Котлеты в панировке из сухариков – Котлеты из фарша в панировочных сухарях

Содержание

Куриные котлеты с сухариками — рецепт с фото

Куриные котлеты с сухариками из батона от обычных котлет или куриных оладий отличаются, как понятно из названия, исключительно размерами. В таком виде их не только удобнее готовить, но и подавать к столу. К тому же, во время готовки, благодаря своим маленьким «габаритам» они лучше обжариваются.

Интересность этого рецепта заключается в «шипах»-сухариках, которые в сочетании с мясом позволяют нам приготовить мало того что вкусные котлеты, так еще и необычные в плане внешнего вида. К застолью по поводу того или иного праздника подобное блюдо вряд ли подойдет, а вот для домашнего обеда или ужина, оно будет идеальным!

Если вы не всегда можете заставить своего ребенка плотно покушать, то, подав куриные котлеты в таком виде, вы хитростью и коварством сможете его заинтересовать. Ребенок сыт, а вы спокойны, так что берите рецепт на заметку!

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 2 луковицы
  • 100-150 г твёрдого сыра
  • 2 яйца
  • ½ батона
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Батон нарезаем кубиками, кладем на противень и сушим сухарики. Батон нарезаем кубиками, кладем на противень и сушим сухарики
  2. Куриное филе промываем. Куриное филе промываем
  3. Лук чистим и моем. Лук чистим и моем
  4. Филе и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, черный перец и травы по вкусу. Филе и лук пропускаем через мясорубку
  5. Твердый сыр трем на терку. Твердый сыр трем на терку
  6. Добавляем к курочке с луком. приготовление - шаг 6
  7. Яйца взбиваем с солью. Яйца взбиваем с солью
  8. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухариках. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухариках
  9. Затем, обмакиваем в яйце и жарим на подсолнечном масле до готовности. Затем, обмакиваем в яйце и жарим на подсолнечном масле до готовности
  10. Готовые котлеты с сухариками подаем к столу и угощаемся! Готовые котлеты с сухариками подаем к столу и угощаемся
Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Котлеты в панировке из сухарей

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак

vpuzo.com

как приготовить из куриного фарша дома

Задумались, что приготовить из куриного фарша на ужин? Сделайте котлеты в панировке в духовке — это сытное, ароматное и очень вкусное лакомство, которое обязательно понравится взрослым и детям! Мы охотно расскажем, как вылепить биточки из разного вида мяса и запечь так, чтобы они оставались сочными внутри и были поджаристыми снаружи. Все секреты роскошного блюда — в наших простых и универсальных рецептах.

Рецепт с фото куриных котлет в духовке в панировке

Для угощения следует подобрать охлаждённое филе птицы, свежие овощи и измельчённые сухари, которые продаются в любом магазине. Лёгкие, воздушные котлетки несложно готовятся в домашних условиях, и уже через час вы сможете насладиться чудесной трапезой в кругу родных и друзей.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 230 ккал;
  • жиры – 6.8 г;
  • белки – 14.3 г;
  • углеводы – 4.5 г.

Ингредиенты

  • мякоть курицы – 0.53 кг;
  • молоко (цельное) – 60 мл;
  • чёрствый хлеб – 150 г;
  • картошка – 80 г;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • сметана (25%) – 70 г;
  • сухари измельчённые – 90-100 г;
  • соль йодированная – 8 г;
  • хмели-сунели – 3-5 г;
  • куркума – 6 г;
  • перец чёрный – 4 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 головка.

