Консервы из судака: Консервы из судака в домашних условиях: (консервы в масле, томате) – Консервы из судака

Консервы из судака в домашних условиях: (консервы в масле, томате)

Консервы из судакаКонсервы из судака

Постное мясо судака относят к деликатесам. Из него получается множество полезных, аппетитных блюд, которые можно приготовить разными способами. Рыба относится к скоропортящимся продуктам, однако, существенно продлить срок ее хранения помогает консервирование. Правильно приготовленные консервы из судака легко могут храниться несколько лет, радуя прекрасным вкусом.

Консервы из судака в домашних условиях

Консервы из судакаКонсервы из судака Домашние консервы получаются ароматными и по вкусовым качествам нисколько не уступают магазинному продукту.

Если поймано много хищной рыбы, стоит заготовить ее впрок, надолго пополнив запасы качественной еды.

Консервы в масле

Консервы из судака
Консервы из судака Чаще всего готовят консервы с добавлением растительного масла, так как оно является натуральным консервантом и не дает нежному мясу судака испортится.

Сделать вкус заготовки более насыщенным помогут специи и хрен. Для приготовления лучше всего подходят мелкие или средние тушки рыбы.

Потребуется:

  • черный молотый перец – 5 г;
  • судак – 2 кг;
  • морковь – 280 г;
  • соль (крупная) – 20 г;
  • репчатый лук – 480 г;
  • растительное масло (для жарки).

Компоненты на 4 пол-литровые банки:

  • свежий хрен – 2 шт.;
  • горчица в зернах – 20 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • душистый перец – 30 горошин;
  • лаврушка – 4 листа.

Пошаговый процесс:

  1. Выпотрошить рыбу. Удалить чешую, обрезать плавники, хвост, затем голову.
  2. Промыть и просушить при помощи бумажного полотенца.
  3. Нарезать кусочками. Ширина каждого не должна превышать 4 см.
  4. Отправить в миску. Посолить. Добавить молотый перец. Размешать. Мариновать полчаса.
  5. Нашинковать лук. Полукольца не должны быть толстыми. Морковь измельчить на крупной терке.
  6. Влить в сковороду немного масла. Засыпать овощи. Жарить 5 минут.
  7. Простерилизовать 4 полулитровые банки. На дно равномерно поместить нарезанный кружочками хрен, горчицу, лаврушку, перец горошком.
  8. Наполнить кусками рыбы, при этом плотно прижимая их друг к другу. На каждый слой выкладывать жареные овощи.
  9. Сверху влить по 20 мл масла. Закрутить крышками.
  10. Дно широкой кастрюли застелить тканью. Поместить заготовки. До плечиков налить теплую воду.
  11. Включить средний огонь. Когда жидкость закипит, переключить на минимум. Закрыть крышкой.
  12. Варить заготовки 5 часов. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт консервов в томате

Консервы из судакаКонсервы из судака Томатная заливка поможет в большей мере раскрыть вкус и аромат рыбы.

Потребуется:

  • судак (потрошеный) – 1 кг;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус 5% – 90 мл;
  • томаты – 2 кг;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • черный перец – 4 горошины;
  • мука;
  • соль – 20 г;
  • лаврушка – 4 листа;
  • лук – 320 г;
  • рафинированное масло – 150 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нашинкованный лук обжарить в раскаленном масле. Овощ должен приобрести золотистый оттенок.
  2. Томаты перетереть и вскипятить. Добавить оставшиеся компоненты, кроме рыбы.
  3. Судака посолить. Оставить на полчаса. Обвалять в муке и обжарить.
  4. Выложить в емкости. Каждый слой полить соусом. Накрыть крышками.
  5. Отправить в кастрюлю, наполненную водой стерилизоваться.
  6. Варить на минимальном огне 4 часа. Достать и укупорить.

Консервы из судака на зиму в стеклянных банках

Консервы из судакаКонсервы из судака Удобнее всего использовать емкости небольшого объема, так как открытый продукт долго хранить нельзя.

Консервы из судака в домашних условиях принято заготавливать в стеклянных банках. Тару можно использовать повторно, для этого ее необходимо прокипятить.

Важно. Металлические крышки с резьбой и уплотнителем позволяют очень надежно запечатать банку и способны существенно продлить срок хранения консервов.

