Попкорн из пшеницы – Как делают воздушную пшеницу (попкорн) дома и в промышленности

Содержание

описание, польза и вред, приготовление в домашних условиях

Воздушная пшеница – сладкое угощение, которое обычно является производственным продуктом, так как получить ее в домашних условиях довольно проблематично (но возможно). Готовится продукт из высококачественных злаковых зерен. Готовая воздушная пшеница выглядит как легкие шарики, которые могут послужить отличной идеей для создания вкусного и питательного завтрака.

Основное правило употребления продукта заключается в соблюдении умеренности: продукт довольно калорийный и может прибавить несколько килограммов лишнего веса. При переедании все положительные качества воздушной пшеницы могут обернуться во вред.

Как производится?

Как уже было сказано, воздушная пшеница – производственный продукт, который довольно-таки сложно приготовить в домашних условиях.

Аппараты, в которых готовится продукт, бывают разных размеров и имеют разные мощности. Они могут быть как напольными, так и настольными. Часто можно видеть такие агрегаты в парках отдыха, в кафе, торговых комплексах. По своей работе они идентичны машинам по изготовлению воздушной кукурузы или попкорна.

Этапы приготовления воздушной пшеницы сводятся к следующим действиям: в разогретую чашу засыпают соль, сахар, зерна, различные ароматизаторы, в отдельный отсек добавляют масло, чтобы в итоге изделие не подгорело, зернышки пшеницы под воздействием давления и температуры размягчаются и довольно скоро взрываются (плотность снижается, они становятся невесомыми), аппарат автоматически перемешивает массу. Изготовление одной закладки отнимает примерно 1 минуту.

Но и это еще не все!

Процесс лакомства не ограничивается этими простыми действиями. Для того чтобы привлечь как можно большее количество покупателей, производители добавляют в готовые зерна мед, карамель или шоколад. Воздушная пшеница с медом – это не только вкусно, но и полезно. Дети просто в восторге от такого угощения!

Как сделать в домашних условиях?

Для приготовления воздушного изделия понадобится специальный аппарат. Иначе процесс будет крайне проблематичным.

лучший завтрак

Но если у вас есть электроприбор для приготовления попкорна, можете смело использовать его.

Процесс самостоятельного приготовления сухого завтрака:

  • складываем в прибор зерна пшеницы;
  • нажимаем на кнопку и ждем, когда внутри аппарата температура достигнет высокой отметки, а зерна начнут увеличиваться в объеме в несколько раз;
  • вынимаем готовое изделие;
  • поливаем его медом или топленым шоколадом, чтобы придать большую сладость.

Готовый продукт можно хранить в темном месте в течение нескольких дней при комнатной температуре. Покупное же изделие может храниться в герметичной упаковке на протяжении двенадцати месяцев.

Польза и вред воздушной пшеницы

Многие специалисты считают, что этот продукт является бесполезным для нашего организма. Но при условии правильного употребления даже из него можно извлечь некоторую пользу. Воздушная пшеница, прежде всего, содержит в себе огромное количество клетчатки, которая способна усилить перистальтику кишечника. Получается, что благодаря этому продукту можно улучшить пищеварение и регулярное опорожнение кишечника.

Кроме того, в пшеничных зернах содержится немалое количество витаминов – РР, К, группа витаминов В: 1, 2, 4, 5, 6, 9. Есть в воздушной пшенице и минералы: кальций, железо, марганец, медь, цинк, селен, натрий. В больших количествах содержится калий, магний, фосфор.

На 100 граммов изделия приходится 16 граммов белка и всего 2 грамма жира. Вроде бы неплохо. Вот только углеводов в этом продукте гораздо больше – около 67 граммов.

Тем не менее, большое количество сложных углеводов несет в себе некоторую пользу: заряжает высоким запасом энергии, обеспечивает быстрое насыщение на длительное время. Именно поэтому данный продукт рекомендуется к употреблению в утренние часы – так можно подзарядиться бодростью и энергией на целый день.

воздушная пшеница

Рассматриваемый продукт является довольно калорийным – на 100 граммов лакомства приходится 367 килокалорий. Еще большую калорийность изделие приобретает после добавления подсластителей. Вот почему диетологи рекомендуют либо есть пшеничные зерна дозировано, либо вовсе отказаться от их употребления. Для того чтобы влияние воздушной пшеницы на здоровье человека не было негативным, специалисты рекомендуют есть продукт не более двух раз в неделю по утрам. Если вы не будете соблюдать это правило, не удивляйтесь набору лишних килограммов.

Людям с ожирением такое лакомство вообще противопоказано. При сахарном диабете не рекомендуется употреблять это изделие со сладкими добавками.

Готовим завтрак

Основным преимуществом готовой воздушной пшеницы является ее простота в приготовлении.

Достаточно лишь высыпать в тарелку необходимо количество зерен, залить молоком, сливками, йогуртом или кефиром. Такой завтрак как нельзя лучше взбодрит вашего ребенка перед походом в школу. Сытный и насыщенный углеводами продукт позволит вашему ребенку оставаться сытым в течение последующих часов.

воздушная пшеница с медом

Если вы не любитель стоять с утра у плиты, тогда такой завтрак будет спасением и для вас. Простота в приготовлении может сойти вам на руку: если у вас есть ребенок, он и сам может справиться с утра с приготовлением нехитрого блюда.

Хорошо сочетается воздушный злак с компотом, кофе, киселем.

Готовим шоколадные конфеты

Из воздушной пшеницы получаются отличные десерты. Из нее можно сделать восхитительные шоколадные конфеты.