Пошаговое приготовление

  1. Ломтики хлеба освободить от корочек, порвать на небольшие части и сложить в миску. Залить их подогретым молоком и оставить под крышкой на 5-7 минут. Размякшую массу перемешать вилкой до однородного состояния.Хлеб в молоке
    Хлеб в молоке
  2. Куриную мякоть вымыть, обтереть салфеткой, нарезать средними кубиками. Подготовленное филе измельчить с помощью мясорубки.
  3. Снять кожуру с картофельных клубней, затем помыть их и разделить пополам.
  4. Очищенную луковицу сполоснуть водой, порезать на 5-7 долек.
  5. Соединить куриный фарш с овощами и перемолоть в мясорубке ещё один раз (тогда изделия будут мягкими, нежными).Хлеб в молокеХлеб в молоке
  6. В котлетную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, ввести молочно-хлебную кашицу, положить сметану. Затем вбить яйца, насыпать специи, посолить и тщательно размешать ложкой. Чтобы состав стал плотным и эластичным, его необходимо отбить об кухонный стол около 7-9 раз.
  7. Слепить из фарша семь овальных заготовок небольшого размера. Во время процесса нужно регулярно увлажнять руки водой, иначе мясо будет липнуть к пальцам.
  8. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухарики и хорошо обвалять в них изделия.
  9. Застелить противень пергаментом и выложить биточки, учитывая, что они должны находиться на расстоянии 1.5-2 см друг от друга.Выложить на противеньВыложить на противень
  10. Посуду с котлетами отправить в разогретый духовой шкаф и готовить 35 минут при 195 градусах.

Совет: на каждое изделие можно положить по маленькому кусочку сливочного масла (10-15 г), а затем приступить к запеканию. Молочный продукт будет постепенно таять, пропитывая изделия, благодаря чему они получатся более сочными и аппетитными.

Котлеты из куриного фарша в панировочных сухарях в духовке готовы. Их осталось разложить на нарядной тарелке и подать к столу с чесночным соусом или тушёными овощами.

Оригинальное угощение для любителей острых блюд

Предпочитаете мясные биточки с пикантным вкусом? Попробуйте приготовить их в панировке из кунжута и душистых специй! Своеобразные котлеты хорошо сочетаются с любым гарниром и станут замечательной закуской для посиделок с друзьями.

Выложить на противеньВыложить на противень

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 268 ккал;
  • жиры – 9.4 г;
  • белки – 15.3 г;
  • углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

  • курица – 0.6 кг;
  • лук – 90 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлопья геркулеса – 50 г;
  • поваренная соль – по вкусу;
  • смесь перцев – 7 г;
  • рафинированное масло – 20 мл;
  • петрушка (для подачи) – 6 веточек;
  • паприка – 8 г;
  • кунжутные семечки – 70 г;
  • базилик (сухой) – 20 г;
  • душистый перец – 8-9 г.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное мясо отделить от костей, помыть, обтереть полотенцем, нарубить крупными брусками. Заложить их в кухонный комбайн, перемолоть.
  2. Снять кожуру с лука, ополоснуть его водой, разделить на две части. Потом растереть в блендере и добавить в фарш.Лук в блендереЛук в блендере
  3. Соединить мясную массу с геркулесом, ввести сырое яйцо, заправить солью и смесью перцев.
  4. Полученный состав перемешать, накрыть целлофановой плёнкой и дать настояться в течение четверти часа. За это время хлопья геркулеса размякнут и помогут изделиям стать пышными и нежными.
  5. Котлетную основу старательно вымесить мокрыми руками, периодически отбивая о твёрдую поверхность.
  6. Сформировать из фарша небольшие шарики диаметром около 5 см, затем немного сплющить их с обоих боков.Формируем котлеткиФормируем котлетки
  7. В глубокую тарелку насыпать семена кунжута, добавить паприку, сухой базилик, душистый перец. Необычную панировку хорошо размешать и обработать в ней каждую заготовку.Смешиваем ингредиентыСмешиваем ингредиенты
  8. Смазать форму растительным жиром, заполнить дно биточками и поставить в духовку, раскалённую до 190 градусов. Готовить их двадцать минут, затем извлечь из жарочного шкафа, перевернуть и запечь с другой стороны до жёлто-коричневого цвета.

Это интересно: чтобы котлетки быстро покрылись хрустящей корочкой, замените кунжут несладкими кукурузными хлопьями. Их нужно слегка растолочь с помощью ступки, соединить с приправами и использовать в качестве панировки.

Куриное лакомство сервировать на блюде — украсить рубленой петрушкой, затем предложить отведать. Употреблять изделия можно в тёплом или холодном виде с картофельным пюре и салатом из белокочанной капусты.