Потребуется:

  • лук – 240 г;
  • крупная соль – 120 г;
  • хрен – 1 корень;
  • растительное масло – 700 мл;
  • лаврушка – 5 листов;
  • судак нарезанный кусками– 1 кг;
  • мускатный орех – 10 г;
  • перец (красный молотый) – 5 г;
  • черный перец – 10 горошин;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • имбирь в порошке – 10 г.

Пошаговый процесс:

  1. Посыпать солью и красным перцем рыбные куски.
  2. Нашинкованный лук обжарить в масле. Посыпать имбирем, горчицей и мускатным орехом.
  3. Простерилизовать стеклянные банки. На дно выложить нарезанный на кружочки хрен, лаврушки и горошины перца.
  4. Рыбу и лук выкладывать слоями до плечиков емкости. Залить маслом.
  5. Прикрыть проваренными в кипятке крышками.
  6. Отправить в кастрюлю с теплой водой. Когда жидкость закипит, переключить режим конфорки на минимум.
  7. Готовить 5 часов. Достать и закатать.

На заметку! Приготовленные по всем правилам консервы сохраняют питательные и вкусовые качества 3 года. Хранят их в подвальном помещении или любом другом прохладном темном месте.

Консервы из судака

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мясо судака, хищного представителя окунеобразных, считается деликатесом. Из него готовят множество разнообразных и вкусных блюд. Его запасают впрок. Консервы из судака весьма приятны на вкус. Правильно приготовленные, они долго хранятся, могут украсить и разнообразить даже праздничный стол. Выручат, если неожиданно пожаловали гости, а у хозяев нет времени готовить сложные блюда.

Содержание:

Консервы из судака в домашних условиях

В продаже консервированный судак встречается не столь часто. Проще и дешевле приготовить консервы из судака в домашних условиях. Под рукой всегда будет вкусная закуска, из которой можно сделать паштет для бутербродов, рыбный суп или салат, второе блюдо к картофельному гарниру. Рыбка вкусна с рисом и овощами.

Судака разделывают, промывают внутри и снаружи, обсушивают бумажными салфетками. Разрезают спинки вдоль, удаляют крупные кости и хребет, режут кусочками размером 3-4 см. Консервируют в масле, томатном соке или соусе, добавляют овощи или делают заготовки без них. По желанию кладут различные специи.

Способы консервации различны. Предварительно рыбку томят, затем раскладывают в прокипячённые банки. Или сразу раскладывают по баночкам и стерилизуют на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве.

Консервы из судака в масле

На 1 кг рыбы понадобится:

  • лук — 1-2 шт.
  • масло растительное — 600–700 г

Специи:

  • горчица — 1/2 ст. л. семян
  • имбирь тёртый или в порошке — 1 ч. л.
  • орех мускатный — 1/2 ст. л.
  • хрен — 1-2 тонких корешка
  • перец красный молотый — по желанию
  • перец чёрный — 8–10 горошинок
  • лавр — 4-5 листов
  • соль — 120 г.

Подготовленные кусочки рыбы солят, посыпают (по желанию) красным перцем.

Лук режут колечками толщиной 2 мм и обжаривают в масле до золотистого оттенка. В конце обжаривания к луку добавляют имбирь, орех, горчицу.

Хрен нарезают небольшими кусочками.

В горячие баночки кладут кусочки хрена, лавровые листики, горошинки перца. Затем чередуют слои рыбы и лука. Укладывают до плечиков, заливают маслом.

Банки прикрывают простерилизованными крышками, осторожно устанавливают в кастрюлю с тёплой водицей. Доводят до кипения, снижают нагрев, плотно закрывают кастрюлю. Оставляют томиться около 5 часов.

Вытаскивают банки, закатывают, переворачивают, укутывают, дают сутки остыть. Перед отправкой на хранение проверяют герметичность и убирают на холод. В холодном, тёмном месте консервация хранится 2-3 года.

Рецепт консервов из судака в томате

На 1 кг судака ингредиенты для соуса:

  • лук — 300 г
  • помидоры — 2 кг
  • сахар — 4-5 ст. л.
  • масло рафинированное — 150 г
  • гвоздика — 4 бутона
  • лавр — 4 листика
  • перец горошком — по 4 шт. обычного и душистого
  • соль — 1 ст. л.
  • 5% уксус — 4-5 ст. л.

Лук мелко режут, обжаривают в масле до золотистости. Протёртые помидоры доводят до кипения. Добавляют остальные ингредиенты, дают 15 минут покипеть на слабом огне.

