Клементины фото – польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как выбирать и хранить клементины, рецепты

Содержание

Клементин — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 20 октября 2018; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 20 октября 2018; проверки требует 1 правка. У этого термина существуют и другие значения, см. Clementine. Надгробие священника Клемана в Миссергине

Клементи́н (лат. Citrus × clementina) — гибрид двух видов растений рода Цитрус (Citrus) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae) семейства Рутовые (Rutaceae) — мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus ×sinensis). Выведен в 1902 году французским священником и селекционером братом Клеманом Родье[fr] (1839—1904)[источник не указан 727 дней].

По информации базы данных The Plant List (2013), название Citrus clementina hort. имеет статус unresolved name, то есть относительно него нельзя однозначно сказать, следует ли его использовать как название самостоятельного вида — либо его следует свести в синонимику другого таксона

[1].

Плоды клементина по форме напоминают мандарин, но более сладкие. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки.

Гибрид мандарина и горького севильского апельсина был выведен в 1902 году в Алжире.[источник не указан 727 дней] Произрастает в основном в странах Средиземноморья; маленький, оранжевого цвета и круглый c твёрдой кожурой, плотно прилегающей к сочной мякоти. На базарах с конца октября по февраль. Основные поставщики — Испания, Марокко, Италия и Алжир.

Они отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро- и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов[2].

Различают три региональных разновидности клементинов:

  • Корсиканский защищён товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября до начала февраля;
  • Испанский имеет две разновидности: мелкие плоды и крупнее; каждый плод содержит от 2 до 10 семян;
  • Монреальский — очень редкий; появляется в середине октября; поставщики — Испания и Алжир; плод содержит от 10 до 12 семян.

Основные сорта клементина — ‘Arrufatina’, ‘Clemenpons’, ‘Clemenvilla’, ‘Clemenules’, ‘Hernandina’, ‘Loretina’, ‘Marisol’, ‘Mioro’, ‘Orogrande’, ‘Oronules’, ‘Tour’.[источник не указан 727 дней]

Сочные, сладкие, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Отличие между клементинами и мандаринами

В супермаркетах часто появляются скрещенные формы плодов семейства цитрусовые. И особой популярностью пользуются клементины, которые представляют собой гибрид апельсина и мандарина. Еще их называют танжеринами или минеолой.

gibrid-apelsina-i-mandarina

Гибрид из мандарина и апельсина

Чтобы улучшить вкусовые качества цитрусовых, селекционеры практикуют внутривидовое совмещение разных культур. Так, в начале прошлого века 63-летний священник Клеман Родье благополучно скрестил два разных фрукта.

Однако созданный гибрид не прижился в новых условиях и через 2 года погиб. Вскоре ученые повторили опыт священнослужителя и презентовали миру сладкие фрукты, назвав клементинами.

При первой селекции Родье задействовал апельсин Королек и мандарин. Гибрид создавался на территории Алжира, при этом культура продолжает выращиваться в разных точках Средиземноморья.

nazvav-klementinami

Растение характеризуется следующими свойствами:

  1. Внешне дерево напоминает мандариновое и относится к среднерослым культурам, вырастающим до 3-4 м в высоту.
  2. Цветущие элементы обладают белым оттенком и приятным ароматом.
  3. Листовые пластины небольшие, с плотной структурой и зазубринами по краям. Поверхность пазух покрыта шипами.
  4. Период созревания начинается в октябре и длится до февраля.

Сравнивая клементины и мандарины, отличия можно увидеть в форме плодов. У первых она более приплюснутая, а сами фрукты небольшие, со сладким и более насыщенным вкусом. В составе содержится множество витамина С, каротиноидов и других полезных микроэлементов и витаминов. Поверхность кожуры обладает минимальной толщиной с ярко-оранжевым окрасом. Плоды способны долго лежать в холоде без потери ценных свойств.

Роль аскорбиновой кислоты заключается в поддержании нормальной работы тканевых структур. Еще она выполняет восстановительную и антиоксидантную роль, снижая негативное воздействие токсинов и на человеческий организм.

Гибриды произрастают на вечнозеленых цитрусовых деревьях, покрытых листьями с зубчиками. Культура может вырастать до 5 м в высоту, однако для более удобного сбора урожая ее укорачивают до 2 м.

При оценке особенностей клементинов и мандаринов разницу можно увидеть и в стране происхождения. Мандарины появились на территории Индии и культивировались там пару тысячелетий. Потом они оказались в Китае и являлись растением императоров. Еще через 2 сотни лет цитрус был запрещенным для широкого круга людей и разрешался для употребления в пищу только представителям высших групп общества.

raznicu-mozhno-uvidet

В средневековье мандарин стал более доступным. Уже в XVI веке его активно выращивали в Греции, Италии, Испании. Грузии и Турции.

Родиной клементина принято считать Алжир.

Чтобы получше узнать отличие мандарина от клементина, необходимо ознакомиться со следующими фактами:

  1. В России интересный гибрид продается только на рождественские и новогодние праздники. Найти его на прилавках в летний период почти нельзя, поскольку сбор урожая начинается в октябре и длится до февраля.
  2. Стоимость экзотических гибридов на 30-40% выше, чем простых мандаринов. Если продавец предлагает вам сладкий фрукт по дешевой цене, лучше отказаться от него. Возможно, перед вами вредные плоды, которые выращивались с применением опасной химии.
  3. Существует 3 ключевых вида клементинов — испанский, корсианский и монреальский.
  4. Независимо от сортовой принадлежности, фрукты не могут долго лежать в холодильнике. Максимальный срок службы составляет 2-3 месяца. В комнате он сможет пролежать только пару суток.
  5. Цитрус предлагается с листвой или веточками, по которым можно определить его свежесть. Главными производителями клементинов является Франция, Испания и Италия. Местные жители делают на основе гибридов вкуснейший ликер и собирают больше 50% экспортного урожая.
  6. Чтобы не спутать клементины с простыми мандаринами, необходимо внимательно оценивать их внешний вид. Оттенок кожуры должен быть более насыщенным, чем у привычных плодов. Еще поверхность спелых и качественных гибридов имеет шероховатость и твердость.

kachestvennyh-gibridov

С косточками или без

Мандарины, скрещенные с апельсином, активно выращиваются на территории Израиля. В 60-х годах прошлого века местные фермеры презентовали миру сорт Шамути, который быстро обрел всемирную популярность и стал лидером по продажам. В результате, израильская продукция составила конкуренцию для цитрусов из Испании, Египта, Аргентины и Турции.