Нежные биточки из фарша в домашних сухарях

Чудесное решение для семейного обеда — котлеты, запечённые в панировке из подсушенных, хлебных кусочков. Блюдо выглядит очень соблазнительно, а его незабываемый аромат и вкус покорит всех присутствующих за общим столом!

Смешиваем ингредиентыСмешиваем ингредиенты

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 278 ккал;
  • жиры – 9.7 г;
  • белки – 15.1 г;
  • углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

  • филе курицы – 0.45 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 2 шт.;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • батон пшеничный (вчерашний) – 400 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 60 г;
  • тмин – 2-3 г;
  • белый перец – 4 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • карри – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как делать котлеты в панировочных сухарях в духовке, необходимо измельчить и высушить хлеб. Для этого нужно освободить батон от корочки и нарезать его маленькими брусочками (0.5 на 0.7 см).
  2. Частицы хлеба высыпать на противень, отправить в духовой шкаф и подсушить в течение 15-20 минут.
  3. Куриное филе зачистить от мелких косточек, помыть, разделить на куски. Затем прокрутить в кухонном комбайне и отправить в объёмную кастрюлю.Филе на мясорубкеФиле на мясорубке
  4. Чесночные дольки почистить от плёнок, раздавить специальным прибором.Чеснок на теркеЧеснок на терке
  5. Лук-порей вымыть, обсушить салфеткой, нашинковать миниатюрными кольцами.Лук порейЛук порей
  6. Картошку избавить от верхнего слоя, сполоснуть проточной водой, нарезать толстыми кружками. Затем растереть их в блендере (или пропустить через среднюю тёрку).Лук порейЛук порей
  7. В мясную массу добавить измельчённые овощи, потом ввести яйца, присолить, насыпать приправы. Всё активно перемешать сначала большой ложкой, затем мокрыми ладонями. Приготовленный фарш убрать в холодильник на 40-50 минут.
  8. Сформировать из куриной смеси круглые изделия диаметром не больше 5 см.
  9. Обработать каждую котлету домашними сухариками и слегка вдавить хлебное покрытие в мясную поверхность.Котлеты в сухарикахКотлеты в сухариках
  10. Выложить биточки на противень, полить их растопленным сливочным жиром (чтобы они не подгорели) и поставить в горячую духовку. Запекать угощение 20 минут при 185 градусах. Потом лист достать, перевернуть котлетки дном вверх и подрумянивать с другой стороны в течение такого же количества времени.На противень котлеткиНа противень котлетки

Совет: сухарики можно подготовить заранее — мелко нарезать батон и оставить его на ночь в открытой посуде. Хлебные кусочки до утра зачерствеют и прогревать их в духовке будет не нужно.

Горячие изделия разложить по тарелкам, дополнить гарниром из макарон или круп и поставить на стол. Они будут замечательно сочетаться с итальянским кетчупом, горчицей или аджикой.

Румяная панировка, мягкая котлета внутри, сухарики источают аппетитный аромат — такое лакомство приведёт в восторг даже избалованных гурманов! К тому же духовые биточки из курицы не требуют длительного стояния у плиты, большого кулинарного опыта или ощутимых финансовых затрат. Поэтому готовьте вкуснейшее мясное блюдо, угощайте близких и получайте море комплиментов в свой адрес!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты на сковородке из курицы в панировке: рецепт с фотографиями

Если вы еще не знаете, как правильно приготовить куриные котлеты в панировке на сковороде, мы с радостью вам расскажем. И откроем все тонкости и секреты данного блюда. Также представим на выбор два оригинальных рецепта, которые оценят любители жареного мяса. Вы убедитесь, что из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой, могут получиться нежные, с фантастическим вкусом и наполнением биточки.

Совет: мясо птицы можно хранить в морозильной камере при минус 15 градусах не больше двух недель. Перекрутив его на фарш, вы сэкономите время в последующие разы. Всегда будет готовый продукт для создания шницелей, тефтелей и фрикаделек.

Как приготовить котлеты в сухариках — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 125.1 ккал;
  • белки – 19.1 г;
  • жиры – 4.3 г;
  • углеводы – 2.5 г.

