Шашлык в духовке в протвине – Шашлык в духовке (на противне) — шашлык в духовке — запись пользователя Нюта Мыло ручной работы (deminaanuta2010yan) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Шашлыки и блюда на гриле

Содержание

Рецепты и маринады шашлыка из свинины

Бывало ли с вами такое, что захотелось ароматного, румяного и сочного шашлыка, а за окном зима? Конечно, холод, ветер и снег никак не ассоциируются с подходящим временем для создания вкусных блюд на природе. Не отчаивайтесь и не отказывайте себе в удовольствии! Приготовьте шашлык из свинины в духовке, в домашних условиях. Ароматный с дымком, он получится таким словно вы обжарили его на открытом огне!

 

Мы подготовили для Вас семь лучших идей маринада для шашлыка из свинины, а так же советы и рецепты, как запечь шашлык в духовке.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины в духовке

Очень простой и быстрый маринад для шашлыка из свинины. Мясо готово к приготовлению буквально через 15 минут!  Специи можно заменить на свой вкус или выбрать острый кетчуп или соус “Сальса”. Получается ароматно и сочно.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600-700 гр

Для украшения:

  • Яблоки — 3 шт
  • Лук репчатый и болгарский перец — 1 шт (по желанию)

Для маринада:

  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Кетчуп или томатная паста — 5 ст.л
  • Лайм — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — щепотка
  • Куркума — 0,5 ч.л

Как приготовить:

  1. Мясо аккуратно нарезать небольшими кубиками. Равномерно посыпать солью, перцем, куркумой.

  2. Небольшой лайм разрезаем на 2 половинки и выдавливаем сок, затем смешиваем его с 1 ст.л растительного масла.

  3. Замариновать на 10-15 минут.

  4. В это время подготовить овощи и фрукты. Яблоки вымыть и нарезать кубиками меньшими по размеру, чем мясо, можно и дольками. Очищать от кожуры их не надо.

  5. Промываем овощи. С лука снимаем шелуху, разрезаем на четвертинки.

  6. Растительное масло смешиваем с острым кетчупом.

  7. Нарезаем лайм произвольными небольшими кусочками.

  8. На деревянные шпажки надеваем кусочки лайма, мясо, яблоки, мясо, лук, потом снова лайм и так чередуем. Ингредиенты должны плотно прилегать друг другу.

  9. В конце закрепляем конструкцию последними дольками лайма.

  10. Мясо обмазываем томатной смесью с помощью кисточки.

  11. На противень с высокими стенками выливаем остатки маринада и добавляем полстакана воды.

  12. На стенки аккуратно выкладываем наши шпажки. Получается небольшое провисание над поверхностью противня. Они будут запекаться и пропитываться ароматами.

  13. Оставляем в разогретой духовке на 30-35 минут, не забывая переворачивать для равномерной прожарки и красивой корочки.

 

Имбирный маринад для шашлыка на мангале

Пикантный маринад  в восточном стиле, но в меру острый. Подходит маринад и для шашлыка из говядины или баранины. Перед запеканием в духовке обжарьте свиной шашлык буквально пару минут, потом запекайте. Тогда у мяса появится такая же корочка и оттенок, как после приготовления на мангале.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • Чеснок — 3 зубчиков
  • Тимьян — ½ ч.л
  • Корень имбиря — 30 гр
  • Ткемали — 0,5 ч.л
  • Перец чили — маленькая щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Оливковое масло — 3 ст.л
  • Соль — по вкусу

Для украшения:

  • Перец болгарский

Способ приготовления:

  1. Нарезать крупным кубиком мясо, отложить в сторону.

  2. Имбирь и чеснок промыть и очистить.

  3. Чеснок пропустить через пресс или измельчить любым другим удобным способом, натереть на мелкой терке имбирь.

  4. Смешать до однородной консистенции ткемали, оливковое масло, тмин, соль, сахар, перец, тимьян в емкости, где вскоре будет мариноваться мясо.

  5. Добавить туда имбирь и чеснок, перемешать еще раз и опустить в маринад мясо.