Однако очистить кожуру клементинов было намного сложнее, чем мандаринов, поэтому показатели продаж постепенно снижались. Чтобы избежать потери спроса, фермеры приступили к разработкам нового сорта без косточек. Селекционные работы заняли два десятка лет и неоднократно оказывались на гране провала, однако результат усердного труда превзошел ожидания.

Гибрид отличился вкуснейшей мякотью, крупным размером плодов и приятным ароматом. После появления на рынке Европы, сорт стал достаточно востребованным и вызвал интерес у селекционеров из разных стран.

Отличительной особенностью гибрида стало его позднее созревание, из-за чего он вытеснил традиционные сорта, включая:

  1. Корсиканский.
  2. Испанский.
  3. Монреальский.

Наиболее популярным сортом в Израиле считается Михаль. У него тоже отсутствуют косточки. Еще местные жители и туристы любят разновидности Ришон и Муркот, у которых практически отсутствуют косточки, а созревание происходит весной.

otsutstvuyut-kostochki

Взрослое дерево вырастает до 5 м в высоту, отличается светолюбивым характером, а в период плодоношения нуждается в обильном поливе. Созревшие фрукты могут долго храниться в прохладных местах.

Страны производители

Сегодня смесь мандарина с апельсином является популярнейшим гибридом цитрусовых, поэтому ее можно встретить на территории разных стран мира. Наиболее крупные плантации цитрусовых встречаются в Южноафриканской республике, Египте, Испании и Италии. Еще ареал распространения затрагивает Францию, Марокко и Алжир.

Заморская провинция Франции Корсика считается лучшим местом для культивирования гибрида. Поэтому эксперты придерживаются позиции, что корсиканская разновидность не имеет конкурентов и является вкуснейшей из всех остальных.

В других регионах деревья не могут давать хороший урожай, что было неоднократно доказано генетиками из Соединенных Штатов.

Откуда привозят в Россию

Ключевым поставщиком клементинов в Россию считается Марокко. Еще их доставляют из Турции, Грузии и Испании.

schitaetsya-marokko

Сорта клементинов

В мире есть три группы гибридов мандарина и апельсина, которые имеют отличия по величине плодов и количеству семенного материала:

  1. Корсиканская.
  2. Монреальская.
  3. Испанская.

Представители первой группы обладают оранжевым цветом кожуры с ярким оттенком и душистой мякотью. В составе плодов отсутствуют семена, а название вида связано со страной, где он выращивается. Культура защищается товарным знаком и предоставляется с двумя листиками, что позволяет оценить свежесть мякоти. Листва может сохранять зеленый оттенок не меньше двух недель. Плоды поставляются на рынок с конца ноября по начало февраля.

Испанский клементин содержит от 2 до 10 семян, а монреальский — 10-12 семян. Он характеризуется вкусной мякотью и особым ароматом, а из-за небольшого распространения его относят к редчайшим гибридам мандарина с апельсином. Период созревания начинается достаточно рано, поэтому фрукт можно приобрести на рынке уже в октябре. Среди основных сортов клементинов выделяют следующие:

  1. Тур.
  2. Оронулес.
  3. Марисоль.
  4. Лоретина.
  5. Клеменулес.
  6. Клеменпонс.

priyatnym-aromatom

Самым приятным ароматом и минимальным количеством косточек славятся клементины из Марокко. Сорт Рубино вызывает интерес у покупателей из-за эстетической привлекательности: поверхность кожуры и мякоти яркая и насыщенно красная.

На территории России клементины употребляются предпочтительно в свежем виде. Жители Европы привыкли засахаривать их, создавать цукаты или замораживать для последующего приготовления компотов и соков. Нередко гибрид служит в качестве основы для вкусных ликеров или домашних вин. Еще его используют для создания вкусных маринадов.

Полезные свойства клементин

Гибрид апельсина и мандарина отличается минимальной калорийностью, при этом в его составе содержится большое количество сахара. Показатели килокалорий в 100 г цитруса составляют 42-49 кКал/100 г. Это позволяет вносить его в диетическое меню, не боясь появления лишнего веса.

Большая часть состава содержит воду, но остальная доля приходится на редкие микроэлементы, витамины и минералы. Их концентрация достаточно высокая. Клементины богаты витаминами из групп B (1, 6) и C:

  1. B1 способствует улучшению мозговой деятельности и приостанавливает процессы старения клеток головного мозга.
  2. В6 предназначается для белкового синтеза, обеспечивает лучшее усвоение глюкозы и выполняет кроветворную функцию.
  3. Аскорбиновая кислота (Витамин С) — это ключевой антиоксидант для человеческого организма, который защищает его от внутренних воспалительных процессов и оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунную систему. Регулярное употребление фрукта улучшает деятельность иммунитета, вырабатывает новые клетки и борется с массой других проблем со здоровье.

cennyh-vitaminov

Для получения суточной нормы ценных витаминов хватает 1-2 плодов в день. Еще в цитрусовых гибридах присутствует клетчатка (8,7 г в 100 г сочной мякоти), белки, углеводы и другие элементы (титан, кальций, натрий, цинк, железо и другие).

