Повидло из слив на зиму рецепт с фото – простой рецепт с фото и видео

Повидло из сливы без косточек на зиму

29 июля 2019 0 589 5

Повидло из сливы без косточек на зиму

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

249 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Красочное повидло из сливы без косточек на зиму – идеальное дополнение для поджаренных тостов, смазанных сливочным маслом, к ароматному кофе на завтрак. Лакомство получается безумно ароматным и аппетитным, но имеет существенный минус – сливы очень кислые и вам потребуется большое количество сахара, чтобы нивелировать данную кислоту.

На 1 кг этих фруктов примерно уйдет около 1,5 кг сахара. Однако, это не идет ни в какое сравнение с невероятным блаженством, испытываемым при дегустации сливового повидла в зимнюю пору! Оно вкусно и в самостоятельном виде, и вприкуску со свежей выпечкой: сладкой или несладкой, например с хлебом.

Помните, что слива сорта «Венгерка» не такая кислая на вкус, тогда как алыча – чрезвычайно кислющая! Обязательно пробуйте плоды перед варкой любой заготовки из них.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лимонный сок

1 ст.л.

Шаг 1 из 6

Продукты

Подготовьте продукты и 2 баночки по 0,35 л.

Шаг 2 из 6

Половинки слив

Сливы промойте в воде и располовиньте, удалите черенки. Затем извлеките косточки, подрезая их ножом, если они трудноудаляемые.

Если любите повидло без кусочков кожуры, то заранее целые сливы поместите в миску или кастрюлю и залейте кипятком на 10 минут. После чего снимите кожицу с них, а далее удалите косточки. Выложите сливовую мякоть в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Шаг 3 из 6

Засыпка сахаром

Если кожуру не снимали, то нарежьте половинки слив в подходящую посуду для варки повидла. Теперь засыпьте сахарным песком и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы сливовая нарезка выделила сок.

Затем поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Варите на минимальном нагреве примерно 30-40 минут, влив сок лимона, который, по желанию, можно заменить лимонной кислотой в количестве 2 щепоток.

Густоту повидла каждый определяет сам для себя, в любом случае в нем должно остаться мало жидкости. Важно: не забывайте фруктовую массу помешивать, чтобы она не подгорела!


Шаг 4 из 6

Варка

Как только лакомство станет густым, попробуйте его на вкус.

Простерилизуйте банки и крышки.

Шаг 5 из 6

Закрутка

Выключите нагрев. Расфасуйте сливовое повидло по банкам и сразу же укупорьте крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации.

Шаг 6 из 6

Дегустация сливового повидла

Не забудьте оставить немного готового повидла на пробу для родных, позвав их на чаепитие.


Дегустация сливового повидла

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Дегустация сливового повидла
9 ошибок при приготовлении шашлыка Дегустация сливового повидла Кофе полезен для сердца и печени, но при определенных условиях

vilkin.pro

Повидло из сливы без косточек на зиму | ХозОбоз

История рецепта повидло из слив

Повидло, в том числе из слив, — это десерт, который получают с помощью длительной варки ягод и/или фруктов с сахаром или медом. Происходит сам термин из чешского pavidl или украинского повидло. Готовое повидло имеет темноватый по сравнению с вареньем цвет и слегка кисловатый привкус. Важная характеристика повидла — однородность и густота без фракций и вкраплений. От повидла варенье отличается еще и тем, что оно всегда жидкое и чаще всего содержит целенькие ягоды и фрукты из которых готовится. Что же касается джема, он предполагает по рецепту добавление желирующего вещества (желатина или агар-агара). Тем не менее по консистенции и вкусу повидло больше походит именно на джем.

Родиной повидла принято считать Римскую империю. Все потому, что первое упоминание и рецепт густого повидла, правда не факт что из слив, было обнаружено в кулинарной книге времен императора Тиберия. По другим данным в Европу повидло завезли из Индии где таким образом научились сохранять фрукты. Так это или нет, но примерно к XIV веку повидло стало едва лине деликатесом на столе правящей элиты: царей, королей и императоров. Мы с вами сегодня сможем приобщится к великим и сварим коллективно отличное повидло из сливы без косточек. Насколько оно будет нам полезным узнаем прямо сейчас.