Ингредиенты

  • куриные грудки – 800 г;
  • рыбное филе – 200 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • сухари панировочные – 20-30 г;
  • белый перец (черный молотый), соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки — 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Это блюдо нужно приготавливать исключительно из самодельного фарша. Купленный не подойдет, так как вы не будете точно уверены, что находится внутри. Обычно туда добавляют хрящи и прожилки, что вряд ли даст вкусное изделие. Поэтому берем две увесистые грудки, моем, зачищаем от возможных пленок и косточек, просушиваем бумажными салфетками, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Рыбу лучше всего брать морскую, можно жирную. Филе размораживаем, промываем, делим на части.
  3. Перекручиваем с помощью мясорубки с мелкой насадкой. Можно добавить лук, чеснок и хлеб, замоченный в теплом молоке, яйца. Это увеличит массу, сделает вкус насыщенным. Но наш рецепт предусматривает только картофелину, которую напоследок отправляем на перемолку.Фарш с лукомФарш с луком
  4. Приправляем специями и солью.
  5. Фарш хорошенько перемешиваем. Охлаждаем 20 минут. Это обязательное условие, чтобы масса улежалась, а консистенция стала более однородной.
  6. На доску стелим пергаментную бумагу, сверху посыпаем панировочными сухарями. В отдельной посуде взбиваем яйца.
  7. Влажными руками делаем небольшие битки круглой формы. Вливаем растительное масло, не жалея, на горячую сковородку. Берем мясной кружочек, обваливаем его сначала в яйце, затем — в панировке. Не приплюскивая, отправляем на сковороду.Фарш с лукомФарш с луком
  8. Обвалянные в сухарях котлеты обжариваем со всех сторон, переворачивая по мере необходимости. Следим за тем, чтобы заготовки не пригорали, а только подрумянивались. Достаточно будет на каждую сторону по 3 минуты. Можно немного притушить. Для этого обжаренные с одного бока и перевернутые на другой, заливаем котлетки бульоном и держим под крышкой 5-7 минут, снизив огонь до минимального. Благодаря такой тепловой обработке тефтельки получаются пышные, очень сочные внутри.
  9. Выкладываем на бумагу, чтобы вышел лишний жир.

Это интересно: есть у поваров такое понятие — двойная или тройная панировка. Используют льезон, идеальным соотношением для которого будут 2 взбитых яйца, смешанные с 50 мл молока. Если взять только желтки, получится яркий, почти оранжевый цвет. Обмакните изделия в яйца, затем обваляйте в сухарях и повторите так 2 раза — это будет двойная панировка, которая придает продукту аппетитный внешний вид и сохраняет сочность внутри.

Ароматные куриные котлеты в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, подаем горячими, с пылу с жару. На гарнир — привычное, но такое всеми любимое, нежное картофельное пюре, которое насытит наше блюдо, а цветовой гаммой послужит кабачковая икра или свекольный салат, украшенный зеленью или тертым сыром.

Теперь вы знаете, как правильно панировать котлеты в сухарях. Поэтому следующее блюдо с легкостью осилите и побалуете своих домочадцев или гостей.

Куриные котлеты-малыши «Пальчики» в панировке на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Фарш с лукомФарш с луком

 

Энергетическая ценность

  • калорийность – 195.9 ккал;
  • белки – 18.1 г;
  • жиры – 6.7 г;
  • углеводы – 15.9 г.

Ингредиенты

  • куриный фарш – 600 г;
  • луковица небольшая – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкий орех – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – 25 г;
  • масло растительное – 300 мл;
  • соль, специи (перец черный) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Берем готовый или домашний фарш из курицы.Филе на мясорубкеФиле на мясорубке
  2. Теперь начинка, без которой не будет так вкусно. Чистим орехи, луковицу. Взбиваем блендером с небольшим количеством панировочных сухарей (примерно 1 ст.л.) и сыром.Грецкие орехи в блендереГрецкие орехи в блендере
  3. Полученную смесь присоединяем к фаршу, вбиваем туда же яйца, приправляем специями, солим. Перемешиваем.Добавляем яйцоДобавляем яйцо
  4. Пока разогревается подсолнечное масло в небольшой кастрюле, подготавливаем мясо, а именно — ставим охлаждаться.
  5. Формируем маленькие продолговатые котлетки, обваливаем в панировке, аккуратно перекладываем ложкой на дно с горячим жиром (он должен покрывать заготовки). Жарим 3-4 минуты, вынимаем с помощью шумовки.

