Крем карамельный для торта – Карамельный крем для бисквитного торта: рецепт с фото

Содержание

Карамельный крем

Карамельный крем — неприторный, нежный, сливочный, с лёгким карамельным привкусом. Идеальный крем для ваших тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото.

Сделаем-ка сегодня карамельный крем. Неприторный, по ощущениям не очень жирный, с лёгким карамельным привкусом. Для него нам понадобится сварить, собственно, карамель. Мы уже делали это дважды: тут и ещё вот тут. Все способы хороши, но тот, который я покажу сейчас, — самый беспроблемный! А карамель, меж тем, получается всегда, 100%, без всяких танцев с бубнами типа утомительного, долгого растапливания сахара на сухой сковороде по 50 г. Эту можно спокойно перемешивать в процессе, ничего не засахаривается, не идёт комками, а в результате карамель выходит тягучая, красивая, очень вкусная. Единственное «но»: нужно прикупить в кондитерском магазине глюкозный сироп. Говорят, для данной цели можно заменить его приготовленным в домашних условиях инвертным, но я не пробовала. Профессионалы работают на глюкозном, а мне потихонечку хочется прикасаться к миру высокого кондитерского искусства) Поэтому я то и дело прикупаю и пробую использовать именно профессиональные штуки. Медленно дело идёт, но что делать, лишь бы шло)

Итак, беспроигрышный рецепт карамели и карамельного крема!

Готовим домашнюю мягкую карамель!

В кастрюльке (сотейнике) соединяем 100 сахара, 40 г глюкозного сиропа и 20 г воды. 

Ставим на огонь и, помешивая (!), варим до приобретения янтарного оттенка (не передержите, иначе готовая карамель будет горчить).

Одновременно на другой конфорке доводим до кипения, но не кипятим 100 г сливок 33%. Как только карамель станет нужного цвета, вливаем сливки и перемешиваем. Никаких комочков, ничего такого, что могло нам встретиться в предыдущих рецептах и испортить жизнь, не будет! Будьте только осторожны: смесь горячая и очень сильно пенится.

Перемешиваем, пока карамель со сливками не соединится.

Готово!

Добавляем 25 г сливочного масла (можно прямо из холодильника).

Перемешиваем до однородности.

Вот и всё, ёжкин крендель! Наша карамель готова, вы можете поверить?! Проще простого!

Оставляем её остыть. Горячая, она ещё жидкая, по остывании загустеет и начинает тянуться. Эту тянучесть ей обеспечивает глюкозный сироп, и чем его больше, тем более она тянется.

Соль сейчас я не добавляю, потому что мы будем использовать карамель для крема, в составе которого — творожный сливочный сыр, а он сам слегка солоноват. Если вы будете использовать эту карамель как самостоятельный десерт, начинку для конфет или как-то ещё, можете добавить немного соли, лучше крупной морской, а ещё лучше — флёр де сель. 

Для крема, чтобы он не расслоился, карамель нам нужно полностью остудить! Для ускорения процесса, если позволяют условия, можно вынести на балкон. Можно также воспользоваться холодной водяной баней.

А теперь, собственно, крем!

Берём 100 г холодных сливок 33%. Взбиваем их, но не до самых крепких пиков. Полувзбитые сливки нам нужны.

Берём 400 г холодного творожного сливочного сыра. У меня здесь, вы видите, Hochland. В упаковке ровно 400 г, удобно. Сыр понравился. Можно покупать. (Если что, Hochland мне не платил, хотя было бы неплохо)).

Разминаем вилкой.

Добавляем 150 г (именно столько у вас должно получиться) нашей мягкой карамели. Тянется за ложкой.

Перемешиваем миксером до полного соединения.

Добавляем взбитые сливки.

Соединяем миксером на самой низкой скорости.

Наш воздушный карамельный крем

готов!

Прекрасно держит форму.

Если расслоился, значит, не соблюли температуры: все продукты должны быть холодными.

Если края при отсаживании получаются рваными (на фото с правого бока), значит, крем слишком холодный. Оставьте его на столе на некоторое время. Если, наоборот, слишком «плывёт», значит, перегрет.

Вот вроде бы и все секреты.

