Пшеничный хлеб и ржаной – ГОСТ 28807 90: состав хлеба из смеси пшенично-ржаной муки. Польза и вред хлебобулочных изделий

Бесподобный пшенично-ржаной хлеб

Лет сто не пекла пшенично-ржаной хлеб, забыла, каким бывает тесто, да и сам хлеб, когда свой, домашний. Чтобы «вспомнить все», вывела ржаную закваску из своей домашней огранической муки (5 дней ушло на закваску). Сначала хотелось Бородинского, но решила начать с чего-то более простого. Вдохновилась хлебом из журнала Сергея registrr, испекла один вариант по рецепту (разве что патоку затемнила медом и дрожжи не использовала), второй раз чуть упростила процесс, уменьшив количество этапов, увеличив количество соли и использовав свою ржаную цельнозерновую муку из органического зерна. За основу брала рецепт вот этого каравая удивительной красоты. Мой упрощенный вариант приведу ниже. Хлеб получился очень ароматным, с потрясающей вкуснейшей хрустящей корочкой (дети всю обнесли еще с горячего хлеба), с красивым мякишем. Очень вкусный, его можно есть просто так, в качестве перекуса, настолько он приятный, интересный и многогранный. Работать с тестом тоже было очень увлекательно. Ржаной муки в нем 40%, а это немало, поэтому тесто было тяжелым и очень липким, работать с ним поначалу было трудно, но как оно менялось, это чудо! С каждой минутой оно становилось более гладким и упругим, но, чтобы добиться такого результата, пришлось хорошенько напрячься. Признаться, работая с таким тестом, я стала заметно сильнее, особенно руки))

Для опары:

15 гр. ржаного стартера;

70 гр. воды;

100 гр. ржаной цельнозерновой муки.

В воде размешиваем стартер, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы вся мука увлажнилась и получилось однородное густое тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре до созревания.

Для теста:

Вся опара;

650 гр. воды;

300 гр. ржаной цельнозерновой муки;

600 гр. пшеничной муки в/с или 1 с.

20 гр. соли;             

45 гр. меда;

40 гр. изюма (я изюм добавляла в один хлеб, если хотите оба хлеба с изюмом, берите 80 гр.)

Смешиваем муку и воду, пока не добавляя закваску, соль и мед. Должна получиться комковатая грубая масса. Накрываем пленкой или пакетом, чтобы не обветрилась и оставляем на час для аутолиза.

 

В это время занялась изюмом: залила его кипятком на 15 минут, потом слила воду и оставила остывать и обсыхать.

Вернулась к тесту. Если замешиваете тесто в комбайне или хлебопечи, просто добавляете все ингредиенты в дежу и замешиваете до гладкости. Если работаете вручную, то без скребка не обойтись. Я выложила тесто и закваску на стол, смазанный растительным маслом.

 

Скребком, рубящими движениями грубо перемешала закваску с тестом.

 

Добавила соль и мед, начала замес, сворачивая тесто внутрь, пока не добилась однородности. Далее работала руками.

Я растягивала тесто, сворачивала, била о столешницу. Сначала оно рвалось и просто невообразимо липло к рукам и столу. Вот таким оно было.

Но уже через 20 минут работы оно стало вот таким приятным и гладким. Все равно немного липким – это из-за ржаной муки – но по сравнению с тем, что на предыдущем фото – небо и земля!

Разделила тесто на две части, одну подкатала в шар и уложила подходить в смазанную растительным маслом миску.

Вторую часть теста распластала на столе и посыпала изюмом и вымесила до однородности. Свернула в шар и уложила расстаиваться в другой миске, смазанной маслом. Обе миски затянула пленкой.

Расстойка – два-два с половиной часа при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться, но оно не вспухнет так, как пшеничное. Чтобы проверить, подошло или нет, сложите его, оно должно быть мягким и воздушным. Если оно по-прежнему тугое, ферментация еще не окончилась.

