Капрезе с соусом песто рецепт с фото – Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Капрезе с соусом песто (Insalata Caprese)

Предлагаю Вам приготовить одну из моих самых любимых итальянских закусок — Капрезе.
Приготовим мы его с соусом песто.
 
DSC_0007
Капрезе — традиционная итальянская холодная закуска. Существует много ее видов и способов приготовления.
Соус песто в данном случае совсем необязателен. Песто используется не только с закусками и салатами, но так же и с пастой, крекерами и т.п.


Для приготовления Капрезе нам понадобится:


  • 3-4 шт. помидоров (конечно, лучше всего это блюдо готовить летом, когда томаты сочные, с насыщенным вкусом)

  • сыр Моцарелла (Моцарелла бывает разных размеров: большая-средняя-маленькая, т.е. боккончини-чильеджини-перлини), на мой взгляд, нужно брать большого размера, т.к. в этом случае кружки сыра будут соизмеримы с размером помидоров

  • оливковое масло

  • бальзамический уксус

  • соль

  • перец черный молотый

  • зелень базилика (красного или зеленого — на ваш вкус

Помидоры нарезать кружочками средней толщины, сыр Моцарелла так же кружками аналогичной толщины, уложить их на тарелке, чередуя. Сверху немного посолить, посыпать черным молотым перцем, сбрызнуть растительным маслом и бальзамическим уксусом, украсить листиками базилика.

У меня на фото — без бальзамики, я люблю его добавить непосредственно перед едой, чтобы блюдо им не успело пропитаться.

Для приготовления соуса Песто:


  • большой пучок базилика (зеленого или красного)

  • оливковое масло (грамм 100)

  • кедровые орешки — 2-3 столовые ложки

  • сыр «Пармезан» или любой другой твердый сорт сыра

  • 3-4 зубчика чеснока

Небольшая поправка с учетом доступности продуктов: в случае, если у Вас нет базилика, его можно заменить петрушкой и кинзой (например, 50/50). Но все-таки я бы очень советовала купить базилик, именно он придает соусу «итальянский вкус» и особый аромат. Кедровые орешки можно заменить орехами кешью. Вместо Пармезана в этот раз я использовала сыр «Пекорино-Романо» (я обнаружила его в близлежащем супермаркете, обрадовалась и закупилась им впрок!)

В блендере необходимо смешать все ингридиенты на большой скорости. Всё.

Оговорюсь, что настоящий Песто готовится вручную — с помощью ступки и пестика. Ступочки обычно берут мраморные, а пестики деревянные. Если у Вас имеется ступка и много свободного времени , то конечно, лучше воспользоваться ей (это не только вопрос традиций, ведь в ступке все составляющие будут перетираться и смешиваться до консистенции настоящего Песто).

Далее нужно добавить соус Песто в приготовленное Капрезе любым способом. Я, например, всегда готовлю густой Песто, поэтому просто кладу по чуть-чуть на каждый ломтик сыра или помидорки. Если у Вас соус жидкий, можно им сделать «сеточку» на уложенном блюдо с Капрезе и т.п., как сочтете нужным.

Приготовленный в домашних условиях соус Песто можно смело хранить в холодильнике несколько дней. Я сразу делаю побольше и, приготовив Капрезе, использую его на следующий день при приготовлении пасты. Но это уже другая история ….

DSC_0004
  DSC_0009
  DSC_0011-001

Салат «Капрезе» с соусом «Песто», пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень простой, известный итальянский салат «Капризе» с сыром моцарелла, помидорами и соусом «Песто».

Салат «Капризе» — трио из помидоров, моцареллы и базилика, которое символизирует цвета флага Италии. Самый простой вариант этого салата, он же — классический — это нарезанные кружочками помидоры и моцарелла, украшенные листиками зеленого базилика. Мне такое сочетание кажется скучным, поэтому и приготовила для этого салата соус»Песто». На мой взгляд, он делает вкус богаче, а сам салат более ярким и насыщенным. Можно приготовить классический соус «Песто» с кедровыми орешками и пармезаном. С таким дополнением «Капризе» только станет вкуснее. А можно остановиться на моем более облегченным варианте, который такой же яркий и ароматный.