На мой вкус, сладости было достаточно (я не люблю приторные десерты), но попробуйте, если вам хочется послаще, можно добавить карамели либо вмешать немного сахарной пудры.

pteat.ru

Карамельный крем для торта рецепт с фото пошагово

Ароматный и аппетитный крем-альтернатива для домашних тортов. Попробуй. Делать этот крем несложно, а ещё — очень интересно: всплывают в памяти моменты из детства, связанные с попытками сделать карамель или леденцы в домашних условиях. Главное — запастись терпением и делать всё организовано, быстро, — так, чтобы карамель не пригорела и смешалась равномерно с другими ингредиентами, образуя качественный однородный крем. Для этого десерта лучше брать густые, жирные сливки, тогда и крем получится густым, будет хорошо держать форму. Это важно для тех хозяек, которые любят украшать поверхность торта различными завитками, цветочками и прочими узорами, которые не должны растекаться на готовом торте. Если Вы не планируете украшать подобной красотой торт, а будете использовать карамельный крем лишь в качестве начинки, — то можете взять сливки меньшей жирности. И ещё один важный момент — крем получается довольно-таки сладким, поэтому я предлагаю переслаивать им несладкие или мало сладкие коржи. Как пример, такой крем подойдёт для торта типа Наполеон. Кстати, крем можно использовать и как самостоятельный десерт, намазывая им покупное печенье, например. В любом случае я желаю Вам получить удовольствие от приготовления и дегустации этого замечательного десерта!

Карамельный крем для торта

Ингредиенты и как готовить

Карамельный крем для торта

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 1 порцию

Блюдо рассчитано на 1 порцию.

Сливки

300 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

200 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

1000.menu

Пошаговый рецепт приготовления карамельного крема для торта

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото Для одного среднего торта

4.25/5 (4)

Содержание:1 Заварной карамельный крем1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видеорецепт2 Сливочно-карамельный крем для торта2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема3…

Когда мне хочется приготовить вкусный торт, то первое, с чего я начинаю – выбираю крем. Последнее время я все чаще останавливаюсь на карамельном креме в разных вариациях и с разными добавками, так как сделать его очень просто, и приготовить с ним можно практически все, что угодно. А еще мои дети просто любят смотреть, как сахар превращается в карамель, и упрашивают меня помочь ее приготовить (и по ходу незаметно слопать треть). К тому же крем легко сделать более жидким, более густым или тягучим, в зависимости от того, какой рецепт мне нужен для торта или пирожных. Как его готовить, мне показала еще моя мама, поэтому я передам свои знания детям, когда они подрастут, а сейчас хочу поделиться с вами.

Давайте посмотрим несколько вариантов приготовления этого крема разной сложности, а вы сможете выбрать наиболее понравившийся.

Заварной карамельный крем

Чтобы не запутаться, как готовить заварной карамельный крем по этому рецепту, почаще сравнивайте свой результат с фото, и у вас точно все получится. Сначала мы приготовим для него саму карамель, а затем перейдем непосредственно к крему.

Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.

Ингредиенты

Молоко 0,5 л
Сахар 220 г
Кукурузный крахмал 60 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Жирные сливки 120 г
Сливочное масло 150 г

[ads1]

Процесс приготовления

Первый этап: 150 г сахара, сливки.

  1. В один из сотейников всыпьте сахар
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
    и нагревайте его до тех пор, пока он не превратится в карамельный сироп. Следите, чтобы сахар не подгорал.
  2. Во втором сотейнике разогрейте сливки почти до кипения. Когда сахар превратится в сироп, активно размешивая, влейте в него сливки.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
    Сделайте массу однородной и дайте остыть.

Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.

  1. 400 мл молока доведите до кипения.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  2. Яйца, крахмал, ваниль и сахар тщательно перемешайте, подливая холодное молоко.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  3. Затем влейте 200 мл горячего молока, все время перемешивая массу.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  4. Эту массу влейте в остатки кипящего молока и перемешивайте, пока оно не закипит,
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

    превратившись в однородный густой крем.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  5. Затем смешайте сливочную карамель с кремом и дайте ей остыть.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.

  1. Взбейте масло до пышности.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  2. Затем, добавляя небольшими порциями, смешайте с маслом весь остывший крем.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Видеорецепт

Хотя рецепт довольно простой, но все же очень объемный, поэтому, чтобы не запутаться в последовательности, посмотрите это видео. Девушка объясняет все очень подробно, поэтому вам будет легко понять.

Сливочно-карамельный крем для торта

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: для одного среднего торта.
  • Кухонная техника: Миксер, тарелка.