  6. Сверху закрываем пищевой пленкой или крышкой. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

  7. Перец приготовлением моем перец и вычищаем от семян, нарезаем квадратиками.

  8. Свинину нанизываем на шампура, чередуем с кусочками перца.

  9. Обжариваем на мангале, регулярно переворачивая.

Вкусный и мягкий шашлык из свинины. Маринад с луком на газированной воде

Маринад на газировке получил широкое распространение не зря. Считаете, что чем больше лука в нем, тем вкуснее, но всему есть мера. Даже при небольшом количестве этого овоща, можно максимально  использовать все его свойства. Для этого следует мелко измельчить лук, чтобы получить, как можно больше сока! Еще несколько способов: пропустить лук через мясорубку или пюрировать блендером.

Понадобится:

Для маринада:

  • Газированная вода минеральная — 700 мл
  • Лук репчатый крупный — 2 — 3 шт
  • Оливковое масло — 1,5 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Хмели — сунели — маленькая щепотка
  • Базилик сухой — маленькая щепотка
  • Перец черный — 0,5 ч.л

Для украшения:

  • Лук красный маленький — ¼ шт.
  • Помидор маленький — 1 шт
  • Перец болгарский — ¼ шт.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, перец освободить от семян.

  2. Репчатый зеленый лук нарезать мелкой соломкой, выложить в глубокую емкость. В нее же опустить промытую и нарезанную кубиками свинину и помять мясо в луке, словно вы замешиваете тесто. Лук пустит сок.

  3. Посыпать букетом специй для маринада, соль пока не использовать. Залить газированной водой и перемешать.

  4. Замариновать шашлык, выдержав его в холодильнике 1,5 — 2 часа.

  5. Красный лук и помидоры нарезать кольцами, перец крупно.

  6. Духовку разогреть до 200°C.

  7. Нанизываем овощи и мясо на шпажки, выкладываем на бортики противня и запекаем около 40 минут до золотистой корочки.

Готовим самый вкусный шашлык из свинины в духовке на коньяке

Терпкий вкус и аромат завораживает! В этом рецепте маринада некоторые элементы взаимозаменяемы. Например вместо кленового сиропа используйте негустой светлый мед. Тростниковый сахар не обязателен, обычный тоже подойдет, однако коньяк ни в коем случае не стоит менять на другой алкогольный напиток.

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 гр

Для маринада:

  • Сок одного крупного лимона
  • Коньяк — 150 мл
  • Соевый соус — 4 ст.л
  • Кленовый сироп (можно заменить негустым светлым медом) — 3 ч.л
  • Сахар тростниковый  — 0,5 ч.л

Как приготовить:

  1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на приблизительно равны части.

  2. Приготовим маринад. Выбираем небольшую кастрюльку или сотейник с толстым дном и ставим на маленький огонь.

  3. Выливаем туда лимонный сок, кленовый сироп, соевый соус, коньяк, добавляем тростниковый сахар.

  4. Регулярно помешивая увариваем этот своеобразный маринад, пока его объем не уменьшиться чуть меньше, чем на половину. Огонь увеличивать не рекомендуется.

  5. Маринад готов и теперь его необходимо охладить.

  6. В большую емкость опускаем кусочки свинины и заливаем маринадом. Все смешиваем руками. Мясо должно быть равномерно покрыто этим соусом.

  7. Оставляем в прохладном месте на 2-2,5 часа.

  8. Нанизываем на шпажки и отправляем в духовку запекаться до готовности.

  9. Шпажки должны провисать над противнем с остатками маринада или например с небольшим количеством бульона.

  10. Можно выложить на противень и запекать в маринаде, регулярно переворачивая кусочки.

Как просто приготовить шашлык из свинины. Маринад на сметане

К нему очень хороши кабачки, баклажаны, зелень и золотистый картофель в качестве гарнира. Кисломолочные продукты как нельзя лучше подходят для приготовления маринада. Отличный вариант для тех, кто не любит острые и пряные блюда.