Польза повидла из слив

Простое и всем отлично известное с детства повидло из слив как и любой другой десерт супер свойствами увы не блещет. Чтобы понять откуда такая несправедливость достаточно исследовать состав. И тут кроме прочего мы видим целых 60% сахара, что в общем несколько нивелирует даже удивительные свойства слив. А ведь они содержат почти все известные витамины и множество микроэлементов. Правда не стоит забывать о том, что повидло, будь оно из яблок и/или слив, варят и варят дольше обычного. А это, к сожалению, означает что большая часть всей пользы просто исчезает под действием высокой температуры. Bот и остаются во всех рецептах повидла из слив на зиму только сахар да лишние калории. Но зато это продукт натуральный, особенно если это домашний рецепт повидла из слив без косточек. Такой десерт не содержит красителей, добавок и химических усилителей вкуса. А значит оно не вредное и очень вкусное, а для вкусняшки это уже достижение. Время пришло. Вот и наш простой рецепт повидла из сливы без косточек.

Ингредиенты

  • Слива (спелая) – 1,2 кг
  • Сахар – 900 г
  • Лимонная кислота – 2 щепотки

Как приготовить повидло из слив

  1. Для приготовления домашнего густого повидла из слив/нужна спелая не червивая слива со шкуркой. Также потребуется сахар и немного лимонки: лимонной кислоты или лимонного сока.Возьмем ингредиенты: сливу, сахар-песок и лимонную кислоту

    Возьмем ингредиенты: сливу, сахар-песок и лимонную кислоту

  2. Сливки аккуратно обмываем в воде и складываем в миску или кастрюлю.Сливу промоем и отправим в емкость для варки

    Сливу промоем и отправим в емкость для варки

  3. Заливаем водой и доводим до легкого кипения. Нам необходимо, чтобы шкурка отошла от мякоти.Зальем сливу водой и прокипятим

    Зальем сливу водой и прокипятим

  4. Далее вареные плоды остужаем в естественных условиях. Извлекаем косточки. Мякоть откладываем отдельно от сока. Сливовый отвар используем на свое усмотрение.Вынимаем из сливок косточки

    Вынимаем из сливок косточки

  5. Правильное домашнее повидло из слив готовится из сливового пюре. Мякоть плодов преобразуем в пюре блендером.Разминаем сливу блендером или перекручиваем на мясорубке

    Разминаем сливу блендером или перекручиваем на мясорубке

  6. Получившиеся пюре из слив засыпаем сахаром и слегка пропитываем.Дополняем сливу сахарным песком

    Дополняем сливу сахарным песком

  7. Миску с сахарным пюре из слив отправляем на медленный огонь. Главное отличие в варке повидла с варкой джема – медленный огонь. Варится повидло около 2-3 часов до полного уваривания.Варим повидло из слив около 2-3 часов на небольшом огне. В процессе варки перемешиваем

    Варим повидло из слив около 2-3 часов на небольшом огне. В процессе варки перемешиваем

  8. В процессе варки регулярно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.Пеночку во время варки регулярно снимаем

    Пеночку во время варки регулярно снимаем

  9. Горячее повидло из сливы без косточек на зиму – пока еще полужидкая масса. Когда масса остынет, преобразуется в повидло. За 5 минут до готовности в повидло вводится лимонная кислота. Перемешиваем лимонную кислоту до полного растворения и выключаем плиту.Перед завершением варки в повидло вводится лимонная кислота. Лимонный сок добавляется в середине варки, если вы решите что лучше готовить с ним

    Перед завершением варки в повидло вводится лимонная кислота. Лимонный сок добавляется в середине варки, если вы решите что лучше готовить с ним

  10. Емкости для повидла подбираем небольшие. Хорошо промываем и обрабатываем в духовке. Крышечки кипятим 10 минут.Тару для повидла из слив на зиму перед заполнением стерилизуем: стеклянные банки в духовке, крышки кипятим в кастрюле

    Тару для повидла из слив на зиму перед заполнением стерилизуем: стеклянные банки в духовке, крышки кипятим в кастрюле

  11. Горячее повидло из сливы разливаем в остывшие баночки. Закатываем ключом или закрываем винтовыми крышечками, как у нас. Закрытые баночки переворачиваем на крышки и укутываем в теплую ткань.Готовое повидло разольем в стерильные баночки, закроем крышками, перевернем вверх донышком и хорошо укутаем

