее плотное наполнение.

    Наливаем в банки кипяток, заполняя их до самого верха.

    2. Накрываем банки стерилизованными крышками и ждем минут 40. И вот теперь нужно посмотреть сколько маринада у нас получилось. Выливаем его из банок в мерную емкость и смотрим: если 2 литра, то умножаем количество ингредиентов на 2. Если 0,5 литра, то соответственно, делим на 2.

    Переливаем маринад в кастрюлю.

    3. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем пересчитанное количество уксуса, сахара и специй. На среднем огне доводим маринад до кипения, после чего варим его еще минут 5 на медленном огне, периодически помешивая, чтобы растворился весь сахар.

    И вот маринад полностью готов. Разливаем его обратно в банки, а оставшиеся специи в равных пропорциях кладем сверху.

    Закатываем или закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания на 12-16 часов. Затем убираем их на хранение в прохладное место.

    Первую пробу можно снимать через пару недель.

    Очень вкусная маринованная слива на зиму с чесноком

    А этот рецепт никого не оставит равнодушным. Долька чеснока, спрятанная в сливе пропитывает ее необыкновенным ароматом. Если решились мариновать сливу в первый раз, то начните с этого варианта.

    //youtu.be/cXAxiIg1QSg

    Ингредиенты на 2 литровые банки: 

    • Слива — 1 кг
    • Вода — 500 мл
    • Сахар — 160 г
    • Соль — 1 ч.ложка
    • Душистый перец — 4 штуки
    • Соцветие гвоздики — 4 штуки
    • Чеснок — 2 головки
    • Лавровый лист — 2 штуки
    • Уксус 9% — 50 мл

    Приготовление:

    1. Сливу моем, надрезаем и убираем косточку. На отдельные половинки не делим, в этом вся прелесть. В освободившуюся полость кладем зубчик чеснока.

    Если чеснок слишком крупный, режем зубки на 2-3 кусочка.

    2. Модифицируем таким образом все сливы.

    3. Берем две литровые стерилизованные банки, кладем на дно поровну всех специй и складываем в них подготовленные фрукты.

    4. В кастрюле соединяем воду с солью и сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания разливаем ее по банкам.

    Банки прикрываем стерилизованными крышками и даем им остыть в течение 30-40 минут.

    И пусть вас не смущает, что на фото 3 банки, просто под рукой не оказалось двух литровых. Автору пришлось выкручиваться.

    5. Затем переливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, добавляем уксус и доводим маринад до кипения.

    6. Как только маринад закипит, разливаем его обратно в банки, а сами банки закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

    После остывания убираем заготовку на хранение в прохладное место.

    Можно ли замариновать сливу с водкой?

    В маринады часто добавляют водку. В каких-то случаях для хруста, в каких-то для дополнительного антисептического эффекта. Можно ее добавить и в сливу. Но гораздо лучше, если вы замените водку на коньяк. Получите новые мягкие нотки во вкусе. А градуса в маринаде уже не останется, так что об этом не переживайте.

    //youtu.be/F-bWMBt0Rc8

    Ингредиенты на 2 литровые банки:

    Маринад:

    • Вода — 1 литр
    • 700 г сахара
    • Лавровый лист — 3-4 шт
    • Гвоздика — 10 шт
    • Черный перец — 10 шт
    • Коньяк — 100 г
    • Яблочный уксус — 10 ст.л.

    Приготовление:

    1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и на среднем огне доводим воду до кипения. Затем добавляем к ней специи, коньяк и уксус. Убавляем огонь до минимума и кипятим будущий маринад еще 10 минут.

    2. Затем снимаем кастрюлю с огня и заливаем маринадом сливу, предварительно вымытую и сложенную в глубокую миску.

    Ждем 1 час, чтобы слива потомилась в маринаде.

    3. Через час маринад выливаем в кастрюлю и снова кипятим, а затем снова заливаем им сливы на 1 час.