готовим конфеты

Этапы приготовления шоколадных конфет следующие:

  • растапливаем горький шоколад в количестве 200 граммов;
  • смешиваем сливочное масло и сливки в количестве 50 граммов и 150 граммов;
  • ставим на медленный огонь и доводим до кипения;
  • добавляем туда шоколад;
  • остужаем полученную массу и отправляем в холодильник;
  • после загустения массы добавляем в нее 1 стакан воздушной пшенички и снова отправляем в холодильник;
  • затем формируем шарики и каждый присыпаем декоративным кондитерским порошком или какао.

Вот такой вот простой рецепт вкусного десерта, который, однозначно, оценят ваши дети.

Готовим маффины

Инструкция по приготовлению десерта следующая:

  1. Перетираем два желтка с половиной стакана сахара-песка.
  2. Добавляем размягченное сливочное масло (50 граммов).
  3. Доводим смесь до однородной консистенции.
  4. Далее вводим в смесь 1 стакан нежирных сливок, 1 чайную ложку разрыхлителя, муку в количестве 200 граммов (используемые продукты должны быть комнатной температуры).
  5. Все перемешиваем, добавляем два взбитых белка.
  6. Разделяем тесто на две равные части: в одну добавляем 4 столовые ложки какао-порошка.
  7. Перемешиваем и всыпаем и всыпаем 100 граммов воздушной пшеницы.
  8. Промазываем растительным маслом бумажные формы.
  9. На одну четвертую заполняем их белым тестом, сверху выкладываем темное.
  10. Выпекаем в духовке при 200 градусах примерно 15-20 минут.

Приготовление питательного смузи

Взбиваем один банан и половину яблока до состояния пюре. Затем добавляем йогурт и снова взбиваем массу. Вводим пшеничные зерна, смешиваем раствор до однородной консистенции.

готовим смузи

И вуаля! Можно смело наслаждаться напитком.

Подходит ли воздушная пшеница для рыбалки?

Хозяева водоемов обычно используют злаки для прикормки рыбы. Но такое изделие также хорошо сидит на крючке и привлекает рыбу, что весьма ценится рыболовами. Поэтому можно смело сказать, что воздушная пшеница – простой способ наживки. Однако традиционно рыбаками использовалось не воздушное изделие, а вареная или пареная пшеница.

пшеница для рыбалки

Сейчас же, когда есть возможность купить уже готовый сладкий продукт, необходимость в готовке отпадает.

fb.ru

Зерно вкуса. В чем прелесть блюд из круп

Вы когда-нибудь заказывали в ресторане кашу? Вряд ли, разве что какую-нибудь овсянку с ягодами на завтрак в отеле. Ведь так? Как правило, каши ассоциируются с полезной, но обыденной, не гастрономической едой.

Я тоже именно так и думала, пока однажды во время московских гастролей мирового фестиваля еды Omnivore (что значит «всеядный») молодой шеф из Швеции не подал мне в качестве основного блюдо из полбы (ну да, той самой, которую пушкинский Балда требует у попа за свою работу).

Полба — древний сорт пшеницы, который когда-то вытеснили другие сорта, более урожайные.

До того ужина на Omnivore я полбу не пробовала — и с удивлением разглядывала зерна на тарелке. Приготовленные с мисо-пастой и поданные с крошечными листиками бейби-шпината. А на вкус — с глубоким ореховым оттенком.

Вскоре я узнала, что интерес к зернам и злакам, даже мода на них — все это началось именно с нордической кухни: с датчан Рене Редзепи и Расмуса Кофэда, шведов Магнуса Нильсона и Даниэля Берлина — всех тех, кто решил создавать новую высокую гастрономию из самых простых местных продуктов.

Перловка

Таким продуктом у нас в России считается, например, перловка. В СССР ее называли «крупой, которую никто не любит». Мол, сытная, дешевая, но невкусная. Она всегда входила в солдатский рацион — в армии ее презрительно обзывали «шрапнелью» и «кирзой».

Помню, как несколько лет назад я прочитала: министр обороны пошел навстречу вкусам призывников — теперь вместо перловки им будут готовить гречку и рис.

В тот же день пошла в только что тогда открывшийся модный ресторан братьев Березуцких, а там главное блюдо гастрономического сет-меню как раз из перловки — ее Иван и Сергей запекли в корне сельдерея, обернутого тестом

Это было просто божественно вкусно!

И Рене Редзепи тоже часто готовит перловку — и тоже не в виде каши.

Ну да, из перловки можно сделать нечто вроде ризотто, только в отличие от него перлотто (или, как говорят итальянцы, орзотто) и через час, и даже через сутки не потеряет своей упругой твердинки.

Псевдозлаки

Сегодня в меню ресторанов блюда из зерен, злаков и псевдозлаков (это прежде всего киноа и амарант, которые в сущности являются семенами, а не злаковыми) можно встретить во всех разделах — в закусках, в основных горячих позициях и даже в десертах. Я особенно люблю крупяные салаты: зерна отлично держат форму, принимая в себя соки овощей и трав. Любое блюдо, даже пирожное, украсит хрустящий попкорн из риса или гречки.

Мировая мода на нордическую кухню вернула на прилавки магазинов не только полбу, но и другие древние виды пшеницы — булгур, фарро, камут, спельту

Да, урожайность у них невысокая, хлеб из них не получается пышным, но в них есть другие достоинства.

Каша из киноа AP Photo/Matthew Mead

Каша из киноа

© AP Photo/Matthew Mead

В древних видах пшеницы больше белков и клетчатки, чем в обычной, современной. Кроме того, они содержат мукополисахариды — растворимые углеводы, которые способны повышать иммунитет. Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот и лучше воздействует на человеческий организм.

Главный козырь булгура — низкий гликемический индекс. Он обладает всеми полезными свойствами цельного пшеничного зерна и при этом не опасен для талии и бедер.

Долгая жизнь

Особенный интерес к цельнозерновым продуктам разбудила макробиотика. Это случилось, когда в западной — прежде всего американской — диетологии начали терять своих сторонников белковые диеты.