    Готовое повидло разольем в стерильные баночки, закроем крышками, перевернем вверх донышком и хорошо укутаем

  12. Когда варенье из сливы полностью остынет, перенесем его для хранения в прохладное место.Храним повидло в погребе или в прохладном помещении

    Храним повидло в погребе или в прохладном помещении

  13. Нежное с легкой ноткой кислинки сливовое варенье, мы рекомендуем использовать для приготовления сладкой выпечки и десертов. Но, если вы решите вкусить благородный аромат сливы за чашечкой чая, дегустация вам непременно понравится.Ароматное повидло из слив так и хочется попробовать. Угощайтесь на здоровье! Не забудьте оставить баночку на зиму для пирожков и пряничков

    Ароматное повидло из слив так и хочется попробовать. Угощайтесь на здоровье! Не забудьте оставить баночку на зиму для пирожков и пряничков

Есть разные рецепты, но наш вариант повидла из сливы на зиму кажется самым простым. Десерт получится ароматным и удивительно вкусным. Это мы вам обещаем и надеемся получить не менее удачные рецепты от вас. А может вы готовите на зиму повидло из желтой сливы или повидло из слив и яблок? Давайте готовить вместе и все непременно получится еще вкуснее. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Сливовое повидло на зиму — идеальный рецепт без сахара

Дата: 16 03 2016 г

Просмотров: 5658

Метки: Варенье, слива

Привет дорогие мои читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском повидле — знаменитом сливовом Лекваре. Начало весны — конечно, неурочное врем для заготовок. Но, когда они, эти самые заготовки начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если таковой заладится. Теперь же с удовольствием смотрите, как делается сливовое повидло на зиму, и мотайте на ус — лето близко!

Как правило сливовый леквар (по-русынски) — он же густое сливовое повидло без сахара (или, если уж слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же — СИльва лЕквар (по-венгерски) — любима начинка для кифликов (домашних рогаликов из всевозможного теста), фанок (пончиков), дереи (венгерских вареников), венского печенья, пирожного Жербо, дрожжевых гомбовцев (маленьких кнедликов с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-повидла у нас в Закарпатье — это не жизнь!

Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мыслишка наварить сливовой «паленки» — знаменитейшей местной домашней водки, которая пользуется не абы каким спросом у многочисленных береговских туристов. Но моя голова, хоть и подумывает об этом криминальном промысле, все же склоняется к повидлу — безопаснее, но хлопотней. Как раз для «записных» трусих, как я: «Нам денег не надо — работу давай!»

Содержание статьи

Как варят на зиму закарпатское сливовое повидло — леквар

В сезон по селам Закарпатья стоит дым столбом — это варят сливовое повидло. Женщины сбиваются разновозрастными «стайками» — вместе работают бабушки, тетушки, внучки, мамы, племянницы, дочки и прочая родня. Иногда к ним присоединяются и мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно же, варить паленку, а не повидло. Для приготовления повидла традиционно следует использовать сливу сорта «венгерка». Но реально, в ход идет любая слива, из которой легко удалить косточки. Собранные во все имеющиеся емкости сливы  сначала «пучат», то есть освобождают их от косточек. Потом кладут чистую сливу в огромные бограчи (казаны, в которых варят венгерский гуляш и венгерскую уху халасле) и прочие толстостенные емкости.

Варят на живом огне, на дровах, помешивают — сначала не очень часто, потому что слива выделяет большое количество жидкости. А вот потом, через несколько часов, когда масса начинает сильно густеть — тут уж зевать нельзя, иначе повидло пригорит и вкус его будет безнадежно испорчен. Приспособлений для помешивания существует столько, сколько закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков  и собственную смекалку. Процесс длится весьма долго — 14-16, а то и более часов. Аутентично, неторопливо, за приятной беседой и штамперликом (маленькой рюмкой) паленки время летит незаметно. Когда самая опытная женщина решает, что варить хватит, процесс останавливают. Готовое повидло остужают, при этом оно становится еще гуще, консистенции «гудрона», как шутит мой муж.

