Паэлья с креветками рецепт с фото: Паэлья с креветками. Ингредиенты: оливковое масло, рис, чеснок – Паэлья с креветками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Паэлья с креветками рецепт – испанская кухня: основные блюда. «Еда»

Свежий красный перец 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Длиннозерный рис 300 г

Шафран щепотка

Маленькие очищенные вареные креветки 400 г

Куриный бульон 1 л

Листья петрушки по вкусу

Консервированная кукуруза по вкусу

Лимонный сок по вкусу

Белое сухое вино 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Помидоры 3 штуки

Паэлья с креветками, 8 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • бульон

    700 мл

  • куриное филе

    700 г

  • рис арборио

    600 г

  • мидии

    500 г

  • кальмары

    400 г

  • зеленый горошек

    350 г

  • креветки

    300 г

  • кипяток

    50 мл

  • чеснок

    4 зубчика

  • перец сладкий болгарский

    2 шт.

  • помидоры

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • шафран молотый

    1 ч.л.

  • масло оливковое

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • свиная шейка

    300-400 г

  • креветки королевские

    300 г

  • кальмары

    300 г

  • мидии

    12-15 шт.

  • лобстер (омар)

    5 шт.

  • помидоры

    3 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • рис круглозерный

    1 стакан

  • зеленый горошек замороженный

    ½ стакана

  • вино белое сухое

    ½ стакана

  • масло оливковое

    50 мл

  • чеснок

    3 зубчика

  • петрушка

  • паприка

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода

    600 мл

  • рис длиннозерный

    500 г

  • креветки королевские

    450 г

  • мидии

    250 г

  • вино белое сухое

    150 мл

  • кальмары

    5 шт.

  • помидоры

    2 шт.

  • перец сладкий болгарский

    2 шт.

  • чеснок

    5 зубчиков

  • масло оливковое

    4 ст.л.

  • итальянские травы

    1 ч.л.

  • специи

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • куриная грудка

    2 шт.

  • вода

    800 мл

  • рис басмати

    200 г

  • креветки тигровые

    200 г

  • зеленый горошек

    200 г

  • перец сладкий красный

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    2 зубчика

  • куркума

    ½ ст.л.

  • масло растительное

    2 ч.л.

  • шафран

    1 щепотка

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода

    2 л

  • рис

    600 г

  • мидии

    600 г

  • креветки королевские

    500 г

  • кальмары

    300 г

  • помидоры

    3 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • перец болгарский красный

    1 шт.

  • перец болгарский зеленый

    1 шт.

  • зеленый горошек консервированный

    1 банка

  • масло оливковое

    ¼ стакана

  • чеснок

    1 зубчик

  • шафран

    ½ ст.л.

  • зелень петрушки

  • перец черный молотый

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон рыбный

    2 стакана

  • рис

    150 г

  • кальмары

    100 г

  • креветки королевские

    5 шт.

  • лангустины

    4 шт.

  • каракатица

    1 шт.

  • зеленый горошек

    3 ст.л.

  • чеснок сушеный молотый

    1 ч.л.

  • чернила каракатицы

    1 ч.л.

  • приправы

  • зелень

  • масло оливковое

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • креветки

    450 г

  • рис

    280 г

  • кукуруза консервированная

    1 банка

  • бульон овощной

    1 стакан

  • помидоры

    3 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • вино белое сухое

    50 мл

  • чеснок

    3 зубчика

  • шафран

    1 щепотка

  • специи

Перейти на страницу рецепта

Паэлья с королевскими креветками, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Филе куриной грудки 6 штук

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Варено-копченая говядина 200 г

Лук репчатый 3 головки

Чеснок 4 зубчика

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 2 стебля

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 2 пучка

Вода 3 л

Молотый шафран щепотка

Молотая паприка 1 чайная ложка

Черный рис (императорский) 500 г

Горох 1 чайная ложка

Очищенные королевские креветки 10 штук

Мидии 500 г

Кальмары 2 штуки

Лимон 1 штука

Паэлья с креветками и курицей пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда

Круглый рис 350 г

Белый лук 2 головки

Куриный бульон 1,5 л

Чеснок 4 зубчика

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 2 штуки

Белое сухое вино 1 стакан

Шафран щепотка

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Молотый красный перец ½ чайной ложки

Оливковое масло ½ стакана

Лимон 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Куриная голень 8 штук

Замороженные бобы фава ½ стакана

Паэлья с креветками – секреты и тонкости приготовления итальянского блюда. Как вкусно приготовить паэлью с креветками из разных сортов риса

Блюдо с интересным названием паэлья, как и, в принципе, любое другое, не имеет единой формы приготовления.

