Красители е – Пищевые добавки E 1** (Красители). Описание, обозначение и расшифровки пищевых красителей — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»

Содержание

Пищевые красители (Е100 — Е199)

Код пищевой добавкиНазвание пищевой добавкиХарактеристикиРекомендации
Е100Куркумин (Curcumin)Желтый натуральный красительСчитается безвредным
Е101Рибофлавин (Лактофлавин, вит. В2, Riboflavin)Желтый натуральный красительСчитается безвредным
Е101аРибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид, Riboflavin-5′-phosphate)Оранжевый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление
Е102
Тартразин (FD & Yellow No 5, Tartrazine)Желтый синтетический азокрасительНе рекомендуется частое употребление
Е103Алканет, алканин (Alkanet, chrysoine resorcinol)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

С 1977 года запрещён в Европе, а с 1988 — в Соединённых Штатах Америки.

Запрещён в Российской Федерации

Е104Хинолиновый жёлтый (FD & Yellow No 10, Quinoline Yellow)Желтый синтетический краситель
Не рекомендуется частое употребление
Е105Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G, Fast Yellow AB, Acid Yellow)Желтый синтетический азокраситель

Может спровоцировать или ухудшить состояние больных нетипичной астмой.

Запрещён в Российской Федерации

Е106Рибофлавин-5′-фосфат натрия (Flavin mononucleotide sodium salt)Краситель

Встречается очень часто в детском питании (в молочных продуктах, джемах, конфетах).

Считается безвредным в Европе и США, но запрещён в Российской Федерации

Е107
Жёлтый 2G (Yellow 2G)
Желтый синтетический азокраситель

Может вызвать аллергическую реакцию у больных бронхиальной астмой и у людей непереносящих аспирин.

Используется в Великобритании, хотя запрещён в других европейских странах, в США и Японии.

Запрещён в Российской Федерации

Е110Жёлтый «солнечный закат», апельсиновый жёлтый S (Sunset FCF, Yellow Orange S)Оранжевый синтетический азокраситель

Может спровоцировать аллергическую реакцию у больных астмой и у людей с непереносимостью аспирина. Главные проявления аллергической реакции являются: тошнота, диарея, сыпь, насморк.

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в Норвегии и Финляндии.

Е111Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол (Orange GGN, alpha-naphthol orange)Оранжевый синтетический азокраситель

С 1978 года, этот краситель запрещён в Европе, а также запрещён в США.

Запрещён в Российской Федерации

Е120Кошениль, карминовая кислота, кармин (Carmines)Красный натуральный краситель

Не рекомендуется к применению гиперактивным детям и больным болезнями Альцгеймера и Паркинсона.

У некоторых людей может замечаться острая аллергическая реакция к этому красителю, и даже анафилактический шок.

Е121Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)Красный синтетический краситель

Канцероген.

С 1956 года, используется только в США для окрашивания кожуры апельсинов.

Запрещён в Российской Федерации.

Е122Азорубин, кармаузин (Azorubine, carmoisine)Красный синтетический азокраситель

Имеются сведения, что азорубин может спровоцировать аллергическую реакцию у больных бронхиальной и аспириновой астмой.

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён для применения в Швеции, Норвегии, Канаде, США, Японии и Австрии.

Разрешён в Российской Федерации.

Е123Амарант (FD&C red No 2, Amaranth)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Некоторые исследования классифицируют данный краситель к канцерогенам.

Используется в Великобритании (для окрашивания консервированной вишни).

Запрещён с 1976 года в США.

Запрещён в Российской Федерации.

Е124Понсо 4R, кошенилевый красный А, пунцовый 4R (FD&C red No 4, Ponceau 4R)Красный синтетический азокраситель

Может вызвать аллергию у людей с непереносимостью салицилатов (аспирин).

Возможный канцероген.

Запрещён в Норвегии, США и Финляндии.

В Российской Федерации запрещается использовать данный краситель в лекарственных препаратах, но разрешается для окрашивания пищевой продукции.

Е125Понсо SX, пунцовый SX (Scarlet GN, Ponceau SX)Красный синтетический азокраситель

Запрещён в США для окрашивания пищевой продукции (с исключением некоторых видов вишни, которые используются для украшения блюд), но разрешается для окрашивания некоторых лекарств.

Запрещён в ЕС и Российской Федерации.

Е126Понсо 6R, пунцовый 6R (Ponceau 6R)Красный синтетический азокраситель

Запрещён в Российской Федерации.