Повидло расфасовывают в баночки,  керамические горшочки  или хранят в деревянных дежах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности сливового повидла образуется защитная корка и внутри оно не портится. Всю зиму готовят из леквара разнообразную вкуснятину, да и просто с чаем он самодостаточен, а уж если намазать на чиабатту маслица, да сверху брутально «привалить» изрядно повидлом — смерть врагам, как вкусно!

Однажды я привезла в гости к нашим сельским родственника свою сидящую на «похудательных» коктейлях московскую приятельницу, пообещав оной участие в занимательном процессе варки сливового леквара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было даже сахара, не говоря о всяких там вредных жирах и холестерине. Несчастная, она не подозревала, что во время приготовления повидла начинают готовить «лекравные бомбы», а попросту — фанки  и гомбовцы из прошлогоднего леквара. Женщины не успевают месить на них тесто  — золотистые пончики и мяконькие «гомбовчики» разметают мгновенно. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, ела все — от паровых гомбовцев до жареного сала.

Ну, что же, аутентичность и экзотика — это, конечно, хорошо. Но, как приготовить такое же сливовое повидло в простых домашних условиях? Именно это я вам прямо сейчас и расскажу!

Сливовое повидла на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг повидла:

  • 5 кг сливы («венгерка», «быстрицкая»).

Как приготовить

  1. Собираем сливу, моем, вырезаем подпорченные места, вынимаем косточки.
  2. Кладем очищенные сливы в кастрюлю. Варим на небольшом огне от момента закипания 1,5-2 часа. Часто помешивать на этой стадии не обязательно — еще слишком много жидкости и масса не пригорает.  Но следить надо! Вот такая консистенция в конце первой варки.
  3. Отставляем кастрюлю с огня, даем вареву отдохнуть примерно сутки (обязательный момент!).
  4. По прошествии суток опять доводим до кипения, варим от момента закипания еще 1-1,5 часа. Теперь мешать нужно чаще и тщательней. Мешайте не только по краям, но и в середине, выписывая по дну кастрюли «восьмерки» — отличный способ от пригорания.
  5. Вот так выглядел леквар после второй варки. Опять оставляем на сутки «настаиваться».
  6. На третий день повидло стало намного гуще, варить его сложнее. Мешать при варке следует практически постоянно.
  7. Варим до желаемой консистенции. Возможно, трех варок вам будет недостаточно (смотря какой консистенции повидло вы хотите получить). Мне полученной густоты показалось мало.
  8. При необходимости повторяем процесс на четвертый день. У меня после четырех варок и остывания леквар вот такой густоты, что не падает с ложки и не выпадает из банки при полном переворачивании.
  9. Фасовать следует только полностью остывшее сливовое повидло. Плотно накладываем в банки,  ждем, когда на поверхности появится подсохшая корочка, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в прохладном месте. Как уже было сказано, расфасовывать можно в керамические горшочки, хранить, обвязав пергаментной бумагой.

Одна небольшая хитрость: в солнечный день можно выносить кастрюлю, в которой варится сливовое повидло, на солнце, предварительно обвязав марлей, чтобы не падала пыль и не лезли насекомые. Так леквар между варками будет дополнительно «испарять» днем влагу на дармовом солнышке. При нынешних ценах на газ для нас этот способ весьма актуален.

Мои замечания

  • Повидло из слив отлично подходит в качестве начинки для пирогов из любого теста — дрожжевого, песочного, фило, слоеного, а так же теста для вареников и пельменей. Очень вкусен с ним венский кайзершмаррн и любые медовые коврижки и пряники
  • В повидло можно добавлять немного хорошей сливовой водки и капельку корицы.
  • Если слива слишком кислая, то на каждый килограмм очищенных плодов следует взять 100 г сахара. Добавлять сахар следует частями, начиная со второй варки. Мешать при этом следует чаще и тщательнее.
  • Начинка из сливового повидла совершенно «не течет» при выпечке кондитерских изделий, особенно, если вы сварите повидло без сахара.
  • Варить варенье и повидло лучше всего в предназначенной для этих целей посуде — медных тазиках.

А какие рецепты повидла без сахара есть в вашем арсенале, дорогие мои читатели? С удовольствием почерпну новые знания — ведь учиться никогда и никому не стыдно! Вы согласны со мной?