Оказалось, что обойтись без углеводов в питании нельзя. И тогда американская диетология (в частности, Гарвардская школа общественного здравоохранения) стала активно изучать злаки.

Каша из киноа AP Photo/Matthew Mead

Все вспомнили о японце Джордже Осаве и его макробиотике — ведь именно цельные злаки составляют одну из основ этой системы. Само слово «макробиотика» значит «долгая жизнь».

Врач и философ Джордж Осава еще в 20-х годах прошлого века попытался соединить западный рационализм и древнюю систему восточной философии, построенной на равновесии инь и ян. Он первым обратил внимание на то, что появление в Японии западных продуктов привело к росту заболеваний. 

Главным в макробиотике считается бурый рис. Сам Джордж Осава предпочитал гречку, пшено, а затем уже рис, овес, ячмень. Он разработал несколько лечебных режимов питания, полагая, что тяжелым больным можно питаться только злаками.

Макробиотика возникла не на пустом месте. «Каша воздвигла Рим», — писал Катон Старший, оставивший нам несколько рецептов. Одну из каш он называет пунической (из полбы с творогом, медом и яйцами).

Рецепты каш оставил и Апиций в одной из первых кулинарных книг мира. Римский пульс (puls или pulmentum) из полбы, проса и бобов был до изобретения хлеба одним из главных блюд. Легионерам полагалось по два фунта зерна в день, они размалывали его на горячих камнях и варили на костре жидкий или густой пульс (густой ели и холодным) и на здоровье не жаловались.

Наследница пульса — современная полента, только ее теперь делают из кукурузной муки. Отношение к макробиотике у современных диетологов непростое, особенно к так называемым «монастырским диетам», на 80, 90 или 100 процентов состоящим из зерновых.

Если вам попадется реклама диеты номер 7 (полностью состоящей из цельных злаков) для похудения (Осава тут ни при чем, это идея современного маркетинга), то учтите: зерновые все-таки обладают высокой энергетической ценностью и в качестве монодиеты принесут лишние килограммы.

Тургеневская каша

Вообще применять макробиотику на практике современному человеку, а не буддийскому монаху не так-то просто. Например, она требует тщательного (50−100 раз!) пережевывания цельнозерновых продуктов. Какие уж тут семейные завтраки или беседы за столом!

Когда-то в России самой полезной, даже «молодильной» называли кашу из зеленой (то есть достигшей восковой спелости) ржи. Ее, например, очень любил Тургенев.

В ХХ веке рожь постепенно уступила место пшенице, и зеленая каша совершенно исчезла из обихода. Жаль — зерна у такой ржи нежные, мягкие, интересные и очень полезные.

Когда я теперь кому-то рассказываю, что мы дома едим блюда из цельного зерна, люди качают головой: мол, как же правильно вы питаетесь! Но, поверьте, я люблю цельные зерна вовсе не только потому, что они так полезны.

Иногда просто хочется разжевать зернышко коричневого риса, подержать в руках теплое золотистое просо или жемчужное киноа. Я обожаю легкую сладчинку зерен овса, кислинку ржи и едва уловимый ореховый вкус зерен пшеницы. Для меня это вкус самой жизни: натуральная текстура, живые краски, богатый аромат — все это просто сводит меня с ума

Ведь еда — это вначале удовольствие, а потом уже польза.

Как правильно

Чтобы получать его от круп и злаков, надо научиться правильно их готовить.

Гречневая каша с белыми грибами Личный архив Елены Чекаловой

Гречневая каша с белыми грибами

© Личный архив Елены Чекаловой

«Аль денте» — это относится не только к пастам. Любую крупу нужно доваривать только до того состояния, чтобы она оставалась чуть твердоватой.

Некоторые крупы, как вам это ни покажется странным, вообще не требуют варки, они вполне готовы к употреблению в сыром виде, после замачивания. Булгур, например. Ведь это пшеница, которая уже была запарена, а когда в ней стал проклевываться росток, — ее высушили.

Достаточно снова залить ее кипятком и подождать, пока она набухнет. На вкус она будет казаться слишком твердой, но ведь в салате она впитает еще и соки овощей и трав и дойдет до кондиции самостоятельно.

Да и знаменитый британский порридж традиционно — это овес, замоченный в воде, а не сваренный.

Мне нравится разжевывать гречку, просто замоченную на ночь в кефире или йогурте, часто в оладьи и лепешки я добавляю замоченную перловку. Но это, конечно, на любителя.

Чтобы использовать «долгие» крупы (перловку или гречку) на завтрак, их лучше приготовить заранее почти до конца — с вечера или в выходные (можно даже заморозить)

Многие не любят каши из-за пресного монотонного вкуса, который быстро надоедает. Но кто мешает готовить их интересно и разнообразно — с пряностями, травами, ароматическими добавками, орехами, пикантными соусами и сухофруктами?

Теплый салат из перловки с водорослями и шпинатом

Перловка — это ободранное и несколько раз шлифованное ячменное зерно, поэтому оно не вполне цельное, но все же сохранившее большую часть полезных свойств.

Теплый салат из перловки с водорослями и шпинатом Личный архив Елены Чекаловой

Теплый салат из перловки с водорослями и шпинатом

© Личный архив Елены Чекаловой

Есть у перловки и еще одно замечательное свойство: она содержит много лизина, который необходим для выработки коллагена. Поэтому перловка полезна для кожи и помогает предохранить ее от морщин.

Сегодня понятно и то, почему ячмень всегда считался «зерном силы»: ведь не случайно рацион и пифагорейцев включал в себя перловку (поэтому ячменную кашу еще называют кашей Пифагора), а в Древнем Риме ею кормили гладиаторов (их так и звали — hordearii, «ячменные люди»), и легионеров

Я больше всего люблю готовить перлотто и его вариант — вот такой вполне гламурный теплый салат. Даже моя дочь, просто помешанная на стейках, иной раз готова променять на него отличный кусок мяса.