Каждая хозяйка готовит паэлью по-своему. Одна хозяйка считает, что горячее невозможно без мидий, вторая ориентируется на сочетание креветок с курином мясом, третья скажет, что в блюде обязательно должна присутствовать стручковая фасоль. И все они будут правы.

Так что же такое паэлья? И как ее приготовить так, чтобы было вкусно?

Паэлья с креветками – общие принципы приготовления

Само название блюда означает сковорода (Paella), готовят паэлью в специальной широкой плоской утвари, где слой риса в высоту достигает не более 2 см. Однако вполне можно заменить ее обычной чугунной сковородой с низкими бортиками.

Рис для паэльи выбирают с особой тщательностью: длинозернистые, привычные нам жасмин и басмати – не подходят, в идеале берут арборио или самый распространенный у нас краснодарский круглозернистый рис. Главное, чтобы крупинки были крупными и без сколов.

Учитывая, что свежепойманных креветок в наших регионах страны достать нет возможности, используют замороженный продукт. Креветки могут быть очищенными или в панцире, мелкими или королевскими – зависит от рецептуры и ваших предпочтений.

Еще одним важным составляющим блюда является шафран: окрашивая рисовую крупу в золотистый оттенок, он придает паэльи характерный солнечный цвет.

Готовят блюдо по аналогии с узбекским пловом: овощи пассеруют, отдельно обжаривают креветки, другие морепродукты и мясо, все перемешивают, засыпают рисом и томят на медленном огне. Важно соблюдать рекомендуемое время приготовления на каждом этапе, чтобы креветки не стали резиновыми, а рис не остался недоваренным или не превратился в кашу.

В целом, паэлья с креветками – это сплошное творчество и кулинарная фантазия, помещенная в определенные рамки.

1. Паэлья с креветками

Ингредиенты:

•    куриный бульон – чуть больше стакана;

•    рис «арборио» – 1 стакан;

•    тигровые креветки – 12 шт.;

•    зеленый консервированный горошек – 1 горсть;

•    колбаски «чоризо» – 3 шт.;

•    2 луковицы;

•    свежая паприка – 1 шт.;

•    3 зубка чеснока;

•    20 г паприки в сухом виде;

•    кайенский перец – щепотка;

•    шафран – 10 тычинков;

•    оливковое масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.    В готовый слегка остуженный куриный бульон положите шафран, подсолите, всыпьте кайенский перец.

2.    На горячую сковороду выложите колбаски «чоризо», нарезанные кружочками. Обжарьте на оливковом масле вместе с луком, нарезанным мелкой крошкой, пока не вытопится жир.

3.    Когда лук приобретет прозрачный цвет, всыпьте приправу «паприку» и измельченный через чесночницу чеснок, прожарьте несколько минут.

4.    Выложите к обжаренным продуктам промытый рис, тщательно перемешайте.

5.    Добавьте консервированный горошек, снова хорошо перемешайте и, помешивая, обжарьте в течение нескольких минут.

6.    Выложите поверх риса креветки, чередуя их с нарезанной тоненькой соломкой паприкой.

7.    Все залейте пряным бульоном, отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

2. Паэлья с креветками и курицей

Ингредиенты:

•    200 г круглозерного риса;

•    курица – небольшой кусочек;

•    полкилограмма креветок;

•    головка лука;

•    4 зубков чеснока;

•    1 стручок свежей паприки;

•    томат – 3 ч. ложечки;

•    горошек зеленый мороженный – 200 г;

•    пол литровая баночка куриного бульона;

•    оливковое масло для обжаривания;

•    приправа куркума – 5 г;

•    перец черный душистый в порошке, приправа базилика и приправа паприки – по 1 ч. ложки;

•    соль – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Очистите чеснок, нарежьте ножом на тонкие пластинки.

2.    Выложите чеснок на разогретую с оливковым маслом сковородку, немного обжарьте и снимите с плиты.

3.    Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, выложите на горячую сковороду, обжарьте до румяности.

4.    Добавьте промытое, обсушенное и нарезанное брусочками куриное мясо, снова жарьте на сильном огне, непрерывно помешивая, 5 минут.

5.    К луку и мясу выложите нарезанный средним кубиком сладкий перец.

6.    Добавьте томат-пасту, тщательно размешайте и прожарьте еще пару минут.

7.    Рис промойте и выложите на сковороду, размешайте, сбавьте огонь и прогрейте.

8.    Налейте немного бульона, подсолите, приправьте приправами и томите на умеренном огне до полного выпаривания бульона.

9.    Влейте еще немного бульона, потомите. Долейте оставшийся бульон.

10.    В самом конце выложите на рис креветки и зеленый горошек, тщательно размешайте и томите на умеренном огне, прикрыв крышкой, 5-7 минут.

