Эскалоп из свинины рецепт на сковороде – Как жарить эскалоп из свинины на сковороде

Рецепт эскалопа из свинины на сковороде

Эскалопы – это нежирное мясо свинины, говядины или телятины без косточки, нарезанное круглыми медальонами и обжаренное без панировки просто в масле так, чтобы куски получились сочными и мягкими. Предлагаю рецепт эскалопа из свинины, приготовленный на сковороде. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи.

Ингредиенты

Для приготовления эскалопа на сковороде понадобится:

свиная корейка — 4 порционных куска;

перцы душистый и черный молотые — по вкусу;

шепотка соли;

растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки;

по желанию свежий базилик.
Для гарнира: 

картофель — 6 штук;

брокколи — 6-8 соцветий;

цветная капуста — 6-8 соцветий;

ароматные французские травы — 0,5 ч. ложки.

Этапы приготовления

Свиную корейку нарезать на порционные куски — медальоны толщиной 1,5 см или купить готовые (уже нарезанные).

Свиную корейку нарезать на порционные куски - медальоны толщиной 1,5 см или купить готовые (уже нарезанные).Каждый кусок мяса нужно отбить с двух сторон.

Я отбила слегка, но если предпочитаете, чтобы мясо совсем не стягивалось в процессе жарки, то отбейте его потоньше.Каждый кусок мяса нужно отбить с двух сторон. 
Я отбила слегка, но если предпочитаете, чтобы мясо совсем не стягивалось в процессе жарки, то отбейте его потоньше.

Отбитые куски мяса нужно посолить и поперчить.Затем отбитые куски мяса нужно посолить и поперчить.

Затем обжарить эскалоп из свинины на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон по 5-7 минут до румяной корочки, периодически переворачивая, а затем огонь убавить до среднего и довести мясо под крышкой до готовности, т.е. около 10 минут или до состояния, когда не будет выделяться кровь при прокалывании куска.Затем обжарить эскалоп из свинины на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон по 5-7 минут до румяной корочки, периодически переворачивая, а затем огонь убавить до среднего и довести мясо под крышкой до готовности, т.е. около 10 минут или до состояния, когда не будет выделяться кровь при прокалывании куска.

Для гарнира отварить отдельно картофель и отдельно брокколи с цветной капустой, а потом соединить их. Или отварить в небольшом количестве воды картофель почти до готовности, добавить брокколи и цветную капусту, ароматные травы и потушить всё вместе. Посолить по вкусу.Для гарнира отварить отдельно картофель и отдельно брокколи с цветной капустой, а потом соединить их. Или отварить в небольшом количестве воды картофель почти до готовности, добавить брокколи и цветную капусту, ароматные травы и потушить всё вместе. Посолить по вкусу.

Сочный эскалоп из свинины, приготовленный по совсем несложному рецепту, готов. Подавайте с тушеными и свежими овощами, с зеленью по вкусу, например,  со свежим базиликом.

Сочный эскалоп из свинины, приготовленный по совсем несложному рецепту, готов. Подавайте с тушеными и свежими овощами, с зеленью по вкусу, например,  со свежим базиликом.Приятного аппетита!

rutxt.ru

Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт: ТОП-8 вариантов

Под эскалопом из свинины подразумевается ровный ломтик мяса, толщина которого не превышает 1 см. Готовится традиционно на сковороде, рецепт мы предоставим. На сегодняшний день классическую рецептуру разнообразили, поэтому найти подходящий для себя вариант не составит труда.

№1. Эскалоп из свинины на сковороде: «классика»

  • свиная вырезка — 0,7 кг.
  • перчик чёрный (смолотый), соль

1. Перед тем как приготовить эскалоп, из свинины необходимо удалить всё лишнее (плёнки, прожилки). Сполосните мясо, нарежьте пластинами по 1 см. для удобной жарки на сковороде.