За счет высокого содержания фолиевой кислоты результат скрещивания апельсинов с мандаринами борется с появлением ранней седины и процессами старения кожных покровов. Совместно с калием она улучшает функциональность сердечной системы, выполняет укрепление и глубокую очистку сосудов, а также восстанавливает нормальное артериальное давление.

В составе клементинов есть диетическое волокно, которое делает их излюбленным продуктом для всех людей, которые борются с лишним весом. Вещество эффективно утоляет голод, без желания съесть любимую сладость или бекон. Фрукт утоляет даже самый сильный аппетит, обеспечивая безопасный и полезный перекус.

Апельсины, которые скрещиваются с мандарином, устраняют ряд проблем с пищеварительной системой, а роль клетчатки заключается в налаживании обменных процессов. Плоды показаны при сахарном диабете, однако их употребление должно быть умеренным.

Сок клементинов показан при простудных или инфекционных болезнях, особенно в период межсезонья перед ОРВИ. Родители дают плоды детям, у которых есть проблемы с аппетитом.

Гибриды устраняют обезвоживание организма в жаркую погоду, из-за чего их рекомендуется употреблять отдыхающим на пляже под палящим солнцем.

Фрукты показаны для беременных женщин, поскольку они способствуют укреплению сердца будущего ребенка. Еще полезные свойства цитрусовых проявляются на психоэмоциональном уровне, т. к. оранжевый цвет обеспечивает хорошее настроение.

horoshee-nastroenie

В составе эфирных масел клементинов присутствуют многочисленные аминокислоты, витамины и питательные вещества, которые оказывают регенерирующий эффект и часто называются лучшим средством для вечной молодости.:

  1. Состав восстанавливает здоровье волос и ногтей, придавая им здоровым вид.
  2. Эфир обеспечивает подтягивание дряблой кожи и смягчает грубые покровы.
  3. Средство приостанавливает естественные процессы старения и успокаивает нервную систему.

Эфирное масло разглаживает целлюлит («апельсиновую корку»), борется с различными рубцами и повреждениями на коже, выводит бородавки, прыщи и себорею.

Если у пациента есть проблемы со сном или настроением, ему достаточно регулярно вдыхать аромат масла или капнуть его на специальную аромалампу.

Клементины относятся к натуральным средствам от геморроя и запоров.

Кроме пользы, у клементинов есть и противопоказания. Плоды лучше не употреблять при следующих заболеваниях или проблемах со здоровьем:

  1. Склонность к аллергической реакции на цитрусовые: бывает индивидуальной или приобретенной в результате переедания плодов.
  2. Гастрит или язвенные заболевания, энтерит и колит.
  3. Обострения нефрита.
  4. Сахарный диабет или частые скачки уровня сахара в крови.

Чрезмерное употребление аскорбиновой кислоты способствует выведению из организма белков и кальция, а также разжижает кровь до критического состояния. Если совмещать прием отдельных медикаментов с поеданием клементинов, можно столкнуться с отравлением организма.

Употреблять сладкий фрукт можно как в свежем виде, так и в виде соков или спиртных напитков. Сок можно заморозить и сделать на его основе сорбе или аппетитный коктейль. Жители Великобритании делают из гибридов маринад и ликеры.

marinad-i-likery

Отличие мандарин от клементин

Чтобы понять, как отличить клементины от мандаринов и в чем разница между этими двумя фруктами, необходимо обращать внимание не только на их внешний вид, но и на вкусовые свойства, состояние кожуры и другие особенности. Нередко в Россию привозят низкокачественные плоды, которые скрестили с сомнительным цитрусовым сортом.

Здоровые и спелые клементины отличаются более сладким вкусом и сочной мякотью, поскольку они содержат намного больше витаминов и питательных веществ. Еще их можно различить по внешнему виду: клементины обладают круглой формой и больше напоминают апельсин, но с меньшими размерами. Для сравнения, мандарин имеет характерную приплюснутость. Чтобы быстрее понять разницу, достаточно покатить фрукты по ровной поверхности.

Кожура обладает специфической структурой. Если у мандаринок она рыхлая и просто отделяется от мягкой части, то у клементинов более твердая и прочная.

Отличить клементины по оттенку проблематично, однако они славятся более насыщенным цветом. При выборе фруктов следует руководствоваться их внешностью и ароматом мякоти. Лучше отказаться от покупки плодов с пятнами и вмятинами. Хранить их нужно на нижней полке холодильника при температурном режиме +6…+8 градусов Цельсия. В таком случае срок хранения составит 2-3 недели.

Отзывы производителей и потребителей

Оксана, поставщик клементинов.

Многие люди ошибочно сравнивают мандарины и клементины, однако это два разных понятия, хоть и из общего семейства. Клементин более сладкий и ароматный. Из плюсов могу выделить:

  1. Массу полезных свойств для организма.
  2. Приятный вкус.
  3. Доступную цену.

Минусом считаю кисловатость.

kislovatost

Виктор, продавец.

Продаю клементины больше 10 лет. Фрукт быстро расходится с прилавков и пользуется большим спросом. Его можно есть в свежем виде, делать фреши или сладкие десерты. Люди ценят гибриды за их сладкую мякоть и приятный аромат.

Максим, покупатель.

Изучая отзывы о гибридных цитрусовых, обратил внимание на клементин. Решил приобрести его на ближайшем рынке, но не нашел в наличии у местных продавцов. Отправился в супермаркет, где продавались корсиковые фрукты. Плюсами клементинов считаю особую сочность мякоти и богатое содержание витамина С, а минусом — их небольшой размер.

Виктория, покупатель.

Приобрела клементины на Рождество и решила угостить своих гостей спелым гибридом. Первые впечатления о фрукте превзошли все ожидания. Цитрус был сладким и сочным, а его мякоть просто таяла во рту.

Если разобраться, как выглядят клементины, что это такое, как называется и откуда их привозится, можно быстро отличить их от остальных типов цитрусовых.

польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как выбирать и хранить клементины, рецепты

Содержание статьи:

Клементин (Citrus clementina) – растение семейства Рутовые, результат скрещивания апельсина сорта «королёк» и обыкновенного мандарина. Был выведен в Алжире французским священником, ботаником и селекционером Клеманом Родье, получив название по его имени в 1902 г. Сегодня этот вид культивируется на юге Европы (Испания, Италия), в бывших французских колониях Африки — Алжире и Марокко. Для российского потребителя клементин — вовсе не экзотический фрукт. Большинство марокканских «мандаринов» на российских прилавках — клементины.

Этот фрукт похож на мандарин яркой оранжевой, оранжево-красной окраской, но по форме ближе к апельсину: он не сплющен с полюсов, в месте присоединения цветка нет чашечки. Если у мандарина кожура легко отстаёт от мякоти, то кожура клементина тонкая, к мякоти прилегает плотно и снимается с некоторым усилием.

Фото: Клементин - дерево с плодамиФото: Клементин - дерево с плодамиФото: Клементин — дерево с плодами

Мякоть состоит из 8-14 долек, в них содержатся сотни заполненных жидкостью «волосков». Такое устройство плода называется «гесперидий», оно характерно для всех цитрусовых. Клементин хорошо разделяется на дольки. В каждой обычно содержится 1-2 семени, за исключением бессеменных сортов.

Это вечнозелёное растение может принимать две формы: кустарника и деревца, достигающего 3-5 м в высоту. Выглядит оно как мандарин: новые побеги тёмно-зелёного цвета, листья некрупные, овальные, черешки как бескрылые, так и немного крылатые. В отличие от некоторых других видов цитрусовых, на ветвях клементина нет шипов.

Цветки растут небольшими гроздьями из 5-6 бутонов в листьевых пазухах. Лепестки матовые, белые. Цветы обладают характерным приятным ароматом.

В отличие от апельсина и мандарина, на вкус этот фрукт более сладкий, без характерной горчинки. Так же в нём отсутствует кислота, присущая апельсину. Запах приятный, сладкий, узнаваемый.

Так как клементины и мандарины созревают в конце календарного года (ноябрь-декабрь), то во многих странах они ассоциируются с Рождеством и Новым годом. Например, на юге Китая клементиновые и мандариновые деревца продают в период с католического Рождества до Праздника Весны в том качестве, в котором в России привыкли видеть новогоднюю ёлку.

Польза и вред клементина

Полезные свойства

Богатый витаминно-минеральный состав клементина делает его, как и другие цитрусовые, необыкновенно полезным для здоровья. Он содержит 59% дневной нормы витамина С (для нормальной диеты около 2000 кКал/день).

Клементины — это прекрасные антиоксиданты, их употребление повышает защитные и регенеративные свойства организма, благоприятно действует на зрение, улучшает работу пищеварительной системы. Регулярное употребление витамина С обладает поистине омолаживающим эффектом. Кроме того, это отличный иммуномодулятор. В холодное время года — хорошая профилактика простудных заболеваний. При первых признаках недомогания, врачи рекомендуют принимать витамин С, и если приём искусственных витаминных добавок может грозить гипервитаминозом, то употребление фруктов позволит избежать такой проблемы.

Помимо прочего, в клементинах содержатся вещества, помогающие бороться со стрессом, вялостью, усталостью. Запах этих фруктов пробуждает участки головного мозга, отвечающие за удовольствие и наслаждение; у большинства людей он вызывает приятные ассоциации. В ароматерапии применяют эфирное масло клементина для снижения уровня беспокойства, паники и достижения расслабления, так как оно обладает небольшим седативным эффектом.

Вообще, эфирное масло клементина нашло широкое применение в парфюмерно-косметической отрасли. Оно хорошо смешивается с другими маслами, особенно из семейства цитрусовых и цветочных. Его используют в качестве компонента парфюмерии такие дома, как Живанши и Герлен.

Опасные свойства

Как и другие цитрусовые, клементин может являться сильным аллергеном, поэтому его употребление стоит ограничить или отменить людям с индивидуальной непереносимостью.
Несмотря на то, что в клементинах намного меньше кислот, чем в апельсинах и лимонах, его следует употреблять с осторожностью при проблемах с желудком: гастритах, колитах, язвах. Так же неумеренное потребление может спровоцировать обострение заболеваний печени и почек.

Эфирное масло этого цитруса — фототоксично. Это значит, что после нанесения его на кожу не стоит появляться на солнце в течение как минимум часа.

Калорийность клементина, состав и содержание полезных веществ

На 100 г продукта:

  • Энергетическая ценность: 47 кКал (198 кДж)
  • Белки: 0.85 г
  • Жиры: 0,15 г
  • Углеводы: 12.02 г, из них сахара: 9.18 г
  • Клетчатки: 1.7 г

Витамины:

  • Тиамин /В1/: 0,86 мг
  • Рибофлавин /В2/: 0.030 мг
  • Ниацин /В3/: 0.64 мг
  • Холин /В4/: 14 мг
  • Пантотеновая кислота /В5/: 0.151 мг
  • Витамин В6: 0.075 мг
  • Фолат /В9/: 24 мкг
  • Витамин С: 48.8 мг
  • Витамин Е: 0.20 мг

Минералы:

  • Калий: 177 мг
  • Кальций: 30 мг
  • Фосфор: 21 мг
  • Магний: 10 мг
  • Натрий: 1 мг
  • Железо: 0,14 мг
  • Цинк: 0.06 мг
  • Марганец: 0.023 мг

Как выбирать и хранить клементин

Клементины выбирают, глядя на кожуру. Она должна быть однородного цвета, упругая, блестящая, без гнилостных или одревеневших пятен. При перезревании кожура твердеет, будет плохо сниматься.

Спелые плоды лёгкие, тогда как не дозревшие — тяжёлые и плотные. Если клементин легче, чем кажется на вид, он созрел.

