Ажурные блинчики рецепт на дрожжах: Ажурные блины на дрожжах с фото – Дрожжевые ажурные блины | Пошаговые рецепты с фото

Содержание

Ажурные блины на дрожжах с фото

Блины ажурные

В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всевозможных видов муки (гречневой, пшеничной, ячменной, просяной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.

Современные хозяйки, экономя время, дрожжевой вариант используют гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если хочется побаловать домашних вкуснейшими и очень красивыми блинами или удивить гостей, то стоит попробовать приготовить ажурные блины на дрожжах.

Особенно эффектно смотрятся блины с творожной начинкой или сметаной, которая проступает через дырочки мелким белым «бисером».

Как приготовить «Ажурные блины на дрожжах» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

В подогретое молоко кладём сухие дрожжи и даём им активизироваться, то есть превратиться в пенку.

Шаг 3 Ссылка

Кладём сахар, соль и яйца, размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.

Шаг 4 Ссылка

Всыпаем муку и замешиваем тесто по консистенции как оладьевое. Ставим тесто в тёплое место для подъёма.

Шаг 5 Ссылка

Как только тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками, ставим кипятить воду. Не перемешивая тесто, перемещаем миску с тестом на доску или полотенце.

Шаг 6 Ссылка

Кипяток вливаем в тесто, непрерывно и быстро размешивая его. Если тесто получилось несколько густовато, кипяток больше указанной порции не добавляйте, дайте тесту немного остыть и тогда слегка разбавьте тёплой водой.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было не смазывать. Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к выпечке.

Шаг 8 Ссылка

Раскаляем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначающуюся для блинов. Наливаем тонким слоем тесто, покачивая сковороду. Блин тут же становится дырчатым, как вязаная салфетка.

Шаг 9 Ссылка

Когда краешки начнут зарумяниваться, блинчик переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Осторожно, блинчики тонкие и мягкие, поэтому могут образовывать складки, поэтому лучше использовать широкую лопаточку.

Шаг 10 Ссылка

На просвет блин получается дырчатым, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин от этого ломким не становится.

Шаг 11 Ссылка

Блинчики складываем на тёплую тарелку в стопку. Подавать можно с любыми традиционными добавками или начинками.

Дрожжевые ажурные блины | Пошаговые рецепты с фото

Заранее достать из холодильника яйца, чтобы они стали комнатной температуры. Для приготовления теста понадобится большая кастрюля или миска (тесто будет увеличиваться в объёме в 3-4 раза). Дрожжи для этого рецепта лучше использовать свежие прессованные.

Приготовить опару: в большую миску влить тёплое (не горячее, 38-40 градусов) молоко, добавить соль и сахар, размешать. Покрошить свежие дрожжи, ещё раз размешать, накрыть миску полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняков. Не нужно ставить тесто в разогретую духовку или в другую миску с горячей водой. Если тесто слишком нагревать или не соблюдать рекомендации по времени подъёма, готовые блины могут приобрести дрожжевой запах. Оставить опару на 20 минут.

Через 20 минут на поверхности опары должна появиться пенка; это значит, что дрожжи качественные, и можно продолжить приготовление теста. В отдельной миске взбить 2 яйца, 30 гр сахара и соль. Взбивать вилкой до лёгкой пены. Добавить яйца к опаре и размешать.

Добавить ТЁПЛОЕ молоко и воду (38-40 градусов), размешать. Всыпать сразу всю муку, размешать.

В конце добавить растительное масло и размешать тесто до однородного состояния.

Накрыть миску полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут.

Следить, чтобы оно не убежало из миски, так как тесто очень быстро увеличивается в объёме.

Через 45 минут аккуратно размешать тесто венчиком, чтобы воздух вышел, и тесто осело. Снова накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут.

После второго подъёма тесто НЕ РАЗМЕШИВАТЬ. Блинную сковороду (в рецепте использовалась сковорода диаметром 20 см) разогреть на среднем огне. Перед приготовлением первого блина смазать её небольшим количеством растительного масла, в процессе приготовления масло добавлять не нужно.

Уменьшить огонь до умеренного. В разогретую сковороду налить половник теста и поворачивать сковороду по кругу так, чтобы тесто распределилось по поверхности всего дна. Тесто получается воздушным, как пенка, и стекает медленно, поэтому сковороду надо наклонять сильно. Если теста не хватило, добавить ещё немного, пока оно не покроет всё дно.

Готовить около минуты, пока вся поверхность теста из глянцевой не станет матовой. В процессе приготовления на поверхности теста будут лопаться пузырьки.