Кусочки рыбы солят, полчаса дают полежать. Обваливают в муке, прожаривают с двух сторон.

Рыбку укладывают в банки, заливая каждый слой соусом. Накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятят на маленьком огне 3,5-4 часа. Вынимают, закатывают.

Использование зажимов для крышек или обработка в автоклаве гарантируют безопасность при длительном хранении до трёх лет.

Примечание:

В оба рецепта можно добавить морковь. Её натирают на тёрке или нарезают брусочками на овощерезке. Её обжаривают отдельно или добавляют к луку.

Кроме специй, указанных в рецептуре, добавляют любые другие, но в небольших количествах, чтобы не затмить вкус рыбы.

Консервы из судака в мультиварке

На 1 кг судака понадобятся:

  • лук — 300 г
  • морковь — 300 г
  • помидоры — 500 г
  • сахар — 2 ст. л. (полные, с верхом)
  • 9% уксус — 50 г
  • соль — 1 ст. л.
  • перец душистый — 5-10 горошин
  • лавровый лист — 4 шт.
  • масло растительное — 6 ст. л.

Лук режут полуколечками, морковь трут, помидоры измельчают на мясорубке (подойдёт блендер). К томатам добавляют сахар, соль, масло, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В ёмкость мультиварки кладут лавр и горошины перчика, наливают немного томатного соуса. Затем послойно кладут рыбу, на неё лук с морковью, заливают томатом. Ставят на небольшой огонь, плотно закрывают крышкой, на 3 часа ставят программу «Тушение». Перед закладкой в банки доводят до кипения, ненадолго включив программу «Выпечка». Горячие консервы раскладывают по банкам, закручивают.

Можно консервы из судака в мультиварке делать иначе:

Сразу разложить рыбу с овощами по баночкам, наполнив их до уровня плечиков. Неплотно прикрыть банки крышками, чтобы свободно выходил пар. Поставить в мультиварку, постелив на дно ткань в несколько слоёв. Налить воды до плечиков банок. Плотно закрыть кастрюлю, включить режим «Тушение» на 2 часа.

Через час приподнимают крышку мультиварки и проверяют уровень воды. Если он заметно уменьшился, аккуратно вдоль стенок подливают горячую воду, стараясь не попасть на стекло. По истечению срока заданной программы открывают крышку мультиварки, банки плотно закручивают и оставляют в кастрюле до полного остывания.

Примечание:

Уксус легко заменить лимонным соком. На 0,5 л баночку достаточно 1 чайной ложки.

Что ещё вкусного приготовить из судака?

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт Консервы в масле из судака с овощами (Консервирование)

Способ приготовления:

Если ваш муж поймал много этой хищной, хитрой рыбы, то есть смысл заготовить ее впрок, тем более, что это безумно вкусно! Кроме того, без всяких химикатов и консервантов. Более насыщенный вкус придает консервам овощная пассировка, а аромат – свежий хрен и специи, они то и будут выступать в качестве натуральных консервантов.
Из крупного судака я готовлю всякие кулинарные шедевры или пускаю на рыбный фарш, а вот среднюю и мелкую – на консервы.

  1. Судака потрошим, чистим от чешуи, обрезаем плавники, хвост.
  2. Отрезаем голову, тщательно промываем и выкладываем на бумажные полотенца – рыба должна быть сухой.
  3. Нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
  4. Выкладываем куски рыбы в миску, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.
  5. А в это время, репчатый лук и морковь очищаем, лук режем полукольцами, а морковь – соломкой через крупную насадку овощерезки.
  6. На сковородку наливаем немного растительного масла и пассируем лук с морковью, примерно минут 5, до мягкости.
  7. Банки стерилизуем и на дно каждой выкладываем кружочки очищенного хрена, зерна желтой горчицы, лавровый лист и душистый перец горошком. Банки лучше взять с винтовым горлышком, чтобы крышка заворачивалась.
  8. Затем выкладываем куски рыбы плотно друг к другу, примерно по 3-4 куска.
  9. На рыбу – овощной слой, пару столовых ложек.
  10. Снова – рыбу и завершаем морковкой с луком.
  11. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке растительного масла.
  12. Закручиваем жестяными крышками до упора. Если у вас обычные банки, то просто прикрываем их жестяными крышками.
  13. В широкую кастрюлю наливаем 1/5 теплой воды, на дно кладем ветошь, (положила старенькое махровое полотенце), слоем 1-2 см.
  14. Ставим подготовленные банки с рыбой, (вода должна доходить до плечиков банки), доводим воду до кипения на сильном огне.
  15. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой кастрюлю.
  16. Варим консервы в течении 5 часов.
  17. Закатываем банки жестяными крышками. Но еще раз повторяю, что лучше использовать банки с винтовым горлышком и варить консервы сразу герметически укупоренными, тогда они получаются, как заводские!
  18. Оставляем консервы при комнатной температуре до полного остывания.