Хранение лучше организовать в нижнем отсеке холодильника до месяца, при условии, что среди фруктов ещё не начался процесс гниения. Один загнивший или заплесневелый плод легко «заражает» все остальные.

В Китае клементины почти всегда продаются с веточками, так как считается, что плод, на котором осталась веточка дольше сохранит свежесть.

В тёплом помещении эти фрукты довольно быстро засыхают.

Фото: фрукт Клементин на веткеФото: фрукт Клементин на веткеФото: фрукт Клементин на ветке

Как едят клементины, рецепты блюд

Из-за своей сладости, клементины прекрасно подходят для приготовления разных десертов, ликёров, настоек, компотов. Их так же засахаривают, а из сока приготовляют сорбе, смузи. В азиатских странах с этими фруктами готовят основные блюда, например, мясо, рыбу, используют для соусов и начинок.

Разумеется, один из самых распространённых способов употребления клементинов — съесть их свежими и необработанными.

Курд из клементинов

  • Клементин — 3 шт, либо 2 если крупные;
  • Сахар — 140 г;
  • Яйцо куриное — 4 шт;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Крахмал — 1.5 ст.л.;
  • Имбирь — 1-1.5 см.

Вынуть из холодильника масло, порезать небольшими кубиками, отставить в сторону для размягчения.

С клементинов очень тонко снять цедру, избегая задевать белый внутренний слой кожуры. Имбирь натереть на той же тёрке. Смешать полученное с сахаром и дать постоять.

Отжать из клементинов сок.

Отделить желтки из яиц. Белки можно сохранить для другого блюда.

В толстостенной кастрюле смешать сахарную массу, сок, желтки, тщательно перемешать венчиком, чтобы желтки разошлись.

На медленном огне, помешивая, варить массу, пока не начнут появляться признаки кипения.

Ввести масло, тщательно вымешать венчиком, до полного растворения.

На последнем этапе тонкой струйкой всыпать крахмал, полностью размешивая.

Крем готов, когда начнёт отходить от стенок. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Можно употребить как сразу же, так и сохранить в холодильнике, переложив в плотно закрывающийся контейнер. Сервировать как самостоятельный десерт либо в виде начинки для выпечки.

Компот из клементинов и фиников

  • Финики — 100 г;
  • Клементин — 200 г;
  • Вода — 2 л.

Тщательно вымыть фрукты. Выложить в кастрюлю, предварительно разобрав клементин на дольки.

Залить фрукты водой. Вскипятить и варить на несильном огне 10-12 мин. Этому компоту придадут сладость финики, поэтому можно не добавлять в него сахар либо ограничиться 1-2 ст. л. по вкусу. Вместо сахара можно использовать приправы: корицу, гвоздику, анис.

Готовый компот остудить, процедить, сервировать.

Можно ли вырастить клементин в домашних условиях?

Что нужно знать об этом растении, прежде чем пытаться вырастить его дома:

  • В природе старые деревья высотой около 5 м могут давать урожай около 5-7 тысяч плодов. Даже домашнее небольшое деревце довольно плодовито при условии правильного ухода;
  • В домашних условиях саженец может начать плодоносить уже на 2 год;
  • Клементинам необходимо хорошее, достаточное освещение с небольшим количеством прямой инсоляции. В зимний же период растению может понадобиться искусственное освещение;
  • Подходящей температурой для клементина является в летний период 22-25°С, в зимний же, чтобы растение могло отдохнуть, лучше держать его при температуре в 5-10°С.
    Клементин гораздо хуже переносит избыточный полив, чем умеренный с периодами засухи. При чрезмерном поливе растение может заболеть и даже сбросить листья. Тем не менее, растение будет требовать постоянного опрыскивания, но вода не должна попадать на цветы;
  • В домашних условиях этому растению нужна значительная и регулярная подкормка минеральными удобрениями содержащими фосфор, азот, калий.

 

Клементин | Сад и огород

Экзотический цитрусовый фрукт с поэтическим названием клементин (лат. Citrus clementina) представляет собой гибрид апельсина сорта «королек» и мандарина. Свое название клементин получил в честь своего создателя — французского селекционера, ботаника, священника отца Клемена.

Клементины очень напоминают мандарины, однако они более сладкие и у них отсутствует свойственная мандаринам кислинка. Различают три вида клементинов — Монреальский, Испанский и Корсиканский. Они отличаются друг от друга размером плода и количеством семян, впрочем, эти отличия весьма незначительны. Клементин  — фрукт, который выращивают на юге Европы — в Италии, Испании, а также в некоторых Африканских странах — в Марокко и Алжире.

Самыми привлекательными считаются корсиканские клементины. Это связано с тем, что плоды, выставленные на продажу, украшены несколькими зелеными листочками. Этот фрукт привлекателен не только цветовым контрастом, но и неопровержимым доказательством свежести. Известно, что листья, после сбора урожая быстро отпадают и высыхают, поэтому если на плодах присутствуют листья, значит они свежие.

Химический состав клементина

Как и любые цитрусовые, клементины отличаются богатым составом и содержат массу витаминов и минеральных элементов. Мандарин клементин состоит из воды, клетчатки, углеводов, незначительного количества белка и жиров, витаминов, минеральных элементов. Химический состав клементинов богат витаминами группы В — в них содержится практически вся линейка витаминов.

Также состав клементинов содержит аскорбиновую кислоту, витамин E, медь, селен, титан, железо, калий, марганец, фосфор, кальций и натрий. Несмотря на сладкий вкус, клементин — фрукт, который содержит не так много сахаров и не является калорийным продуктом. Калорийность клементина — всего 47 калорий на сто граммов очищенных фруктов.

Описание клементина

Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками, которые в мандаринах практически отсутствуют. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые, с меньшим чем в мандарине количеством кислоты. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом, черешке с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки.