Е127Эритрозин (FD&C red No 3, Erythrosine)Красный синтетический краситель

Возможный канцероген.

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать гиперактивность щитовидной железы.

Используется без всяких ограничений в США для окрашивания пищи.

Запрещён во многих странах, включая Российскую Федерацию.

Е128Красный 2G (Red 2G)Красный синтетический азокраситель

Рекомендуется исключить данное вещество из детского питания.

Возможный канцероген.

Запрещён в ЕС, Австралии, Канаде, Малайзии, Норвегии, Японии. Также с 2007 года, этот краситель входит в список запрещенных пищевых добавок в Израиле.

Запрещён в Российской Федерации.

Е129Красный очаровательный АС (Allura Red AC)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется частое употребление.

Может вызвать у детей в организме дефицит некоторых важных веществ. Вызывает меньше побочных эффектов по сравнению с другими азокрасителями.

Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Швейцарии, Швеции.

Е130Синий индантрен RS, синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон (Indanthrene blue RS)

Синий краситель

Запрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
Е131Синий патентованный V (Patent Blue V)Синий синтетический краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Данное вещество может стать причиной некоторых нарушений:

  • астма;
  • гиперактивность;
  • аллергия;
  • анафилаксия;
  • желудочно-кишечные расстройства.

Людям с непереносимостью аспирина лучше избегать продуктов, содержащих данную пищевую добавку.

Запрещён в США, Австралии и Норвегии.

Е132
Индигокармин, индиготин (Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue No. 2)
Синий синтетический красительНе рекомендуется частое употребление.
Е133Бриллиантовый голубой FCF, синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)Синий синтетический красительНе рекомендуется частое употребление.
Е140Хлорофилл (Chlorophyll)Зелёный натуральный красительСчитается безвредным.
Е141Хлорофилла медные комплексы (Chlorophyll copper complexes)
Зелёный натуральный красительСчитается безвредным.
Е142Зелёный S (Green S)Зелёный натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Может вызвать аллергические реакции.

Исключить из рациона питания детей, поскольку данное вещество может стать причиной гиперактивности.

Запрещён в Норвегии, Канаде, Японии и США.

Е143Зелёный стойкий FCF (Fast Green FCF)Зелёный натуральный краситель

Канцероген. Может вызвать мутации.

Может использоваться для окрашивания зеленого горошка, желе, соусов, рыбы, десертов, булочных изделий.

Запрещён в Европейском Союзе.

Е150аСахарный колер I (простой) (Plain caramel)Коричневый натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Е150bСахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) (Caustic sulfite caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е150cСахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии) (Ammonia caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е150dСахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) (Sulphite ammonia caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е151Бриллиантовый чёрный BN, чёрный блестящий BN, чёрный PN (Brilliant Black BN, Black PN)Чёрный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать аллергические реакции, особенно у больных бронхиальной астмой и людей с непереносимостью аспирина.

Запрещён в США, Финляндии, Японии, Швеции, Дании, Германии, Бельгии, Австрии, Швейцарии, Франции.

Е152Черный 7984 (Black 7984)Чёрный синтетический азокраситель

Противопоказан больным астмой и людям с непереносимостью аспирина.

С 1984 года, запрещён в ЕС и США. Также запрещён в Японии и Австралии.

Запрещён в Российской Федерации.

Е153Древесный уголь (Carbon black, vegetable carbon)Чёрный краситель

Считается безвредным во многих странах.

Возможный канцероген.

В больших дозах, может спровоцировать дискомфорт в верхних дыхательных путях, и даже раздражение.

Запрещён в США.

Е154Коричневый FK (Brown FK, Kipper Brown)Коричневый натуральный азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может усилить симптомы бронхиальной астмы и вызвать аллергические реакции. Особенно опасен в комбинации с бензоатами.

Запрещён в ЕС.

Е155Шоколадный коричневый HT (Brown HT, Chocolate Brown HT)Коричневый натуральный азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать сыпь, аллергические реакции у больных бронхиальной астмой и у людей чувствительных к аспирину.

Категорически противопоказан детям.

Запрещён в Австрии, Швеции, Норвегии, Швейцарии, США, Германии, Франции, Дании, Бельгии и в Российской Федерации.

E160aАльфа-, бета-, гамма-каротины (alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene)Желто-оранжевый натуральный краситель

Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких.

Рекомендуется умеренное употребление.