Далее я смазала стол маслом и, выложив заготовки, подкатала их в шар. 5-10 минут отдыха, формовка круглой и овальной заготовки, расстойка на льняном полотенце, щедро натертом мукой. Можно растаивать и в корзинах, честно говоря, я бы так и сделала, если бы они были под рукой, но хлеб этот я пекла в гостях, поэтому вариант с полотенцем вполне подошел.

Расстойка в тепле 1,5-2 часа. Духовку разогреваем заранее вместе с противнем, камнем или чугуном, в зависимости от возможностей и условий. Как я уже писала выше, пекла хлеб не дома, поэтому не только корзинок, но и камня не было (и, признаться, очень не хватало), и я использовала обычный противень. Когда пекла «Мечту» по рецепту Сергея, противень не разогревала и низ хлеба по периметру сильно потрескался. Оказалось, это как раз из-за холодного пода – из-за разницы температур хлеб трескается так, что дно может отойти, а внутри хлеба в нижней его части может образоваться закал – полоса плотного непропеченного мякиша. По характеру пор тоже видно, что хлеб на холодном противне немного поплыл, поры горизонтально направлены, но закала не образовалось.

На расстоявшихся заготовках делаем надрезы и отправляем в печь. Первые 15 минут печем при 250 градусах с паром.

Сильное пароувлажнение этому хлебу противопоказано из-за большого содержания ржаной муки – корка будет сильно рваться. Достаточно поставить миску с кипятком на противень или под него. Через 15 минут пар убираем и снижаем температуру до 200 градусов. Одну заготовку я пекла в среднем около 35-40 минут, но у всех разные духовки, поэтому четких рекомендаций нет.

Готовый хлеб остудите до теплого и отрежьте наконец горбушку! Это особенноу наслаждение – пробовать свой домашний хлеб, вдыхать его сногсшибательный аромат и ощущать превосходный богатый вкус . Ни один покупной хлеб не имеет такого вкуса и аромата, как домашний пшенично-ржаной хлеб!

 

 

 

 

 

 

 

Какой хлеб полезнее, пшеничный или ржаной

Почему все, что вкусно, не обязательно бывает полезным, спрашивают некоторые любители сладких булочек. Печально, но ароматная выпечка на основе дрожжевого теста и пшеничной муки сродни некоему наркотику. Избавиться от навязчивого пристрастия к хлебу очень трудно. Но вот нужно ли отвыкать от этой привычки, и так ли уж необходимо каждый прием пищи начинать вместе с хлебом?

Французские багеты с хрустящей корочкой, политые кленовым сиропом круассаны, которые можно есть утром, запивая их чашечкой кофе — все это из разряда вкусных мучных изделий. И отказаться жаль, и мимо не пройдешь.

Белый хлеб и изделия из пшеничной муки сами по себе настолько аппетитны, что при одном взгляде на них начинают течь слюнки.

Теоретические выкладки

  • Даже обычный нарезной батон белого хлеба очень вкусен. Дети прошлого века все еще помнят вкус ломтя белого хлеба с положенной на него докторской колбаской. К изделиям из пшеничной муки причисляют багеты, бублики, сдобные плюшки. Здесь-то и таится самая большая опасность для худеющих.
  • После того как человек съел «всего лишь маленький» ломтик белого хлебушка, у него инсулин сразу подскакивает до запредельных высот. Тут же резко подскакивает сахар в крови. Но так же резко через десять минут после поглощения этого маленького кусочка хлеба может обостриться чувство голода.

И поэтому оттуда вытекает вывод, что если есть белый хлеб, справиться с аппетитом не удастся, белый хлеб будет разжигать его еще больше. Впрочем, ради оправдания этого пищевого продукта стоит сказать — голод разжигают и овощи, и фрукты, у которых кислый вкус. Но это еще не самое печальное.

Страшные догадки теоретиков-ученых о вреде пшеницы

Среди передовых ученых зарубежья (это веяние, как всегда, с некоторым опозданием перекинулось и к нам), существует одна гипотеза, которая в корне перечеркивает все доводы о пользе белого хлеба для здоровья.