Полезные свойства клементина

лагодаря содержанию ценных веществ клементин рекомендуют употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также испытывают проблемы с пищеварением. Клементины стимулируют аппетит, обеспечивают организм огромным списком полезных витаминов, ускоряют обменные процессы. Употребление клементинов повышает настроение. Это обусловлено содержанием в них особых веществ — фитонцитод, действие которых подкрепляют органические кислоты, также в изобилии наполняющие этот фрукт. Этот цитрусовый плод очень полезен при простудных заболеваниях с помощью фитонцидного комплекса усиленно борется с вредными микробами, а также для общего укрепления организма и иммунной системы

Сок клементина отлично утоляет жажду при повышенной температуре тела. Также благодаря своим антисептическим и фитонцидным свойствам, сок клементина  оказывает противовирусное и противомикробное воздействие, поэтому его можно пить для профилактики гриппа и ОРЗ, еще сок способствует улучшению обменных процессов в организме, и повышению аппетита. Также сок этого фрукта повышает усвояемость пищи. Элементы, входящие в сок клементина благоприятно воздействуют на зрение, улучшая его остроту.

Благодаря содержанию витамина В6, клементин надежно защищает кожу и волосы от преждевременного старения и от появления ранней седины.

Эфирное масло клементина представляет собой очень эффективное средство от депрессий и подавленного состояния, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, а также способно спасти от бессонницы. Клементиновое масло также оказывает отличное дерматологическое действие. Его успешно применяют для лечения различных кожных заболеваний — оно помогает устранить акне, бородавки, себорею, рубцы, целлюлит и растяжки, а также делает кожу мягкой, нежной и упругой.

Применение клементина в кулинарии

Клементины употребляют в пищу как в свежем виде, так и используют для приготовления различных блюд. Эти фрукты хорошо сохраняются в холоде, практически не теряя свои полезные свойства. Из них делают варенье и джемы, используют для приготовления напитков, сиропов, добавляют в бренди и ликеры. В Англии мандарины клементины добавляют в маринады и используют для приготовления экзотических соусов к мясу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

Клементины | Едопедия вики | Fandom

Клементины, или Итальянские мандарины, Апельсин навель (лат. Citrus clementina) — гибрид апельсина и мандарина, выведенный в Алжире в 1902 году священником и коллекционером из Франции отцом Пьером Клеманом. Разводится преимущественно в странах Средиземноморья (в Испании, Марокко, Алжире и Италии).

Клементины

    Ботаническое описание Править

    Плоды клементинов своей формой больше напоминает мандарин, но имеют более сладкий вкус. Примечательны своеобразным ароматом. Деревья, с очень густой кроной, имеют высоту до шести метров. Цветы клементинов очень душисты. В сравнении с мандарином клементин более морозоустойчив, и даёт более ранние плоды. Листья растения некрупные, плотные с коротким, немного крылатым черешком. Имеют острый конец и зазубринки по краям. В пазухах листьев находятся небольшие колючки.

    Клементины круглые, имеют небольшие размеры, окрашены в насыщенный темно-оранжевый цвет. Кожура тонкая, но твердая, блестящая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть плодов сочная. На промышленной основе производятся в Испании, Марокко, Италии и Алжире. На рынках появляются с октября по февраль.

    Виды клементинов Править

    1. Корсиканский. Этот вид защищен особым товарным знаком региона, кожура у него красно-оранжевого цвета. Мякоть очень ароматная и без косточек, за счет его этот фрукт пользуется особым спросом у покупателей. Продают его обычно с двумя листьями. Созревает поздно — в начале ноября.

    2. Испанский. Имеет несколько дополнительных разновидностей, отличающихся по массе плода. В каждом фрукте содержится от 2 до 10 косточек.

    3. Монреальский. Разводится редко, в основном в Испании и Алжире. Созревает уже в середине октября, но содержит много косточек (не менее 10).

    Калорийность клементинов составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

    Полезные свойства Править

    Клементин, как и другие представители семейства Рутовые (Цитрусовые), имеет массу полезных свойств. Его плоды очень богаты аскорбиновой кислотой (витамином С). На холоде плоды достаточно долго хранятся без какой-либо обработки, что позволяет сохранить многие его полезные свойства. Очень много в нем витаминов группы В и витаминов Е и Р.

    Как известно, витамин С является жизненно необходимым человеческому организму. Он является мощным антиоксидантом, способствует усвоению многих поступающих с пищей веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров. Достаточно сказать, что без аскорбиновой кислоты наш организм оказывается не способным усваивать железо, а ведь оно является самым главным минеральным элементом крови. Поэтому регулярное употребление клементинов (у других фруктов и ягод им богатых) избавляет и предупреждает многие недуги. Если во время эпидемии гриппа или ОРВИ «навалиться» на клементины, вероятность заболевания снизится в разы.

    Клементины очень богаты витаминами группы В, которые необходимы для нервной системы и поддержания иммунитета.

    Витамин Е, который также присутствует в клементинах, в организме выполняет роль антиоксиданта и тем самым замедляет процессы старения на генетическом уровне.

    Однако главный витамин всех цитрусовых, в том числе и клементина — рутин (витамин Р), который нормализует артериальное давление, обладает антиаллергическим, противовоспалительным, спазмолитическим и противоотечным действием, стимулирует выработку глюкокортикоидов, которые исключительно важны для поддержания иммунитета и гормонального баланса в человеческом организме.

    Среди содержащихся в плодах минеральных элементов особо следует отметить: калий, кальций, натрий, магний, железо, марганец, медь, цинк, фосфор, селен.

    Клементин прекрасно помогает при расстройствах пищеварения (гастритах, коликах в желудке, кишечных спазмах, диспепсии и частой икоте). Употребление сока из плодов клементина способствует улучшению аппетита и нормализует обмен веществ. Благодаря такому витаминно-минеральному комплексу, плоды служат отличным общеукрепляющим средством, особенно для профилактики гриппа и ОРВИ.

