Сварить грудинку в луковой шелухе вкусно – Грудинка в луковой шелухе. Ингредиенты: грудинка, луковая шелуха, чеснок

Содержание

Вареная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях

В любой семье найдется хотя бы один человек, который обожает бутерброды и жизни своей без них не представляет. Чаще всего, это мужская часть семьи. На данный момент уже не совсем доверяешь продукции из супермаркетов и рынков, и даже иногда сомневаешься, что колбаса и ветчина приготовлены из мяса.

вареная грудинка

В любом случае, всегда можно сделать нечто подобное в домашних условиях, и при условии хранения в морозилке, такой продукт будет долго сохранять свой аромат. Поэтому я и решила рассказать, как просто готовится вареная грудинка в луковой шелухе. Получается она очень вкусно!

Понадобится минимальное количество специй и приправ: соль, лавровый лист, душистый перец, молотый кориандр, чеснок. Стоит понимать, что вкуса копчености луковая шелуха не даст, но зато придаст цвет. Обязательно ее необходимо будет промыть под проточной водой, для того, чтобы избавиться от песка и земли.

Для варки рекомендую воспользоваться темной посудой, так как шелуха имеет свойство окрашивать. При погружении грудинки в воду важно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала ее. Также после варки нужно дать настояться мясцу не менее 10 часов для полноты вкуса.

Ингредиенты:

  • грудинка — 500 г;
  • вода — 1 литр;
  • луковая шелуха — 5 г;
  • соль — 100 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец душистый — 3 шт.;
  • молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
  • чеснок — 6 зубчиков.

Как приготовить вареную грудинку в луковой шелухе

Тщательно промываем луковую шелуху от пыли.

промыть луковую шелуху

После отправляем шелуху в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и специи.

добавить к шелухе воду и специи

Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Грудинку нарезаем на несколько кусочков.

нарезать грудинку

В отвар отправляем грудинку и варим на среднем огне 30 минут.

добавить грудинку в воду

После добавляем измельченный чеснок (3 зубчика)  и провариваем еще 10-15 минут.

добавить чеснок

Оставляем грудинку в луковом отваре до полного его остывания. После вынимаем ее и натираем измельченным чесноком и даем промариноваться 6 часов в холодильнике.

отварная грудинка готова
отварная грудинка

Приятного аппетита.

Рекомендуем приготовить скумбрию в луковой шелухе, получится очень вкусно.

Сказать спасибо автору! (2)

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» вареная грудинка

самый вкусный рецепт за 25 минут

Грудинка в луковой шелухе

Буквально за полчаса, а точнее за 25 минут, можно приготовить аппетитную грудинку в луковой шелухе по самому вкусному рецепту. Грудинка в луковой шелухе – отличная альтернатива магазинным колбасам. Шелуха придает блюду аппетитный вид копчёного продукта, по желанию можно использовать жидкий дым. Рецепт прост и не требует много времени для непосредственного приготовления.

Продукты доступны и всегда под рукой. Для приготовления выберите толстую часть грудинки без ребер, с мягкой шкуркой и слоистой структурой. Приправы и специи можно использовать по своему вкусу. Для выполнения рецепта вам потребуется просторная кастрюля. Рекомендую использовать посуду с темным цветом, так шелуха окрасит светлую эмаль.

Ингредиенты:

  • грудинка – 700 г
  • шелуха – от 8 луковиц;
  • соль – 5 ст. ложек
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • тимьян – 3 веточки;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • имбирь – 0,5 ч. ложки;
  • смесь приправы для свинины – 1 ч. ложка;
  • сухая зелень – 1 ч. ложка.
ингредиенты

Как приготовить грудинку в луковой шелухе

В кастрюлю выложить специи и ароматные травы.

специи и приправы

Добавить половину чистой луковой шелухи.

кладем луковую шелуху

Всыпать соль.

добавляем соль

Выложить грудинку.

кладем грудинку

Сверху уложить оставшуюся шелуху и луковицу. Залить в кастрюлю воду (1 литр), накрыть крышкой и варить 25 минут с момента закипания на тихом огне. Остудить мясо в рассоле и оставить в холодильнике на 20 часов. Готовую грудинку натереть паприкой и измельченным чесноком.

добавляем шелуху и воду

Охладить мясо, нарезать на порции и подать.