Силиконовой лопаткой аккуратно перевернуть блин и готовить до лёгкого румяного цвета.

Готовые блины перекладывать стопочкой на тарелку, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Дрожжевые ажурные блины готовы! Приятного аппетита!

Блины ажурные дрожжевые — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Лучшие рецепты блинов ажурных дрожжевых с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Когда хочется приготовить что-то необычное, вкусное, но в то же время простое, приготовьте блины ажурные дрожжевые. Нежное, почти прозрачное изделие, покрытое дырочками и узорами, отлично украсит праздничный стол на Масленицу. Блюдо, несомненно, вызовет бурю удивления, ведь такого ваши гости точно еще не видели.

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Блинчики на молоке с дырочками

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Блины на кефире и молоке 3.6

Блины на кефире и молоке

Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Заварные блины на кефире и кипятке 4.2

Расскажу, как приготовить заварные блины на кефире и кипятке в домашних условиях. У вас обязательно все получится — готовить тут очень просто и даже интересно, ведь тут добавим и кефир, и кипяток! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Блины ажурные на молоке 4.6

Блины ажурные на молоке

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блины на ряженке с кипятком 3.5

Блины на ряженке с кипятком

Ажурные и красивые блины с легким вкусом топленого молока — прекрасное блюдо к воскресному завтраку для всей семьи. Приготовить такие блины вам не составит особого труда — готовятся они быстро. …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.04.2016

Блины на кефире кружевные 4.5

Легкие, воздушные, тающие во рту, с медом или джемом блинчики — вот лучший десерт! Смотрим рецепт блинов на кефире кружевных и готовим с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2014

Ажурные блины на кефире заварные 3.6

Ажурные блины на кефире заварные

Перед вами рецепт приготовления ажурных блинов на кефире заварных. Попробуйте, они очень нежные и вкусные, прямо тают во рту! Они хороши как отдельно, так и с начинкой. Попробуйте и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2017

Блинчики с разрыхлителем 3.6

Блинчики с разрыхлителем

С разрыхлителем блины у меня получаются всегда ажурные, воздушные и очень вкусные. И ни один не получается комом, даже первый! Прекрасно смотрятся как отдельное блюдо, так и с начинками. …далее

Добавил: Bestpovar 28.10.2014

Блинчики ажурные 4.2

Блинчики ажурные

С приготовлением нежных, вкусных, тонких ажурных блинчиков справится даже начинающая хозяйка. Ведь в этом нет ничего сложного. Убедитесь сами. …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Блинчики на молоке ажурные 4.0

Блинчики на молоке ажурные

Настоящие блины, ажурные и красивые, — ну разве не мечта? А сам рецепт приготовления блинчиков на молоке ажурных очень простой! Будем делать с содой и без яиц — не менее вкусно, зато экономно выйдет! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Тонкие ажурные блины 5.0

Тонкие ажурные блины

Блинчики любят все: тонкие или пышные, с начинкой или без. Ваши дети и близкие будут в восторге от рецепта, как приготовить тонкие ажурные блины, которые можно сделать к завтраку или на полдник. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2017

Блины на кефире ажурные 5.0

Блины на кефире ажурные

Порадуйте гостей вкусными и красивыми блинчиками, ну просто пальчики оближешь. А в этом вам поможет рецепт приготовления блинов на кефире ажурных! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.09.2014

Ажурные блинчики на дрожжах

Ажурные блинчики на дрожжах

Ажурные блинчики получили своё название за внешний вид, они похожи на кружевные салфеточки. Вы узнаете, как приготовить ажурные блинчики на дрожжах, чтобы они были тонкими, красивыми и очень вкусными. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017

Ажурные блинчики с творогом 3.5

Ажурные блинчики с творогом

Все будет в ажуре. В том числе блинчики, так что ловите рецепт приготовления ажурных блинчиков с творогом. Вкусно, просто, быстро. Родные и друзья будут просить рецепт и облизывать пальчики! …далее

Добавил: Mengrel12 23.12.2014

Кружевные блины 5.0

Кружевные блины

Рецепт приготовления кружевных блинов. …далее

Добавил: Jess 08.02.2018

Блины по старинному рецепту 5.0

Сегодня я решила приготовить блины по старинному рецепту — дрожжевые и на крупе. Повозиться с ними конечно немного придется, но они того стоят, очень нежные и вкусные, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Дрожжевые блины с икрой 5.0