    Плоды едят в свежем виде, из них выживают сок, их добавляют в спиртные напитки и засахаривают. Сок также замораживают для приготовления сорбе и добавляют в безалкогольные напитки и коктейли. В Великобритании на них делают маринад и ликеры.

    Большой популярностью пользуется эфирное масло клементина, которое обладает успокаивающим, седативным и болеутоляющим действием. В ароматерапии это масло используют как антидепрессант. Масло наносят также на кожу для лечения самых различных дерматологических заболеваний. Однако при этом нужно соблюдать одну меру предосторожности: после нанесения масла на открытые участки кожи в течение нескольких часов следует избегать попадания на них солнечных лучей, так как масло обладает фототоксичностью.

    Противопоказания Править

    Клементины полезный фрукт. Однако как у всякого лекарства, у него существует темная сторона. Клементины цитрус, поэтому является первичным аллергеном. Особенно осторожным нужно быть при употреблении клементина в первый раз. Детям до трех лет давать клементин нужно с большой осторожностью всегда. Беременность и кормление грудью также являются противопоказаниями к употреблению клементина.

    Клементин противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка, энтерите, колите, нефрите.

    Кожура плодов содержит фототоксичные вещества, поэтому при ее употреблении (например, в составе цукатов) нужно избегать попадания на кожу прямых солнечных лучей.

    Клементины могут хранится долго. Даже при комнатной температуре в течение нескольких дней с ними ничего не сделается. В холодильнике фрукты запросто пролежат до месяца, конечно, при условии, что они куплены очень свежим. А если плоды натереть растительным маслом, срок хранения еще увеличиться. Правда, хранение в полиэтиленовом пакетике будет недолгим.

    Использование в кулинарии Править

    Полезнее всего будет употреблять в пищу свежие клементины, но это не значит, что из фруктов нельзя приготовить оригинальные и полезные лакомства. Спелые плоды используют для приготовления варенья, сиропов, алкогольных и безалкогольных напитков. В качестве ароматического компонента их добавляют в ликеры, бренди, выпечку, а в британской кухне из клементинов готовят соусы к мясу. Кстати, диетологи называют сочетание «клементины-мясо» очень полезным, поскольку фруктовый сок улучшает переваривание белкового продукта.

    Десерты из этих цитрусов невероятно лёгкие с нежным кисло-сладким вкусом. Кусочки фруктов хорошо дополняют мороженое, разные торты, особенно бисквитную выпечку. Если очищенные дольки цитруса засыпать сахаром, можно получить вкусный сироп или даже приготовить засахаренные фрукты, которые затем станут ароматной добавкой к алкогольным коктейлям.

    Иногда можно услышать, что клементины – это идеальный цитрус. И вправду, в нем есть все полезные вещества, характерные для большинства цитрусовых. А еще клементины вкусные, сочные, в меру сладкие, хоть и с легкой кислинкой, в них почти не бывает семян и их плоды очень легко чистить из-за мягкой кожицы.

    Интересные факты Править

    • На рынках и в магазинах СНГ клементины продаются в основном только на новогодние праздники, летом встретить их практически невозможно. Связано это с тем, что урожай собирается с начала октября по конец февраля, а старые плоды могут храниться не более 2-3 месяцев даже в холодном месте. 
    • Стоят эти экзотические фрукты на 30-40% дороже обычных мандаринов и апельсинов. Продавцы довольно часто продают их именно под таким видом, не называя гибридами. Считается, что это отпугивает покупателей, ведь селекционирование у многих ассоциируется с применением вредной химии. 
    • Существует 3 вида клементина — это монреальский, испанский и корсиканский. Последний обычно вырастает без плотных косточек и с очень тонкой кожурой, он же является и самым сладким. 
    • Вне зависимости от сорта, фрукты не выдерживают слишком длительного хранения: в холодильнике они могут не портиться лишь на протяжении 2-3 месяцев, а в комнатных условиях — только в течение нескольких суток. 
    • Клементины продаются в основном вместе с листьями, а иногда даже и с веточками. Основными их поставщиками являются Франция, Испания, Марокко, Италия и Алжир. В этих странах, за исключением последней, принято делать из них ликер. За год здесь собирается многотонный урожай, более 50% из которого предназначается для экспорта. 
    • При выборе фрукта его можно перепутать с обычным мандарином. Во избежание этого необходимо обращать внимание на цвет, который намного больше насыщен, чем у «конкурентов». Кожура у плода должна быть немного шероховатой, но твердой, без нарушений целостности. Для его сохранения на протяжении более длительного времени следует натереть клементин растительным маслом. 

    что это такое, фото фрукта

    0

    715

    Рейтинг статьи

    Кира Столетова

    Клементин — это цитрус из подсемейства померанцевых семейства рутовых. Он был выведен в 1902 г. и с тех пор занимает почетное место среди фруктов.

    Клементины и их польза для здоровья

    Клементины и их польза для здоровья

    Ботаническая характеристика

    Клементины были получены в результате селекционной работы путем скрещивания двух цитрусов: мандарина и сицилийского апельсина.

    Это вечнозеленое растение, цветущее белыми соцветиями. Листва у дерева небольших размеров, плотная, имеет зазубрины на краях, заострена на конце и крепится на коротких черешках. В листовых пазухах присутствуют маленькие колючки.

    Название фрукт получил по имени французского селекционера Клемана Родье.

    Клементины — это ближайшие родственники мандаринов, поэтому они напоминают внешним видом этот цитрус, только размером немного меньше. По вкусу клементины более сладкие, обладают привкусом с медовыми нотками.

    Период плодоношения — октябрь-февраль.

    Клементины выращивают на северо- и южноафриканских цитрусовых плантациях, в американских штатах Калифорния и Флорида, в Испании, Марокко и Чили.