3. Паэлья с креветками, овощами и маслинами

Ингредиенты:

•    рисовая крупа – чуть меньше полкилограмма;

•    16 креветок;

•    масло оливковое – 50 мл;

•    6 зубков чеснока;

•    головка лука;

•    1 помидор;

•    мороженный зеленый горошек – 30 г;

•    маслины без косточек – 50 г;

•    шафран – 20 г;

•    черный душистый перец в порошке, соль – по 20 г;

•    4 дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    На горячую сковороду с оливковым маслом выложите луковицу, нарезанную мелкой крошкой, выдавленный через пресс чеснок, обжарьте до слегка коричневого цвета.

2.    Помидор залейте горячей водой, подержите несколько секунд и снимите с него кожицу, мелко измельчите, выложите к луку и чесноку, налейте немного воды, поперчите, добавьте шафран, и все хорошенько размешайте.

3.    Высыпьте на сковороду рис, тщательно размешайте. Доведите до готовности, если нужно – подливайте кипящей воды.

4.    Выложите на рис креветки, закройте крышкой и томите 5 минут на слабом огне.

5.    Добавьте порезанные колечками маслины и зеленый горошек, снова закройте крышку, прибавьте огонь посильнее и потомите 1 минуту.

6.    После полной готовности дайте паэлье настояться 20 минут.

7.    Подавайте на порционных тарелках, сверху выложите дольки лимона.

4. Паэлья с креветками и грибами

Ингредиенты:

•    1 стакан рисовой крупы;

•    креветки без панциря – 12 шт.;

•    немного масла оливкового;

•    6 средних свежих шампиньона;

•    черный душистый перец в порошке, морская соль – по 20 г;

•    1 луковица;

•    соус соевый готовый – 2 ст. ложки;

•    сыр «пармезан» –  небольшой кусочек;

•    приправа любая – 20 г;

•    5 зубков чеснока.

Способ приготовления:

1.    Свежие грибы почистите, промойте, нарежьте средними кусочками, выложите на горячую сковородку с маслом и прожарьте вместе с нарезанным мелкой крошкой репчатым луком до золотистой корочки и до полного испарения влаги.

2.    В грибы с луком насыпьте немного морской соли, приправу и перца душистого.

3.    Рисовую крупу промойте, залейте водой и проварите 15 минут.

4.    Креветки разморозьте.

5.    После размягчения грибов выложите на сковороду креветки, размешайте, немного прожарьте до слегка поджаристой корочки креветок.

6.    Выложите на сковороду к продуктам вареный рис, налейте немного соевого соуса, хорошенько размешайте, посыпьте пармезаном и оставшейся приправой, снова размешайте и томите с закрытой крышкой 5 минут на слабом огне.

7.    В конце положите измельченный через чесночницу чеснок, дайте настояться пару минут и выкладывайте на порционные тарелки.

5. Паэлья с креветками и ветчиной

Ингредиенты:

•    две луковицы;

•    30 мл оливкового масла;

•    приправа паприка – 30 г;

•    2 кусочка ветчины копченой;

•    10 г шафрана;

•    кайенский перец – 10 г;

•    рис «Арборио» –  чуть больше стакана;

•    бульон – 800 мл;

•    25 небольших креветок;

•    зеленый горошек в мороженом виде – 50 г;

•    зелень петрушки – пол букетика;

•    жгучий перец в порошке – 10 г.

Способ приготовления:

1.    Возьмите чугунную сковороду, разогрейте на ней оливковое масло. Выложите лук – мелкой крошкой, ветчину – мелкими кубиками и жарьте несколько минут.

2.    В куриный бульон насыпьте шафран и оставьте на полчаса.

3.    Посыпьте содержимое сковородки жгучим перцем, кайенским перцем, приправьте приправой паприкой, выложите промытый рис и хорошенько размешайте ложкой.

4.    Налейте 700 мл бульона. Как только бульон закипит, убавьте огонь, закройте крышкой и томите до размягчения рисовой крупы.

5.    В последнюю очередь добавьте горошек и креветки, залейте оставшимся бульоном и проварите с закрытой крышкой 6 минут.

6.    Всыпьте измельченную зелень петрушки, дайте блюду настояться.

6. Королевская паэлья с креветками

Ингредиенты:

•    чуть больше литра куриного бульона;

•    головка лука;

•    горсть шафрана;

•    оливковое масло для обжарки;

•    4 зубка чеснока;

•    1 болгарский перец;

•    полкило рисовой крупы;

•    белое сухое вино – пол фужера;

•    небольшая треска или пикша без кожи;

•    7 больших креветок;

•    5 кальмаров;

•    3 палочки спаржи свежей;

•    2 крупных помидора;

•    маслины без косточек – 12 шт.;

•    букетик петрушки;

•    маринованные артишоки – 1 баночка;

•    3 дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    В емкость с куриным бульоном положите очищенную головку лука и шафран, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после убавьте огонь и проварите несколько минут.