Ингредиенты

Жирные сливки 500 г
Карамельный соус 250 г

Процесс приготовления

  1. Взбейте сливки в пышную массу, постепенно увеличивая скорость миксера.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  2. Вливая карамель тонкой струйкой, смешайте сливки и соус на первой скорости миксера.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сделать такой быстрый вариант карамельного крема и до какого состояния взбивать сливки, чтобы все получилось.

Шоколадно-карамельный крем для торта

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: для одного среднего торта.
  • Кухонная техника: сотейник, ложка, миксер, терка, миска.

Ингредиенты

Сливочное масло 250 г
Вареная сгущенка 1 банка
Черный шоколад 200 г
Жирные сливки 200 мл

Процесс приготовления

Первый этап: шоколад, сливки.

  1. Поставьте сливки греться на плиту.
  2. Шоколад измельчите на терке и всыпьте в горячие сливки.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  3. Размешайте шоколад до однородного состояния и отправьте остывать на пару часов, чтобы он загустел.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Второй этап: масло, сгущенка.

  1. Взбейте масло с помощью миксера до пышности.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  2. Частями добавляя сгущенку, тщательно перемешайте ее с маслом.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
  3. Затем добавьте шоколад и сделайте густой однородный крем.
    Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Рецепт очень простой, но лучше пересмотрите видео, чтобы точно знать, как приготовить карамельный крем для торта. Тогда все выйдет с первого раза, и не придется выбрасывать продукты.

Для чего использовать крем

Карамельный крем очень популярен в кондитерском деле, так как он просто готовится, не растекается и получается очень вкусным. Заварной крем часто используют для эклеров, а также с ним готовят маленькие красивые капкейки. Использование карамели в чизкейке уже тоже давно не редкость. А если мы будем говорить о тортах, то практически любой из них можно приготовить с добавлением этого крема. Самыми популярными являются классический торт «Cникерс» с тягучей карамелью или всем известный «Наполеон». Легкий классический «Медовик» получается потрясающе вкусным, благодаря сладкому ненавязчивому крему, а торт «Рыжик» получается еще вкуснее. Еще очень интересным получается бисквитный торт с карамелью и шоколадом.

[ads2]

Что можно добавить

В карамельный крем можно добавлять и другие ингредиенты, что никак не испортит его вкус. Например, моя мама часто добавляла измельченные орехи или цукаты, а иногда маленькие кусочки фруктов. Получается очень вкусно. Еще в него можно добавить немного фруктовых топпингов, джемов, чтобы изменить вкус под ваш торт. Отлично сочетается с карамелью корица. Чтобы крем был гуще, в него иногда добавляют желатин, а если вам нужен более тягучий крем, то в него кладут муку и сгущенку.

Пару советов

Если хотите, чтобы ваш крем получился идеальной консистенции и вкуса, прислушайтесь к следующим советам:

  • Не давайте сливкам закипеть – они свернутся и испортят весь крем.
  • Когда готовите карамель, не нужно ее мешать ложкой. Просто время от времени встряхивайте сотейник.
  • Чтобы шоколад быстрее растворился, хорошо его измельчите и дайте минутку прогреться в сливках, прежде чем смешивать.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всего и какой вы будете готовить? Что бы вы еще добавили? Для чего использовали крем и какой получился результат? Все это очень интересно, поэтому поделитесь, пожалуйста, вашим мыслями в комментариях.

www.izyskon.com

Карамельный заварной крем — самый вкусный рецепт на SirCooking.ru

Карамельный заварной крем — по вкусу чем-то напоминает варенную сгущенку. Хорошо подойдет для начинки в заварные пирожные типа эклеров и профитролий.

Ингредиенты

  • Молоко 240 мл.
  • Желток куриного яйца 2 шт.
  • Сахар 15 гр.
  • Крахмал кукурузный 2 ст.л.
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Масло сливочное 50 гр.

Ингредиенты для карамели

  • Вода 25 мл.
  • Сахар 60 гр.

Пошаговый рецепт карамельного заварного крема

  1. В миске смешайте желток, сахар и ванильный сахар. И взбейте массу до побеления. Затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородности.
    взбитые яйца с крахмалом и сахаром
  2. Молоко доведите до кипения, снимите с огня.
  3. Делаем карамель — для этого в сотейник положите сахар, налейте воду и поставьте на медленный огонь. Как только сахар растворится, добавьте огонь до среднего и варите сироп до насыщенного коричневого цвета.
    карамель
  4. Убавляем огонь, и при постоянном помешивание вливаем горячее молоко (будьте осторожны, карамель может начать брызгаться). Варим до полного растворения карамели. И снимаем с огня.
    карамель с молоком
  5. В желтковую массу при постоянном помешивании вливаем горячую молочно-карамельную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим карамельный заварной крем до загустения.
    карамельный заварной крем
  6. Снимаем крем с огня и добавляем в него мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой. Пленка должна плотно прилегать к крему.
  7. Убираем карамельный заварной крем в холодильник до полного остывания. Крем готов.
  8. Приятного аппетита!