Ингредиенты


Итальянский салат «Капрезе»: ИнгредиентыИтальянский салат «Капрезе»: Ингредиенты
  • Сыр моцарелла — 125 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Базилик зеленый свежий — 0.5 пучков
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить

  1. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 1.Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 1.

    Для приготовления соуса «Песто» в измельчитель выложите листья базилика, несколько листьев оставьте для украшения, зубчики чеснока, соль, перец и оливковое масло.

  2. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 2.Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 2.

    Измельчите до однородного состояния.

  3. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 3.Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 3.

    Помидоры промойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.

  4. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 4.Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 4.

    Моцареллу достаньте из рассола, нарежьте кружочками.

  5. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 5.Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 5.

    На блюдо выложите помидоры и сыр, чередуя их.

  6. Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 6.
    Итальянский салат «Капрезе»: фото к шагу 6.

    Подавайте с соусом «Песто» и листиками свежего базилика.

Приятного аппетита!

Салат «Капрезе» с соусом песто

Салат «Капрезе» с соусом песто

Классический итальянский салат из помидоров и сыра.

Ингредиенты:

  • 250 г моцареллы (мягкой)
  • 3-4 помидора
Соус Песто:
  • 60 г оливкового масла (первого отжима)
  • 30 г зеленого базилика (чистый вес)
  • 30 г пармезана (или похожего сыра)
  • 20 г грецких орехов (или кедровых)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль

Ингредиенты

Очень простой, но очень вкусный салат. Наверное, мало найдется людей, которые не знакомы с итальянским салатом Капрезе, это знаменитый салат-закуска из серии антипасто, то есть подающийся до основной еды. Состоит салат из мягкой моцареллы, вкусных помидоров, листиков базилика, оливкового масла, соли и перца. Когда-то давно, когда я попробовала его в первый раз, вкус меня не особо впечатлил. Довольно пресно получается, несмотря на базилик, соль, перец, и масло. А вот позже добавив к нему соус песто я распробовала его по-настоящему, стало действительно очень вкусно. Так что, лично для меня, салат Капрезе не существует без соуса песто, данный соус великолепно подчеркивает вкус и делает его действительно интересным и благородным!

Из приведенного перечня ингредиентов получается примерно 4-6 порций.

Приготовление:

Соус песто я уже показывала в Макаронах с соусом песто.
Классический рецепт предполагает орешки пинии или кедровые орехи, но я уже давно готовлю его с грецкими орехами. Полагающиеся кедровые орехи у нас редко где продаются, а если и продаются, то цена у них неадекватная, да к тому же они еще зачастую и прогорклые. Кедровые орехи содержат большой процент масла и поэтому прогоркают очень быстро. Но если у вас есть хорошие свежие кедровые орехи, то конечно, используйте их для соуса песто.

Готовим соус.
Базилик отделить от стеблей, помыть, хорошо просушить, положить в емкость. Туда же добавить порезанный ломтиками пармезан и чеснок, добавить орехи, соль, влить масло.

Салат «Капрезе» с соусом песто — 1 шаг

Измельчить блендером, но не очень долго, а так чтобы остались мелкие кусочки.

Салат «Капрезе» с соусом песто — 2 шаг

Готовый соус хранить в закрытой баночке в холодильнике. Желательно его подавать холодным, так он вкуснее.

Салат «Капрезе» с соусом песто — 3 шаг

Мягкую моцареллу и помидоры (важно, чтобы помидоры были вкусные) порезать тонкими ломтиками. Выложить либо порционно, как у меня на фото, либо на одной большой тарелке по кругу.

Салат «Капрезе» с соусом песто — 4 шаг

Выложить песто, украсить базиликом и подавать.
Салат Капрезе с соусом песто получается красивым, легким, и конечно, вкусным!