Хранить можно консервы в холодильнике, погребе, да и просто в прохладном месте довольно долго.

Рецепт Консервы из судака в томате (Консервирование)

Способ приготовления:

Когда рыбы очень много, сохранить ее можно путем консервирования. Обычно этим занимается мой муж. Я же внимательно слежу за процессом, а потом все записываю. Для консервирования он использует мелкую рыбу. По этому рецепту он делает консервы много лет, так что это беспроигрышный вариант… Итак, консервируем рыбу в томате с добавлением постного масла.

  1. Для этого рыбу потрошим, удаляем чешую, обрезаем и тщательно промываем.
  2. Нарезаем рыбу на кусочки шириной 3 см.
  3. Лук – полукольцами.
  4. Берем кастрюлю с крышкой, (лучше из нержавеющей стали, с толстым дном).
  5. На дно ее укладываем один ряд рыбы.
  6. Солим по вкусу.
  7. Обсыпаем рыбу подготовленным луком.
  8. Равномерно выкладываем 5-6 горошин душистого перца и 2-3 лаврового листика.
  9. Поливаем 2-3 столовыми ложками растительного масла.
  10. Сверху приправ укладываем второй ряд рыбы, лук полукольцами, масло, соль и приправы.
  11. Таким образом выкладываем слоями всю подготовленную рыбу.
  12. Заполнив кастрюлю, рыбу равномерно поливаем раствором уксуса и воды в соотношении 1:2. Наиболее оптимальный вариант – это 30-50 мл уксуса на кастрюлю емкостью 2 литра. У меня кастрюля 5-ти литровая, поэтому я взяла 100 мл уксуса + 200 мл воды.
  13. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь часа на четыре, наблюдая за тем, чтобы тепло равномерно охватывало кастрюлю.
  14. По истечении времени, томатную пасту разводим с водой в пропорции 1:1 и заливаем рыбу.
  15. Продолжаем томить рыбу на слабом огне еще 30-40 минут.
  16. Кастрюлю снимаем с огня, рыбу раскладываем по стеклянным стерильным банкам и покрываем тонким слоем подсолнечного масла.
  17. Герметически закатываем.
  18. Храним в погребе или в холодильнике.

Зимой, когда судак не ловится, приятно открыть и покушать консервы с отварной картошечкой! А также можно приготовить легкий рыбный суп в праздничные постные дни.

КОНСЕРВЫ ИЗ СУДАКА С ЛУКОМ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. Водоем

КОНСЕРВЫ ИЗ СУДАКА С ЛУКОМ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ

Судак известен в народе как рыба вкусная и довольно хитрая, так что поймать ее может не каждый. Для того чтобы эта чудо-рыба оказалась на вашем столе, нужно знать «рыбные» места, в которых есть вероятность встретить этого «старшего брата» окуня. К тому же нужно знать, чем можно привлечь судака и заманить его в ловушку.

Но зато если терпение и старания рыбака будут вознаграждены, у него будет замечательная возможность попробовать новый способ заготовки судака впрок — консервирование с добавлением лука и специй. В этом виде судак обретает совершенно новый вкус и понравится любителям консервированной рыбы.

Очистите от чешуи свежепойманного судака, распотрошите. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте под проточной водой. После этого положите рыбу на сухое полотенце, чтобы вода стекла и судак немного просох. Далее разрежьте тушку рыбы вдоль хребта. Удалите большие кости, а затем порежьте судака на небольшие кубики. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.

Приготовьте луковицы средней величины, очистите их от кожуры и порежьте кольцами, которые должны быть примерно 2–3 мм шириной. На сковороду налейте незначительное количество растительного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Вместе с луком обжарьте имбирь, семена горчицы и мускатный орех. Приготовьте специи, которые вам понадобятся для консервирования судака. Корень хрена очистите и промойте теплой водой. После этого порежьте на мелкие кусочки.