    Сделать это нужно в общей сложности 3 раза. То есть сливы должны мариноваться по 1 часу 3 раза. Получится кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим.

    Если фрукты и специи сразу разложить по банкам, то банки можно будет не стерилизовать. Главное, чтобы они были тщательно вымыты содой.

    4. После трех часовых настоек слива хорошо напитается маринадом и ее можно раскладывать по банкам. После чего разливаем в банки закипевший в очередной раз маринад, наполняя их до самого верха, поровну раскладываем специи со дна кастрюли в банки, закатываем крышки и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

    После остывания храним банки в прохладном месте.

    Рецепт маринования слив без воды

    А вот вам для разнообразия абсолютно другой подход к маринованию. Процесс проходит практически без участия воды и получается что-то вроде консервирования в собственном соку. Очень оригинальный рецепт, позволяющий обойтись без стерилизации банок, но хранить конечный продукт в холодном погребе под полиэтиленовой крышкой.

    Только будьте готовы — процесс очень долгий и занимает почти 6 дней. Хорошая новость в том, что время непосредственного приготовления всего около 1,5 часов. Остальное — ожидание.

    //youtu.be/XQbhcBoYr_I

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг слив
    • 500 гр сахара
    • 250 мл уксуса 6%
    • 75 мл воды
    • 4 бутона сушеной гвоздики
    • 1 ч.л. корицы
    • 0,5 ч.л. молотых семян кардамона
    • Половинка 1 лимона

    Из указанного количества ингредиентов получается ровно 3 пол литровые банки.

    Приготовление:

    1. Начнем с сиропа. Воду наливаем в кастрюлю и ставим медленный огонь. Понемногу добавляем сахар и перемешиваем. Сахар нужно класть именно маленькими порциями и активно его перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

    В итоге должна получиться однородная кашицообразная консистенция.

    2. Не переставая перемешивать, добавляем в кастрюлю уксус, все специи и половинку лимона, порезанную кольцами.

    Продолжаем варить и мешать пока сахар не растворится полностью.

    3. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и кладем в горячий маринад чистые сухие сливы. Хорошенько все перемешиваем, неплотно закрываем крышку и оставляем кастрюлю в таком виде при комнатной температуре на 3 суток.

    Пару раз в день перемешиваем содержимое кастрюли для более равномерного маринования.

    4. На третьи вынимаем сливы из кастрюли с помощью шумовки и перекладываем их в тарелку. Снова ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения на среднем огне. Затем огонь выключаем, возвращаем сливы в горячий маринад, перемешиваем и снова оставляем под крышкой еще на сутки.

    Через сутки повторяем процедуру: вынимаем сливу, кипятим маринад, возвращаем сливу, ждем сутки. Итого получается 5 суток ожидания.

    5. На 5 сутки сливу достаем и сразу складываем в чистые пол литровые банки. Маринад кипятим в последний раз и сразу после закипания разливаем по банкам. Его должно хватит ровно, чтобы банки наполнились до горлышка.

    Когда маринад остынет, закрываем банки чистыми полиэтиленовыми крышками и убираем в холодный погреб.

    Там сливы еще будут доходить до кондиции и выйдут на пик вкуса где-то через месяц.

    Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

    Если идея вам понравилась, но остались еще какие-то непонятные моменты, то рекомендую вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик о том, как просто приготовить маринованные сливы в домашних условиях.

    И вот теперь, я уверен, вам все понятно и я смог вас увлечь идеей приготовления такой оригинальной заготовки.

    И на этом у меня все, спасибо за внимание.

    Маринованные сливы на зиму — рецепты

    Маринованные сливы — превосходный гарнир к мясу, с ними самое простое блюдо превращается в ресторанный деликатес. Это ароматный десерт в лучших традициях восточной кухни, а также пряная закуска под водочку. Словом, замечательная штука, настоятельно рекомендую заготовить пару баночек сливы в маринаде на зиму.