Необходимо:

  • Мясо — 1-1,5 кг
  • Бекон сырокопченый — 200 гр

Для маринада:

  • Сметана — 200 мл
  • Чеснок — 3-4 крупных зубчика
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Паприка — щепотка

Для украшения:

  • Кабачок
  • Болгарский перец
  • Или любые другие овощи на ваш вкус

Способ приготовления:

  1. Специи для маринада соединить со сметаной и тщательно смешать.

  2. Мясо нарезать на равные кусочки и опустить в маринад, еще раз все перемешать.

  3. Емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на один час.

  4. Ломтики бекона разрезать на половинки.

  5. Собираем шашлычки. Нанизываем кусочек свинины, овощи кружочками, между ними согнутый пополам бекон. Повторяем последовательность несколько раз.

  6. Запекаем в разогретой духовке 40-45 минут в зависимости от количества основного ингредиента.  Приятного аппетита!

Маринад на гранатовом соке. Рецепт вкусного, мягкого шашлыка из свинины

Довольно простой рецепт пикантного свиного шашлыка. Чтобы придать блюду кислинки или остроты, можно добавить к соусы измельченные оливки или к овощами дольки маринованных огурчиков корнишонов. 

Ингредиенты:

  • Мясо для шашлыка — 700-800 гр
  • Топленое масло — 4 ч.л

Для маринада потребуется:

  • Гранатовый сок — 4 ст.л
  • Кардамон — маленькая щепотка
  • Черный молотый перец — ⅓ ч.л
  • Лук репчатый маленький — 0,25 шт

Для украшения:

  • Перец желтый — ½ шт.
  • Томат маленький — 1 шт
  • Огурец длинноплодный — 1 шт

Как приготовить шашлык:

  1. Моем и нарезаем свинину кубиками. Сушим на бумажном полотенце.

  2. В кастрюле смешиваем все ингредиенты для маринада, “купаем” в них подготовленную свинину, закрываем крышкой.

  3. Но перед этим для маринада очень мелко измельчаем репчатый лук.

  4. Ставим шашлык в холодильник. Достаем через 1,5 часа.

  5. Овощи моем и нарезаем. Нанизываем все ингредиенты на шампура и готовим на огне.

  6. В процессе осторожно смазываем шашлык топленым маслом. Получится нежный и приятный вкус с долей небольшой пикантности.

  7. Смазывать топленым маслом — по желанию. Для придания остроты посыпьте шашлык молотой гвоздикой.

Сочный шашлык из свинины. Уксус — основа маринада

Этот шашлык из свинины с уксусом не получится тугим и жестким. Шпик между кусочками мяса и овощами придадут ему не только необходимую пикантность и аромат, но и сочность. Вместо оливкового масла не рекомендуется использовать подсолнечное, вкус и запах будут менее приятными.

Понадобится:

  • Свинина — 500 г
  • Сало с прослойками или шпик — 100 гр
  • Красный молотый перец- небольшая щепотка
  • Анис — 0,5 ч.л
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Уксус бальзамический — 2 ч.л
  • Оливковое масло — 3 ст.л

Способ приготовления:

  1. Подготовить свинину: промыть, нарезать на равные части

  2. Уксус в емкости, где будет вы будите мариновать шашлык соединить с оливковым маслом.

  3. В маленькой пиале перетереть анис, перец, а затем всыпать в емкость и добавить туда же мясо.

  4. Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

  1. После освобождаем от маринада и быстро обжариваем кусочки с каждой стороны по 2-3 минуты на раскаленной сковороде.

  2. Вымытые и нарезанные овощи попеременно с ломтиками нарезанного сала и  обжаренным мясом опускаем на шпажки.

  3. Духовку перед этим необходимо разогреть до о 200°C.

  4. Шпажки ставим на бортики противня, а в противень наливаем немного бульона или рассола, чтобы шашлык пропитывался во время приготовления, становился сочным и ароматным.

  5. В духовку ставим небольшую кастрюльку или ковш с холодной водой.

  6. Через полчаса Ваш аппетитный шашлык готов! Приятного аппетита!