Совет: поэкспериментируйте с начинкой, попробуйте готовить «пальчики» с секретом. Заверните в них кусочек сыра, масло с рубленой зеленью — и у вас уже новое блюдо!

Аккуратные, с хрустящей корочкой, нежные и сочные котлетки-малыши тают во рту! Если завернуть их в лаваш, то такой вариант отлично сойдет для перекуса во время учебного или рабочего дня. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

как панировать и готовить вкусные домашние котлетки

Немного найдётся людей, которые не попробовали бы вкусные котлеты в панировочных сухарях. Но одно дело заказать такое блюдо в каком-нибудь кафе, а совсем другое — приготовить его самостоятельно. Оставаясь на этой странице, вы сможете приобрести новые кулинарные навыки и порадовать как себя, так и близких.

Рецепт рыбных котлет в панировочных сухарях с фото

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 190.1 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 6.2 г;
  • углеводы – 15.3 г.

Ингредиенты

  • фарш рыбный – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб белый вчерашний – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • зелень (петрушка или укроп) – 1 пуч.;
  • сухари панировочные – 4 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • приправы для рыбы – по желанию.

Совет: если хлеб зачерствел, то его можно порезать мелкими кусочками, досушить до конца и размять сухарики в крошку. Такая панировка лучше магазинной, так как производители иногда используют вкусовые добавки, а это далеко не всем нравится.

Пошаговое приготовление

  1. Хлеб или батон нарежьте (разломайте) крупными кусками и залейте молоком. Жирность здесь не имеет значения.Отрезаем корочкиОтрезаем корочки
  2. Очистите луковицу и чеснок, пропустите их через мясорубку, а после перемелите хлеб (отжимать не нужно). Присоедините это к рыбному фаршу.
  3. Сполосните зелень, удалите основные толстые стебли и, мелко нарубив, добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Туда же вбейте яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. Другие специи в виде пряных трав или приправ к рыбе можете добавлять или нет.Смешиваем составляющиеСмешиваем составляющие
  5. Фарш лучше всего вымешивать руками — так вы получите более качественную однородную массу. Если она окажется слишком густой, то добавьте 20-30 мл сырой воды или молока. А в жидкую всыпьте 1-2 ложки муки.
  6. Сформируйте котлетки средней величины, чтобы умещались на ладони, толщиной не более полутора сантиметров — если больше, то они не прожарятся в середине.
  7. Так как панировать котлеты в сухарях лучше, чем в муке (усиливается вкусовой эффект), обваляйте их именно в такой панировке и сложите на доске.Обваливаем в сухаряхОбваливаем в сухарях
  8. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте изделия до образования румяной корочки с каждой стороны. Для этого нужен либо средний огонь, либо умеренный режим терморегулятора электроплитки.

К столу такие котлеты подают как горячими, так и холодными. Преимуществом блюда можно назвать его совместимость почти со всеми гарнирами и приправами. Нелишними будут свежие или квашеные овощи, различные салаты, в том числе и консервированные.

Важно: можно обойтись без добавления зелени в рыбный фарш, но котлеты утратят часть своих вкусовых качеств.

Обваливаем в сухаряхОбваливаем в сухарях

Рецепт вкусной панировки в кукурузной муке, грецких орехах и куркуме

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.2 ккал;
  • белки – 18.5 г;
  • жиры – 6.7 г;
  • углеводы – 18.9 г.