E160bЭкстракт аннато, биксин (Annatto, bixin, norbixin)Желто-оранжевый натуральный краситель

Рекомендуется умеренное употребление.

E160cМаслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин (Paprika oleoresin (paprica extract), capsanthin, capsorubin)Оранжевый натуральный красительСчитается безвредным.
E160dЛикопин (Lycopene)Красный красительСчитается безопасным.
E160eБета-апо-8′-каротиновый альдегид (Beta-apo-8′-carotenal, apocarotenal)Оранжевый натуральный краситель

Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких.

Рекомендуется умеренное употребление.

E160fМетиловый или этиловый эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты (Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid, Food orange 7)Желто-оранжевый синтетический краситель

Рекомендуется умеренное употребление.

Запрещён в США и в Российской Федерации.

E161аФлавоксантин (Flavoxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в США, ЕС и в Российской Федерации.
E161bЛютеин (Lutein)Желтый натуральный краситель

Не изучены до конца возможные побочные эффекты.

Запрещён в США.

E161сКриптоксантин (Cryptoxanthin)Желтый натуральный краситель

Повышает риск возникновения рака легких.

Запрещён в США, ЕС и Российской Федерации.

E161dРубиксантин (Rubixanthin, natural yellow 27)Желтый натуральный красительЗапрещён в США, ЕС и в Российской Федерации.
E161eВиолоксантин, виолаксантин (Violaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
E161fРодоксантин (Rhodoxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
E161gКантаксантин (Canthaxanthin)Желтый натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в Австралии и в Новой Зеландии.

E161hЗеаксантин (Zeaxanthin)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E161iЦитранаксантин (Citranaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E161jАстаксантин, астазантин (Astaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E162Свекольный красный, бетанин (Betanin, Beetroot Red)Красный натуральный красительСчитается безопасным, но есть ограничения для детей и школьников.
E163Антоцианы (Anthocyanins)Красно-фиолетовый натуральный красительСчитается безопасным.
E164Гардениевый жёлтый, экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин (Gardenia Yellow)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Европе и в Российской Федерации.
E165Гардениевый синий (Gardenia Blue)Синий натуральный красительЗапрещён в ЕС и в Российской Федерации.
E166Сандаловое дерево (Sandalwood)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Новой Зеландии, Австралии, Европе и Российской Федерации.
E170Карбонаты кальция, мел (Calcium carbonate, chalk)Белый натуральный красительСчитается безопасным.
E171Диоксид титана (Titanium dioxide)Белый искусственный красительНе рекомендуется частое употребление.
E172Оксиды железа (Iron oxides):
(i) Оксид железа(II,III) чёрный (Iron(II,III) oxide, black)
(ii) Оксид железа(III) красный (Iron(III) oxide, red)
(iii) Оксид железа(III) жёлтый (Iron(III) oxide, yellow)
Искусственные красителиНе рекомендуется частое употребление.
E173Алюминий (Aluminium)Металлический серебристый искусственный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E174Серебро (Silver)Металлический серебристый искусственный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в США.

E175Золото (Gold)Золотистый натуральный красительМожет спровоцировать аллергические реакции особенно у женщин.
E180Рубиновый литол BK (Lithol Rubine BK, Pigment Rubine)Красный синтетический азокрасительЗапрещён в Российской Федерации.
E181Танин (Tannin)Жёлто-белый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
E182Орсель, орсеин (Orcein)

Красный краситель (в кислой среде).

Синий краситель (в щелочной среде)

Запрещён в Российской Федерации.