2. Оберните порционные пласты целлофаном, отбейте до 5 мм. Вооружитесь ножом, надрежьте края по 0,5 см. с двух сторон куска (так эскалоп не будет заворачиваться во время термообработки).

3. Натрите каждый ломтик перчиком с солью по своему вкусу. Сковородку раскалите, лишь немного промажьте маслом, чтобы эскалопы не пригорали.

4. Выложите их на ужаривание, выставив мощный огонь. Держите на одной стороне по 4 минуты, после чего переворачивайте. Подавайте с нарезанными овощами.

№2. Свиной эскалоп в чесночно-лимонном маринаде

  • чесночные дольки — 6 шт.
  • сок лимона — 40 мл.
  • свиная мякоть — 0,45 кг.
  • специи

Эскалоп из свинины по этой рецептуре жарится на сковороде, рецепт с лимонно-чесночным маринадом мы распишем поэтапно.

1. Сполосните мясо, порубите его порционными пластами, толщина которых не превышает 1 см. Отбейте через целлофан до 5 мм.

2. Раздавите чесночные долечки, соедините кашицу с соком цитруса. Натрите куски свинины этой смесью, дайте промариноваться час.

3. Далее присыпьте специями, стряхните лишнее. Выложите на раскалённую сковородку с малым количеством масла. Ужаривайте с каждой из сторон по 4 минутки.

№3. Эскалоп из свинины с сыром на сковороде

Jeskalop-iz-svininy-s-syrom-na-skovorode
  • сыр — 150—200 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • свиная мякоть — 0,6 кг.
  • сухари для панировки — 80 гр.
  • чесночные зубки — 3 шт.
  • пряности

1. Перед тем как готовить эскалоп, сделайте из свинины медальоны толщиной по 1 см. Затем отбейте их через целлофан до 0,5 см. для качественной прожарки на сковороде.

2. Присыпьте пластины мякоти пряностями, посолите, смажьте кашицей из чесночных зубков. Сложите стопочкой и засеките полчаса.

3. Приготовьте 3 пиалы. В первую протрите сыр, вторую наполните крошкой сухарей, в третью разбейте яйца и взболтайте их до однородности.

4. Эскалоп из свинины жарить на сковороде проще простого. Рецепт: опускайте по одному пласту сначала в сухарики, затем окунайте в яичную массу, далее – в сыр.

5. Влейте в сковородку масло и разогрейте его до пузырей. Выкладывайте медальоны на жарку, готовьте с каждой из сторон по 2—4 минуты.

№4. Свиной эскалоп в сливочном маринаде

Svinoj-jeskalop-v-slivochnom-marinade
  • сливки высокожирные — 0,1 л.
  • сок лимона — 75 мл.
  • ломтики свиной мякоти (1 см. в толщину) — 4 шт.
  • приправы

1. Нарезанные медальоны отбейте и натрите пряностями. В миске замешайте маринад на основе сливок и сока лимона, подсолите.

2. Опустите в него куски мяса на 45 минут. Достаньте, выложите в сковородку. Жарьте по 4 минутки с каждой стороны.

№5. Эскалоп из свинины в кляре

Jeskalop-iz-svininy-v-kljare
  • мука — 170 гр.
  • яйцо — 4 шт.
  • мякоть свиная — 800 гр.
  • приправы

Эскалоп свиной по данной технологии получается довольно вкусным. Рассказываем, как приготовить его.

1. Мякоть нарежьте по 1 см. в толщину. Оберните в целлофан, отбейте до 5 мм. Приправьте солью со специями.

2. В другой чаше взбейте вилкой яйца, тоже присолите. В третью мисочку всыпьте пропущенную через ситечко муку.

3. Теперь в порядке очереди опускайте по куску мяса сначала в муку, далее – в яичную массу. Готовьте на прогретом до пузырей масле по 4—5 минут с каждой из сторон.