Салат «Капрезе» с соусом песто — 5 шаг

Капрезе с соусом песто рецепт – итальянская кухня: салаты. «Еда»

Сушеные помидоры 20 г

Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача» 100 г

Помидоры 2 штуки

Базилик 2 пучка

Соль по вкусу

Сыр моцарелла 100 г

Пармская ветчина 20 г

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло 3 мл

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Салаты Капрезе — с соусом Песто, и на шпажках с помидорами. Рецепт с фото и видео

Автор Кравченко Анатолий На чтение 2 мин. Просмотров 2 Опубликовано

Салат Капрезе с соусом ПестоЗдравствуйте, уважаемые читатели. Несколько дней назад мы с вами поделились рецептом соуса Песто. А сегодня хочу показать, куда можно этот соус использовать, на примере салата Капрезе. В описании к соусу я указывала, что можно заправить салат, а сейчас покажу, как это делаем мы. И покажу второй вариант салата, более быстрый и без соуса. Возможно не каждому нравится вкус чеснока или свежего базилика. Хотя нам именно эти ингредиенты и понравились, за то, что придают салату свою пикантность, и насыщают витаминами, которых нам так весной и не хватает.

Только рекомендуем выбирать качественные ингредиенты, особенно помидоры. Весной еще очень часто можно купить «пластиковые помидоры», которые не имеют вкуса, и не очень полезные. Так же покупать моцареллу надо обязательно ознакомившись со сроком хранения.

Салат Капрезе с соусом Песто

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр моцарелла -150 грамм
  • Зеленый базилик
  • Соус Песто — 2 ч. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Салат Капрезе с соусом Песто Салат Капрезе получается очень вкусным, легким, летним. Готовила салат я с розовыми помидорами черри и в видео рецепте(в конце статьи) предлагаю 2 варианта, этого вкусного блюда.

Приготовление:

1. Режем помидоры примерно по 0.8 — 1 см.

2. Также режем сыр моцарелла.

3. Выкладываем чередуя, помидор и сыр. Можно выкладывать также листочек базилика, для красоты.Салат Капрезе с соусом Песто

4. Поливаем соусом Песто. Солим и перчим салат по вкусу.

По желанию можно посыпать салат сухими травами.

Это необычайно вкусное блюдо. Причем с соусом Песто, салат Капрезе мне понравился больше.Салат Капрезе с соусом Песто

Салат Капрезе на шпажках с помидорами черри и моцареллой

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 6 шт. (можно больше)
  • Сыр моцарелла в форме черрри 6 шт. (можно больше)
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус по желанию
  • Соль и перец по вкусу

Второй вариант холодной закуски, я сделала с помидорами черри и сыром моцарелла в форме черри. Его можно приобрести в супермаркетах.Салат Капрезе на шпажках с помидорами черри

Приготовление:

1. Нанизываем на шпажку (зубочистку) сыр, листочек и помидор (у помидора я срезаю нижнюю часть, чтобы можно удобно было поставить на тарелочку).

2. Салат Капрезе солим, перчим, поливаем бальзамическим уксусом (можно и без него), поливаем оливковым маслом и подаем к столу.

Закуска готовится на раз, два. Из серии вкусно и просто. Но главное что получается очень сытно и полезно.

Ну и конечно же, можно посмотреть эти рецепты салатов Капрезе в видео формате.

Рецепт и фото итальянского салата капрезе с песто: как приготовить соус

Перед тем, как приготовить салат капрезе, нужно подготовить соус. Если у вас есть готовый песто, то этот этап приготовления можно пропустить и приступить к нарезке салата. Но если песто нет, то вы без труда сможете его приготовить из простых и доступных продуктов за несколько минут.

Пучок зеленого базилика помыть, стряхнуть лишнюю жидкость и измельчить в блендере. Добавить очищенные кедровые орешки, оливковое масло и тертый на мелкой терке пармезан. По вкусу можно добавить немного соли. Измельчить до пюреобразной массы, переложить в стеклянную банку и плотно закрыть.

Хранить готовый песто в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной посуде.

После того, как соус будет готов, можно будет начинать готовить салат. Посмотрите на фото рецепта салата капрезе — это один из вариантов украшения этого замечательного угощения. Вы можете украсить его на свой вкус — добавив немного оливок и свежей зелени.

В итальянской кухне для приготовления этого салата используются помидоры сорта «бычье сердце». Это очень крупные плоды, которые имеют яркую окраску и очень сладкий вкус. Небольшие помидоры черри также обладают отличным вкусом и ароматом, поэтому из них также можно готовить салат капрезе с песто. Однако лучше выбирать помидоры покрупнее, а мелкие использовать для украшения блюда.