Полный список пищевых красителей Е

Код

Наименование

Цвет

Е100

Куркумин Желто-оранжевый

Е101

Рибофлавин ( витамин В2 ) Желто-оранжевый

E101a

Рибофлавин -5′- фосфат Желто-оранжевый

E102

Тартразин Лимонный желтый

E103

Алканнин Красно-коричневый

E104

Хинолиновый желтый Зеленовато-желтый

E105

Насыщенный желтый AB                       Желтый

E106

Рибофлавин -5- фосфат натрия  Желтый

E107

Желтый 2G Желтый

E110

Желтый FCF (Апельсиново-желтый S) Солнечный закат Желто-оранжевый

E111

Оранжевый GGN Оранжевый

E120

Кармин (Натуральный красный 4) Малиновый

E121

Цитрусовый красный 2 Темно-красный

E122

Кармоизин (азорубин) Бордовый

E123

Амарант Темно-красный

E124

Кошениль красный (Пунцовый 4R) Красный

E125

Пунцовый SX                             Красный

E126

Пунцовый 6R                             Красный

E127

Эритрозин (Красный 3)                     Красный

E128

Красный 2G Красный

E129

Привлекательный красный AC (Красный 40) Красный

E130 

Индантрен синий RS                      Синий

E131

Синий патентованный V Темно-синий

 E132

Индигокармин (индиготин, синий 2) Индиго

E133

Голубой бриллиантрвый FCF (Синий 1) Фиолетовый

E140

Хлорофилл и хлорофиллин Зеленый

E141

Медный комплексы хлорофилла и хлорофиллина (I) Медные комплексы хлорофилла (II) Медные комплексы хлорофиллина Зеленый

E142

Зеленый S Зеленый

 E143

Зеленый FCF (Зеленый 3) Морской волны

E150a

Простая карамель Коричневый

E150b

Карамель щелочно-сульфитная Коричневый

E150c

Карамель аммиачная Коричневый

E150d

Карамель аммиачно-сульфитная Коричневый

E151

Черный PN, Черный блестящий BN Черный

E152 

Чёрный 7984, Уголь (углеводород)           Черный

E153

Древесный уголь Черный

E154

Коричневый FK                               Коричневый

E155

Шоколадно-коричневый HT Шоколадно-коричневый

Е160а

Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин Желто-оранжевый до коричневого

E160b

Аннато, биксин, норбиксин Оранжевый

E160c

Паприка экстракт, капсантин, капсорубин Красный

E160d

Ликопин Яркий темно-красный

E160e

Бета-апо- 8′- каротеноид ( С 30) Оранжево- желтый

E160f

Этиловый эфир бета-апо-8′-каротеновой кислоты (C30) Оранжево-желтый

E161a

Флавоксантин Золотисто-желтый

E161b

Лютеин Оранжево — желтый

E161c

Криптоксантин Оранжево- красный

E161d

Рубиксантин Оранжево- красный

E161e

Виолаксантин Оранжевый

  E161f

Родоксантин Пурпурный

E161g

Кантаксантин Фиолетовый

 E161h  

Зеаксантин Оранжево- красный

E161i

Цитранаксантин Глубокий фиолетовый

E161j

Астаксантин   Красный

E162

Свекольный красный (Бетанин) Красный

E163

Антоцианы экстракты из кожицы винограда, чёрной смородины) Зависит от pH (красный, зеленый и фиолетовый диапазоны)

E164 

Шафран Оранжево- красный 

E170

Карбонат кальция, мел Белый

E171

Диоксид титана Белый

E172

Оксиды железа и гидроокиси железа Коричневый

E173 

Алюминий    Серебристо-серый

E174

Серебро Серебристый

E175

Золото Золотистый

E180

Пигмент рубиновый, литол рубиновый BK            Красный

E181

Танин Коричневый

E182

Орсеин, орсель Фиолетовый

Таблица пищевых добавок (Е100 — Е199)

Индекс добавки Название добавки Цвет добавки Влияние на организм
Е100 куркумин, турмерик жёлто-оранжевый безвреден
Е101 рибофлавин (витамин B2) жёлтый безвреден
Е101а рибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид) жёлтый безвреден
Е102 тартразин жёлтый опасен для здоровья
Е103 алканет, алканин красный действует как канцероген
Е104 жёлтый хинолиновый жёлто-зелёный очень опасен
Е105 жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G) жёлтый действует как канцероген
Е106 натриевая соль рибофлавин-5′-фосфата жёлтый действует как канцероген
Е107 жёлтый 2G жёлтый запрещен, вызывает заболевание кожи
Е110 жёлтый «солнечный закат», (апельсиновый жёлтый S) жёлто-оранжевый опасен для здоровья
Е111 оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол оранжевый действует как канцероген
Е120 кармины красный вреден для кожи
Е121 цитрусовый красный 2 красный действует как канцероген
Е122 кармазин (кармуазин, азорубин) красный опасен для здоровья
Е123 амарант красный очень опасный для здоровья
Е124 понсо 4R (пунцовый 4R) красный

негативно влияет на ЖКТ,

канцероген и мутаген.