Полезно знать

  • Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
  • Молоко можно заменить не жирными сливками.
  • Ванильный сахар можно заменить ванилином.

sircooking.ru

Карамельный крем для торта -пошаговый рецепт с фото

Вот из этих простых ингредиентов мы будем готовить вкусный крем. Сложного в его приготовлении ничего нет, но нужно запастись небольшим терпением.

1. Для приготовления карамельного крема вам потребуется  посуда с толстым дном, но небольшая. Всыпать в неё сахар и на среднем огне дать ему полностью растаять. Сахар начнёт карамелизироваться  и приобретать симпатичный коричневый оттенок.

карамельный крем рецепт

2. На этом этапе нужно подогреть сливки в микроволновой печи. Почему горячие, может возникнуть вопрос? Потому, что при соединении холодных сливок с горячим сахаром у вас получится большая твёрдая конфета.

Но и это не печально, так как потом всё равно сахар в итоге растает. Но для страховки лучше потом после приготовления карамельного соуса, его процедить. Это займет ни больше минуты вашего времени.  А мы продолжаем готовить.

При мощности 700 Вт., микроволновку достаточно включить на 1,5 минуты, чтоб разогреть сливки.  Горячие сливки влить тонкой струйкой в коричневый сахар и перемешать. Могут образоваться небольшие кусочки затвердевшего сахара, но это ни страшно, в процессе кипения сахар растает в сливках.

Варить до однородности, но не долго, до легкого загустения массы. Снять с огня и желательно перелить в другую посуду, чтоб получившийся карамельный соус быстрее остыл. После остывания соус должен получиться и не жидким, и не густым. Примерно, как показано на фото.

карамельный крем рецепт

3. Переходим к следующему: хорошо размягченное масло (выдержанное при комнатной температуре) взбить в стакане от блендера или другой посуде, в течение 5 минут. Взбитое масло становится пышным и блестяще красивым. Теперь можно добавлять хорошо охлажденный в холодильнике карамельный соус. Его добавляем по немного, примерно, по 1 ч. ложке.

карамельный крем рецепт

После каждой добавленной должки соуса, крем хорошо взбиваем. В итоге получается пышный карамельный крем. Мой крем получился густым. Наверное, из-за домашних сливок. В этом случае я бы добавила 50 гр. сахара и 100 мл. сливок (если порцию крема нужно увеличить). Или уменьшила количество масла на 50 гр. (если крема нужно мало или только для украшения).

Мои домашние очень любят сладкую выпечку, поэтому применение карамельному крему я быстро нашла. С карамельным кремом я приготовила вкусный торт. С рецептом этого замечательно торта я поделюсь с вами, дорогие друзья, в ближайшее время.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

карамельный крем рецепт

kulinaroman.ru

Карамельный крем для торта 🥝 рецепт с карамелью, фото

Крем для торта

VictorA

Как приготовить классический или заварной сливочно-карамельный крем? Смотрите наш подробный рецепт с видео и фото. Вкусный шоколадно карамельный крем для

Карамельный крем со сгущенкой 🥝 как приготовить заварной и сливочный В Интернете есть большое разнообразие кремов для тортов или мелкой выпечки, однако не всегда легко выбрать подходящий и тем более приготовить в домашних условиях. При этом, иногда хочется приготовить какой-нибудь новый и необычный наполнитель. Моя мама, когда жила в Словакии, научилась готовить карамельный крем, который, как оказалось, очень быстр и легок в приготовлении.

Бывает он в нескольких вариантах и поэтому универсален: сливочно-карамельный крем можно приготовить к «Наполеону» или «Медовику», отличной начинкой он станет для бисквитного торта, а восхитительный шоколадно-карамельный крем отлично подходит для слоеных тортов, в которых требуется подчеркнуть шоколадную нотку. Кроме того, для эклеров моя мама часто готовит заварной карамельный крем, с удовольствием пользуясь рецептом и фото из старой словацкой поваренной книги.