2.    Готовый бульон процедите через марлю и слейте в большую кружку.

3.    На горячую чугунную сковородку выложите нарезанные кубиком чеснок и болгарский перец, прожарьте на умеренном огне несколько минут.

4.    К чесноку и перцу добавьте промытую рисовую крупу, жарьте при непрерывном помешивании до прозрачности крупы.

5.    Влейте сухое белое вино, размешайте и потомите до полного его испарения.

6.    Влейте немного куриного бульона, томите, пока бульон не впитается в рис.

7.    Влейте еще бульон, продолжайте томить.

8.    Выложите в сковороду кальмары, креветки, разделанную рыбу, маслины, нарезанные кружочками, артишоки, измельченные ножом помидоры без кожицы, мелко измельченную спаржу, залейте оставшимся бульоном и тушите до размягчения всех продуктов.

9.    При подаче выложите Паэлью с креветками и рыбой на порционные тарелки, посыпьте измельченными листиками петрушки и положите сверху дольки лимона.

Паэлья с креветками – выбор специй

Правильно подобранные специи придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

Подходят:

•    шафран;

•    кардамон;

•    куркума;

•    сладкий перец;

•    гвоздика;

•    анис;

•    карри;

•    чили;

•    эстрагон.

Можно комбинировать специи, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Не используйте большое количество пряностей, по щепотке того или другого вполне достаточно. Приятного аппетита.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

паэлья с креветками | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

1,5 л рыбного или куриного бульона
1 маленькая луковица, разрезанная пополам
щедрая щепотка шафрана
3 ст. л. оливкового масла
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 красный сладкий перец, удалите семена и нарежьте
450 г риса для ризотто или паэльи
150 мл сухого белого вина
350 г твердой белой рыбы (треска, пикша), без кожи, нарежьте крупными кусками
225 г сырых крупных креветок
125 г кальмаров, нарежьте ломтиками
150 г спаржи, нарежьте
2 больших помидора, удалите кожицу и семена, нарежьте
12 маслин без косточек, нарежьте
2 ст. л. свежей петрушки
1 ст. л. лимонного сока
400 г консервированных артишоков, промойте и разрежьте пополам
Показать все (17)

Паэлья с курицей и креветками

Описание приготовления:

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить паэлью с курицей и креветками — традиционное испанское блюдо, которое принято готовить из риса с добавлением оливкового масла. В остальном состав этого блюда может включать в себя различные ингредиенты в зависимости от ваших предпочтение. На мой взгляд, куриное филе совсем неплохо сочетается с креветками, поэтому я готовлю паэлью именно с этими ингредиентами, получается очень яркий и насыщенный вкус, ну а на вид — просто загляденье. Этот рецепт приготовления паэльи с курицей и креветками отлично подойдет для семейного торжества или романтического ужина при свечах, ведь такое великолепное блюдо непременно станет главным украшение стола.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 1

Для начала очищаем чеснок и нарезаем его на небольшие кусочки, затем немного растираем его плоской стороной ножа, так чеснок даст более сильный аромат.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 2

Наливаем в сковороду оливковое масло, нагреваем его и обжариваем на нем чеснок в течение 30 секунд, затем убираем его.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 3

Репчатый лук очищаем и нарезаем на четвертинки.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 4

Куриное филе хорошенько промываем под холодной водой, даем ему обсохнуть и нарезаем на бруски.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 5

В сковороду выкладываем сначала нарезанный лук, жарим его до золотистого цвета, затем добавляем курицу. Обжариваем все на сильном огне 2-3 минуты.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 6

Болгарский перец очищаем от семян, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 7

Выкладываем его на сковороду, обжариваем с другими ингредиентами.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 8

Теперь выкладываем томатную пасту, перемешиваем, жарим в течение минуты.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 9

Добавляем рис, перемешиваем его с остальными ингредиентами и прогреваем буквально минуту на среднем огне.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 10

Далее нам необходимо влить бульон, но не весь сразу, а лишь третью часть. Солим, посыпаем специями и тушим все на медленном огне, пока жидкость не впитается.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 11

Затем добавляем еще немного бульона, а когда и он впитается, выливаем весь оставшийся.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 12

Выкладываем поверх риса очищенные креветки и зеленый горошек, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить рис до полной его готовности на медленном огне.

Паэлья с курицей и креветками - фото шаг 13

Готовую поэлью принято подавать на стол прямо в сковороде, но вы можете разложить ее по тарелочкам, если вам так удобнее. Приятного аппетита!

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о