Е125 понсо SX, пунцовый SX красный запрещен: канцероген и мутаген
Е126 понсо 6R (пунцовый 6R) красный запрещен в РФ
Е127 эритрозин красный опасен для здоровья
Е128 красный 2G красный запрещен: метаболизируется в анилин
Е129 красный очаровательный АС красный негативно влияет на ЖКТ, канцерогенен
Е130 синий индантрен RS синий канцероген, негативно влияет на ЖКТ
Е131 синий патентованный V синий канцероген, негативно влияет на ЖКТ
Е132 индигокармин (индиготин) синий канцероген, влияет на артериальное давление
Е133 бриллиантовый голубой FCF синий канцероген, негативно влияет на ЖКТ
Е140 хлорофилл зелёный безвреден
Е141 хлорофилла медные комплексы зелёный безвреден
Е142 зелёный S зелёный канцерогенен, аллергическая реация, приступы астмы
Е143 зелёный стойкий FCF зелёный мало информации
Е150a сахарный колер 1 коричневый мало информации
E150b сахарный колер 2 коричневый мало информации
E150c сахарный колер 3 коричневый мало информации
E150d сахарный колер 4 коричневый мало информации
Е151 бриллиантовый чёрный BN чёрный вызывает кожные заболевания
Е152 черный 7984 чёрный опасна для здоровья
Е153 древесный уголь чёрный мало информации
Е154 коричневый FK коричневый

скачки артериального давления,

приступы астмы

Е155 шоколадный коричневый HT коричневый влияет на ЖКТ, аллергическая реакция, астма
Е160а альфа, бета, гамма, — каротины жёлто-оранжевый безвреден
E160b экстракт аннато, биксин жёлтый безвреден
Е160с экстракт паприки, капсантин, капсорубин оранжевый безвреден
Е160d ликопин красный безвреден
Е160e бета-апо-8′-каротиновый альдегид жёлто-оранжевый безвреден
E160f метиловый или этиловый эфиры жёлто-оранжевый запрещен
Е161а флавоксантин  жёлтый мало информации
E161b лютеин  жёлтый мало информации
Е161с криптоксантин жёлтый мало информации
E161d рубиксантин жёлтый запрещен
Е161е виолаксантин жёлтый мало информации
E161f родоксантин жёлтый мало информации
E161g кантаксантин оранжевый мало информации
E161h зеаксантин оранжевый мало информации
E161i цитранаксантин жёлтый мало информации
E161j астазантин жёлтый мало информации
Е162 свекольный красный (бетанин) красный может действовать как антиоксидант
Е163 антоцианы, экстракты из винограда и черной смородины красно-фиолетовый безвреден
Е164 экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин оранжевый безвреден
Е165 гардениевый синий синий безвреден
Е166 сандаловое дерево оранжевый аллергия, желудок, дыхание
Е170 карбонат кальция, гидрокарбонат кальция белый безвреден
Е171 диоксид титана белый может негативно воздействовать
Е172 оксиды железа (1,2,3) чёрный, красный, жёлтый безвредны
Е173 алюминий металлический возможно нарушение функций печени и почек
Е174 серебро металлический безвреден
Е175 золото металлический безвреден
Е180 рубиновый литол BK красный ЖКТ, аллергия
Е181 танин жёлто-белый безвреден
Е182 орсель, орсеин красный, синий мало информации, запрещен