    Сливы маринованные как оливки (маслины) на зиму
    Быстрый закусочный вариант маринования слив
    Маринованные сливы с чесноком как маслины и фаршированные

    Предлагаю вашему вниманию рецепт маринованных слив без стерилизации на зиму. Для приготовления желательно использовать сорт слив «Угорка» («Венгерка»), тогда получатся маринованные сливы как маслины, или оливки, — гладкие, блестящие, вкусные и ароматные. Учтите, что плоды обязательно должны быть твердые и непереспелые, иначе они не будут держать форму и полопаются, превратятся в сливовое пюре.

    Мариновать косточковые нужно 3 дня. Но не пугайтесь, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется. Дважды в день (утром и вечером) всего лишь сливать со слив маринад, доводить его до кипения и заливать обратно. Лишь на 3-й день фрукты можно будет, наконец, закатать в банки под ключ.

    На вкус маринованные сливы с гвоздикой, корицей, бадьяном и лавровым листом получаются бесподобные! Сочные, пропитанные кисло-сладким сиропом, с дразнящим ароматом — сказка!

    marinovannye slivy 12

    Общее время приготовления: 3 суток
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 1 литр

    Ингредиенты

    • слива – 1 кг
    • вода – 200 мл
    • 9% уксус – 100 мл
    • сахар – 300 г
    • соль – 0,5 ч. л.
    • лавровый лист – 2 шт.
    • бадьян – 1 шт.
    • гвоздика – 2 шт.
    • черный перец – 10 шт.
    • корица – 1/2 палочки

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. marinovannye slivy 2

      Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу.

    2. marinovannye slivy 3

      Теперь самый важный момент — приготовление маринада. Я отмеряю 200 мл воды и 100 мл уксуса (столовый, 9%). Добавляю сахар, соль и специи: лавровый лист, корицу, бадьян, гвоздику, черный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты.

    3. marinovannye slivy 4

      Заливаю сливы горячим маринадом. Чтобы они не трескались, маринад должен быть не кипящим и не снятым прямо с плиты, а чуточку остывшим, но горячим — градусов 80-90. Круговыми движениями слегка встряхиваю миску, чтобы все сливы окунулись в горячий маринад. Накрываю миску крышкой и оставляю в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте (после остывания можно перенести в холодильник).

    4. marinovannye slivy 5

      На следующий день сливаю маринад в кастрюлю. Довожу до кипения, провариваю на слабом огне 5 минут и снова заливаю сливу горячим маринадом. Снова оставляю мариноваться на 10-12 часов.

    5. marinovannye slivy 6

      В общем счете повторяю процедуру 3 дня, утром и вечером. С каждым настаиванием слива будет пускать все больше сока и окрасит сироп в красивый рубиновый цвет.

    6. marinovannye slivy 7

      В последний, третий день, приступаю к закатке. Для этого стерилизую банки и кипячу крышки. Раскладываю маринованные сливы по баночкам. Обратите внимание, что я убираю все специи, кроме лаврового листа и перца горошком. Все дело в том, что бадьян, корица и гвоздика уже отдали свой вкус и аромат сливам, если их оставить, то их присутствие будет излишне навязчивым и сильным. Наполненные доверху баночки заливаю кипящим (!) маринадом до самого верха и герметично укупориваю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного остывания.

    7. marinovannye slivy 9

      Получается примерно 1 литр вкуснейших маринованных слив и небольшая порция «на пробу». У меня обычно остается маринад — в этот раз осталось невостребованным полстакана. Не спешите его выливать. Маринад можно уварить до густоты соуса и подать с мясом. А еще сливовый сироп прекрасно подходит для маринования груши: добавляете половинки или четвертинки, а затем готовите точно так же, как и сливы. Если осталось очень много сиропа (сливы были сочные), то тогда законсервируйте его отдельно в стерильные баночки и оставьте храниться до зимы на полке холодильника, чтобы использовать для приготовления мяса, поливать птицу при запекании, а также для заправки салатов.

      Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте не больше 1 года, но, как правило, заканчиваются деликатесные запасы гораздо быстрее. Подавать сливы уместно в тех же случаях, что и маслины. Попробуйте, к примеру, сочетание с сырами типа горгонзола — божественно вкусно! Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

    От редации: Еще два рецепта маринованной сливы

    Слива маринованная «Закусочная»

    Рецепт быстрого приготовления, очень вкусный и легкий. Такая маринованная слива незаменима, если встреча гостей уже назначена, а времени мало.

    Ингредиенты и приготовление:

    • сливы угорка 1/2 кг
    • оливковое масло 100 г
    • винный уксус 3 ч. л.
    • прованские травы 1 ст. л.
    • душистый перец 4 горошины
    • черный и красный перец молотый по вкусу
    • зерна горчицы 1 ст. л.
    • семена кориандра 1 ч. л.
    • 3 веточки петрушки
    • 2 веточки кинзы
    • соль щепотка
    1. Вымытую сливу освобождаем от косточек, разрезаем на 4 части.
    2. Специи измельчаем и заливаем оливковым маслом.
    3. В контейнер, который мы поставим в холодильник, выкладываем сливы, заливаем маслом со специями, перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы распределилилсь равномерно.
    4. Засыпаем мелко порубленной зеленью, закрываем и ставим в холодильник на сутки. На следующий день пробуем и угощаем.
    marin.slivy

    Маринованные сливы с чесноком

    Сливу можно замариновать, уложив на дно банки чеснок и специи, а можно сделать еще интереснее — нафаршировать чесноком каждую сливу. Количество специй условно — добавляйте на свой вкус. Это же касается соли и сахара.

    Ингредиенты и приготовление:

    • слива 2 кг
    • чеснок 1-2 головки
    • лавровый лист 4 шт.
    • красный жгучий перец 1/4 стручка
    • гвоздика 8 шт.
    • душистый перец 8 шт.

    Для маринада (на 1 л воды):

    • уксус 6% 75 мл
    • соль 1 ч. л.
    • сахар 100-150 г

    Выход: 4 банки по 0,7 л

    1. Подготавливаем банки. На дно каждой распределяем зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие специи. Сверху кладем сливы, проколотые в нескольких местах зубочисткой, стараемся поплотней.
    2. Заливаем сливу кипятком, прикрываем крышками, даем остыть около 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливу в банках кипятком из кастрюли, опять остужаем и кипятим. Повторяем еще раз. На третий раз из слитой воды готовим маринад.
    3. Заливаем банки кипящим маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем теплой тканью.

    P. S. Если хотите нафаршировать сливы чесноком, сделайте в сливе надрезы с одной стороны, извлеките косточки и положите вместо них несколько пластин чеснока. Все остальное — по схеме.

    marinovannye slivy 11

    как приготовить квашеные сливы на зиму

    Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

    Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.
    Читайте также: 7 способов приготовить вкусное сливовое варенье.

    Из статьи вы узнаете:

    • Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления
    • Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями
    • Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов
      • Еще рекомендуем почитать:

    Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления

    Ингредиенты:

    • сливы — 10 кг;
    • Вода — 5 литров;
    • сахар — 150 гграмм;
    • повареная соль — 75 грамм;
    • листья смородины или вишни.

    Для приготовления отобрать плотные, зрелые сливы поздних сортов, к примеру, сорта «Венгерка». Тщательно промыть, обсушить на полотенце. После уложить сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки квасили сливы в дубовых бочках, если у вас таковая имеется, используйте ее. Результат в этом случае должен быть еще лучшим.