Потребуется: 1,5 стакана перловой крупы, 2 ст. л. ол. масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 3 стакана овощного бульона или воды, цедра 1 лимона и сок его половины, 1,5 стакана нарезанного шпината, 4 г нори, горсть пармезана, соль, перец, 0,5 стакана поджаренных, а потом измельченных орехов.

Шаг за шагом:

  • Перловку лучше предварительно замочите (хотя бы на 2−3 часа), а потом откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
  • Лук и чеснок мелко нарежьте. Шпинат промойте. Если есть грубоватые стебли, их надо удалить, а потом нарезать или порвать листья. Водоросли нори раскрошите.
  • Подогрейте масло на среднем огне в большой сковородке с толстым дном, выложите лук и чеснок. Тушите, помешивая, 4 минуты — лук должен размягчиться.
  • Добавьте перловку — томите ее с луком 3−4 минуты.
  • Немного увеличьте огонь, влейте вино и тушите, пока оно не впитается.
  • Начните постепенно добавлять бульон (воду) — как в ризотто, по одному половнику. Новую порцию бульона добавляйте, когда прежняя почти впитается. Иногда нужно помешивать, но не так часто, как при готовке ризотто. С последней порцией бульона (воды) добавьте нори. В конце посолите и поперчите по вкусу (все это можно сделать вечером или даже в выходные — перлотто с водорослями хорошо хранится в холодильнике несколько дней).
  • Перед подачей готовую перловку разогрейте — в процессе добавьте лимонную цедру и сок, тонко нарезанный шпинат и натертый сыр. Выложите на тарелку и по желанию посыпьте орехами.

Гранола

Многие предпочитают кашам другие злаковые блюда — мюсли и гранолу. Вообще эти два продукта очень часто путают, принимая один за другой, а иногда их считают полными синонимами. На самом деле это не так.

Гранола Личный архив Елены Чекаловой

Гранола

© Личный архив Елены Чекаловой

Хотя во многом мюсли и гранола похожи и даже на свет появились почти одновременно — в конце XIX века. Да, в состав обоих входят овсяные хлопья типа Rolled oats (или наш «Геркулес»), фрукты-сухофрукты и еще разные вкусные добавки. Но гранола в отличие от мюслей — это не просто микс злаковых и сухофруктов, а запеченная и карамелизированная в духовке смесь хлопьев, орехов, сухофруктов с кленовым сиропом, коричневым сахаром или медом.

Какую бы я ни делала гранолу, всегда по возможности добавляю семя льна и льняное масло. Для завтрака я люблю смешивать хрустящую гранолу с нежирным йогуртом, в который добавляю апельсиновую цедру и немного свежевыжатого апельсинового сока

Потребуется: 300 г грубых овсяных хлопьев, 150 г смеси орехов и семян (половинки или четвертинки грецких, фундук, миндаль, фисташки, льняные, тыквенные и подсолнечные семечки), 250 г сухофруктов (изюм, вишня, клюква, нарезанная курага), 2 ст. л. семян льна, 1 ст. л. семян кунжута, 1/3 ч. л. мелкой морской соли, 1 ч. л. молотой корицы, 70 мл оливкового или льняного масла, 70−100 мл кленового сиропа или сиропа агавы.

Шаг за шагом:

  • Духовку поставьте нагреваться до 150°С. Противень застелите пекарской бумагой.
  • Смешайте все сухие ингредиенты, кроме сухофруктов.
  • В другой емкости смешайте растительное масло и сироп — это легче делать, немного подогревая смесь на маленьком огне.
  • Соедините обе смеси, следя за тем, чтобы влажная смесь равномерно пропитала сухую, и выложите на подготовленный противень.
  • Запекайте в духовке чуть больше получаса, встряхивая противень через каждые 10−12 минут. Смесь должна стать золотистой.
  • Выньте противень из духовки, вмешайте сухофрукты, верните в духовку. Через 3 минуты выключите огонь и оставьте противень в духовке до полного остывания.
  • Когда гранола полностью остынет, разложите ее по стеклянным банкам с хорошо прилегающими крышками.

Варианты: Можно сделать гранолу только из овсяных хлопьев и семян — тыквенных, подсолнечных, льняных, черного и белого кунжута и мака. Гранолу из семян лучше запекать не более 25 минут и перемешивать через каждые 6−7 минут. Остывать ей лучше на вынутом из духовки противне. Вместо оливкового масла можно взять арахисовое (и непременно добавить в смесь арахис), кунжутное (и добавить побольше кунжута), кокосовое (и добавить в смесь кокосовую стружку или кранчи), масло какао (и добавить сухие какао-бобы или кэроб). Можно сделать больший акцент на специи — добавить кардамон, имбирь, анис, мускатный орех или ваниль.

Попкорн из круп

Попкорн из круп — гречки, перловки, риса, киноа, булгура, амаранта — самая модная посыпка для салатов, севиче, супов, горячих мясных и рыбных блюд. Легкие хрустящие зернышки привносят в еду веселую игру текстур.

«Попкорнировать» можно любое цельное зерно. В отличие от кукурузы, маленькие и очень плотные зернышки перловки, гречки или риса при нагревании не полностью «выворачиваются», а просто раздуваются, становятся легкими и хрусткими

Можно просто очень хорошо разогреть толстостенную кастрюлю или сотейник (капля воды должна тут же «подпрыгивать»), рассыпать по дну зерна в один не густой слой и, встряхивая, обжарить — пары минут достаточно, чтобы зерна раздулись, но не подгорели. Или сделать иначе: быстро обжарить, встряхивая и помешивая, зерна на сковородке — остудить, сложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой (не перегружать!), влить немного масла, закрыть и отправить в микроволновку на 5 минут при полной мощности — зерна раздуются и взорвутся.