Шашлык на противне в духовке

С шашлыком на костре, конечно же, не посоревноваться в плане аромата, но можно конкурировать со вкусом. И если погода вас подвела, на улице идет дождь и пикник испорчен, то праздник животу вы точно не испортите.

Мясо на шашлык у вас не пропадет, ведь можно приготовить это популярное блюдо дома. И спасет нас в очередной раз духовка.

Свиной шашлык в домашних условиях

Время запекания: 30 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • соль;
  • красное сухое вино – 200 мл.

Приготовление:

  1. Свинину сполоснуть, обтереть сухим полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Сложить их в глубокую миску (кастрюлю).
  2. Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами. Добавить к свинине. Приправить специями. Хорошо перемешать руками. Залить красным вином.
  3. Положить в кастрюлю тарелку, а сверху на нее поставить банку, наполненную водой.
  4. Поставить мясо в холодильник под гнет мариноваться на 2 часа.
  5. Достать свинину, посолить. Нанизать кусочки на деревянные шпажки.
  6. Застелить небольшой противень пергаментной бумагой. Выложить шпажки. Желательно, чтобы кусочки свинины не касались пекарской бумаги.
  7. Поставить шашлык запекаться на полчаса. Готовить на 220 градусах. В процессе приготовления нужно несколько раз перевернуть деревянные шпажки, чтобы свинина равномерно пропеклась.

Советы:

  • Не нанизывайте вместе с мясом лук. Овощи очень быстро готовятся, поэтому, запекая их со свининой, в итоге вы получите обуглившийся лук. Лучше его использовать для приготовления других блюд, например, жаркого, плова и т. д.
  • Для шашлыка идеально подойдет свиная вырезка или ошеек.
  • Не режьте свинину слишком маленькими или большими кусками. Идеальный кусок мяса для шашлыка должен быть размером 4х4 см.

Шашлык по-домашнему из свинины в нежном маринаде

Время запекания: 30 минут.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 1,5 кг;
  • сметана – 150 грамм;
  • горчица в зернах – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Промыть мякоть, вытереть насухо. Нарезать кусочками 4х4 см. Сложить в стеклянную или керамическую посуду.
  2. Смешать сметану с горчицей, лимонным соком. Замариновать мясо в этой смеси, оставив его в холодильнике на ночь.
  3. Перед приготовлением посолить и поперчить свинину.
  4. Нанизать мясо на деревянные, предварительно подготовленные шпажки (замочить их в воде на 10 минут, обсушить. Тогда шпажки не будут гореть).
  5. Застелить противень фольгой. Поставить решетку. Выложить нанизанное на шпажки мясо. Поставить шашлык запекаться в прогретую духовку (200 градусов) на полчаса.

Советы:

  • Когда выбираете свинину на шашлык, то обязательно нюхайте его и осматривайте. Если запах вас чем-то смутил, тогда не берите продукт.
  • Если продавец разрешает, то потрогайте мякоть. Если она упругая (при надавливании ямка быстро пропадает), значит, мясо свежее.
  • Самый лучший кусок в свинине – спинная часть. Поэтому берите корейку и вы не прогадаете.

Нежный куриный шашлык, приготовленный в духовке

Время: 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 1 кг;
  • специи хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • кефир – 150 мл;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • соль, черный молотый перец.

Описание:

  1. Сполоснуть филе, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кубиками 4х4 см. Сложить их в миску. Посыпать филе специями, перцем, солью. Залить кефиром.
  2. Сделать мясу легкий «массаж», чтобы волокна хорошо пропиталось маринадом.
  3. Накрыть кастрюлю крышкой. Оставить мариноваться на 2 часа.
  4. Мясо насадить на длинные шпажки.
  5. Разложить шашлычки на противне с фольгой. Готовить шашлык 25 минут.

Советы:

  • В процессе запекания не забывайте переворачивать шампуры и поливать мясо выделившимся соком.
  • Чтобы шашлык не получился суховатым, нужно поставить на нижний уровень духовки другой противень с водой. Под воздействием высокой температуры вода будет испаряться, тем самым она будет увлажнять мясо.
  • Чем дольше вы будете мариновать свинину, тем нежнее и сочнее она получится.