готовая грудинка

Грудинка получается мягкой, с насыщенным мясным вкусом, подчеркнутым специями и ароматными травами. Она аппетитно выглядит и наверняка понравится вашим близким. Блюдо прекрасно хранится в холодильнике, его можно взять с собой на перекус в дорогу или на пикник.

нежная грудинка

В луковой шелухе можно приготовить вкуснейшую скумбрию.

Сказать спасибо автору! (0)

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» Грудинка в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе самый вкусный рецепт 🍎

Грудинка в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Грудинка в луковой шелухе – основные принципы приготовления

Если грудинку замариновать и отварить в луковой шелухе, она получится ароматной, нежной и вкусной, с красивым коричневым оттенком. В луковой шелухе содержится красящее вещество – кварцетин, благодаря которому, грудинка в процессе отваривания и приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

Для варки грудинки в луковой шелухе берут посуду, которую не жалко, так как в процессе приготовления она может окраситься. Луковую шелуху выкладывают на дно кастрюли, сверху кладут куски грудинки, солят, приправляют перцем горошком, добавляют резаный чеснок и лавровый лист. Сверху накрывают шелухой лука. Заливают водой и варят на медленном огне около часа.

Готовую грудинку остужают при комнатной температуре, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник.

Рецепт 1. Грудинка в луковой шелухе. Первый вариант

свиная грудинка – килограмм;

фильтрованная вода – литр;

поваренная соль – 120 г;

луковая шелуха – две полные горсти;

три зубка чеснока;

щепотка красного перца молотого.

1. Шелуху от лука сложите в сито и хорошо промойте. Оставьте, чтобы стекла вода и полностью высушите ее.

2. Промойте грудинку и насухо протрите бумажной салфеткой. Смешайте в кастрюле луковую шелуху с солью, залейте холодной водой и отправьте на огонь. Вскипятите рассол, постоянно помешивая, и опустите в него свиную грудинку.

3. Варите грудинку в отваре с луковой шелухой около 20 минут с момента закипания на небольшом огне. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остужаться. Когда кастрюля остынет, уберите ее в холодильник, и оставьте грудинку мариноваться на ночь.

4. Грудинку выньте из воды и насухо протрите бумажным полотенцем. В маленькой тарелке смешайте выдавленный через пресс чеснок и перец красный. Полученной смесью натрите грудинку со всех сторон, заверните ее в фольгу и положите в холодильник на четыре часа. Выньте грудинку из холодильника, снимите фольгу и нарежьте свинину тонкими ломтиками.

Рецепт 2. Грудинка в луковой шелухе. Второй вариант

килограмм свиной грудинки;

90 г поваренной соли;

20 г луковой шелухи;

по чайной ложке кориандра и куркумы;

щепотка горошин черного перца;

четыре лавровых листочка.

1. Шелуху лука выкладываем в дуршлаг и хорошо промываем под струей воды. Половину выкладываем в кастрюлю, где будет готовиться грудинка. Сюда же положим лавровый лист и несколько горошин перца черного.

2. В отдельной емкости вскипятим литр воды, в которой развести ст. ложку соли и куркуму. Чеснок чистим, разрезаем пополам все зубки, и нашпиговываем им грудинку со всех сторон. Для этого прокалываем ножом мясо, и, не вынимая ножа, вкладываем чеснок.

3. Подготовленную грудинку выкладываем на шелуху. Сверху выкладываем остальную шелуху лука, заливаем рассолом и варим полтора часа на слабом огне, при закрытой крышке.

4. Воду сливаем. Кориандр и черный перец горошком расталкиваем в ступке и натираем еще теплую грудинку со всех сторон. Полностью остывшую грудинку хранить в холодильнике.

Рецепт 3. Грудинка в луковой шелухе по-азиатски

550 г свиной грудинки;

три бутона гвоздики;

луковая шелуха – полная горсть;

небольшой кусочек корня имбиря.

1. Грудку промываем, протираем насухо бумажными салфетками. Корень имбиря очищаем и нарезаем кружочками. Из перца чили извлекаем семена и нарезаем кольцами.

2. Дно кастрюли выстилаем шелухой лука, поверх выкладываем имбирь кружочками, гвоздику, неочищенные зубки чеснока и кольца перца чили.