Тыквенный суп с креветкой, курицей и попкорном из гречки Личный архив Елены Чекаловой

Тыквенный суп с креветкой, курицей и попкорном из гречки

© Личный архив Елены Чекаловой

И в том, и в другом случае они «попкорнируются» не равномерно и остаются жестковатыми. Чтобы крупяной попкорн получился по-настоящему вкусным, надо потрудиться чуть больше: зерна, особенно перловки и гречки, размочить или даже полностью сварить (если хотите сладкий попкорн для десерта — варите в воде с сахаром), высушить, а уже потом жарить — всухую или во фритюре, что получается лучше всего.

  • Cварить перловку, гречку или рис до готовности, слить и хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
  • Разложить в один слой на силиконовом коврике и дать еще немного просохнуть на воздухе.
  • Отправить в духовку на сильную конвекцию при температуре 45°С. Сушить, пока крупа полностью не дегидрируется (в простой духовке с конвекцией это заняло у меня 5 часов). Хранить в плотно закрывающемся контейнере.
  • Перед употреблением разогреть растительное масло в небольшой кастрюльке до 180°С. Быстро обжарить горсть сухих зерен (они моментально вздуваются), не допуская сильного покоричневения. Выложить на бумажное полотенце. Через несколько минут можно посыпать салат, суп или что-то еще.

tass.ru

Новосибирский фермер кормит своих животных попкорном из пшеницы – Cельхозпортал

Фермер из села Гжатск, которое находится на территории Куйбышевского района Новосибирской области, решил кормить подрастающих телят попкорном. К такому решению его подвигло то, что усвояемость подобного продукта  практически стопроцентная. По калорийности килограмм «воздушного» зерна равноценен трем килограммам пшеницы. Уже на своем опыте фермер убедился что такой корм способствует лучшему росту телят и увеличению надоев у взрослых коров.

Для производства попкорна, который можно употреблять и самим, если ввести в состав вкусовые ингредиенты, фермер купил необходимое оборудование в виде экструдера. И теперь его скот (телята и поросята) с аппетитом поедает «воздушную кукурузу», приготовленную из пшеницы.

По словам самого А. Ефремова, продукт получается полностью стерильный, его без опасения можно есть и людям. Для экструдера фермер приспособил помещение зернового склада, построенного в виде ангара еще  год назад. Оборудование разделяет склад на две части, одна из которых заполнена увесистыми зернами пшеницы, вторая засыпана воздушными гранулами бело-коричневого цвета.

В ходе приготовления попкорна в экструдере, зерна пшеницы под воздействием температуры в сто шестьдесят градусов и давления в двести атмосфер, «взрываются» и сразу же запекаются. При этом все присутствующие в зерне болезнетворные бактерии и микробы погибают.

Аналогичное оборудование уже используется в нескольких сельхозпредприятиях, но в Куйбышевском районе А. Ефремов стал первым, кто начал применять подобный метод приготовления корма для животных. Выгода существенная – 1 кг попкорна по калорийности равен 3 кг пшеницы. Но если простое зерно усваивается не более чем на 50%, то экструдированное на 100%, и отдача существенная – повышаются надои молока и суточный привес телят на 25-30%.

Многие сельхозпроизводители Новосибирской области идут в ногу со временем и стараются внедрять в свое производство инновационные методологии. Например, в Баганском районе для кормления крупнорогатого скота дробят зерно кукурузы, для дальнейшего его силосования. Такие методы позволяют, несмотря на дороговизну оборудования, увеличивать рентабельность производства.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Воздушная пшеница содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Воздушной пшеницы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Воздушная пшеница ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

47 р.

 

Каких только лакомств на сегодняшний день не встречается на полках современных продовольственных магазинов! Однако наряду со всевозможными печеньями, зефирами, мармеладами и конфетами, которые находятся в отделе кондитерских изделий, все большей популярностью начинают пользоваться продукты диетического питания.

Так, в настоящее время в продаже можно найти воздушный рис, воздушную кукурузу (попкорн) и воздушную пшеницу. Относительно их диетических качеств остается немало вопросов, а вот по вкусу они явно не уступают сладким вариантам кондитерских изделий. Остановимся поподробнее на продукте под названием воздушная пшеница и попробуем разобраться, на самом ли деле она полезна для здоровья человека.

К слову, воздушной пшеницей называют специально обработанные зерна отборной пшеницы, которые полностью готовы к употреблению. Кстати, воздушная пшеница наряду с другими вариантами злаковых (кукуруза и рис) относятся к так называемым готовым завтракам, которые просты в применении и не требуют особых временных затрат.

Процесс изготовления воздушной кукурузы мало чем отличается от технологии производства того же попкорна – при наличии высокого давления пшеничные зерна начинают взрываться, увеличиваясь в объемах и теряя твердость, на смену которой приходит воздушное, почти невесомое состояние продукта.

Приготовленная таким образом воздушная пшеница в конечном итоге покрывается всевозможными глазирующими веществами. Чаще всего в качестве последних выступают натуральный мед, молочный шоколад и карамель. Употреблять воздушную пшеницу можно как самостоятельное блюдо, но многие предпочитают кушать ее с молоком, кофе, какао, киселями и компотами.

Кроме того, нередко воздушная пшеница становится одним из основных компонентов при приготовлении разнообразных десертных блюд. Ее можно использовать как и кукурузные палочки при изготовлении сладкой колбаски, измельчить и сделать из нее основу для многослойного десерта или просто украсить готовое лакомство.