Лектин опасный и ужасный

  • Биохимики нашли в ряде пищевых продуктах ядовитые вещества, которые могут вызвать у человека аллергию и синдром дырявого кишечника.
  • По этой причине и пшеничный хлеб, который вошел в список содержащих лектин продуктов, противопоказан многим людям.
  • Однако не все люди об этом знают.
  • А некоторые учёные вообще считают, что полноценно усваивать пшеницу, как и другие злаковые, не может ни один человек в мире.

Аутоиммунные заболевания наподобие тиреотоксикоза и заболевания суставов, как утверждают противники рациона с белым хлебом, это следствие любви к изделиям из теста. Также есть поборники безглютеновой диеты. Глютен — особая клейковина, которую легко можно отыскать в составе пшеницы. В Германии есть целые отделы в супермаркетах с продуктами, на которых стоит надпись «Gluten Frei».

Глютен — это та еще головная боль. 

Органы желудочно-кишечного тракта, которые не в силах переварить токсичные зерновые продукты, страдают в первую очередь. К тому же люди в белых халатах почему-то заставляют нас забыть о пшеничных булочках, и обратить внимание на хлеб из ржаной муки.

Немного позитива — о черном хлебе замолвите слово

В ржаном хлебе много витаминов и других ценных элементов, которые необходимы человеческому организму. Например, в ржаном хлебе содержится целый ассортимент витаминов группы B, витамин А, витамин Е. Много клетчатки.

Но не всё так просто. Ведь черный хлеб, в отличие от белого хлеба, усваивается человеческим организмом хуже. Этот вид хлеба несколько напрягает желудок. Вторая причина, почему не всем полезен ржаной хлеб, это то, что он гораздо кислее пшеничного хлеба. Поэтому люди, у которых кислотность повышена, или у кого диагностирована язва желудка, не должны есть слишком много ржаного хлеба.

Как же быть

Всегда лучше соблюдать золотую середину, и чередовать ржаной хлеб с небольшими порциями белого хлеба.

Хлеб из пшеничной и ржаной муки

Пшенично-ржаной хлеб из духовки. Просто, быстро, недорого, вкусно.

Шаг 1

В большую миску просеять через сито пшеничную муку.

Шаг 2

Всыпать ржаную муку, также просеянную через сито.

Шаг 3

Добавить сухие дрожжи, сахар, соль.

Шаг 4

Перемешать.

Шаг 5

Влить теплую воду (25-30 градусов), перемешать вилкой или ложкой до однородной влажной массы (тесто липнущее к рукам, но не жидкое). Закрыть миску крышкой и оставить примерно на час.

Шаг 6

Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 7

Тесто обмять руками, собирая его со стенок миски в шар (чтобы тесто не липло к рукам, смазать ладошки растительным маслом).

Шаг 8

А затем вновь дать тесту подняться и вновь обмять.

Шаг 9

На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выложить тесто. Поверхность теста также обсыпать мукой и оставить на 25-30 минут для подъема.

Шаг 10

Духовку разогреть до 190 градусов.

Шаг 11

Перед выпечкой на поверхности теста сделать несколько надрезов.

Шаг 12

Выпекать хлеб в разогретой духовке в течение 40-45 минут.

Шаг 13

Готовый хлеб достать из духовки, переложить на решетку, накрыть полотняной салфеткой и дать остыть.

Шаг 14

Приятного аппетита.

Пшенично-ржаной хлеб — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Пшенично-ржаной хлеб — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Пшенично-ржаной хлеб

24 порции

3 часа

160 кКал на порцию


Пшенично-ржаной хлеб

Когда начинаешь готовить домашний хлеб, родственники начинают забывать дорогу к хлебным полкам в магазине. Зато по всему дому разносятся ароматы свежего хлеба и возникает ощущение тепла и уюта. На этот раз хлеб приготовлен из смеси пшеничной и ржаной муки, чтобы быть более полезным для здоровья, а кунжут здорово украшает его и придает дополнительный вкусовой оттенок.


Вам понадобится

Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
Кунжут 15 г
Сахар (песок) 50 г
Соль морская 1 ч.л.