3.Заливаем все водой, ставим на огонь, и ждем, когда жидкость закипит. Как только она начнет темнеть, закладываем грудинку, скручиваем огонь и варим грудинку около часа. Свинину оставляем в отваре лука до полного остывания. Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу, и отправляем на хранение в холодильник. Грудинку тоненько нарезаем и подаем с горчицей или хреном.

Рецепт 4. Тушеный картофель с грудинкой в луковой шелухе

картофель – килограмм;

250 г грудинки в луковой шелухе;

чернослив – 125 г;

мясной бульон – полтора стакана;

перец горошком черный, соль и лавровый лист.

1. Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Грудинку нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и шинкуем полукольцами.

2. В казан, выкладываем картошку, лук и грудинку. Добавляем промытый чернослив. Все хорошо перемешиваем и заливаем бульоном. Сюда же в добавляем перец и лавровый лист, солим, накрываем казан и тушим картошку на небольшом огне до готовности.

3. Готовую картошку подаем порционно в тарелках, посыпав зеленью.

Рецепт 5. Салат из помидоров с грудинкой в луковой шелухе, сухариками и сыром

по 100 г грудинки и сыра;

два зубка чеснока;

два ломтика белого батона;

соль, зелень молотый перец черный.

1. Помидоры помойте и оботрите бумажной салфеткой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко порубите. Грудинку и томаты нарежьте соломкой.

2. Сыр измельчаем на крупном сегменте терки. Сложите все ингредиенты в глубокую тарелку, посолите, добавьте мелко нарубленную зелень и чеснок. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

3. Ломтики белого батона нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до румяности.

4. Салат выложите в тарелку, сверху посыпьте его приготовленными сухариками, украсьте зеленью и подайте к столу.

Рецепт 6. Суп из фасоли с грудинкой в луковой шелухе

отваренная фасоль – 650 г;

грудинка в луковой шелухе – 150 г;

40 мл оливкового масла;

луковица и морковка;

черешки сельдерея – 2 шт.;

чеснок – 4 зубка;

5 г сушеного и две веточки свежего тимьяна;

5 г сушеного и веточка свежего розмарина;

куриный бульон – два литра;

черный перец молотый, сок лимона и поваренная соль.

1. Чеснок и лук чистим от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и вместе с сельдереем нарезаем кубиками.

2. Грудинку нарезаем длинными полосками толщиной в полсантиметра. Ставим кастрюлю на огонь, вливаем оливковое масло, выкладываем в нее грудинку и готовим три минуты. Переворачиваем и обжариваем еще пару минут, пока она не станет хрустящей. Тарелку застилаем бумажной салфеткой и выкладываем на нее обжаренную грудинку.

3. В кастрюлю выкладываем морковь, сельдерей, лук и пассируем, помешивая на среднем огне минут 10. Добавляем лавровый лист, чеснок, розмарин и тимьян. Тушим еще пару минут, пока не высвободится аромат.

4. Всыпаем фасоль, заливаем горячим мясным бульоном, ждем, пока закипит, и варим еще минут 20. Солим, приправляем перцем и соком лимона.

5. Суп разливаем по тарелкам, и в каждую выкладываем ломтик обжаренной грудки.

Рецепт 7. Карп, запеченный с грудинкой в луковой шелухе

картофель – 6 шт.;

грудинка в луковой шелухе – 300 г;

небольшой пучок укропа;

сметана – 300 мл;

200 г помидоров черри;

молотая паприка – 10 г;

яблочный уксус – 100 мл;

1. Картофель и морковь отвариваем «в мундире». Карпа промываем под струей воды. Ножницами обрезаем плавники и очищаем от чешуи. Вынимаем жабры и внутренности. Лук очищаем, две нарезаем кольцами, а одну перьями. Луковые перья выкладываем в глубокую тарелку и заливаем уксусом. Разрезаем грудинку на две части. С одной срезаем шкурку и режем тонкими ломтиками. Вторую нарезаем также, только ломтики разрезаем еще и полосками до шкурки, чтобы получился «веер».

2. Грудинку, нарезанную «веером», обжариваем на сухой сковороде. Смалец сливаем в огнеупорную форму с высокими бортами.

3. Большую часть луковых колец выкладываем на дно формы. Посередине кладем два ломтика грудинки. Рыбу натираем изнутри солью, вкладываем внутрь укроп и делаем несколько глубоких надрезов наискось, натираем их солью и вкладываем в них ломтики грудинки и колечко лука. Выкладываем рыбу в форму.