Польза воздушной пшеницы

Между тем, польза воздушной пшеницы для организма человека — довольно спорная тема, но, как утверждают диетологи, этот продукт может служить источником качественных углеводов. Понятно, это справедливо в случае умеренного потребления воздушной пшеницы.

При употреблении даже небольшого количества воздушной пшеницы всегда происходит быстрое насыщение и в то же время не портится аппетит. Дело в том, что в ЖКТ данный продукт задерживается непродолжительное время. Помимо этого, основной пользой воздушной пшеницы для здоровья человека, а также ее главным достоинством является содержание большого количества клетчатки.

Пищевая ценность

  • Вода 3.69 г
  • Зола 1.5 г
  • Пищевые волокна 9.4 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

foodfor.ru

Воздушная пшеница. Польза воздушной пшеницы



Свойства воздушной пшеницы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит воздушная пшеница ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

47 р.

 

Каких только лакомств на сегодняшний день не встречается на полках современных продовольственных магазинов! Однако наряду со всевозможными печеньями, зефирами, мармеладами и конфетами, которые находятся в отделе кондитерских изделий, все большей популярностью начинают пользоваться продукты диетического питания.

Так, в настоящее время в продаже можно найти воздушный рис, воздушную кукурузу (попкорн) и воздушную пшеницу. Относительно их диетических качеств остается немало вопросов, а вот по вкусу они явно не уступают сладким вариантам кондитерских изделий. Остановимся поподробнее на продукте под названием воздушная пшеница и попробуем разобраться, на самом ли деле она полезна для здоровья человека.

К слову, воздушной пшеницей называют специально обработанные зерна отборной пшеницы, которые полностью готовы к употреблению. Кстати, воздушная пшеница наряду с другими вариантами злаковых (кукуруза и рис) относятся к так называемым готовым завтракам, которые просты в применении и не требуют особых временных затрат.

Процесс изготовления воздушной кукурузы мало чем отличается от технологии производства того же попкорна – при наличии высокого давления пшеничные зерна начинают взрываться, увеличиваясь в объемах и теряя твердость, на смену которой приходит воздушное, почти невесомое состояние продукта.

Приготовленная таким образом воздушная пшеница в конечном итоге покрывается всевозможными глазирующими веществами. Чаще всего в качестве последних выступают натуральный мед, молочный шоколад и карамель. Употреблять воздушную пшеницу можно как самостоятельное блюдо, но многие предпочитают кушать ее с молоком, кофе, какао, киселями и компотами.

Кроме того, нередко воздушная пшеница становится одним из основных компонентов при приготовлении разнообразных десертных блюд. Ее можно использовать как и кукурузные палочки при изготовлении сладкой колбаски, измельчить и сделать из нее основу для многослойного десерта или просто украсить готовое лакомство.

Польза воздушной пшеницы

Между тем, польза воздушной пшеницы для организма человека — довольно спорная тема, но, как утверждают диетологи, этот продукт может служить источником качественных углеводов. Понятно, это справедливо в случае умеренного потребления воздушной пшеницы.

При употреблении даже небольшого количества воздушной пшеницы всегда происходит быстрое насыщение и в то же время не портится аппетит. Дело в том, что в ЖКТ данный продукт задерживается непродолжительное время. Помимо этого, основной пользой воздушной пшеницы для здоровья человека, а также ее главным достоинством является содержание большого количества клетчатки.

Калорийность воздушной пшеницы 366 кКал

Энергетическая ценность воздушной пшеницы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16.26 г. (~65 кКал)
Жиры: 2.15 г. (~19 кКал)
Углеводы: 66.99 г. (~268 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|5%|73%

Рецепты с воздушной пшеницей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав воздушной пшеницы

Пищевые волокна

9.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Воздушная пшеница отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 12209

findfood.ru

Пропкорн из гречки в домашних условиях рецепт

Мы все привыкли к тому, что существует воздушная кукуруза. И уже даже воздушный рис в шоколаде нас не удивляет. А знаете ли вы, что есть аналогичное лакомство, приготавливаемое из гречихи? Да-да, попкорн из гречки – это реальность, а вовсе не призрачная мечта гурманов!

Блюда, дополнением к которым является воздушная гречка, подаются в элитных ресторанах, специализирующихся на русской кухне. Как один из ингредиентов, попкорн из гречки может встретиться в составе, например, теплого салата с творогом из козьего молока или гречневого салата с яйцом-пашот. Этот непривычный продукт предлагается сегодня и в магазинах, в уже готовом к употреблению виде. На прилавках встречается воздушная гречка как российского, так и зарубежного производства.

Наряду с уже привычными рисом и кукурузой выпускается воздушная гречка.

В домашней кулинарии попкорн из гречки может быть самостоятельным блюдом (представьте себе ведерко с таким десертом, да в кинотеатре!). Можно использовать его в качестве готового завтрака, дополняя соком, молоком или йогуртом. Применяются хрустящие подсушенные зернышки ядрицы и в кондитерских изделиях – чаще всего в самодельных шоколадных конфетах.

Попкорн из гречки имеет приятный яркий вкус и нежную структуру, в то же время, сохраняя изысканную хрусткость. Это именно то, чего мы ждем от воздушных взорвавшихся зерен! И самым приятным фактом может считаться то, что теперь каждый может узнать, как сделать попкорн из гречки. Дело это, конечно, требует терпения (особенно впервые), но результат стоит усилий. Ведь итогом станет ароматная, хрустящая, сытная воздушная гречка.

Попкорн из гречки выпускают как отечественные, так и зарубежные производители.

Как сделать попкорн из гречки

Есть те, кто уверен: попкорном может быть только кукуруза. Но истинные мастера кулинарного творчества давно доказали, что это не так! И сегодня мы имеем возможность научить вас, как сделать попкорн из гречки в домашних условиях.