Дрожжевые блины с икрой

На фуршет или праздничный стол чудесной идеей закуски станет этот классный вариант, как приготовить дрожжевые блины с икрой. Аппетитные, воздушные, таящие во рту. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2018

Пшённые блины «Боярские»

Пшённые блины "Боярские"

Блины по этому рецепту получаются толстенькими, но очень вкусными и сытными, с множеством малюсеньких дырочек. Нежные и в меру сладкие, они прекрасно подойдут для завтрака или полдника. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.02.2018

Чтобы блинчики не были плоскими, а обрели пористую поверхность, нужно знать, как приготовить ажурные дрожжевые блины правильно. Вся хитрость заключается в свойствах теста, процесс приготовления которого имеет свои секреты. Главный секрет заключается в том, что использовать в приготовлении нужно только живые дрожжи. Не менее важно насытить тесто кислородом путем добавления в него соды. Именно этот ингредиент способствует образованию пузырьков с воздухом, которые лопаются при жарке, оставляя после себя дырочки. Как вы видите, недостаточно знать лишь то, как испечь вкусные ажурные блины на дрожжах, важнее изучить такие вот нюансы и секреты.

Конечно же, существует еще множество подобных рекомендаций. Например, тесто должно настояться один час, а слой теста, вылитый на сковороду, должен быть как можно тоньше. На самом деле очень легко приготовить красивые ажурные блины на дрожжах своими руками, главное – изучить все тонкости рецепта.

Рецепт: Ажурные блины на дрожжах

Первый раз пекла дрожжевые блины и результат — пальчики оближешь !
 
Благодарю за рецепт $АЛЕНКА$ из Nravitsya.net o
 

 
Блинное тесто :
 
— Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
 
— Сухие дрожжи — 10г.
 
-Я йца — 2 шт.
 
— Мука высшего сорта — 500г.
 
— Сахар — 2 ст.л.
 
— Соль — 1 ч.л.
 
— Растительное масло — 2 ст.л.
 
1. Подготавить сначало дрожжи .
Высыпать сухие дрожжи в миску и развести их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавить туда чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
 
2. Замешиваем тесто.
Просеять через сито муку, добавить в нее соль, сахар (по желанию ,я больше не добавляла ), яйца, осторожно влить подогретое молоко, не переставая помешивать и добавить «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешать тесто до образования однородной массы. Тесто должно быть без комочков. Затем добавить в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешать.
 
3. Тесто накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло». Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз, после увеличения, тесто надо перемешать. Тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
 
4. Выпекаем блинчики .
 
o
 
Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка.
В сковороде видно, какое оно дырчатое ,сплошной ажур !
Когда блинчик пропечется, аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Это уже поджареный блин с двух сторон .
 
o
 

 
o
 
Вот такая красивая стопочка блинов у меня вышла .
На следующий день блины были такие же мягкие ,как и в первый .
Один блин спрятала ,чтобы узнать какой будет на третий день,но не успела ….муж ночью его нашёл и сьел Very Happy ,спрашиваю его -«где блин?» ,а он мне отвечает — «был очень уж вкусный !» Very Happy
 
Эти блинчики хороши будут с начинками ,мои разлетелись с вареньем малиновым .

Рецепт: Ажурные блины на дрожжах

Первый раз пекла дрожжевые блины и результат — пальчики оближешь !
 
Благодарю за рецепт $АЛЕНКА$ из Nravitsya.net o
 

 
Блинное тесто :
 
— Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
 
— Сухие дрожжи — 10г.
 
-Я йца — 2 шт.
 
— Мука высшего сорта — 500г.
 
— Сахар — 2 ст.л.
 
— Соль — 1 ч.л.
 
— Растительное масло — 2 ст.л.
 
1. Подготавить сначало дрожжи .
Высыпать сухие дрожжи в миску и развести их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавить туда чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
 
2. Замешиваем тесто.
Просеять через сито муку, добавить в нее соль, сахар (по желанию ,я больше не добавляла ), яйца, осторожно влить подогретое молоко, не переставая помешивать и добавить «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешать тесто до образования однородной массы. Тесто должно быть без комочков. Затем добавить в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешать.
 