Пищевые добавки E1XX — Красители

Индекс Название Действие на организм
E100 Куркумины Считаются полезными
E101 Рибофлавин (Витамин B2) Считаются полезными
E102 Тартразин Опасные для здоровья
E103 Алканет, алканин Канцерогенный эффект
E104 Жёлтый хинолиновый Опасные для здоровья
E105 Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G Опасные для здоровья
E106 Рибофлавин-5′-фосфат натрия Считаются полезными
E107 Желтый 2G Запрещенные
E110 Жёлтый Солнечный закат FCF, оранжево-жёлтый S Опасные для здоровья
E111 Оранжевый GGN Опасные для здоровья
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин Опасные для здоровья
E121 Цитрусовый красный 2 Канцерогенный эффект
E122 Азорубин, кармуазин Опасные для здоровья
E123 Амарант Опасные для здоровья
E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Канцерогенный эффект
E125 Понсо SX (пунцовый SX) Запрещенные
E127 Эритрозин Опасные для здоровья
E128 Красный 2G Запрещенные
E129 Красный очаровательный AC Опасные для здоровья
E130 Синий индантрен RS Неизвестно
E131 Синий патентованный V Запрещенные
E132 Индиготин, индигокармин Неизвестно
E133 Синий блестящий FCF Неизвестно
E140 Хлорофилл Считаются безвредными
E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов Считаются безвредными
E142 Зелёный S Опасные для здоровья
E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF Опасные для здоровья
E150 Сахарный колер Считаются безвредными
E150a Сахарный колер I простой Считаются безвредными
E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии Считаются безвредными
E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии Считаются безвредными
E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии Считаются безвредными
E151 Чёрный блестящий BN, чёрный PN Опасные для здоровья
E152 Чёрный 7984 Опасные для здоровья
E153 Каменный, древесный уголь Канцерогенный эффект
E154 Коричневый FK Запрещенные
E155 Коричневый HT Опасные для здоровья
E160a Альфа-, бета-, гамма-каротины Считаются безвредными
E160b Экстракт аннато, биксин Неизвестно
E160c Маслосмолы паприки (экстракт паприки) Неизвестно
E160d Ликопин Неизвестно
E160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С30) Неизвестно
E160f Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8-каротиновой кислоты (С30) Неизвестно
E161a Флавоксантин Не для пищевых продуктов
E161b Лютеин Неизвестно
E161c Криптоксантин Не для пищевых продуктов
E161d Рубиксантин Не для пищевых продуктов
E161e Виолоксантин Не для пищевых продуктов
E161f Родоксантин Не для пищевых продуктов
E161g Кантаксантин Неизвестно
E161h Зеаксантин Неизвестно
E161i Цитранаксантин Неизвестно
E161j Астаксантин Неизвестно
E162 Свекольный красный (бетанин) Считаются безвредными
E163 Антоцианы Неизвестно
E164 Шафран Неизвестно
E165 Гардения синяя Неизвестно
E166 Сандаловое дерево Неизвестно
E170 Карбонаты кальция (мел) Считаются безвредными
E171 Диоксид титана Неизвестно
E172 Оксиды железа Неизвестно
E173 Алюминий Неизвестно
E174 Серебро Неизвестно
E175 Золото Неизвестно
E180 Рубиновый литол ВК Опасные для здоровья
E181 Таннин Неизвестно
E182 Орсель, орсеин Не для пищевых продуктов

Красители пищевых продуктов Е100 — Е199 (Список)

Код пищевой добавки (E100 — E199)

Красители пищевых продуктов

Вредное действие красителей

E100

Куркумины:

 

 

(i) Куркумин

 

 

(ii) Турмерик

 

E101

Рибофлавин (витамин B2)

 

E101a

Рибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид)

 

E102

Тартразин

Опасен

E103

Алканет, алканин

 Запрещен

E104

Жёлтый хинолиновый

 Подозрителен

E105

Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)

 Запрещен

E106

Натриевая соль рибофлавин-5′-фосфата

 

E107

Жёлтый 2G

 

E110

Жёлтый «солнечный закат», (апельсиновый жёлтый S)

 Опасен

E111

Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол

 Запрещен

E120

Кармины

 Опасен

E121

Цитрусовый красный 2

 Запрещен

E122

Кармазин (кармуазин, азорубин)

Подозрителен

E123

Амарант

 Очень опасен, запрещен

E124

Понсо 4R (пунцовый 4R)

Опасен

E125

Понсо SX, пунцовый SX

 Запрещен

E127

Эритрозин

 Запрещен

E128

Красный 2G

 Запрещен

E129

Красный очаровательный АС

 Опасен

E130

Синий индантрен RS (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон)

 Запрещен

E131

Синий патентованный V

 Ракообразователь

E132

Индигокармин (индиготин)

 

E133

Бриллиантовый голубой FCF (синий блестящий FCF)

 

E140

Хлорофилл

 

E141

Хлорофилла медные комплексы:

 Подозрителен

 

(i) Хлорофилла комплекс медный

 Подозрителен

 

(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли

 Подозрителен

E142

Зелёный S

Может вызвать рак 

E143

Зелёный стойкий FCF

 

E150a

Сахарный колер I (простой)

 Подозрителен

E150b

Сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии)

 Подозрителен

E150c

Сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии)

 Подозрителен

E150d

Сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии)

 Подозрителен

E151

Бриллиантовый чёрный BN (чёрный блестящий BN, чёрный PN)