Все, что потребуется для приготовления – ядрица, вода для варки и растительное масло для фритюра.

  • Шаг первый: сварить крупу так, чтобы получилась рассыпчатая гречка.
  • Шаг второй: готовую кашу необходимо просушить. Ошибки на этом этапе могут испортить все старания, поэтому подойти к его реализации нужно крайне ответственно. Но не стоит пугаться: на самом деле все очень просто. Можно рассыпать сваренную гречку на полотенце и оставить на ночь. Если хочется завершить все быстрее, можно просушить зерна в духовке, рассыпав кашу на противне или в неглубокой форме. Температура должна быть низкой, а дверца – открытой. Так следует подержать нашу кашу около 2-2,5 часов.
  • Шаг третий: в глубокой форме или в кастрюльке нагреваем масло так, чтобы оно не кипело, но было очень горячим. Если температура фритюра будет недостаточной, получится не воздушная гречка, а жарено-масляная каша. Порциями выкладываем в нее предварительно сваренную и обсушенную ядрицу.

    Приготовить попкорн из гречки в домашних условиях совсем не сложно.

Попадая в раскаленное масло, зерна сначала погружаются на дно, а затем быстро всплывают на поверхность. Ваша задача – выловить их шумовкой в этот момент, переложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стекли излишки масла.

Когда прожаренная ядрица обсохнет, она превратится в полезный натуральный продукт – попкорн из гречки.

Попкорн из гречки в микроволновке

Любите быстрые решения? Тогда вам подойдет вариант приготовить попкорн из гречки в микроволновке. Для этого можно использовать как предлагаемую в продаже воздушную гречку, так и традиционную ядрицу.

Вариант 1 — готовим воздушные зерна из магазина

Все просто:

  • зерна из упаковки высыпаем в посуду для СВЧ с плотной крышкой (крышка — условие обязательное!) — в один слой закрывая дно емкости;
  • добавляем растительного масла так, чтобы покрыть все зерна;
  • накрываем крышкой и на максимальной мощности запускаем таймер на 2-3 минуты.

Определить, что попкорн из гречки в микроволновке готов, можно по отсутствию хлопков. Если по истечению времени хлопки не прекратились (зерна не раскрылись полностью), добавьте еще 1-2 минуты.

Когда блюдо готово, достаньте емкость из микроволновой печи с помощью прихваток или полотенца, пересыпьте в посуду большего размера и дайте остыть. По желанию добавьте к еще горячему попкорну сахарную пудру, карамельный сироп или соль.

Вариант 2 — готовим обычную ядрицу

Чтобы приготовить попкорн из гречки в микроволновке, используя традиционную ядрицу, ее необходимо предварительно обжарить. Крупу промываем, обсушиваем и высыпаем на сухую сковороду, раскаленную «докрасна». В процессе обжарки зерна необходимо все время помешивать, чтобы они не подгорели.

Подготовленную ядрицу остужаем, насыпаем в один слой в чашку для микроволновой печи.

Далее все делаем также, как в первом варианте: добавляем к зернам масло, накрываем крышкой и убираем в СВЧ. Есть только один нюанс: времени потребуется больше — 5-6 минут.

Рекомендация сайта grechkalife.ru: когда соберетесь готовить попкорн из гречки в микроволновке, замените растительное масло сливочным. На порцию его нужно 45-50 гр. (1/4 пачки). При этом воздушная гречка получает особенно нежный, изысканный вкус.

Попкорн из гречки можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к кондитерским изделиям и другим блюдам.

Ешьте его как самостоятельное блюдо, используйте в качестве перекуса или как добавку к кондитерским изделиям. Например, можно попробовать приготовить шоколадные конфеты с воздушной гречкой или даже мороженое. Такие десерты наверняка понравятся сладкоежкам!

grechkalife.ru

Рецепт попкорна в домашних условиях. Как сделать попкорн из гречки, из пшеницы дома? Попкорн со вкусным миксом

О происхождении попкорна спорят по сей день. Этому продукту более 4000 лет. Есть версия, что кукурузные зерна открыли древние индейцы Америки. Еще одна – происхождение в Мексике.

Попкорн содержит мало жиров и много клетчатки, а также богат витаминами В1 и В2. На 100 граммов продукта – 400 ккал. Употребляя каждый день по чашке попкорна без добавок, человек получает заряд энергии.

Попкорн продается полуфабрикатом в пакетиках или в виде специальной кукурузы. Для изготовления используется взрывающийся сорт кукурузы. Приготовить его в домашних условиях просто. И на сковороде, в духовке, в микроволновке. Он может быть сладкий или солёный.

Данный рецепт сможет исполнить любая хозяйка, если под рукой есть сковорода с крышкой. Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

  • кукурузные зерна – 3 ст.л;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • перец – 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Растительное масло разогрейте на сковороде и закройте крышкой.
  2. Когда попкорн будет готов, выключите огонь и дайте настояться.
  3. Посыпьте солью и перцем, и как следует помешайте.

Карамельный попкорн

Это любимое блюдо деток. Приготовить в духовке попкорн в карамели несложно, но нужно потренироваться делать карамель. Зато вас ждёт великолепный запах и вкусный попкорн.

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • растительное масло – по вкусу;
  • кукурузные зерна – 1/2 ст.;
  • сахар – 5 ст.л;
  • вода – 5 ст.л воды холодной.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
  2. В большую миску выложите попкорн и немножко сбрызните растительным маслом. Смажьте противень маслом.
  3. Разогрейте воду в кастрюле и всыпьте сахар до ее закипания. Постоянно помешивая, доведите карамель до янтарного цвета, затем остудите.
  4. Вылейте карамель на попкорн и хорошо перемешайте.
  5. Выложите попкорн ровным слоем на противень и на 15 минут поставьте в духовку.