Ингредиенты

  • филе из любой рыбы – 800 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • хлеб белый или батон (несвежий) – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • куркума – ½ ч.л.;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • мука кукурузная – 5-6 ст.л.;
  • перец чёрный молотый – 1 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 50-60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вместо фарша для рыбных котлет в панировочных сухарях лучше использовать филе или даже неразделанные тушки. Дело в том, что в магазинном фарше очень много льда, не менее 100 г на килограмм общего веса.
  2. Замочите в молоке хлеб или батон, очистите и порежьте большими кусками лук.Перекручиваем лук и филеПерекручиваем лук и филе
  3. Пропустите через мясорубку рыбную мякоть, предварительно очищенный лучок и хлеб, только отожмите его от молока.
  4. Вбейте яйца, насыпьте перец и посолите по вкусу. Перемешайте ингредиенты рукой — так масса получится более однородной.Перемешиваем до однородностиПеремешиваем до однородности
  5. Насыпьте в тарелку кукурузную муку с толчёными грецкими орехами и куркумой, чтобы в дальнейшем обваливать полуфабрикат, перемешайте. Рядом поставьте мисочку с водой, чтобы смачивать руки.
  6. Сформируйте из фарша шарик, чтобы запанировать изделие со всех сторон, после чего приплюсните его так, чтобы получилась котлетка не толще полутора сантиметров.
  7. Готовые изделия можно выкладывать на столе, на сухой широкой тарелке или доске. Этим временем разогрейте сковороду, и когда масло на ней прокалится, отправьте туда биточки.
  8. Обжаривайте рыбные котлеты в панировке на умеренном огне до золотисто-румяной корочки с двух сторон — в целом на это уходит не более 6-8 минут.

Подавайте блюдо с жареным или мятым картофелем и свежими овощами. Это позволит сохранить неповторимый аромат панировки.

Совет: чтобы котлеты получались более упругими, рыбный фарш следует отбить. Для этого просто соберите массу в ладони и бросьте несколько раз в миску.

Перемешиваем до однородностиПеремешиваем до однородности

Домашний вариант: обваливание в манке

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 274.3 ккал;
  • белки – 20.4 г;
  • жиры – 15.9 г;
  • углеводы – 12.5 г.

Ингредиенты

  • рыба свежемороженая (хек или минтай) – 1 кг;
  • сало свиное – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 1 стак.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 70 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Разберёмся с рецептом, как готовить котлеты в панировке из манной крупы. Разморозьте рыбу, очистите с неё кожицу и отделите мякоть от костей. Филе промойте в проточной воде и просушите бумажным полотенцем или салфетками (можно просто оставить на какой-нибудь ткани, чтобы стекла влага).
  2. Филе вместе с салом и очищенным луком переработайте на мясорубке (лучше с крупной сеткой — так сохранится больше естественного сока).
  3. В молотые ингредиенты добавьте 3 столовых ложки манки и 1 ст.л. растительного масла. Всё тщательно перемешайте, но если масса покажется вам недостаточно густой, добавьте ещё одну ложку крупы.Добавляем манкуДобавляем манку
  4. Отложите фарш на 15-20 минут в сторону, чтобы манка разбухла.
  5. Поставьте сковородку с маслом на умеренный огонь или на средний режим электроплитки для прокаливания. Сформируйте котлетки. Со всех сторон обваляйте их в манке и обжаривайте до золотисто-румяного цвета.

К столу желательно подавать в горячем или тёплом виде с картофельным пюре и свежими овощами. Можно использовать другой гарнир, который вам нравится, и различные соления.

Совет: для домашних котлет в панировке лучше не применять какие-либо подливы, чтобы не утратить хрустящий эффект и аппетитный аромат.

Котлеты, панированные в сухарях, кукурузной и пшеничной муке, манной крупе и т.п. можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Ингредиенты при этом не изменятся, но запечённые блюда лучше сохраняют аромат и имеют меньше канцерогенов.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

как приготовить котлеты в сухарях

‘Пожарские’ котлеты 500 г филе курицы 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. сливок 2-3 ломтика белого хлеба 2/3 стакана молока 1/2 ст. л. молотых сухарей 1 яйцо масло для жарения перец, соль зелень Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнутьво взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 минут до румяной корочки. Традиционным гарниром к ним являются прогретые со сливочным маслом овощи: зеленый горошек в стручках или горошком; цветная капуста; стручковая фасоль или другие, подходящие для такого блюда овощи.