 Вреден для кожи

E152

Черный 7984

 Запрещен

E153

Древесный уголь

 Может вызвать рак 

E154

Коричневый FK

Вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E155

Шоколадный коричневый HT

 Опасен

E160a

Альфа-, бета-, гамма-каротины

 Вреден для кожи

E160b

Экстракт аннато (лат. Bíxa orellána), биксин

  Вреден для кожи

E160c

Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин

  Вреден для кожи

E160d

Ликопин

  Вреден для кожи

E160e

Бета-апо-8′-каротиновый альдегид

  Вреден для кожи

E160f

Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты

  Вреден для кожи

E161а

Флавоксантин

 

E161b

Лютеин

 

E161с

Криптоксантин

 

E161d

Рубиксантин

 

E161e

Виолоксантин (виолаксантин)

 

E161f

Родоксантин

 

E161g

Кантаксантин

 

E161h

Зеаксантин

 

E161i

Цитранаксантин

 

E161j

Астаксантин (астазантин)

 

E162

Свекольный красный (бетанин)

 

E163

Антоцианы:

 

 

(i) Антоцианы

 

 

(ii) Экстракт из кожицы винограда

 

 

(iii) Экстракт из чёрной смородины

 

E170

Карбонаты кальция (мел):

 

 

(i) Карбонат кальция

 

 

(ii) Гидрокарбонат кальция

 

E171

Диоксид титана

Подозрителен 

E172

Оксиды железа:

 

 

(i) Оксид железа(II,III) чёрный

 

 

(ii) Оксид железа(III) красный

 

 

(iii) Оксид железа(III) жёлтый

 

E173

Алюминий

 Подозрителен 

E174

Серебро

 

E175

Золото

 

E180

Рубиновый литол BK

 Опасен

E181

Таннин

 

E182

Орсель, орсеин

 

Красители

E100

Е100 – Куркумины

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: растительное

E101

Е101 – Рибофлавины

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: искусственное

E102

Е102 – Тартразин

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E103

Е103 – Алканин, Алканет

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: растительное

E104

Е104 – Желтый хинолиновый

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E105

Е105 – Желтый прочный AB

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E106

Е106 – Рибофлавин-5′-фосфат натрия

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: искусственное

E107

Е107 – Жёлтый 2G

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E110

Е110 – Желтый «солнечный закат»

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E111

Е111 – Оранжевый GGN (альфа-нафтол оранжевый)

(Красители)

 

Опасность: очень высокая

Происхождение: синтетическое

E120

Е120 – Кармины

(Красители)

 

Опасность: низкая

Происхождение: животное

E122

Е122 – Азорубин, кармуазин

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E123

Е123 – Амарант

(Красители)

 

Опасность: очень высокая

Происхождение: синтетическое

E124

Е124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E126

Е126 – Понсо 6R

(Красители)

 

Опасность: очень высокая

Происхождение: синтетическое

E129

Е129 – Красный очаровательный АС

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E131

Е131 – Синий патентованный V

(Красители)

 

Опасность: высокая

Происхождение: синтетическое

E132

Е132 – Индигокармин

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E133

Е133 – Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E134

Е134 – Быстрый зеленый (Fast Green)

(Красители)

 

Опасность: очень высокая

Происхождение: синтетическое

E140

Е140 – Хлорофилл

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: растительное

E141

Е141 – Хлорофилла медные комплексы

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: растительное

E142

Е142 – Зеленый S

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

E150

Е150 – Сахарный колер

(Красители)

 

Опасность: низкая

Происхождение: микробиологическое

E150a

Е150а – Сахарный колер I простой

(Красители)

 

Происхождение: микробиологическое

E150b

Е150b – Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии

(Красители)

 

Происхождение: микробиологическое

E150c

Е150с – Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии

(Красители)

 

Происхождение: микробиологическое

E150d

Е150d – Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

(Красители)

 

Опасность: низкая

Происхождение: микробиологическое

E152

Е152 – Уголь

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: 3 — синтетическое

E153

Е153 – Уголь растительный

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 1 — натуральное

E160a

Е160а – Каротины

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 2 — искусственное

E160c

Е160с – Маслосмолы паприки

(Красители)

 

Опасность: нулевая

Происхождение: 1 — натуральное

E160b

Е160b – Аннато экстракты

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 1 — натуральное

E161b

Е161b – Лютеин

(Красители)

 

Опасность: нулевая

Происхождение: 1 — натуральное

E162

Е162 – Красный свекольный

(Красители)

 

Опасность: нулевая

Происхождение: 1 — натуральное

E163

Е163 – Антоцианы

(Красители)

 