Цветной сладкий попкорн

Данный рецепт подойдёт для любого Дня Рождения, да и просто поднимет настроение. Его легко приготовить и он содержит мало ингредиентов.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 2 ст.л;
  • кукурузные зерна – 4 ст.л;
  • сахарная пудра – 4 ст.л;
  • красный пищевой краситель – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте растопленное сливочное масло и несколько капель красителя.
  2. Добавьте сахарную пудру.
  3. Затем насыпьте попкорн в глубокую тарелку.
  4. Добавьте смесь в попкорн и перемешайте.

Это самый простой и быстрый способ приготовления, когда нет времени, а есть хочется. Попкорн готовится без пакета и без масла, поэтому получается диетическое блюдо.

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

  • 1/4 ст.кукурузных зёрен;
  • специи на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. В плоскую посуду для микроволновой печи выложите кукурузу в ряд.
  2. Ёмкость с кукурузой накройте крышкой и отправьте в микроволновку примерно на 2-3 минуты.
  3. Как только попкорн будет готов, остудите его и добавьте специи по вкусу.

Приятного аппетита!

Несмотря на то, что полки магазинов завалены готовым попкорном, продукт, сделанный в домашних условиях, отличается не только натуральностью, но и вариативностью вкусов.

Как сделать сладкий попкорн в домашних условиях в сковороде?

На деле, не обязательно использовать именно сковороду, поскольку альтернативой ей может стать совершенно любая посуда с толстым дном, стенками и достаточной глубиной для того, чтобы вместить в себе все взрывающиеся зерна.

В данном рецепте мы будем делать не совсем обычную вариацию закуски, смешанную с растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

  • кукурузные зерна — 85 г;
  • горький шоколад — 210 г.

Приготовление

На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла и хорошо разогрейте их. Чтобы проверить температуру масла, положите в нее зернышко кукурузы и дождитесь, пока оно взорвется. Когда масло будет достаточно разогрето, всыпьте оставшуюся кукурузу и накройте посуду крышкой. Встряхивая время от времени, дождитесь завершения хлопков и снимите посуду с готовым попкорном с огня.

Шоколад растопите и вылейте его к уже остывшему попкорну, тут же быстро перемешивая.

Как приготовить попкорн в домашних условиях в микроволновке?

Альтернатива приготовлению на плите – микроволновая печь, с помощью которой можно без лишнего вмешательства приготовить домашний попкорн за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 15 г;
  • свежий розмарин — 1 ч. ложка;
  • цедра 1/2 лимона;
  • кукуруза — 1 ст.

Приготовление

Полейте кукурузу небольшим количеством растительного масла, а после перемешивания выложите в один ряд в посуду пригодную для помещения в микроволновую печь. Накройте посуду крышкой и оставьте кукурузу лопаться на максимальной мощности примерно 3 минуты.

Растопите оставшееся масло с растертыми листиками розмарина. Процедите масло и полейте им кукурузу, добавьте лимонную цедру и щепотку соли. Смешайте попкорн с ароматным маслом и пробуйте.

Попкорн в карамели в домашних условиях

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 115 мл;
  • кукуруза — 1 ст.;
  • сливочное масло — 65 г;
  • коричневый сахар — 155 г;
  • мед — 215 мл;
  • — 440 мл.

Приготовление

Разогрейте оливковое масло и используйте его для приготовления кукурузы, всыпав ее и оставив лопаться на среднем огне. Растопите сливочное масло и всыпьте в него сахар, добавьте мед и сгущенку. Дайте карамели провариться около 5 минут, а затем сразу же залейте ею воздушную кукурузу. Перемешайте ее следом и пробуйте.

Соленый попкорн в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 55 г;
  • кукуруза — 1 ст.;
  • тертый сыр — 35 г;
  • сушеный базилик — щепотка.

Приготовление

Разогрев пару столовых ложек масла, оставьте лопаться в нем кукурузу, а сами возьмитесь за растапливание масла и натирание сыра. Когда кукуруза будет готова, пересыпьте ее в глубокую емкость, полейте маслом, посыпьте солью с базиликом и добавьте сыр. После тщательного повторного перемешивания подавайте кукурузу.

Привет, друзья. Любите во время просмотра фильма похрустеть попкорном? Если да, тогда вам особенно понравится то, о чем я сегодня расскажу. А поделюсь я с вами, как приготовить попкорн в микроволновке. Покажу вам несколько интересных идей как его вкусно и необычно сделать.

Использоваться могут далеко не все зерна. Подойдут для этого только специальные сорта кукурузы. В нашей стране можно купить разные варианты, но самыми распространенными считаются «бабочка» и «карамель» (или «машрум»).

Сорт «бабочка» пользуется большой популярностью. Из него получают объемные, воздушные хлопья. Этот сорт зерен может использоваться для приготовления как сладкого, так и соленого попкорна.

Зерна сорта «карамель», раскрываясь, образуют плотные объемные хлопья. По форме они даже немного напоминают гриб. Обычно зерна сорта «карамель» используют для изготовления сладкого карамелизированного попкорна. Даже после того как хлопья обволакивают сладкой смесью, они не теряют своего объема и формы.

Приобрести такие зерна можно в ближайшем супермаркете. Те, что предназначены для использования в СВЧ, обычно упакованы в бумажный пакет. Перед покупкой обязательно проверьте целостность упаковки. Если есть хоть один разрыв на упаковке, это приведет к испарению влаги. А значит и снижению раскрываемости зерен. На рынке тоже видела в продаже зерна на развес.

Только осмотрите продукт прежде чем покупать. Если вы приобретете зерна плохого качества, большинство ядер может просто не раскрыться.

Особенности приготовления

Как из твердого зерна получается такой нежный продукт? Микров

foodar.ru

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о