Коль вам понравился мой сегодняшний небольшой «экскурс» в процесс изготовления закарпатского повидла из слив на зиму (ой, почитайте еще обязательно, как у нас заготавливают на зиму томатный сок), то поделитесь, пожалуйста, полученной информацией со своими друзьями в социальных сетях. Чтобы всегда первыми читать свежие статьи и узнавать новости блога — подписывайтесь на мою рассылку. Я желаю вам удачных летних заготовок и счастья в личной жизни! До встречи!
Всегда ваша Ирина.
Предлагаю вам послушать и посмотреть замечательную композицию. Картины сельской жизни так похожи — хоть в Закарпатье, хоть — в далекой Испании.

ribchansky.com

Повидло из сливы на зиму: рецепты, простой рецепт

Во дворе у моей бабушки росло большое фруктовое дерево. Помню, когда я была маленькой, мы с подружками устраивали под кроной этой развесистой сливы себе домик и играли в дочки-матери. Тогда мне казалось, что дерево очень большое, почти до самого неба.
А когда я выросла, то осознала, что старая слива не такая уж и высокая, видимо в детстве всё воспринимается по-другому. Зато, сколько себя помню, слива давала прекрасный урожай, и бабушка варила из плодов вкуснейшее сливовое повидло, рецепт приготовления очень простой. Мы с сестрой крутились у плиты и просили, чтобы она дала нам немного этого лакомства прямо из медного таза, в котором собственно оно и варилось.
Сейчас, к сожалению, этого дерева уже нет, зато есть несколько новых деревьев сортовых слив. Вот из них я и варю теперь своё любимое лакомство, а в это время сын и племянница бегают возле плиты и выпрашивают у меня хоть пару ложечек сладенького повидла.
Мне очень нравится готовить такую вкусноту, ведь это так просто и довольно быстро. Самое главное – перебрать плоды и вынуть из них косточки. Если слива сортовая, то это очень быстрый процесс, с ним справится даже ребёнок.
Затем я бланширую плоды и перетираю их через сито, таким образом быстро и просто можно избавиться от кожицы. Далее провариваю сливовое пюре, всыпаю сахар и варю его до загустевания. После перекладываю варенье по банкам и закатываю.
Зато зимой из этой вкусноты можно напечь пирогов, подать варенье как самостоятельный десерт или как сладкое дополнение к блинам. И так, внимательно читайте а главное запоминайте этот простой рецепт повидла из сливы на зиму, потому что такие рецепты делают нашу жизнь легче.


Ингредиенты для приготовления повидла из слив на зиму
Ингредиенты:

— плод сливы – 1 кг.,
— сахар-песок кристаллический (белый) – 750 гр.


сливы очистить от косточек
Перебираем плоды: для повидла отбираем неповреждённые спелые сливы. Затем промываем их и вынимаем косточки.


выложить сливы в кипяток
К сливам вливаем воду (примерно 1 л) и как только она закипит, кладём в неё сливы.


варить 5 минут
Варим не более 5 минут, только, чтобы размягчить мякоть.


измельчить, добавить сахар
Затем перетираем сливы через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Важно отделить фруктовую мякоть от кожицы. Посмотрите и этот оригинальный рецепт с фото повидла из яблок и тыквы.
Теперь перекладываем пюре в ёмкость, в которой будем его варить, ставим её на плиту.
На небольшом огне варим лакомство около 15 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы оно не пригорело.
Затем частями всыпаем сахарный песок (не более чем полстакана за один раз) в пюре с перерывом в несколько минут.


варить пол часа
После того, как весь сахар будет добавлен в пюре, варим вкусноту ещё с полчаса.


выложить повидло в банку, закатать
Теперь промываем банки содовым раствором, далее стерилизуем их либо паром, либо в духовом шкафу.
В подготовленные банки перекладываем горячее повидло из сливы на зиму и тут же закатываем их крышками.
Переворачивать банки не обязательно, только укрываем их одеялом, а через пару дней выносим в подвал. Этот простой рецепт, уверена, понравится абсолютно всем. И еще, обязательно запомните простой рецепт повидла из яблок в домашних условиях, за это блюдо вас прям расцелуют.


Повидло из сливы на зиму
Приятного аппетита!

konservashka.ru

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о