№6. Свиной эскалоп в панировке

Svinoj-jeskalop-v-panirovke
  • лимон — 0,5 шт.
  • мякоть свиная — 0,7 кг.
  • сухари панировочные — 120 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло растительное — 60 мл.
  • масло сливочное — 120 гр.
  • пряности

Эскалоп из свинины в панировке нельзя отнести к классике. Однако блюдо также готовится на сковороде и получается очень вкусным. Рецепт прост.

1. Нарежьте мясо пластами толщиной не более 10 мм. Отбейте через целлофан кухонным молотком до 5 мм. Натрите приправами и посолите.

2. В отдельной миске взбейте яйца с 30 мл. растительного масла, добавьте немного соли. Опустите заготовку в кляр и посыпьте крошкой сухарей со всех сторон.

3. В толстодонной сковородке растопите сливочное масло и влейте 30 мл. растительного. Обжаривайте свинину до хрустящей корки.

4. Выложите готовые эскалопы на блюдо и полейте маслом, в котором они жарились. Сбрызните соком лимона.

№7. Эскалоп из свинины с помидорами

Jeskalop-iz-svininy-s-pomidorami
  • твёрдый сыр — 0,15 кг.
  • вырезка свиная — 0,4 кг.
  • растительное масло — 50 мл.
  • помидор крупный — 2 шт.
  • специи

1. Нашинкуйте мясо стейками 10 мм. в ширину. Отбейте в пищевой плёнке до 5 мм. Натрите заготовки приправами и солью. Обжарьте в раскалённом масле на сковороде.

2. Томат порежьте кольцами. На любую обжаренную сторону эскалопа выложите помидор и присыпьте тёртым сыром.

3. Накройте тару крышкой и подождите пару минут. Уберите с плиты. Дождитесь, чтобы блюдо немного остыло. Можете пробовать.

№8. Свиной эскалоп с грибами

Svinoj-jeskalop-s-gribami
  • вырезка свиная — 0,5 кг.
  • томаты — 5 шт.
  • шампиньоны — 250 гр.
  • зелень — 20 гр.
  • томат-паста — 40 гр.
  • приправы

Эскалоп из свинины тушится с грибами на сковороде. Рассмотрите подробный рецепт.

1. Порубите мясо слайсами, после чего отбейте через полиэтилен. Сдобрите приправами. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте до корочки.

2. В кастрюле вскипятите немного воды, посолите. Отварите грибы. Перелейте бульон с содержимым в сковороду. Примешайте томатную пасту.

3. Освободите томаты от кожуры и порубите кусочками. Отправьте к мясу. Томите блюдо около 7 минут. Подавайте с рубленой зеленью.

Свиной эскалоп можно приготовить по-разному. Мы представили вам наиболее популярные и удачные рецепты. Экспериментируйте и радуйте домочадцев неповторимым вторым блюдом.

more-vsego.net

Эскалоп из свинины на сковороде

эскалоп из свинины на сковороде рецепт

Эскалопы – мясо без косточки, порезанное круглыми шайбами и обжаренное на масле до появления румяной корочки. Предлагаем вам рецепт эскалопа из свинины, приготовленного на сковороде. А в качестве гарнира к нему прекрасно подойдут свежие овощи и зелень.

Рецепт эскалопа из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 700 г;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

Мясо промываем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем кусками толщиной не более 3 см. Затем накрываем сверху пищевой пленкой и хорошенько отбиваем молотком. Края мяса немного надрезаем, чтобы они не подворачивались во время приготовления. После этого свинину подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем эскалопы на сковороде по 5 минут с каждой стороны на сильном огне в небольшом количестве маслица.

Слоеные эскалопы из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 ст. ложка;
  • мука;
  • специи.

Для начинки:

  • яичный желток – 1 шт.;
  • сыр – 20 г;
  • столовая горчица и майонез – по вкусу.