Простерилизуйте стеклянные банки нужного объема над паром, и, не дав им остыть, начинайте укладывать в них консервы. На дно положите лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена. Выложите первый слой рыбы, на него столовой ложкой уложите поджаренный лук со специями, затем — снова слой рыбы. Таким образом наполните банки рыбой и залейте растительным маслом по «плечики». Крышки прокипятите в течении 5–7 минут и закупорьте ими консервы.

Консервы из судака варите в течение 6 часов. Для варки подберите широкую кастрюлю, налейте в нее на 1/5 часть воды и подогрейте до 55–60 градусов. Перед тем как ставить банки, рекомендуется стелить на дно кастрюли полотенце в несколько слоев или ставить резиновые, а еще лучше деревянные подставки. На них и нужно размешать банки так, чтобы они не соприкасались. Накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения, после чего можно только незначительно убавить огонь, а воду, которая будет в процессе варки выкипать, нужно время от времени доливать.

После того как консервированный судак поварится положенное ему время, достаньте банки из кастрюли и оставьте их при комнатной температуре на 4–5 дней. Если вы все делали правильно, банка выстоит и сможет храниться достаточно долго.

Вам потребуется:

судак — 1 кг,

растительное масло — 700 г,

репчатый лук — 300 г,

имбирий — 1 ч. л.,

семена горчицы — 1/2 ст. л.,

мускатный орех — 1/2 ст. л.,

черный перец горошком — 10 шт.,

соль — 120–130 г,

красный молотый перец — по вкусу,

лавровый лист — 4–5 шт.,

корень хрена — 1–2 шт.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Консервы из судака в растительном масле – Все о рыбалке

Ингредиенты:

  • судак — 1 кг,
  • растительное масло —700 г,
  • репчатый лук — 300 г,
  • имбирь —1 ч. л.,
  • семена горчицы— 1/2 ст. л.,
  • мускатный орех— 1/2 ст. л.,
  • черный перец горошком —10 шт.,
  • соль —60–80 г,
  • красный молотый перец— по вкусу,
  • лавровый лист —4–5 шт.,
  • корень хрена — 1–2 шт.

Приготовление

1. Очистите от чешуи судака, распотрошите. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте под проточной водой. После этого положите рыбу на сухое полотенце, чтобы вода стекла и судак немного просох.

Очистите от чешуи судакаОчистите от чешуи судака

2. Далее разрежьте тушку рыбы вдоль хребта. Удалите большие кости, а затем порежьте судака на небольшие кубики. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.

порежьте судака на небольшие кубикипорежьте судака на небольшие кубики

3. Приготовьте луковицы средней величины, очистите их от кожуры и порежьте кольцами, которые должны быть примерно 2–3 мм шириной. На сковороду налейте незначительное количество растительного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

лук нарежьте кольцамилук нарежьте кольцами

4. Вместе с луком обжарьте имбирь, семена горчицы и мускатный орех. Приготовьте специи, которые вам понадобятся для консервирования судака. Корень хрена очистите и промойте теплой водой. После этого порежьте на мелкие кусочки.

с луком обжарьте имбирьс луком обжарьте имбирь

5. Простерилизуйте стеклянные банки нужного объема над паром, и, не дав им остыть, начинайте укладывать в них консервы. На дно положите лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена. Выложите первый слой рыбы, на него столовой ложкой уложите поджаренный лук со специями, затем — снова слой рыбы. Таким образом наполните банки рыбой и залейте растительным маслом по «плечики». Крышки прокипятите в течении 5–7 минут и закупорьте ими консервы.

Простерилизуйте банки над паромПростерилизуйте банки над паром

6. Консервы из судака варите в течение 6 часов. Для варки подберите широкую кастрюлю, налейте в нее на 1/5 часть воды и подогрейте до 55–60 градусов. Перед тем как ставить банки, рекомендуется стелить на дно кастрюли полотенце в несколько слоев или ставить резиновые, а еще лучше деревянные подставки. На них и нужно размешать банки так, чтобы они не соприкасались. Накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения, после чего можно только незначительно убавить огонь, а воду, которая будет в процессе варки выкипать, нужно время от времени доливать.