-700 гр. фарша — 1 луковица — 1 яйцо — 250 гр батона — соль, перец — 1/2 батона на сухари Из фарша, лука, булки, яйца, соли и специй сделать котлетный фарш (лук потереть на мелкой терке, батон вымочить в воде или молоке и отжать+яйцо, соль, перец) . У 1/2 батона срезать корку (лучше брать не очень мягкий батон, его удобнее резать, не так крошится) , мякоть порезать на мелкие кубики. Из фарша формировать котлеты и обваливать в кубиках батона, можно просто руками вдавливать их в котлетку. Форму или противень смазать жиром, выложить котлеты и поставить в духовку на 60 мин 160*. Получились котлетки с хрустящими сухариками. Можно есть с салатиком, любым гарниром или без оного 🙂

Покупаете «Муку панировочную» , обваливаете котлетки в ней и жарите. И всё!

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ 500 г куриного фарша 3 ломтика белого хлеба 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. сливок 1 яйцо 100 мл молока панировочные сухари соль и перец по вкусу Хлеб размачиваем в молоке и слегка отжимаем. Кладем в миску к фаршу. Туда же добавляем сливки, растопленное масло, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Из фарша лепим котлеты продолговатой формы, обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в сухарях. Жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки (примерно в течение 10-15 минут) . Подаем с картофельным пюре и овощами. Приятного аппетита!

Обвалять сформированную из фарша котлетку в сухарях.

обвалять в сухарях, придать форму капли_чуть заостренная с одной стороны обжарить с двух сторон до готовности довести в жарочном шкафу. есть двойная панировка_обвалять в муке, потом в льезоне и потом в сухарях

просто обвалять в сухарях <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/1a5053141e12b5613b50173dd894e05c_i-595.jpg» >

Как приготовить котлеты в панировке из сухариков? Вместо обычной панировки из сухарей котлетки обваливаются в маленьких кубиках белого батона. Можно обжарить на сковородке, но сухарики подсушатся и станут твердыми. Предлагаю более диетический и полезный вариант – запечь котлеты в духовке. Что понадобится из продуктов 500 грамм мяса (свинина, говядина или смесь) Одна крупная луковица Два – три ломтика белого батона Немного молока Соль и перец, специи, приправы – все по вкусу Для панировки – два яйца, несколько ломтиков белого батона Приготовление Ломтики батона нарезать маленькими кубиками, подсушить в духовке без изменения цвета. Для приготовления котлетного фарша ломтики батона размочить в молоке. Мясо, лук и размоченный батон прокрутить через мясорубку, вымешать. Посолить, поперчить, приправить специями. Хорошо отбить фарш (просто побить его об стол) , так он станет более однородным. Противень застелить бумагой для выпечки. В мисочке взбить два яйца, посолить, добавить перец. Сухарики выложить на тарелку. Из фарша сформировать небольшие котлетки, обмакнуть в яйца, потом в сухарики (их немного вдавливать в фарш) и снова в яйца. Выложить на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать двадцать минут.

Приготовление рецепта Котлеты в сухарях: 1) Свинину и говядину для фарша перемолоть. Можно использовать покупной фарш. Мякоть хлеба отделить от корочки и замочить в молоке. Лучше использовать не слишком свежий хлеб, который может придать котлетам слегка кисловатый вкус. 2) Лук, картофель и чеснок перемолоть. Можно натереть на терке или перекрутить на мясорубке. 3) Смешать вместе фарш, хлебную мякоть и перемолотые лук, чеснок и картофель. Добавить в фарш яйцо, соль и перец. Можно добавить любые специи для фарша. Хорошо перемешать. 4) Чтобы котлетки получились сочными добавить в фарш также сметану. Ее можно заменить жирным кефиром. 5) Сформировать из фарша котлетки и хорошенько обвалять их в сухарях. 6) Выложить котлеты на сковороду, предварительно налив туда растительное масло. Обжарить сначала каждую сторону котлет по 3-4 минуты на сильном огне, чтобы получилась румяная корочка. А затем еще по 5-7 минут на медленном огне под крышкой, чтобы котлеты прожарились внутри. 7) Гарнир к котлеткам может быт совершенно любым, но лучше всего они сочетаются с картофельным пюре.

touch.otvet.mail.ru

Куриные котлеты в панировке в духовке

Куриные котлеты в панировке впечатляют нежным вкусом и низкой калорийностью. Такой диетический рецепт несложно приготовить дома, к тому же очень быстро, что доставит огромное удовольствие и хозяйке, и домашним. Деликатесы из курицы подойдут для обеда или легкого ужина.