3. Тесто накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло». Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз, после увеличения, тесто надо перемешать. Тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
 
4. Выпекаем блинчики .
 
o
 
Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка.
В сковороде видно, какое оно дырчатое ,сплошной ажур !
Когда блинчик пропечется, аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Это уже поджареный блин с двух сторон .
 
o
 

 
o
 
Вот такая красивая стопочка блинов у меня вышла .
На следующий день блины были такие же мягкие ,как и в первый .
Один блин спрятала ,чтобы узнать какой будет на третий день,но не успела ….муж ночью его нашёл и сьел Very Happy ,спрашиваю его -«где блин?» ,а он мне отвечает — «был очень уж вкусный !» Very Happy
 
Эти блинчики хороши будут с начинками ,мои разлетелись с вареньем малиновым .

Дрожжевые ажурные блины — ажурные блины — запись пользователя Олеся Фисенко Нехудеева (id1311621) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блины, оладьи, лепёшки

В моей семье блины и блинчики очень уважают, поэтому рецептов у меня великое множество.

Этот рецепт отличается тем, что блины получаются очень ажурными, хоть они и на дрожжах - запаха и вкуса дрожжей в них нет. Еще одно отличие - их вкусно есть как с рыбой, икрой, так и с сладкими начинками (мед, варенье и т.д.)

Дрожжевые ажурные блины

Одна ББ-шка уже готовила их, спасибо ей за отзыв

Дрожжевые ажурные блины

Рецепт:

Ингредиенты

  • молоко — 800 мл.
  • дрожжи сухие быстродействующие — 10 гр.
  • мука пшеничная — 500 гр.
  • сахар — 25 гр.+1 ч. ложка
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 40 мл.
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло

В небольшую миску наливаем 60 мл. ТЕПЛОГО молока и добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара, размешиваем.

Всыпаем в молоко 10 гр. сухих быстродействующих дрожжей (я использую фирму «Саф-момент») и размешиваем. Убираем миску в ТЕПЛОЕ место.

Через 5-10 минут вот что у нас произойдет в миске — дрожжи начнут активно работать.

Дрожжевые ажурные блины

Оставшееся молоко (740 мл.) подогреваем до 40-45 градусов, наливаем его в большую миску или кастрюлю (тесто будет увеличиваться в объеме в 2-3 раза) и добавляем в молоко дрожжи.

Добавляем два яйца, половину чайной ложки соли и 25 гр. сахара. Размешиваем.

Муку просеиваем через сито и порциями всыпаем в тесто, каждый раз тщательно его перемешивая. Удобно это делать следующим способом: одной рукой непрерывно взбиваете тесто венчиком, другой рукой всыпаете муку.

Вливаем в тесто 20 мл. растительного масла, размешиваем.

Накрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место.

Минут через 30 тесто увеличится в два раза (если оно не увеличилось, все же поставьте его в теплое место или обратите внимание на качество ваших дрожжей).

Перемешиваем тесто, чтоб оно осело. Снова накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Как тесто снова увеличится два раза — повторяем процедуру.

Так тесто нужно «осаждать» и давать подняться 4-5 раз.

Перед жаркой блинов, в тесто нужно добавить 20 мл. растительного масла и в последний раз хорошо размешать. Сковородку смазываем очень тонким слоем растительного масла и наливаем порцию теста.

Наклоняем сковороду так, чтобы тесто заняло всю поверхность сковороды. Тесто получается как жидкая сметана, если Вам сложно с ним работать — добавьте немного теплого молока и размешайте.

При жарке на блине сразу начинают появляться дырочки.

Определить когда нужно переворачивать блин очень просто: края должны «схватиться»,а поверхность середины блина должна остаться жидковатой.

Дрожжевые ажурные блины

Переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

Готовые блины складываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом.

Блинчики получаются очень мягкими и «ажурными».

Общее время готовки: 3.30 ч. Количество блинов — 16-18

ПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ ТУТА

блины из пшеничной муки без дрожжей

Ажурные блинчики / Блины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление ажурных блинчиков:

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи.
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
Шаг 2: Замешиваем тесто.
Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
Шаг 3: Выпекаем блинчики.
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Шаг 4: Подаем ажурные блинчики.
Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Если смазывать каждый готовый блинчик маленьким кусочком сливочного масла, блины не слипнуться между собой и будут еще нежнее на вкус.

– — Первый блин комом получается обычно потому, что сковорода не успела разогреться до нужного температурного режима. При дальнейшем выпекании блинов, сковорода разогревается, а тесто не дает ей перегреться.

– — Попробуйте первый готовый блинчик и, если необходимо, добавьте недостающих ингредиентов (к примеру, сахара).

– — Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковородку. Подойдет также сковорода с антипригарным покрытием, однако будьте готовы к тому, что такое покрытие быстрее придет в негодность, т.к. оно не рассчитано на сильный нагрев.

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о