4. Отваренную морковь и картофель очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. Выкладываем кружки овощей вокруг рыбы, переслаивая их луковыми кольцами. Каждый слой солим. Сверху раскладываем обжаренные «веера» из грудинки и замоченный в уксусе лук. Все хорошо присыпаем молотой паприкой и поливаем сметаной. Сверху уложите помидоры черри, предварительно сделав небольшие надрезы.

5. Оставляем рыбу с овощами на 10 минут, и ставим разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекаем полтора часа. На широкое блюдо выкладываем овощи, сверху кладем рыбу. Подаем с белым вином.

Рецепт 8. Картофельный пирог с сыром и грудинкой в луковой шелухе

маленькая пачку сухих дрожжей;

молоко – стакан;

по щепотке соли и тмина;

сливочное масло – 50 г;

яйца – 3 шт.;

сыр – 250 г;

300 г грудинки в луковой шелухе;

укроп и зеленый лук;

сливки – 150 г;

молотый перец черный и поваренная соль.

1. Просеиваем в миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар, добавляем сливочное масло, молоко и два яйца. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем подходить на полчаса в тепле.

2. Картофель чистим, отвариваем и разминаем толкушкой. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем его с картофельным пюре. Грудинку нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде.

3. Яйца смешиваем со сливками, солим и приправляем тмином и перцем. Добавляем сюда же мелко нарубленную зелень. Тесто раскатываем на большой противень. Сверху выкладываем массу из картофеля и сыра. Посыпаем кусочками грудинки и заливаем сливочно-яичной смесью. Выпекаем в разогретом до 250 градусов духовом шкафу примерно полчаса. Пирог разрезаем кусочками и подаем к столу.

Рецепт 9. Семга, запеченная с грудинкой в луковой шелухе

1 кг 700 г семги;

300 г грудинки в луковой шелухе;

полтора кг картофеля;

100 г масла рафинированного растительного.

1. Морковь и картофель отвариваем «в мундире» до полуготовности. Очищаем овощи и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

2. Рыбу размораживаем в холодильнике, очищаем от чешуи, вырезаем плавники и удаляем хвост. Вдоль тушки сделать надрезы с интервалом в три сантиметра с обеих сторон, чтобы они совпадали по спине. Натираем рыбу солью и специями. Отрезаем ломтики грудинки, должно получиться по одному на разрез. Остальную грудинку шинкуем мелкими кубиками.

3. Соединяем морковь и картофель с мелко нарезанной грудинкой, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Эту массу выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем рыбу. В надрезы вставляем луковые полукольца и ломтики грудинки. Лук должен находиться под грудинкой. В брюшко вкладываем немного смеси из овощей, чтобы рыба не потеряла форму во время выпекания. Поливаем ее растительным маслом и отправляем в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусов.

Рецепт 10. Кекс с болгарским перцем, сыром и грудинкой в луковой шелухе

80 г оливкового масла;

10 г разрыхлителя;

по 100 г сыра, грудинки и сладкого красного перца.

1. Грудинку, сыр и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

2. Венчиком взбейте яйца, посолите, влейте кефир и добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжайте взбивать, влейте масло оливковое и снова перемешайте. Тесто по консистенции, должно быть, как магазинная сметана. В тесто выложите грудинку, сыр и грудинку.

3. Полученное тесто вылейте в форму и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовом шкафу, разогретым до 180 градусов, полчаса. Готовый кекс нарежьте ломтиками и подайте к столу.

Грудинка в луковой шелухе – советы и хитрости от кулинаров

  • Грудинку в луковой шелухе можно готовить впрок, она прекрасно хранится в морозильной камере.
  • Сваренную в луковой шелухе грудинку остужают, натирают специями и чесноком и держат в холодильнике часов 12.
  • Если во время варки добавить жидкий дым или копчености, грудинка приобретет приятный аромат копченого сала.
  • Проверить готовность грудинки, можно с помощью вилки. Сок, который выделяется при прокалывании, должен быть прозрачным, это признак того, что варить достаточно.
  • Не переборщите с луковой шелухой, вполне достаточно пары горстей.
  • Шпиговать грудинку чесноком можно до и после приготовления. Для этого ножом делаются надрезы, куда и вкладываются кусочки чеснока.
  • Для грудинки лучше брать шелуху золотистого и красного лука в одинаковых пропорциях. Это сделает ее более румяной.