Приготовление

Свинину хорошо промываем, нарезаем кусочками поперек волокон, немного отбиваем каждый ломтик и натираем специями. В каждом ломтике делаем ножом продольный разрез и заполняем его начинкой. Для ее приготовления растираем столовую горчицу с яичным желтком, добавляем майонез и бросаем натертый на меленькой терке сыр. Яйцо взбиваем миксером отдельно и постепенно вливаем молоко. Обмакиваем наши эскалопы в приготовленный кляр, панируем в муке и выкладываем на сковороду с раскаленным маслицем. Обжариваем с двух сторон до готовности и подаем эскалопы с отварным картофелем, рисом, гречкой или салатами.

Свиной пряный эскалоп на сковороде

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 400 г;
  • соевый натуральный соус – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
  • соль мелкая;
  • красная молотая паприка – по вкусу;
  • прованские травы – по желанию.

Приготовление

Смешиваем в миске все пряности: красную паприку, специи, прованские травы. Затем вливаем бальзамический уксус и соевый натуральный соус. В полученную смесь выкладываем кусочки свинины и оставляем их мариноваться примерно на час. После этого выкладываем мясо на раскаленную сухую сковороду и обжариваем эскалопы по несколько минут с каждой стороны до появления аппетитной и румяной корочки.

Как пожарить эскалоп из свинины на сковороде с помидорами?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 800 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • специи;
  • зелень петрушки – для украшения;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

Приготовление эскалопа начинаем с того, что свиную вырезку хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. После этого хорошо отбиваем каждый кусочек, завернув в пленку, и натираем по вкусу специями со всех сторон. В миску наливаем небольшое количество растительного маслица, вводим винный уксус и бросаем щепотку соли и молотого перца. свиной эскалоп на сковородеПолучившимся маринадом промазываем каждый мясной кусочек и убираем на 2 часа в холодильник. Затем каждый эскалоп выкладываем на разогретую с растительным маслицем сковороду, и обжариваем с одной стороны. Не теряя времени, промываем помидор и шинкуем его тонкими кружками. Твердый сыр нарезаем пластинками. Обжаренные эскалопы аккуратно переворачиваем на другую сторону, и сверху на каждый медальон выкладываем кружок помидора и сырный ломтик. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем все минут 5-7, пока твердый сыр полностью не расплавится. Готовый эскалоп с помидорами посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.

 

womanadvice.ru

Рецепт Тушеный эскалоп из свинины с луком

Эскалоп из свинины получится вкусным и очень нежным, если его предварительно обжарить, а затем потушить в луковом соусе. Чудесный аромат блюду добавят сушеный майоран, лавровый лист и гвоздика. Приготовить дома тушеный эскалоп совсем не сложно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Свиная шейка — 2 куска
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Мясной бульон — 1 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Сушеный майоран — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 273

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Большие кусочки свиной шеи слегка отбиваем, посыпаем солью, молотым перцем и обваливаем в муке. Выкладываем подготовленные кусочки в горячее масло и обжариваем на сильном огне с 2-х сторон. Убираем на тарелку.
    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 0

  2. Масло после свинины сливаем в кастрюлю, добавляем нарезанный соломкой лук, лавровый лист, молотый перец, майоран, гвоздику и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета. Высыпаем в лук остатки муки, вливаем воду (1 литр) и доводим до кипения.
    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 1

  3. Выкладываем обжаренный эскалоп в луковый соус, добавляем мясной бульон (по желанию), накрываем и тушим свинину 30 минут на медленном огне.
    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 2

  4. На тарелки выкладываем гарнир, добавляем рядом ароматный эскалоп, поливаем луковым соусом и подаем с овощным салатиком. Луковый соус по желанию можно дополнить травами и специями по вкусу.

Ключевые слова:
ID: 16472

foodman.club

Эскалоп из свинины приготовленный на гриле

Рецепты Джуренко Новогодние рецепты
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Эскалоп из свинины
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Search in excerpt

www.djurenko.com

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о