Мясное суфле рецепт в духовке с фото – Мясное суфле из мяса в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Диетическое мясное суфле в духовке: рецепт для взрослых и детей

Из мяса различных сортов можно приготовить вкуснейшее суфле, которое разнообразит ваш будничный рацион. Чаще всего такое угощение вводят в детское меню, но и взрослые не прочь полакомиться нежным мясным блюдом. Давайте обсудим, как готовить диетическое мясное суфле в духовке. Рецепт его интересует многих сторонников здоровой и правильной пищи.

Приобретаем базовые кулинарные навыки

как готовить диетическое мясное суфле в духовке

Вы когда-нибудь готовили мясное суфле? Если нет, пришло время научиться. Ведь сложного в этом ничего нет. Готовят суфле из свиной и говяжьей вырезки, филе курицы, телятины, индейки и даже мяса кролика. Разумеется, выбор основного ингредиента зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений.

Если речь идет о диетическом угощении, то за основу лучше взять индейку или куриную грудинку. В первую очередь мясной продукт необходимо измельчить до кашеобразного состояния. Лучше всего воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

Рецепт диетического мясного суфле в духовке пополнит вашу кулинарную копилку, а знание некоторых кулинарных хитростей поможет приготовить изумительное блюдо.

Дополнительные компоненты:

  • манная крупа;
  • яйцо куриное;
  • сухари для панировки;
  • рисовая крупа;
  • брокколи;
  • кабачки;
  • приправы;
  • чеснок;
  • грибочки;
  • сыр твердых сортов;
  • цветную капусту и др.

Как показывает практика, чаще всего суфле готовят из куриного мяса. Ни для кого не секрет, что такой продукт при тепловой обработке становится суховатым, поэтому этот недостаток нужно устранять. В связи с этим в мясное суфле добавляют сливки со средним процентом жирности или коровье пастеризованное молоко.

На заметку! Вкуснее и сытнее получится мясное суфле, если в него добавить немного зелени, овсяных хлопьев, молотого муската и измельченного чеснока.

Суфле должно иметь воздушную, пористую консистенцию. Как же этого добиться? Только путем добавления куриных яиц. Аккуратно отделяют белковую массу и взбивают ее в стойкую пену.

Суфле должно иметь воздушную, пористую консистенцию

На заметку! Легче взбивать яичные белки в охлажденном состоянии, добавив буквально маленькую щепотку соли мелкого помола.

Суфле из мяса различных сортов можно готовить в порционных силиконовых формочках или в одной огнеупорной форме, а затем после выпекания нарезать порционными кусками.

Многим пришлось по вкусу суфле с добавлением сливочного или творожного сыра. Угощение приобретает невероятный вкус и тонкий сливочный аромат. Помимо этого можно еще влить немного сливок, главное, чтобы тесто не получилось слишком жидким, но и нельзя готовить сухую массу.

Суфле можно приготовить из мясного смешанного фарша. Если вы хотите сделать малокалорийное яство, то добавляемые кисломолочные продукты выбирайте с минимальным процентом жирности.

Детские угощения можно готовить не только в духовом шкафу, но и на пару. Поможет вам в этом мультиварка и пароварка. Кстати, все перечисленные способы тепловой обработки позволяют максимально сохранить полезные свойства мяса.

Мясное суфле: рецепт в духовке для детей

Пришло время приготовить изумительное суфле из куриной грудинки для самых маленьких. Не только ваши детки, но и старшие домочадцы с удовольствием отведают кусочек мясного суфле. Соблюдайте четко рецептурные пропорции и у вас непременно все получится.

На заметку! По возможности приобретайте охлажденное филе птицы. Если продукт подвергался заморозке, то оставляем его для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки.

Мясное суфле: рецепт в духовке для детей

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – два штуки;
  • куриная грудинка охлажденная – 450-500 г;
  • хлопья овсяные – 3 стол. ложки;
  • соль;
  • молотый мускат – одна щепотка;
  • коровье пастеризованное молоко – 100 мл;
  • молотый душистый перец.

Приготовление:

  1. Начнем с приготовления необходимых ингредиентов. Филе курицы при необходимости разморозим. Снимаем пленку и хорошенечко промываем водой.
  2. Излишнюю влагу устраняем бумажными салфетками. Перекручиваем грудинку в мясорубке или измельчаем в блендере до получения массы кашеобразной консистенции.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  3. В отдельную пиалу насыпаем овсяные хлопья. Если они крупные, то их можно измельчить в кофемолке.
  4. Заливаем овсянку коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для набухания.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  5. В куриный фарш добавляем щепотку соли, молотый душистый перец и мускат.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  6. Все компоненты хорошенечко перемешиваем.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  7. Аккуратно разбиваем яичную скорлупу и удаляем желток. Белковую массу перекладываем в пиалу и начинаем взбивать.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  8. Наша цель – стойкая белковая пена.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  9. Тем временем у нас уже разбухли овсяные хлопья, добавляем их куриному фаршу.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  10. Снова все хорошенечко перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  11. На очереди взбитые яичные белки. Вводим их в фарш.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  12. Столовой ложкой или лопаткой аккуратно размешиваем.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  13. Силиконовую огнеупорную форму заполняем мясной массой. Если вы используете другую формочку, о дно и стенки предварительно застелите пергаментной бумагой или хорошенько смажьте рафинированным маслом семян подсолнечника.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  14. Разравниваем поверхность суфле силиконовой лопаткой и отправляем в духовой шкаф.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  15. Запекаем около 25 минут. Оптимальный температурный режим составляет 220-250°.Мясное суфле: рецепт в духовке для детей
  16. Перед употреблением в пищу суфле немного остужаем, извлекаем из формы и нарезаем порционными кусками.

Суфле, приготовленное из мяса, полноценное блюдо, не требующее дополнений. При желании можно подать его к столу с овощным или злаковым гарниром. Если вы готовите для маленьких домочадцев, то вместо овсяных хлопьев еще можно добавить манную крупу или отварной рис.

Читайте также:

Вы смогли убедиться, что готовить мясное суфле совершенно несложно. Вообще такое блюдо позволяет проявить свою кулинарную фантазию. Не бойтесь добавлять овощи, сыры различных сортов, грибочки. Каким получится яство в итоге, зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и навыков. Любой рецепт приготовления суфле в духовом шкафу можно адаптировать под мультиварку и пароварку. Получится также вкусно, полезно и сытно. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Панкреатит. Суфле паровое мясное

мясное суфле

Содержание этой страницы:


Мясное суфле
вводят в питание детей раннего возраста, поскольку это блюдо обладает диетическими свойствами. Суфле мясное входит в рацион питания здоровых людей, придерживающихся здорового образа жизни. Диетотерапия предлагает суфле мясное при заболевании панкреатитом.

Суфле мясное

Рекомендуется выбирать мясо — нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют)
Исключаются: жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, дичь.

Правильное питание при хроническом панкреатите лечит. Лечит потому, что, соблюдая диету, Вы создаете условия для остановки воспалительного процесса в поджелудочной железе.  Останавливается воспаление и поджелудочная начинает работать приближаясь к норме.

И второе,  я обещала Вам, что диетическое питание может быть не только полезным, но и вкусным. Тема сегодняшнего поста – суфле.

Мясное суфле Диетические рецепты

Мясо может быть — говядина, курица, индейка, рыба. Из всех видов готовятся суфле. Мясо выбираем не жилистое, не жирное, его предварительно отвариваем. Для мясного суфле, предназначенного для не диетического питания используют фарш мясной не отварной.

В диетическом питании суфле готовится на пару — мясное паровое суфле. Для этого чашу с полуфабрикатом суфле помещают на водяную баню. Задачу суфле мясное паровое- «готовка на пару» прекрасно решает мультиварка.

Рецепт №1. Мясное суфле

Ингредиенты:

  1. Говядина нежирная и нежилистая(отварная)– 200-250 гр
  2. Творог – 50 гр (1/4 пачки)
  3. Яйцо – 1 шт
  4. Масло сливочное – 1 ст.л
  5. Батон (хлеб белый) – немного, если хлеб, то отрезанный кусочек, толщиной в 1 см:4
  6. Молоко – 1 ст.л
  7. Сыр маложирный – 15-20 гр.
  8. Зелень
  9. Соль- по вкусу
  10. Перец — не желательно,  поскольку перец обладает свойствами, повышающими секреторную активность.
Способ приготовления:
  1. Батон (хлеб) замачиваю в молоке
  2. Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю (если добавлю щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  3. Говядину и творог прокручиваю на мясорубке
  4. К прокрученному добавлю вымоченный батон и желток
  5. К полученному аккуратно добавлю взбитый белок
  6. Форму смазываю растительным маслом, аккуратно выкладываю всю массу, посыпаю тертым сыром и зеленью.
  7. Ставлю в мультиварку (можно поставить в водяную баню)

Ну, конечно, вкуснее всего, если поставить в духовку. Тогда появится румяная корочка. t=2000 ,  15-20 минут. Однако, если состояние нестабильное, то лучше в духовку не ставить.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Суфле из говядины

Ингредиенты:

  1. Говядина отварная  —  (300 -350) г
  2. Яйца -1 шт
  3. Молоко — 1/2 стакана
  4. Мука пшеничная -1 ч.л (11 г)
  5. Масло сливочное -1 ч.л (11 г)
  6. Соль – по вкусу
Способ приготовления:
  1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий  добавим молочный соус, желтки яиц, сливочное масло. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Или пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
  2. Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  3. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
  4. Противень смазываем  маслом, выкладываем на него белково-мясную массу слоем в 3-4 см.
  5. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время запекания 20-25 минут.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 25 г
  • Жиры —  16.47 г
  • Углеводы -1.88 г
  • Калорийность —  262.1 ккал
  • B1 — 0 мг
  • B2 —  0 мг
  • C —  0 мг
  • Ca —  37.9843 мг
  • Fe —  1.1806 мг

 

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке. Диетические рецепты

Рецепт №3 Суфле из говядины с рисом паровое

Ингредиенты: 

  • Говядина –300 г
  • Крупа рисовая – 1 ст.л (10 г)
  • Яйца – 1 шт (40г)
  • Молоко 3,2% — ½ стакана (100 г)
  • Масло сливочное – 1 ст.л (10 г)
  • Соль – по вкусу
Способ приготовления:
  1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий  добавим желтки яиц, половину нормы сливочного масла, соль. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Если нет блендера, то пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
  2. Добавим к полученной мясной массе хорошо проваренную и охлажденную рисовую кашу.
  3. Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  4. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
  5. Противень смазываем  маслом, выкладываем на него мясную массу слоем в 3-4 см.
  6. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время выпекания 20-25 минут на водяной бане.  При подаче к столу полить сливочным маслом.

Примечание. Это суфле из говядины мне нравится выпекать в мультиварке.  Мясную массу выкладываю в контейнер-пароварку. В корпус наливаю два стакана горячей воды.  Режим мультиварки —  «Варка на пару», время 20 минут

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 20.39 г
  • Жиры — 13.48 г
  • Углеводы —  1.54г
  • Калорийность —  215.9ккал
  • B1 —  0.0913 мг
  • B2 —   0.2435 мг
  • C — 0.1522 мг
  • Ca — 68.4857 мг
  • Fe — 1.9176 мг

 Приятного аппетита!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ СУФЛЕ:  

суфле из курицы,    суфле из рыбы,    овощные  и  фруктовые суфле    читайте далее

***

Подробнее о том что можно есть при панкреатите и какие продукты не рекомендованы, что категорически нельзя есть при панкреатите

можете прочитать здесь

Мясное суфле в духовке! Невозможно остановиться!

Мясное суфле — это очень вкусное и сочное блюдо. Также оно считается диетическим и идеально подходит для детского стола. Наверняка многие из нас помнят вкус такого суфле еще из детского сада. А если вы забыли этот вкус, значит, у вас есть отличный повод вспомнить детство с помощью этого рецепта.

Обязательно попробуйте приготовить в духовке это нежное мясное суфле для своих детей.

Подготовим нужные нам продукты.

Говядину хорошенько промоем, обрежем лишние пленки, кости, если есть. Для суфле нам нужна только мякоть.

Шаг 3: мясного суфле в духовке

Для идеального нежнейшего суфле мясо лучше всего не отваривать в воде, а готовить на пару. Застелем чашу пароварки фольгой и выложим кусочки мяса. Сыплем соль и перец. Ставим таймер на 40 минут.

Шаг 4: мясного суфле в духовке

После звукового сигнала аккуратно вынимаем аппетитно пахнущее вареное мясо.

Помимо мяса в чаше пароварки останется много сока, так как мы предусмотрительно застелили дно фольгой. Его можно использовать на свое усмотрение, например, в качестве вкусной подливы.

Шаг 6: мясного суфле в духовке

Складываем вареное мясо в чашу комбайна или перекручиваем через мясорубку.

Шаг 7: мясного суфле в духовке

Должен получиться фарш мелкого помола.

Шаг 8: мясного суфле в духовке

Добавляем к фаршу куриные яйца. Вообще яйца лучше разбивать в отдельную посуду, а затем переливать в комбайн. Это на случай, если яйцо окажется порченым.

Шаг 9: мясного суфле в духовке

Сюда же добавляем молоко и сливки любой жирности.

Шаг 10: мясного суфле в духовке

Снова нажимаем кнопку «Старт» и взбиваем фарш вместе с молоком, яйцами и сливками. Форму для выпечки смазываем растительным либо сливочным маслом. Выливаем туда массу для суфле. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Шаг 11: мясного суфле в духовке

Даем готовому мясному суфле немного остыть, а затем перекладываем его на тарелку. Оно получается невероятно нежным и сочным. Можно подать вместе с овощным салатом или любым гарниром. Это отличный вариант диетического обеда или ужина.

Шаг 12: мясного суфле в духовке

Приятного аппетита!

Шаг 13: мясного суфле в духовке

Мясное суфле с овощами 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из по

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о