Грудинка в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе намного вкуснее любой покупной колбасы, и к тому же это натуральный продукт! Мясо долго лежит в холодильнике и не портится, благодаря использованию луковой шелухи. А цвет какой красивый, как у копченого и аромат непревзойденный.

Ингредиенты:

  • Грудинка с хорошей мясной прослойкой.
  • Для рассола:
  • вода — 1 литр;
  • столовая ложка соли с горкой;
  • луковая шелуха (чем больше, тем лучше).
  • Чеснок, соль, перец и приправы для мяса по вкусу.

Грудинка в луковой шелухе, рецепт

  1. Приготовьте рассол: воду смешайте с солью и луковой шелухой.
  2. Хочется предупредить, что кастрюлю нужно брать просторную. и ту, которую не жалко, ведь после луковой шелухи, она может изменить цвет. Выделите для этого блюда какую-нибудь кастрюлю, ведь вы еще не раз приготовите такую грудинку)).
  3. В рассол с водой положите подготовленную грудинку, сверху можно еще засыпать луковой шелухой.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, и с момента закипания варите 30-40 минут (если грудинка слишком жирная, 20 минут будет достаточно).
  5. Снимите грудинку с огня, и дайте настоятся еще 15-20 минут.
  6. Выложите грудинку на тарелку, и натрите со всех сторон смесью из измельченного чеснока, перца (черного и красного), и в конце приправами.
  7. Тарелку вместе с грудинкой, заверните в пищевую пленку ли пакет, и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Спустя указанное время грудинка в луковой шелухе готова. Ее можно хранить в холодильнике, а если вы хотите заготовить на длительный срок — отправьте грудинку в морозилку, там может лежать больше месяца.

Грудинка в луковой шелухе: самый вкусный рецепт за 25 минут

Свиная грудинка в луковой шелухе

Спешу поделиться своим самым вкусным рецептом приготовления свиной грудинки в луковой шелухе. Всего за 25 минут вы легко приготовите на своей кухне вкусное домашнее сало. Сочная, пряная грудинка – золотистая и аппетитная, будет готова к употреблению уже через 24 часа, а на её приготовление истратится менее получаса.

Такую солёную грудинку не нужно покупать в магазине, сделать в домашних условиях проще и дешевле!

На приготовление понадобится 25 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • грудина свиная без кости – 1 кг;
  • соль поваренная – 120 г;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • цветной и черный перец – 2 ч. ложки;
  • фенхель – 1 ч. ложка;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • луковая шелуха;
  • перец чили, молотая паприка, куркума.

Как приготовить грудинку в луковой шелухе

В широкую кастрюлю насыпаем поваренную соль. Количество соли пусть не пугает, нужен довольно концентрированный рассол, грудинка в нём находится недолго.

засыпаем соль

Далее насыпаем цветной и черный перец, добавляем лавровые листики.

добавляем перец и лавр

Насыпаем семена фенхеля и кориандра. Также подойдет тмин, зёрна горчицы, семена укропа.

добавляем фенхель и кориандр

С нескольких луковиц снимаем шелуху, кладём в кастрюлю. На литр воды нужно почистить 5-6 головок лука среднего размера. Кстати, если луковицы в песке или земле, не забываем промывать шелуху водой.

добавляем луковую шелуху

Грудинку на коже без кости нарезаем крупными кусками.

нарезаем грудинку

В кастрюлю с солью и специями наливаем литр кипятка, ставим на плиту, доводим до кипения. Бросаем в рассол перец чили, по желанию можно добавить молотую куркуму и немного жидкого дыма. Кипятим рассол 5 минут.

кипящий рассол

Кладём нарезанную крупно грудинку в кипящий рассол. Готовим на умеренном огне 25 минут после закипания. Вода не должна бурно кипеть, только тихонько булькать! Остужаем мясо в рассоле до комнатной температуры.

кладем рассол в сало

Убираем кастрюлю с остывшей грудинкой в холодильник на 24 часа. Через сутки достаём мясо, обсушиваем, убираем в морозильную камеру на пару часов.

готовое сало в рассоле

Хорошо охлажденное мясо легко режется, получается в меру солёным, аппетитно-золотистым. Словом, с хреном, горчицей и ломтиком свежего ржаного хлеба – пальчики оближешь!

соленое сало домашнее сало в шелухе

Сказать спасибо за статью 3

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о