Как приготовить карамельный крем для торта

Как приготовить карамельный крем для торта

Сегодня я расскажу вам, как правильно сделать пошагово быстрый и легкий карамельный крем, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и сладкий наполнитель для любой вашей выпечки.

Классический вариант

Время подготовки: 25 минут.

Кухонная техника: подготовьте вместительную кастрюлю емкостью 600-900 мл или сковородку диаметром от 30 см, противень маленький или другую квадратную форму с диагональю около 20 см, несколько глубоких мисок 400-800 мл, венчик, полотенца, мерную чашку и деревянную лопатку, блендер.

Проследите, чтобы посуда, предназначенная для размешивания и взбивания крема, была хорошо вымыта и вытерта насухо хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Кроме того, не используйте в процессе пластиковые приборы и посуду, поскольку такие предметы не рекомендуются для использования со свежими сливками.

Вам понадобятся
Вода 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности 800 мл

Для того, чтобы сделать шоколадный крем, возьмите еще 50 г какао в порошке и половину чайной ложки ванильного сахара. Постарайтесь выбрать свежий какао-порошок, потому что от него зависит вкус вашего крема.

Последовательность приготовления
  1. Кастрюлю или сковороду ставим на медленный огонь.
  2. Высыпаем сахар. Помешивая лопаткой, начинаем прогревать.
  3. Через минуту вливаем воду, размешиваем и увеличиваем огонь.
  4. Варим карамель около двух минут до коричневого цвета. Постарайтесь постоянно помешивать сахар, чтобы он быстро растворился и заварился в карамельную массу. Если этого не делать, сахар почернеет и крем получится горьковатым, с неприятным горелым привкусом.Варим карамель для кремаВарим карамель для крема
  5. Уменьшаем огонь и понемногу вливаем половину сливок, продолжая размешивать.
  6. Снимаем с огня, выливаем на противень и ставим остывать.
  7. Остывшую карамель ставим в холодное место на 3 часа.
  8. Затем переливаем ее в глубокую миску и размешиваем венчиком.
  9. Вливаем оставшиеся сливки, добавляем какао и ваниль.В остывшую карамель вливаем сливкиВ остывшую карамель вливаем сливки
  10. Взбиваем блендером около 5 минут, не останавливаясь. Получается густая карамельная заливка цвета вареной сгущенки. Если хотите чтобы смесь была более жидкой добавьте побольше сливок.

На этом все! Теперь вы знаете подробный ответ на вопрос, как приготовить карамельный крем для торта, и можете использовать его по своему усмотрению. Изделия, пропитанные таким наполнителем, не требуют застывания в холодильнике, если это не оговаривается особо в оригинальном рецепте. Моя мама любит добавлять в классический крем немного молотых орехов или цукатов, так что выбирайте, что вам больше нравится.

Как сделать карамельный крем

Как сделать карамельный крем

Видео-рецепт приготовления классического карамельного крема

Подробное видео расскажет вам, как правильно приготовить идеальный карамельный крем для тортов или мелкой сладкой выпечки:

Заварной вариант

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество персон: на торт весом от 1 кг или на 1 кг эклеров или пирожных.
Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Вам понадобятся
  • 200 мл молока;
  • 150 г сгущенки;
  • 200 мл сливок с высоким показателем жирности;
  • 50 г муки;
  • 1 ст. ложка сахара.

Для этого варианта сливки очень важны, так что постарайтесь выбрать самые свежие и жирные. Их редко можно встретить в магазине, так что не поленитесь и совершите поход на рынок.

Последовательность приготовления
  1. Молоко выливаем в глубокую миску, всыпаем муку.
  2. Тщательно размешиваем венчиком до однородного состояния.Готовим заварной карамельный кремГотовим заварной карамельный крем
  3. Переливаем молочно-мучную смесь в кастрюлю.
  4. Настраиваем плиту на маленький огонь.
  5. Ставим кастрюлю и варим до загустения.

    Как только смесь прогрелась и на поверхности появился дымок, сразу начинаем интенсивное размешивание, чтобы масса не прилипла ко дну кастрюли. Если прекратить помешивать на этой стадии, ингредиенты свернутся и заготовка будет испорчена.


  6. В загустевшую смесь вливаем сгущенку и сливки.
  7. Хорошо перемешиваем и добавляем сахар.Добавляем сгущенку в заварной карамельный кремДобавляем сгущенку в заварной карамельный крем
  8. Снимаем с плиты, переливаем в миску и даем остыть.