    Пока сливы обсыхают, готовим рассол. В  5 литрах воды разводим соль и сахар, ставим на плиту, доводим до кипения, затем даем остыть. Остывшим рассолом заливаем подготовленные сливы, накрываем их смородиновым листом, сверху чистой марлечкой и ставим на недельку на сбраживание.
    Читайте также: Как быстро квасить капусту в домашних условиях.

    Через недельку, то есть когда процесс квашения уже пойдет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости доливаем немного воды, накрываем крышкой и убираем в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, а хранится могут до полугода.

    Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями

    Приготовление моченых слив по этому рецепту во многом похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

    • сливы — 10 кг;
    • Вода — 5 литров;
    • сахар — 250 гграмм;
    • повареная соль — 75 грамм;
    • лавровый лист — 50 грамм;
    • горчица — 25 грамм;
    • листья смородины или вишни для укрытия слив.

    Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом нужно залить подготовленные сливы. Сливы для квашения подготавливают также, как в предыдущем рецепте.
    Читайте также: 2 уникальных рецепта засолки помидор на скорую руку.

    Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов

    В изложенных выше рецептах рассказывалось как приготовить моченые сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимально подойдут владельцам дачных и приусадебных участков, у которых свои сады со сливовыми деревьями. Но если количество слив у вас не измеряется ведрами, а лишь парой-другой килограммов, не спешите закрывать эту страничку. Можно приготовить квашеные сливы по следующему рецепту.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 кг спелых, упругих слив;
    • 150 грамм меда;
    • 20-25 грамм соли;
    • 2 литра воды;
      ;вишневые веточки;
    • трехлитровая простерилизованная банка.

    Промыть сливы, обсушить, сложить в трехлитровую банку. Воду подогреть, развести в ней мед и соль, остудить. Залить рассолом сливы, укрыть их сверху вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладное место на сбраживание.

    Через 10 дней выбросить вишневые ветки, долить воды (при необходимости) и поставить сливы в погреб примерно на месяц. После их можно есть. Поскольку банка много места не занимает, вместо погреба можно использовать холодильник. Подробно о приготовлении слив по этому рецепту рассказывается в следующем видео.

    Еще рекомендуем почитать:

    Источник

    • Повышаем урожайность помидоров. Метод Маслова
    • Как в домашних условиях вырастить банановое дерево из покупного банана
    Категория: Дача

    Маринованные сливы пошаговый рецепт с картинками

    Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

    Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные волнушки и зеленый горошек, а также засолка помидор.

    Маринование слив на зиму с коньяком

    Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

    Понадобятся:

    • 1 кг. любых слив;
    • 10 горошинок перца душистого и черного;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • пара анисовых звездочек;
    • пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
    • 3 двухсотграммовых стакана сахара;
    • 1 л. воды;
    • 6 ст. л. коньяка;
    • лимонная цедра.

    Как замариновать сливы на зиму:

    1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
    2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
    3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
    4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
    5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
    6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
    7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
    8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
    9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

    Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

    Слива маринованная рецепт приготовления

    Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

    Понадобятся:

    • 4 кг. любых слив;
    • полтора кг сахара;
    • пол л. уксуса;
    • 5 листиков лавра;
    • 10 горошинок перца черного.

    Маринованные сливы рецепты консервирование:

    1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
    2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
    3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
    4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
    5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
    6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
    7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
    8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
    9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

    Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

    Рецепт слива в маринаде с пряностями

    Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

    Понадобятся:

    • полтора кг. любой сливы;
    • полтора 200 гр. стакана сахара;
    • треть ч. л. корицы;
    • 1 ч. л. бадьяна;
    • 3 бутончика гвоздики;
    • 4 горошинки перца черного;
    • 1 ст. л. эссенции уксусной.

    Пряные сливы в маринаде рецепты:

    1. Сливы перебирают и моют.
    2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
    3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
    4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
    5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
    6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
    7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
    8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.

    Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

    Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

    Понадобятся:

    • 1 кг. любых слив;
    • 1 кг. томатов;
    • 3 листика лавра;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • 4 зубчика чеснока;
    • пара ст. л. соли;
    • пол 200 гр. стакана сахара;
    • 2 ст. л. уксуса.

    Маринованная слива под водочку рецепт:

    1. Банки моют с содой и стерилизуют.
    2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
    3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
    4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
    5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
    6. В банки добавляется уксус.
    7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.

    Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

    Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

    Понадобятся:

    • 1 кг. слив;
    • 4 без горочки ст. л. соли;
    • полтора 200 гр. стакана сахара;
    • 200 гр. стакан винного уксуса;
    • 4 ст. л. сока лимона;
    • лавровый лист;
    • корица.

    Сливы маринованные на зиму как оливки:

    1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
    2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
    3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
    4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
    5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
    6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
    7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

    Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

    Как приготовить маринованные сливы

    Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

    Понадобятся:

    • 3 кг. любых плотных слив;
    • 6 200 гр. стаканов сахара;
    • двухсотграммовый стакан уксуса;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • 10 горошинок перца черного;
    • 4 листика лавра;
    • корица.

    Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

    1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
    2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
    3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
    4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
    5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
    6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
    7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
    8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
    9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
    10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
    11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

    Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

    Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

    Маринованные сливы на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Я думаю, что практически у всех из вас зимой на полках стоят банки с вареньем и компоты, приготовленные из различных фруктов, в том числе и слив. Я тоже очень люблю этот фрукт и всегда стараюсь сделать как можно больше заготовок из него, а сравнительно недавно я нашла отличнейший рецепт маринованных слив на зиму и теперь спешу поделиться им с вами. Это действительно отличная штука, такие сливы можно использовать для различных салатов или соусов, а так же как гарнир к мясу или закуску на праздничном столе. В общем, для такой заготовки всегда найдется применение, поэтому обязательно попробуйте приготовить маринованные сливы на зиму в домашних условиях.


    Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
    Основной ингредиент: Фрукты / Слива
    Блюдо: Заготовки / Маринование

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 1

    Для начала сливы необходимо очистить от листиков и хвостов и тщательно промыть. Выкладываем сливы в большую емкость, например, пластмассовый таз и каждый слой слив перекладываем лавровым листом и гвоздикой.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 2

    Самый последний слой должен быть из слив. Когда все будет сделано можно приступать к приготовлению маринада.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 3

    Выливаем в кастрюлю уксус и доводим его до кипения, начинаем всыпать сахар небольшими порциями (по 1-2 стакана). Как только очередная порция сахара полностью растворится, всыпаем новую, и так, пока не высыпите все 3 кг. В итоге должна получиться довольно густая жидкость с частичками сахара.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 4

    Переливаем горячий маринад к сливам и перемешиваем все. Маринад не будет накрывать их полностью, но так и должно быть, потом сливы пустят сок, и жидкости будет достаточное количество.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 5

    Теперь самое рутинное занятие, в течение следующих 5 дней вам необходимо каждый день утром и вечером повторять одну и ту же процедуру. Сливаем со слив жидкость в кастрюлю, сливы аккуратно перемешиваем деревянной ложкой. Жидкость ставим на огонь и доводим до кипения, затем опять заливаем ей сливы.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 6

    В перерывах между этим обязательно накрывайте емкость со сливами пищевой пленкой, чтобы не налетели насекомые.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 7

    В конце пятого дня сливы пустят достаточно сока, и можно будет приступать к дальнейшей работе. Итак, переливаем весь маринад в кастрюлю и еще раз его кипятим.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 8

    Раскладываем сливы по стерилизованным банкам вместе с лавровым листом и гвоздикой.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 9

    И заливаем их кипящим маринадом под горлышко.

    Маринованные сливы на зиму - фото шаг 10

    Теперь закатываем банки и переворачиваем их дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем на день остывать. Затем переносим их в прохладное темное место до зимы.

    Author: admin

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о