Пшенично-ржаной хлеб (этап 1)

Сахар (песок) 50 г
Дрожжи сухие быстродействующие 10 г

Пшенично-ржаной хлеб (этап 1)

Муку просеиваем в миску, добавляем соль, сахар и дрожжи.


Пшенично-ржаной хлеб (этап 2)

Мука ржаная 50 г

Пшенично-ржаной хлеб (этап 2)

В углубление посередине вливаем 600-650 мл теплой (но не горячей!) воды и замешиваем тесто. Месить тесто надо очень тщательно, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Во время замеса подсыпаем оставшуюся муку по мере необходимости.


Пшенично-ржаной хлеб (этап 3)


Пшенично-ржаной хлеб (этап 3)

Замешенное тесто нужно поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза.


Пшенично-ржаной хлеб (этап 4)


Пшенично-ржаной хлеб (этап 4)

Поднявшееся тесто нужно обмять, чтобы из него вышел весь воздух и поставить подходить еще раз.


Пшенично-ржаной хлеб (этап 5)

Пшенично-ржаной хлеб (этап 5)

После второго подъема из теста уже можно формировать будущий хлеб. Выложите его на посыпанный мукой противень и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в полтора-два раза. После этого нужно смазать хлеб слегка взбитым яйцом или смочить водой и посыпать кунжутом.


Пшенично-ржаной хлеб (этап 6)


Пшенично-ржаной хлеб (этап 6)

Поставить в разогретую духовку и выпекать 25-30 минут при температуре 180-190 градусов. После приготовления нужно дать хлебу полежать минут 30-40, и только потом есть.




Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб» добавлен: 9 Апреля 2018 года.


Похожие рецепты



Реклама на Foodclub.ru


Хлеб на закваске правильный и полный рецепт: Вермонтский ржано-пшеничный хлеб

Вермонтский хлеб на закваске на рушникеВермонтский хлеб — это вкуснейший хлеб на закваске, в котором сочетается два вида муки: пшеничная и ржаная. Его рецепт я нашла в книге Джеффри Хамельмана – известного пекаря, который посвятил всю свою жизнь выпечке хлеба. В оригинальной рецептуре используется особая американская закваска из штата Вермонт, благодаря чему хлеб и получил название Вермонтский. Так как закваска у меня самая обычная, то, скорее всего Вермонтский хлеб будет отличаться от его оригинального вкуса. Но  несмотря не это, в итоге у меня получился очень вкусный хлеб, который нравится всей нашей семье. Поэтому сегодня будет хлеб на закваске — правильный и полный рецепт. Вермонтский — ржано-пшеничный хлеб. Что делает его очень полезным и вкусным.

Приготовление опары

опара для хлеба на закваскеПроцесс готовки Вермонтского хлеба делится на 2 этапа. Сначала нужно приготовить опару, а уже потом замешивать тесто.

Чтобы утром мне приступить к замесу теста, а всегда вечером ставлю опару. Для этого нужно смешать:

  • 10 грамм закваски;
  • 62 грамма воды;
  • 50 грамм пшеничной муки.

Все перемешайте до однородности. Миску с опарой сверху накройте пленкой и оставьте на столе на 10-12 часов.

Главное — не допускайте перекисание опары, иначе хлеб получится тоже кислым!

Замес теста

замес теста для хлеба на закваскеИтак, прошло 10 часов и моя опара уже готова. Теперь можно приступать к замесу теста:

  1. Сначала добавьте в опару 154 грамма воды и все перемешайте.
  2. Затем добавьте 250 грамм пшеничной муки высшего сорта и 33 грамма цельнозерновой ржаной муки.

На этом этапе требуется только смешать опару, воду и муку. Как только все перемешали, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут на автолиз. За это время ферменты, содержащиеся в муке, активируются, и нам проще потом будет производить замес теста.

Итак, прошло 30 минут. Теперь перекладываю тесто на рабочую поверхность. Чтобы тесто не прилипало к столу, его поверхность слегка смочите водой.

После автолиза тесто стало мягким и эластичным. Теперь его замес будет происходить проще и быстрее.

добавление соли при замесе тестаЗамешиваю тесто около минуты и потом добавляю 6 грамм соли. И продолжаю вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, и практически не будет липнуть к рукам.