О блюде

Котлеты из куриного фарша в панировочных сухарях обладают хрустящей корочкой и сочным составом внутри. Добиться такого кулинарного шедевра не всегда получается, для этого требуется небольшой опыт в кулинарии. Но если соблюдать определенные правила готовки и норму, то с первого раза результат можно приблизить к идеальному.

Мясо птицы не капризное, его легко разделать, нарезать, затем приготовить в фарш. Выпекать в духовке быстрее, чем блюда из говядины или свинины. Поэтому рецепт куриных котлет имеет большую популярность среди хозяек. В большинстве случаев подают деликатесы с картофельным пюре, рисом, гречкой. Украшают петрушкой, укропом, добавляют зелень в начинку, что придает блюду насыщенный вкус и глубокий аромат.

Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

Совет приготовления

Важная особенность заключается в том, что котлеты из куриного фарша в панировке жарят не на сковороде, а выпекают в духовке. Такой процесс приготовления снимает некоторые обязанности с кулинара, не нужно стоять у плиты и делать лишние манипуляции. Это еще и безопасно, так как исключает моменты ожогов от брызгающего масла – и это не все преимущества.

В приготовлении фарша можно использовать мякоть хлеба, овсяные хлопья, манную крупу, картофель. Для сочности добавляют сливки, майонез, сметану. Для красивой румяной корочки применяют панировочные сухари, которые легко сделать самостоятельно или купить в продуктовом магазине. В приготовлении котлет из птицы лучше делать панировку из белого хлеба, нежели ржаного, чтобы цвет начинки и корочки не разнился.

  • куриный фарш500 гр
  • картофель2 шт
  • батон3 кусочка
  • молоко50 мл
  • чеснок3 зубчика
  • майонез3 ст. л.
  • панировочные сухари70 гр
  • соль, черный перец по вкусу
  • масло растительное1 ст. л.
  • масло сливочное50 гр

Калории: 253.2 ккал

Белки: 41 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 4.2 г

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Кусочки батона обрезают от корочки, затем заливают молоком. Накрывают крышкой на несколько минут.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Цельные сухарики отправляют в блендер, измельчают до хлебной крошки. Можно использовать готовую панировку.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Панировочные сухарики высыпают в маленькое блюдце, где будут обмакивать котлеты.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Сырой картофель очищают от кожуры, разрезают пополам и натирают на терке со средними отверстиями.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    В отдельную чашу перекладывают готовый фарш. Для его приготовления используют куриное филе, которое нарезают на кусочки, затем измельчают в блендере на высокой скорости. Далее в фарш добавляют натертый картофель и выдавленный чеснок.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Отмеряют порцию майонезной заправки и добавляют в мясной состав.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Столовой ложкой все ингредиенты разминают, потом хорошо перемешивают.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Замоченный хлеб выжимают, отправляют к общей массе.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Все ингредиенты тщательно перемешивают, при этом немного отбивают состав для плотности. Готовят воду для смачивания рук, а также блюдо с панировочными сухарями.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Противень для выпекания застилают пергаментом, выливают ложку растительного масла. Силиконовой лопаткой размазывают по поверхности.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Руки смачивают в воде, берут порцию фарша, выкатывают котлету. Затем со всех сторон обмакивают в панировочных сухарях.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Раскладывают на противень, отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекают 20 минут.

  • Куриные котлеты в панировочных сухарях в духовкеКуриные котлеты в панировочных сухарях в духовке

    Далее по рецепту куриные котлеты в панировке вынимают, на каждый деликатес выкладывают по маленькому кусочку сливочного масла. Затем снова перемещают в духовку, выпекают еще 15 минут. Готовое блюдо перекладывают в посуду и подают к столу.


Куриные котлеты в панировке получаются очень вкусными и питательными, их аромат просто волшебный. Это удивительно красивое блюдо, которое понравится всем без исключения. В этом рецепте не используют лук, что оценят его противники.

vmolo.by

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о