Спелые, но крепкие помидоры разделить на две половинки, вырезать плодоножку и нарезать брусочками толщиной 0,5-0,7 мм.

Разложить дольки помидоров в ряд по обеим сторонам тарелки или плоской салатницы, чтобы расстояние между ними было примерно 1 сантиметр.

Сыр моцарелла — один из самых основных продуктов, без которых невозможно представить итальянскую кухню. Для холодных закусок и салатов из свежих овощей желательно брать молодую свежую моцареллу. Мягкий нежный сыр может иметь различную форму — это могут быть крупные, средние и мелкие шарики. От размера и формы зависит вкус этого сыра, поэтому выбирайте на свой вкус.

Сыр моцарелла нарезать такими же кусочками, как и помидоры.

Кусочки сыра положить на дольки помидоров, чередуя их друг с другом.

Посередине тарелки или салатницы выложить кусочки помидоров и сыра, нарезанные мелкими кубиками. Посмотрите фото салата капрезе и вы увидите, как можно украсить эту удивительную закуску.

Соль в салата не добавляется, поэтому для вкус можно добавить в середину салатницы несколько соленых оливок.

Соус для салата капрезе немного охладить в холодильнике и полить им сверху кусочки помидоров и сыра.

 

Капрезе — легкая закуска, которая должна напоминать своей расцветкой цвета итальянского флага. Именно поэтому итальянцы советуют использовать соус песто и базилик зеленого цвета. Как известно, существует несколько видов базилика и, если у вас нет под рукой зеленого, то вы можете использовать для приготовления соуса фиолетовые листья. Однако, в этом случае, ваш капрезе уже не будет итальянским, а превратится в обычный салат из сыра и помидоров.

Песто имеет густую консистенцию, поэтому его можно выкладывать прямо ложкой — чем больше, тем лучше.

Готовить салат капрезе с соусом песто нужно непосредственно перед подачей к столу, именно тогда вы сможет оценить уникальный вкус итальянских пряностей. Приятного аппетита!

Курочка «Капрезе» — рецепт с фото пошагово с соусом песто

Курочка "Капрезе"

На повестке дня курочка «Капрезе» с соусом песто – это просто невероятно фантастическое блюдо, которое понравится по вкусу всем, поверьте. Такую курочку можно легко подавать на праздничный стол, все гости будут в восторге, будьте в этом уверены.

Соус приготовим самостоятельно из базилика, грецких орехов, добавим чеснок и оливковое масло – все измельчим в чаше блендера. Также для курицы нам понадобится сыр моцарелла и помидоры.

Запекать курицу будем в духовке, а вот подавать к столу такую курицу можно абсолютно с любым гарниром – каши, картофель, легкие овощные салаты и т.д. Непременно попробуйте такую курицу, думаю, вам понравится результат. А рецепт с пошаговыми фото вам поможет в процессе.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 300 г;
  • моцарелла – 3 шарика;
  • помидоры – 2 шт.;
  • базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • орехи грецкие – горсть;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • соль, перец, сухой чеснок – по вкусу.

Как приготовить курочку «Капрезе»

Подготовить все продукты по списку. Сполоснуть и просушить базилик, нарезать мелко и сложить в чашу кухонного блендера. Добавить в чашу горсть орехов, чеснок, ложку лимонного сока.

подготовка соуса песто

Взбивать все компоненты до однородности, постепенно подливая оливковое масло. Попробовать соус, отрегулировать вкус солью, перцем.

перебить бленлером

Куриное филе ополоснуть и просушить, разрезать филе пополам, но не до конца.

куриное филе

На филе уложить немного приготовленного соуса песто.

положить соус песто

Моцареллу нарезать кружочками и уложить на соус.

положить моцареллу

Помидор вымыть и просушить, нарезать пластинами и уложить поверх сыра.

положить кружочки помидора

Начинку прикрыть филе. Запекать курицу при 180 градусах 25-30 минут.

прикрыть половинкой филе

Подавать курицу к столу с оставшимся соусом песто.

готовое филе с соусом песто

Приятного вам аппетита!

курочка под соусом песто

К курочке можно подать салат «Капрезе» с интересной подачей на шпажках.

Сказать спасибо автору! (6)

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» Курочка "Капрезе"

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о