Ваш изумительный карамельный крем готов! Ему не нужно настаиваться в холодильнике – можно использовать его сразу после остывания. Мама иногда добавляет в этот крем несколько капель ванильной эссенции. Если крем готовился для яблочного или грушевого пирога, можно добавить чайную ложку корицы и хорошо размешать.

Заварной карамельный крем рецепт с фото

Заварной карамельный крем рецепт с фото

Такой крем из мягкой карамели также очень хорош как самостоятельное блюдо – просто выложите его в пиалы или чашечки, и можно подавать вместо десерта! А для придания свежего кислого привкуса — чтобы не казалось приторно — можно украсить ягодами, или добавить в крем кусочки фруктов.

Видео-рецепт приготовления заварного карамельного крема

На видео хорошо видно, как можно приготовить отличный карамельный крем – рецепт доступен даже для начинающих!

Напоследок хотелось бы посоветовать вам приготовить замечательные торты, к которым идеально подойдет этот необычный крем. На первом месте знаменитый торт Медовик классический рецепт, который после пропитывания карамельным наполнителем покажется вам истинным райским наслаждением. Любимый с детства торт Рыжик следует вторым, так как я не могу себе представить это изысканное лакомство без нежного сливочно-карамельного крема.

И, наконец, изумительный торт Сникерс рецепт классический я готовлю на самые важные семейные праздники, чтобы и гости, и домашние не могли оторваться от него до самого конца торжества – в действительности этот торт просто мгновенно исчезает со стола!

Пробуйте приготовить все эти торты, и у вас все получится, так как рецепты проверены временем и доступны не только мастодонтам кулинарии, но и неопытным новичкам.

В самом конце хочу попросить вас почаще писать отзывы о приготовлении крема. Для меня очень важно узнать, как именно вы готовите этот вкуснейший крем и что используете в качестве добавок. Давайте вместе приготовим идеальный быстрый и простой крем!

Другие рецепты кремов для тортов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Пошаговый рецепт приготовления карамельного крема для торта

Карамельный крем – находка для начинающих кондитеров. Постигнув все нюансы, связанные с его приготовлением, вы сможете превратить торты, пирожные и другую выпечку в настоящий шедевр кулинарного искусства. Карамельную массу можно использовать как прослойку между коржами, также с его помощью легко создать удивительное украшение для торта или пирожных. Этот крем заслуженно славится пышностью, мягкостью, нежностью и красивым бежевым оттенком.

Я хотела бы поделиться с вами несколькими простыми рецептами обычного и заварного карамельного крема с подробными фото и видеоматериалами. В основе этих наполнителей лежат сливки, молоко, шоколад, которые буквально на глазах превращаются в лучшую пропитку для коржей.

Рецепт приготовления сливочно-карамельного крема для торта

Кухонные принадлежности: несколько мисок разного размера и глубины, мерная посуда, миксер или блендер.

Ингредиенты

сливочное масло300 г
сливки (жирность 33%)200 мл
вареное сгущенное молоко1 банка

Пошаговое приготовление

  1. В высокую емкость наливаем 200 мл охлажденных сливок и тщательно взбиваем их с помощью миксера.
    Сначала до пышной массы взбиваем охлажденные сливки.
  2. В отдельной посуде взбиваем 300 г размякшего сливочного масла, пока оно не приобретет белый оттенок и станет воздушным.
    До пышности и более светлого цвета взбиваем в отдельной посуде размягченное сливочное масло.
  3. Добавляем содержимое одной банки вареной сгущенки в миску ко взбитой сливочной массе.
    Добавляем к маслу вареную сгущенку.
  4. Взбиваем полученную массу, стараясь избавиться от комочков и сгустков сгущенного молока.
    Взбиваем масло со сгущенкой до однородности.
  5. В получившийся крем добавляем ранее взбитые сливки.
    Вводим в масляную массу взбитые сливки и перемешиваем.
  6. Еще раз хорошо перемешиваем массу при помощи миксера до получения однородной консистенции.
    Вот мы и приготовили нежный сливочно-карамельный крем для торта.

Видеорецепт сливочно-карамельного крема

Посмотрите представленное ниже видео, и вы узнаете о том, как сделать карамельный крем, который отличается невиданной нежностью и приятным вкусом, прекрасно подходя как для наполнения, так и для украшения пирожных и тортов.