Опасность: нулевая

Происхождение: 1 — натуральное

E164

Е164 – Шафран

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 1 — натуральное

E170

Е170 – Карбонаты кальция

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 1 — натуральное

E171

Е171 – Диоксид титана

(Красители)

 

Опасность: низкая

Происхождение: 2 — искусственное

E172

Е172 – Оксиды железа

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 2 — искусственное

E173

Е173 – Алюминий

(Красители)

 

Опасность: средняя

Происхождение: 2 — искусственное

E174

Е174 – Серебро

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 2 — искусственное

E175

Е175 – Золото

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 2 — искусственное

E181

Е181 – Танины пищевые

(Красители)

 

Опасность: очень низкая

Происхождение: 1 — натуральное

Пищевые красители — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 мая 2014; проверки требуют 23 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 мая 2014; проверки требуют 23 правки. Пищевые красители, растворяющиеся в тонкой водяной плёнке

Пищевы́е краси́тели — разновидность пищевых добавок, группа природных и синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.

Несмотря на то, что окрашивание не относится к основным требованиям к пище, давно было известно, что её употребление в окрашенном виде для человека является более предпочтительным и приятным. С течением времени окрашивание стали часто использовать для кондитерских продуктов, напитков, колбасного фарша, растительных и животных масел и жиров. Традиционно для этого применялись естественные красящие вещества, многие из которых по-прежнему остались в употреблении в роли пищевых красителей. К таким веществам относятся, например, куркумин, шафран, кармин, хлорофилл и ряд других. С развитием химии синтетических красителей многие из синтезированных соединений стали также употреблять для пищевых целей, так как они обладали широким спектром оттенков, простотой использования, и, что немаловажно — дешевизной. Тем не менее, токсичность и побочные эффекты искусственных красителей сильно ограничили их распространение и потребовали введения регулирования как на этапе производства, так и в различных областях применения[1].

К середине XX века в различных странах стало постепенно вводиться государственное регулирование использования искусственных пищевых красителей. Например, в конце 1940-х годов в США для пищевого применения, а также для близких областей применения стали применятся списки так называемых «красителей с гарантией», а использование всех прочих было запрещено. Для пищевых красителей из списка предъявлялись требования к максимальному содержанию мышьяка и свинца в тысячные доли процента, допускались лишь незначительные следы других тяжёлых металлов, а также было ограничено количество красителя на количество окрашиваемой пищи до 2 гран (примерно 125 мг) на фунт. Сами списки содержали 69 наименований красителей для аптекарских и косметических товаров, 29 красителей для медицинских целей (с ограничениями для введения в глаза) и список из 18 наименований, допустимых к использованию в пище. Этим же списком пользовались для выбора красителей детских игрушек и предметов, касающихся кожи. В эти 18 красителей входили[1]:

К концу XX века в странах Запада в качестве пищевых использовалось порядка трёх—четырёх десятков различных видов синтетических красителей, однако в СССР для этих целей применялись в основном природные, использование синтетических было сильно ограничено. Из синтетических были разрешены индигокармин и тартразин для применения в напитках и других кондитерских изделиях[2].

В настоящее время большинство используемых красителей — синтетические или с многими добавками[источник не указан 167 дней].

Натуральные красители обычно выделяют из природных источников в виде смеси различных по своей химической природе соединений, состав которой зависит от источника и технологии получения, в связи с чем обеспечить его постоянство часто бывает трудно. Среди натуральных красителей необходимо отметить каротиноиды (углеводы из апренового ряда и их кислородсодержащие производные), антоцианы (природные фенольные соединения), флавоноиды, хлорофиллы (природные пигменты, придающие зелёную окраску). Они, как правило, не обладают токсичностью, но для некоторых из них установлены допустимые суточные дозы. Некоторые натуральные пищевые красители или их смеси и композиции обладают биологической активностью, повышают пищевую ценность окрашиваемого продукта. Сырьем для получения натуральных пищевых красителей являются различные части дикорастущих и культурных растений, отходы их переработки на винодельческих, сокодобывающих и консервных заводах, кроме этого, некоторые из них получают химическим или микробиологическим синтезом. Природные красители, в том числе и модифицированные, чувствительны к действию кислорода воздуха (например, каротиноиды), кислот и щелочей (например, антоцианы), температуры, могут подвергаться микробиологической порче.

Некоторые природные красители применяют при изготовлении фиточаёв (травяной чай), например: синий природный краситель можно получить из ежевики, черники, а желтый из цветков календулы и шелухи лука[источник не указан 167 дней].

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о