Стандартный рецепт шашлыка в домашних условиях

Время запекания: 40 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины (лопатка, ошеек) – 1 кг;
  • лук – 4 головки;
  • уксус яблочный – 4 ст. л.;
  • соль, перец;
  • вода – 1 стакан.

Описание процесса:

  1. Свинину промыть, сполоснуть. Нарезать одинаковыми кусочками 4х4 см.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Сложить кусочки мяса в кастрюлю. Посолить, поперчить. Добавить лук. Влить яблочный уксус и воду. Перемешать все руками. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить так минимум на 2 часа, но лучше на всю ночь.
  4. Нанизать кусочки на обычный шампур вдоль волокон. Нужно набивать шампур плотно, кусочки должны располагаться друг возле друга. Если они будут запекаться с расстоянием друг от друга, тогда мясо быстро пересушится.
  5. Духовку прогреть до 220 градусов.
  6. Выложить шампуры на противне, застеленным фольгой. Поставить блюдо запекаться на 40 минут. За это время нужно 3 раза перевернуть шампуры и столько же раз полить мясо выделяющимся соком.

Советы:

  • Мясо для шашлыка должно быть с жировой прослойкой, иначе шашлык будет сухим. Но если вам не нравятся жирные куски, то можете чередовать их с постными кусочками.
  • Никогда не маринуйте мясо в металлической или пластиковой посуде. В металлической кастрюле мясо приобретет неприятный металлический привкус. А пластиковая посуда будет выделять опасные вещества, которые быстро впитаются в мясо. Поэтому неудивительно, что даже свежим мясом люди нередко травятся.
  • Яблочный уксус быстро распушает мясо, делает его воздушным. Но не стоит переусердствовать с укусом, иначе шашлык получится кислым.

Свиной шашлык, маринованный в томатном соке

Время запекания: 40 минут, общее время: 9 часов.

Ингредиенты:

  • ошеек свиной – 1 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • лук – 2 головки;
  • сухой базилик – 0,5 ч. л.;
  • соль, перец.

Описание процесса:

  1. Помыть ошеек, вытереть насухо, нарезать на небольшие кусочки размером примерно 4х4 см.
  2. Лук почистить, нарезать кольцами. Добавить в мясо.
  3. Залить кусочки ошейка томатным соком. Присыпать сухим базиликом. Накрыть крышкой, оставить мариноваться на 8 часов.
  4. После маринования не забыть посолить мясо. Заранее этого делать не нужно, иначе соль возьмет на себя все соки. Поэтому солить лучше потом.
  5. На металлические шпажки нанизать кусочки мяса. Разложить шампуры на застеленном фольгой противне.
  6. Поставить блюдо в горячую духовку (200 °C) на 40 минут.

Советы:

  • Если томатный сок изначально уже был соленым, тогда не нужно дополнительно после маринования солить ошеек.
  • Томатный сок можно использовать консервированный или свежий. Но сок из магазина лучше не брать, поскольку в нем много различных добавок, которые могут испортить вкус шашлыка.
  • Если есть помидоры, то приготовить томатный маринад для шашлыка вы сможете без проблем. Нужно будет опустить томаты в кипяток на 3 минуты, затем переложить их в холодную воду. Снять с каждого плода шкурку, мелко нарезать, приспустить в сковороде и тушить 15 минут, пока помидоры не размягчатся.

Шашлык по-домашнему на противне из свинины в соевом маринаде

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • филе куриное (индюшиное) – 1 кг;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кориандр – щепотка;
  • соль, перец,

Описание процесса:

  1. Если собираетесь готовить шашлык на длинных деревянных шпажках, то заранее замочите их в воде на 15 минут, а затем вытрите полотенцем. Если будете использовать обычные металлические шампуры, то протрите их лимонным соком, чтобы металл не пропитался запахом мяса.
  2. Смешать соевый соус с постным маслом. Добавить сахар, перемешать массу до полного растворения кристаллов сахара. Чеснок почистить, пропустить через пресс, добавить в соевый соус. Также добавить кориандр и молотый перец. Все тщательно перемешать.
  3. Филе промыть, убрать мелкие кости, если они есть. Сполоснуть мясо, обсушить полотенцем, нарезать кубиками одинакового размера.
  4. Нанизать кусочки мяса на деревянные шпажки. Выложить шпажки на фольге. Залить сверху маринадом. Завернуть фольгу, чтобы маринад не вытекал, и поставить нанизанные кусочки мяса в холодильник на 3 часа.
  5. Противень застелить фольгой. Сверху выложить подготовленные шампуры. Если мясо пресное, то можно слегка присолить его.
  6. Поставить блюдо запекаться на 35 минут. Через каждые 10 минут нужно переворачивать шашлыки, чтобы мясо равномерно запеклось.

На заметку:

  • Чтобы шашлык не прилип к фольге, нужно предварительно смазать ее постным маслом.
  • Чтобы шашлык получился сочным внутри, советуем перед запеканием обжарить его.
  • Если времени на маринование мяса в обрез, тогда можно ускорить этот процесс. Для этого нужно накрыть мясо в маринаде тарелкой, поставить под гнет. Оставить мариноваться на столе, на 1 час.
  • Шашлык для детей нужно делать без хрустящей корочки. Лучше всего для детей готовить шашлык в фольге. Тогда мясо получится сочным и не зажаренным.

Шашлык по-грузински в духовке

Время запекания: 35 минут.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • йогурт несладкий – 0,5 л;
  • аджика – 3 ч. л.;
  • мята – 2 веточки;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • петрушка – пучок;
  • соль, перец.

Описание процесса приготовления:

  1. Подготовить свинину: помыть, убрать пленку, нарезать ее на небольшие кусочки.
  2. Сложить кусочки свинины в стеклянную или керамическую кастрюлю. Присыпать приправой хмели-сунели, залить йогуртом.
  3. Мяту сполоснуть, измельчить ножом. Высыпать в мясо. Добавить кориандр.
  4. Петрушку помыть, струсить воду, нарезать зелень ножом. Высыпать в мясо.
  5. Добавить в кастрюлю аджику. Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой. Оставить на 8 часов мариноваться.
  6. Промаринованную свинину посолить. Достать из маринада. Нанизать кусочки на металлические шампуры. Нанизывать мясо нужно плотно.
  7. Запекать шашлык можно на максимальной температуре 35 минут.
  8. Оставшийся маринад для шашлыка можно использовать в качестве соуса. Только обязательно нужно поставить его на огонь томиться минут на 10, а потом остудить.

На заметку:

  • Между кусочками мяса при желании можно положить колечки помидоров, синеньких, кабачков. Главное, чтобы они не были тонко нарезаны, иначе сгорят в духовке, пока мясо будет запекаться.
  • Вместо металлических шампуров можно использовать в качестве основы для шашлыка бамбуковые палочки. Перед тепловым воздействием палочки нужно замочить в воде, чтобы они слегка раскисли и не сгорели в духовке.

Читайте также:

Шашлык, приготовленный в духовке / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шашлыка, приготовленного в духовке

  1. Мякоть свинины свежая 2 килограмма
  2. Сало свиное свежее 0.7–1 кг
  3. Лук среднего размера 4 штуки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец красный молотый по вкусу
  6. Специя зира сушеная 1 щепотка
  7. Специя зерна кориандра сушеные 1 щепотка
  8. Специя куркума 2 щепотки
  9. Уксус столовый 2–3 столовые ложки
  10. Лимон среднего размера 1 штука
  • Основные ингредиенты

    Свинина, Сало, Лук

  • Порционность

    7 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Крупная терка, Пищевая фольга, Духовка, Противень, Решетка от духовки, Столовая ложка, Деревянные палочки для шашлыка, Крышка от кастрюли, Кухонные прихватки, Плоское блюдо для подачи, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление шашлыка, приготовленного в духовке:

Шаг 1: подготавливаем мясо.
нарезаем свинину на кусочки
Хорошо промываем свинину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от пленки, жил и жира. Теперь нарезаем компонент на небольшие кусочки размером с грецкий орех и перекладываем в глубокую миску. Внимание: стараемся нарезать свинину так, чтобы кусочки были одинаковой величины. Благодаря этому мясо хорошо пропечется со всех сторон и будет очень вкусным.
Шаг 2: подготавливаем сало.
нарезаем сало на кусочки
Сало промываем под проточной водой, насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем ингредиент мельче, чем свинину. Внимание: количество кусочков сала должно быть равно количеству нарезанной свинины. Измельченный компонент перекладываем в емкость с мясом.
Шаг 3: подготавливаем лук.
натираем лук на терку
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Затем каждый овощ натираем на крупной терке прямо на разделочную доску. В конце луковую стружку перекладываем в миску с мясом и салом.
Шаг 4: маринуем шашлык.
перемешиваем все ингредиенты для шашлыка
По вкусу добавляем в миску с основными компонентами соль и красный молотый перец. Высыпаем такие специи, как зира, семена кориандра и куркума. Чтобы придать шашлыку специфический аромат, добавляем столовый уксус и выдавливаем руками сок из лимона. В конце все тщательно перемешиваем чистыми руками до однородности, миску накрываем подходящей по диаметру крышкой и отставляем в сторону мариноваться минимум на 1 час.
Шаг 5: готовим шашлык, приготовленный в духовке.
запекаем шашлык
В первую очередь включаем духовку, чтобы она нагрелась до нужной температуры — 250°С. Теперь застилаем противень пищевой фольгой, блестящей стороной вверх. Выкладываем на ее поверхность в произвольном порядке кусочки сала. После этого ставим поверх противня решетку от духовки и начинаем формировать шашлык. Нанизываем кусочки свинины на шпажки, чередуя их с кусочками сала. При этом заканчиваем обязательно последним. Внимание: очень плотно нанизывать кусочки не стоит. Готовое блюдо выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на решетку. Ставим противень в духовку на средний уровень. По мере запекания шашлыка на противень начнет стекать мясной сок, а затем и вытапливаться само сало. Так и должно быть, поэтому внимательно следим за процессом приготовления. Через некоторое время начнет подрумяниваться верх шашлыка, в то время как низ будет все еще бледным. Это будет происходить из-за отражающих особенностей самой фольги. А теперь начинается самое интересное! Когда жир от сала растечется по всей поверхности противня, он начнет слегка дымиться, тем самым коптя сам шашлык. Это-то нам и нужно. Сразу же после этого переворачиваем блюдо золотистой стороной вниз и продолжаем готовить шашлык еще буквально пару минут. После – с помощью кухонных прихваток достаем противень с решеткой из духового шкафа и отставляем в сторону.
Шаг 6: подаем шашлык, приготовленный в духовке.
шашлык приготовленный в духовке
Готовый шашлык перекладываем на плоскую тарелку и подаем к обеденному или праздничному столу. По желанию блюдо можно посыпать тонкими полукольцами лука, измельченной зеленью петрушки или зеленым лучком. А вот в качестве заправки отлично подойдет кетчуп, майонез или соус барбекю.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– Если у вас электрическая духовка, тогда лучше всего противень ставить на средний уровень, а в конце включить конвектор для быстрого подрумянивания мяса. В случае с газовой плитой лучше всего пользоваться самым верхним уровнем. А если у вас плита с грилем, тогда ставьте противень с шашлыком на самый нижний ярус, а уже в последний момент переставьте под гриль. И самое главное: чтобы мясо не подгорело после 10 минут запекания, лучше всего поставить на дно духовки ковш с горячей водой на 5-7 минут.

– Помимо свинины, для приготовления шашлыка также подойдет телятина или баранина. Если вы используете баранину, тогда лучше всего срезать ее с верхней части ляжки.

– Какое бы количество мяса вы ни использовали, необходимо знать, что на пол-килограмма этого ингредиента приходится 1 луковица.

– Для маринования шашлыка можно использовать только свежевыжатый сок лимона без уксуса.

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о