Полезные рекомендации

  • Сливочное масло необходимо оставить в теплом месте за несколько часов до начала готовки, чтобы оно как следует размягчилось и его можно было быстро и легко взбить до нужной консистенции.
  • Сливки используйте исключительно холодные, поскольку именно в таком состоянии их легче взбить в пену.
  • Количество сливок в рецепте можно регулировать самостоятельно. Помните, что чем больше сливок, тем пышнее и рельефнее получится карамельная масса. Однако сильно не увлекайтесь взбиванием, иначе сливки превратятся в масло.
  • Перемешивайте ингредиенты исключительно при помощи миксера или блендера, настроенного на высокую мощность.

Рецепт приготовления шоколадно-карамельного крема для торта

Время приготовления: в общей сложности приблизительно 2:10, а с вашим участием – 7-10 минут.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: несколько мисок разной величины и глубины, терка с крупными зубцами, небольшая кастрюля с толстым дном или сотейник, резиновая лопатка, блендер или миксер.

Ингредиенты

сливочное масло250 г
черный шоколад200 г
вареное сгущенное молоко1 банка
сливки (жирность 30%)200 мл

Пошаговое приготовление

  1. Измельчаем 200 г черного шоколада с помощью металлической терки с крупными зубцами.
    Перед тем как сделать карамельный крем с шоколадом, измельчаем последний на терке.
  2. В небольшую кастрюлю заливаем 200 мл сливок и ставим ее на средний огонь.
    Сливки наливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения.
  3. Как только сливки начнут закипать, снимаем их с огня и добавляем к ним измельченный шоколад.

    Ни в коем случае не перемешивайте массу, позвольте шоколадной стружке растаять. Это займет 2-3 минуты.


    В горячие сливки добавляем шоколад и оставляем, чтобы он подтаял.
  4. Размешиваем шоколадную смесь резиновой лопаткой, прекращаем процесс только тогда, когда все компоненты полностью растворятся.
    Перемешиваем массу до полного растворения шоколада.
  5. Отставляем шоколадную массу в сторону на пару часов, позволяя ей полностью остыть.
    Такая шоколадная заготовка должна полностью остыть.
  6. В глубокую миску выкладываем 250 г мягкого сливочного масла и хорошенько взбиваем его миксером.
    В отдельной посуде взбиваем до пышности масло.
  7. В миску со взбитым маслом добавляем по столовой ложке вареного сгущенного молока, каждый раз тщательно взбивая массу до тех пор, пока не вмешаем всю сгущенку.
    По ложке добавляем к маслу вареную сгущенку и дальше взбиваем.
  8. Остывший шоколадный крем взбиваем миксером.
    Остывшую шоколадную заготовку немного взбиваем миксером.
  9. И перекладываем его в масляный крем.
    Шоколадную массу вводим в заготовку из масла и сгущенки.
  10. Снова тщательно взбиваем полученную массу до получения однородной консистенции.
    Чудный шоколадно-карамельный крем для торта готов!

Видеорецепт шоколадно-карамельного крема

Ознакомьтесь с видео, которое представлено ниже. Посмотрев его, вы сможете узнать, как правильно приготовить безупречный карамельный крем, который подойдет для любого торта.

Полезные рекомендации

  • Сливочное масло и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры.
  • Черный шоколад можно смело заменить белым – так карамельная масса получится более светлой, с характерным шоколадным ароматом и вкусом.

Рецепт приготовления заварного карамельного крема для торта

Время приготовления: в общей сложности приблизительно 2:30-3:00, а с вашим участием – 30-40 минут.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: два сотейника или две кастрюли с толстым дном, миски различного размера и глубины, мерные принадлежности, деревянная длинная ложка, миксер или блендер, венчик.

Ингредиенты

сливки (жирность 20%)180 мл
сахарный песок390 г
молоко750 мл
куриное яйцо3 шт.
кукурузный крахмал90 г
ванильный сахар10 г
сливочное масло240 г

Пошаговое приготовление

Приготовим карамель
  1. В кастрюлю высыпаем 240 г сахара, ставим ее на маленький огонь и оставляем ингредиент томиться до полного растапливания кристаллов.

    Ни в коем случае не перемешивайте сахарную массу.