Я замешиваю тесто руками с помощью техники отбивания в течение 10 минут. Этот метод подходит только для влажного теста. Сначала тесто бугристое, липнет к рукам. Но после активного замеса оно станет гладким и упругим.  Но вы можете замешивать тесто планетарным миксером или тестомесом.

Готовое тесто перекладываю в миску и закрываю пленкой. Оставляю тесто на брожение на 2,5 часа при комнатной температуре +23°С.

готовое замешанное тесто на хлеб

Обминка теста

обминка тестаЗа это время нужно будет выполнить две обминки теста. Первую обминку я делаю через час после начала брожения и снова засекаю время на 1 час. Тесто стало эластичным, что позволяет провести качественную обминку.

Через час снова повторяю обминку и оставляю тесто на ферментацию еще на 60 минут. Последняя обминка должна быть выполнена за 30 минут до окончания брожения.

Предформовка хлебной заготовки

Прошло 2,5 часа. За этого время тесто хорошо увеличилось в объеме. И теперь можно приступать к предформовке. Для этого слегка подпыляем мукой рабочую поверхность и достаем все тесто из миски. С помощью пластикового скребка я округляю заготовку до появления упругости на ее поверхности. И в таком виде оставляю заготовку на отлежку на 15 минут. Сверху ее нужно накрыть пленкой.

Формовка и расстойка Вермонтского хлеба

Через 15 минут можно приступать к основной формовке. Я формирую по технике пеленание. Чем плотнее вы сформируете заготовку, тем красивее будет хлеб после выпечки.

формовка ржано-пшеничного хлеба

Помещаю эту заготовку швом вверх в миску, которую я застелила хлопковой тканью. Ткань нужно посыпать мукой или манкой. Сверху заготовку тоже посыпаю мукой и сверху укрываю пленкой.

Отправляю заготовку швом вверх в миску, застеленную хлопковой тканью и подпыленную мукой. Длительность расстойки 1,5-2 часа при температуре +22°С.

Итак, прошло 2 часа и заготовка хлеба уже хорошо расстоялась.

хлебная заготовка после расстойки

Она увеличилась в объеме и если на нее надавать пальцем, то можно почувствовать внутри множество пузырей, а след от нажатия должен выравниваться не очень быстро.

Выпечка хлеба на закваске

За 20 минут до окончания расстойки начинайте греть духовку до 250°С.

Я выпекаю хлеб на противне, застеленным пергаментной бумагой. Заготовку аккуратно переворачиваем на пергамент и теперь нужно сделать надрез. Я надрез делаю обычным лезвием. Для этого немного отступить от середины заготовки, наклоните лезвие под углом 45°  и погрузите его в заготовку на 0,5 см.

надрез на хлебной заготовке

Заготовку сверху накрываю металлической миской и отправляю в духовку на 15 минут. Миска выполняет функцию колпака, под которым будет происходить хорошее увлажнение заготовки. За счет этого корочка на хлебе будет тоненькой и хрустящей.

Прошло 15 минут, нужно уменьшить температуру до 200°С и снять колпак. Продолжаем выпекать хлеб еще 15 минут при 200 °С без колпака.

Вермонтский хлеб на закваске на рушнике

Готовый хлеб достаем его из духовки и перекладываем сразу на решетку. Готовность хлеба можно проверить по глухому звуку, если постучать по его дну.

разрез хлеба на закваске

Хлеб остывает около часа на решетке. После остывания его можно разрезать. Хлеб очень ароматный, вкусный и мягкий. Я очень довольна результатом.

Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Ржано-пшеничный хлеб на закваске «Вермонтский» разрез хлеба на закваске
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 14 часов

Ингредиенты

Опара

  • 10 г закваски ржаная или пшеничная 100% влажности
  • 62 г воды
  • 50 г муки пшеничной в/с

Тесто

  • Вся опара
  • 154 г вода
  • 250 г мука пшеничная в/с
  • 33 г мука ржаная обдирная или обойная
  • 6 г соли
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 14 часов

Ингредиенты

Опара

  • 10 г закваски ржаная или пшеничная 100% влажности
  • 62 г воды
  • 50 г муки пшеничной в/с

Тесто

  • Вся опара
  • 154 г вода

Пшенично-ржаной хлеб — пошаговый рецепт с фото

Этот чудесный домашний хлеб, который я пекла в духовке, готовится из пшеничной и ржаной муки — именно это дает ему невероятный аромат и приятный яркий вкус. Не ждите от него воздушности и рассыпчатости, мякиш выходит в меру плотный, достаточно нежный, немного пористый и слегка сочный. Такой пшенично-ржаной хлеб без труда сделает каждая хозяйка, и будьте уверены в том, что он обязательно получится намного лучше и вкуснее магазинного.

Никаких трудностей и секретов в этом рецепте нет, пшенично-ржаное тесто замешивается обычным безопарным способом. Сформировать буханочку можно абсолютно любым путем, например, в виде каравая, батона или воспользоваться специальной хлебной формой. Во всяком случае хлеб, созданный в домашних условиях, никогда и никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты:

  • 200 гр ржаной + 300 гр пшеничной муки
  • 360 мл теплой воды
  • 15 – 20 гр свежих прессованных дрожжей
  • 1 ч ложка сахара
  • 2 – 3 щепотки соли
  • 20 – 30 мл растительного масла

Способ приготовления

В первую очередь распускаем дрожжи вместе с сахаром в 80 мл воды, даем минут 15 для активации до поднятия пушистой пенной шапки.

Затем присоединяем оставшуюся жидкость и частями подсыпаем просеянную муку двух видов. Замешиваем пшенично-ржаное тесто не менее 10 минут, периодически смазывая руки растительным маслом, чтобы исключить прилипание. Оно получается однородным, похожим на пластилин и не слишком тугим. Помещаем тесто в миску, смазанную маслом, затягиваем пищевой пленкой и ставим в тепло на 1 – 1,5 часа.

Оно должно подняться и в 2 раза увеличиться в объеме. Далее обминаем его и

выкладываем в прямоугольную форму, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для расстойки на половину часа.

Выпекаем пшенично-ржаной хлеб в предварительно разогретой до 210 С духовке сначала 10 минут, уменьшаем температуру до 190 С и печем еще 50 минут до готовности и румяности. Перед нарезкой и подачей такой хлеб должен обязательно полностью остыть. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Хлеб ржаной пшеничный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Домашний хлеб — это гарантия вкусного, свежего и полезного хлеба, в котором не будет красителей и всевозможных усилителей вкуса, которые есть в хлебе, купленном в магазине. В общем, рекомендую!

Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Тесто / Мука / Дрожжевое тесто / Ржаная мука
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Русская кухня

1

В миску для замеса теста налейте воду, добавьте мед, фенхель, тмин и анис, перемешайте.

2

В отдельной миске смешайте просеянную муку (пшеничную и ржаную), сухие дрожжи и соль.

3

Постепенно добавляя сухие ингредиенты в первую миску, замешивайте ложкой, пока не получится мягкое, влажное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

4

Еще раз перемешайте тесто в течение 1-2 минут, снова накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.

5

Повторите эту операцию еще раз, накройте миску пленкой и теперь оставьте тесто при комнатной температуре на 12-14 часов.

6

После расстойки, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и распределите руками в пласт толщиной 2 см. Присыпьте пласт мукой, разделите его визуально на 3 части, наложите короткую сторону на центр, затем другую короткую сторону – поверх. Получилось 3 слоя теста. Теперь, начиная с короткой стороны, заверните тесто в рулет и сформуйте круглый хлеб.

7

Форму для выпечки смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой. Уложите хлеб в форму, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.

8

Духовку нагревайте в течение 30-ти минут при температуре 245 градусов.

9

Уменьшите температуру до 95 градусов. Присыпьте хлеб мукой, сверху сделайте острым ножом надрезы, поставьте форму в духовку и выпекайте до готовности.

10

Готовый хлеб выложите на решетку, дайте ему полностью остыть. Приятного аппетита!

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о