Поставьте банки вариться в кастрюлю с водойПоставьте банки вариться в кастрюлю с водой

7. После того как консервированный судак проварится положенное ему время, достаньте банки из кастрюли и оставьте их при комнатной температуре на 4–5 дней. Если вы все делали правильно, банка выстоит и сможет храниться достаточно долго.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Судак в томатном соусе | Домашняя кулинария

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в нашем меню. Сегодня готовлю из филе судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой). Из судака можно быстро и вкусно приготовить множество блюд: фаршированный судак, запеченный под морковной шубой судак, просто пожарить его на оливковом масле или отварить в небольшом количестве воды. Поскольку у меня филе, самые лучшие варианты — рыбные котлеты, рыбные пироги (смотрите рецепты конвертиков из лаваша, рыбного пирога, наливного пирога). Или запечь в духовке.

Я давно не готовила рыбных блюд в томате, так что решено: сегодня у нас праздничный ужин — судак, запеченный в томатном соусе со специями. Блюдо несложное и невероятно вкусное.

Состав:

  • Судак, филе двух рыб — 1 кг
  • Мука — 4-5 столовых ложки
  • Лук — 2 штуки 
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Помидоры — 3 штуки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Специи для рыбных блюд — 1 столовая ложка
  • Травы сушеные (укроп, базилик, мята) — 1 столовая ложка
  • Перец сладкий — небольшой кусочек (по желанию)
  • Масло растительное для обжарки (лучше оливковое холодного отжима)
  • Томатная паста — 1-2 столовые ложки

Как приготовить Судака в томатном соусе в духовке

Вместо судака можно взять любую не костистую рыбу без яркого морского запаха — треску, минтая, пеленгаса, щуку и т.д. Это блюдо не обязательно готовить из филе, можно из очищенной рыбы, рецепт тот же.

Судак (сула) филеФиле судака

Филе нарезать. Разогреть растительное масло, мы очень любим рыбу именно с оливковым маслом, пахучим, нерафинированным.

Шаг 2. Нарезать филе судакаНарезать филе судака

Обвалять каждый кусочек рыбы в муке и быстро обжарить на сильном огне.

Шаг 3. Обжарить Обжарить на оливковом масле

Обжарить с обеих сторон не до готовности,  если филе — 1 минуту, если нарезанная кусочками рыба — 2-3 минуты).

Шаг 4. Обжарить с обеих сторонОбжарить с обеих сторон

Выложить рыбу из сковороды. Нарезать полукольцами лук, покрошить чеснок, мелко нарезать сладкий перец. Я люблю сладкий перец за то, что в компании с оливковым маслом он придает рыбным блюдам изысканный средиземноморский оттенок.

Шаг 5. Овощи нарезатьОвощи нарезать

Выложить овощи в масло, на котором жарилась рыба, и потушить под крышкой до мягкости. Добавить соль, сахар. Масло подливать по необходимости, судак — рыба суховатая и масла можно не жалеть.

Шаг 6. Потушить Потушить в масле, на котором жарилась рыба

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Шаг 7. Нарезать помидорыНарезать помидоры

Добавить к овощам помидоры и специи по своему вкусу. Я добавляю черный молотый перец, сухие пряные травы (базилик, укроп и мяту) и специи для рыбы (пользуюсь готовой смесью, состоящей из  морской соли, кориандра, смеси перцев, петрушки, цедры лимона и тимьяна).

Шаг 8. Добавить помидоры и специиДобавить помидоры и специи

Залить разведенной в воде томатной пастой. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Тушить на слабом огне 15 минут. Соус получается очень вкусный, его хочется тут же отдельно съесть.

Шаг 9. Залить томатной пастойЗалить томатной пастой

В жаропрочную форму выложить судака, залить соусом. У меня получилось два слоя — судак, томатный соус, второй слой судака.

Шаг 10. Выложить слоямиВыложить слоями судака и томатный соус

Сверху залить соусом, он не должен быть густым (я добавила еще стакан горячей воды).

Судак в томатном соусе со специямиСоус не должен быть густым

Запекать сулу (судака) под томатным соусом в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Судак в томатном соусе в духовкеЗапечь до готовности

Подать судака в томатном соусе со свежими овощами и белым хлебом, посыпать свежей зеленью.

Судак в томатном соусе со специями в духовкеСула в томатном соусе со специями

В горячем виде это блюдо вполне можно подать на обед, но в холодном виде судак, запеченный в томатном соусе, намного лучше. В качестве холодной закуски судаку в томатном соусе нет равных, это объедение, поверьте!

Судак в томатном соусе в духовкеСудак в томатном соусе со специями

Приятного аппетита!

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о