    Высыпав сахар в сотейник с тлстым дном, ставим его топиться на медленном огне.
  2. В другую кастрюлю наливаем 180 мл сливок, помещаем посуду на небольшой огонь и доводим жидкость практически до кипения, но не кипятим.
    Сливки выливаем в кастрюлю и подогреваем.
  3. Как только сахар достигнет жидкой консистенции, добавляем к нему горячие сливки, при этом интенсивно размешиваем массу деревянной ложкой.
    В готовую карамель выливаем горячие сливки, интенсивно размешивая массу.
  4. Постоянно помешивая полученную смесь, провариваем ее около минуты, затем снимаем кастрюлю с огня и позволяем карамели остыть.
    Посмотрите, как должна выглядеть такая заготовка в нашем рецепте с фото заварного карамельного торта.
Приготовим заварную основу
  1. В кастрюлю заливаем 650 мл молока, ставим на огонь и разогреваем жидкость до горячего состояния. Не кипятим!
    Ставим греться молоко, но не кипятим его.
  2. В небольшую миску разбиваем 3 яйца и добавляем туда же 150 г сахара.
    Яйца засыпаем сахаром в отдельной посуде.
  3. Хорошенько взбиваем полученную смесь с помощью миксера до полного растворения сахара.
    Взбиваем яйца с сахаром до однородной массы.
  4. Маленькими порциями добавляем 90 г кукурузного крахмала в миску к яичной массе и каждый раз размешиваем содержимое до исчезновения всех комочков.
    Понемногу добавляем в смесь яиц и сахара крахмал.
  5. Когда смесь станет сложно замешивать, вливаем в миску 100 мл молока.
    Теперь вводим в массу молоко и перемешиваем.
  6. Начинаем снова перемешивать массу венчиком, а после воспользуемся миксером для того, чтобы получить максимально однородную субстанцию.
    Перемешиваем, чтобы смесь яиц, сахара, крахмала и молока стала однородной.
  7. В полученную яичную смесь вливаем 300 мл ранее разогретого горячего молока тонкой струйкой, активно размешивая варево венчиком, чтобы яйца не свернулись.
    По чуть-чуть, тонкой струйкой вводим в яичную массу горячее молоко.
  8. Теперь вливаем тонкой струйкой полученную яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком, при этом также интенсивно помешиваем смесь.
    Заварную заготовку переливаем в кастрюлю к оставшемуся молоку и варим.
  9. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, варим ее до загустения и появления пузырьков.
    Такой крем надо варить до загустения.
Приготовим крем
  1. Снимаем заварную основу с огня, добавляем к ней остывшую карамель.
    В загустевшую массу добавляем карамельный компонент.
  2. И тщательно взбиваем массу миксером до получения однородной консистенции.
    Тщательно взбиваем миксером, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
  3. Отставляем кастрюлю с кремом в холодное место и позволяем наполнителю остыть до комнатной температуры.
  4. В отдельной посуде смешиваем 240 г мягкого сливочного масла и 10 г ванильного сахара.
    В отдельную миску выкладываем масло и ванильный сахар.
  5. Хорошенько взбиваем сливочную массу миксером до тех пор, пока масло не побелеет.
    Взбиваем масло с ванильным сахаром до побеления.
  6. Во взбитую сливочную массу частями добавляем остывший крем.
    Порциями вводим карамельный крем в масло и взбиваем.
  7. При этом каждый раз тщательно взбиваем полученную смесь миксером.
    Теперь вы знаете, как приготовить карамельный крем для торта тремя способами.

Видеорецепт заварного карамельного крема

На видео подробно освещен весь процесс приготовления заварного крема, который послужит лучшей прослойкой для торта, в особенности для всеми любимого «Наполеона».

Рекомендуемые рецепты тортов для карамельного крема

  • Попробуйте также торт медовик, неповторимый вкус которого восхищает практически каждого сладкоежку. Приготовление данного изделия очень простое и нехлопотное – это хороший способ потренироваться новичкам в кулинарном деле.
  • Не пропустите рецепт очень вкусного и восхитительно привлекательного торта Рыжик. С приготовлением этой выпечки справится любой, даже тот, кто ошибочно считает процесс настоящим подвигом.
  • Торт «Сникерс» невозможно приготовить без карамельного крема, о котором мы сегодня с вами говорили. Воспользуйтесь прекрасной возможностью порадовать всех любителей орехов и шоколада выпечкой изумительного вкуса.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, у вас все получилось, и вы смогли насладиться удивительным вкусом карамельного крема! Поделитесь своими знаниями, если вы используете какие-то другие ингредиенты во время готовки наполнителя. Расскажите, какие украшения вы из него делаете? Поделитесь рецептами выпечки, для которой подходит именно этот крем. Заранее благодарю вас и желаю успехов!

www.alizy.club

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о