    Отличия от мандаринов

    Клементин имеет следующие отличия от мандарина:

    • диаметр среднего клементинового плода достигает около 6 см,
    • кожура у скрещенных с апельсинами гибридов на порядок мягче, испещрена порами и легко очищается от сочной мякоти.
    • по форме клементины более округлые, с виду похожи на маленькие апельсины.

    Стоимость гибридов чуть выше цены других цитрусов.

    Разновидности

    Сегодня различают 3 основные сортовые разновидности клементинов по региональному выращиванию.

    • Корсиканский. По вкусу они наиболее сладкие среди прочих. Плоды покрыты оранжево-красной коркой, имеют душистый аромат. Бессемянные. Вид выращивают на Корсике, он находится под защитой товарного знака местности. В продажу корсиканская разновидность поступает с первых чисел ноября по начало февраля. В доказательство свежести фруктов корсиканцы взяли за обычай сохранять для продажи на плодах листву.
    • Испанский. Выращивается на территориях Средиземноморья. Плодоносит мелкими и крупными плодами, имеющими по 2-10 семечек.
    • Монреальский. Считается редкой сортовой разновидностью, поставляемой испанскими и алжирскими садоводами. Плоды, имеющие по 10-12 семян, появляются к середине октября.

    Некоторые сортовые разновидности садоводы выращивают в домашних условиях. Среди таких комнатных клементинов отмечают сорта Амоа-8 и Рубино Россо.

    Химический состав

    Клементины содержат много витаминов

    Клементины содержат много витаминов

    Энергетическая ценность 100 г цитруса составляет 35-50 ккал.

    Пищевой состав:

    • до 86,5 г воды,
    • до 12 г углеводов,
    • до 2 г пищевых волокон,
    • до 0,85 г белков,
    • до 0,4 г золы,
    • до 0,15 г жировых компонентов,

    Витамины

    • 48,8 мг аскорбиновой кислоты (С),
    • 14 мг холина (В4),
    • 0,636 мг витамина РР,
    • 0,2 мг альфа-токоферола (Е),
    • 0,151 мг пантотеновой кислоты (В5),
    • 0,1 мг бетаина,
    • 0,086 мг тиамина (В1),
    • 0,075 мг пиридоксина (В6),
    • 0,03 мг рибофлавина (В2),
    • 24 мкг фолатов (В9),
    • Макро- и микроэлементы:
    • 177 мг калия,
    • 43 мг меди,
    • 30 мг кальция,
    • 21 мг фосфора,
    • 10 мг магния,
    • 1 мг натрия,
    • 0,14 мг железа,
    • 0,06 мг цинка,
    • 0,1 мкг селена,
    • 0,023 мкг марганца.

    В числе усваиваемых углеводов на 100 г цитруса:

    • до 9,18 г моно- и дисахаридов,
    • до 1,59 г декстрозы,
    • до 5,96 г сахара,
    • до 1,64 г фруктозы.

    Полезные для здоровья свойства

    Польза клементинов заключена в их богатом химическом составе.

    Кровеносная и иммунная системы

    Цитрус способен поднять тонус

    Цитрус способен поднять тонус

    Полезные фрукты славятся большим количеством аскорбиновой кислоты, доля которой превышает процент содержания витамина С в мандаринах, грейпфрутах и апельсинах. Витамин С принимает активное участие в окислительных и восстановительных процессах, повышая иммунную защиту организма и активизируя усвояемость железа.

    Обладающий противовоспалительными свойствами цитрус полезно употреблять во время обострения респираторных заболеваний и для поднятия тонуса.

    Дефицит аскорбиновой кислоты выступает причиной рыхлой структуры и кровоточивости десен, приводит к носовому кровотечению из-за усиленной проницаемости и излишней ломкости мелких кровеносных сосудов.

    Сердечная мышца

    Содержащиеся в клементиновых плодах кислоты несут пользу для нормальной работы сердечной мышцы. Имеющийся среди элементов калий способствует нормализации кровяного давления и отвечает за сокращение мышечной ткани.

    Регулирование лишнего веса

    Полезные для организма пищевые волокна в составе цитруса приводят к ощущению сытости и затормаживают появление чрезмерного аппетита. Вместе с низкой калорийностью продукта это позволяет регулировать лишний вес. Клетчатка обладает очищающими свойствами, выводит шлаки и токсины.

    Обменные процессы

    Нормализация липидного, белкового и углеводного обмена происходит за счет содержащегося во фрукте тиамина — витамина В1. В результате активизируется работа головного мозга, повышается настроение. Пиридоксин — витамин В6 — активно участвует в синтезировании белков, помогая усваивать полиненасыщенные кислоты и выводить глюкозу.

    Кожа и волосы

    Антиоксиданты являются источником красоты и эластичности кожи, крепости волос и ногтей, для чего используют отжатое из кожуры эфирное масло.

    Противопоказания

    Являясь родственником цитрусовых, клементин в некоторых случаях приводит к появлению аллергических реакций и способен причинить вред здоровью при индивидуальной непереносимости.

    Рекомендованная суточная норма употребления цитруса — 2 штуки.

    Запрещено использовать в пищу повышающие кислотность желудка клементиновые плоды при обострении заболеваний почек и ЖКТ. Ограниченно следует употреблять цитрус людям с сахарным диабетом.

    Клементин испанский мандарин

    КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ СОДУ УТРОМ НАТОЩАК // ЗДОРОВЫЙ ОРГАНИЗМ

    Сфера применения

    Клементины употребляют в свежем виде, их сахарят, делают из них соки, варенья и джемы, добавляют в качестве приправы в алкогольную продукцию. Они служат ингредиентами для салатов и вторых блюд, широко применяются в приготовлении десертов.

    Посредством холодного отжима из клементиновой кожуры получают эфирное масло, нашедшее широкое применение в косметологии. Горячие ванны с ней позволяют снять депрессивные состояния и выступают средством борьбы с бессонницей.

    Заключение

    Клементин является результатом скрещивания мандарина и апельсина, он отличается от этих цитрусовых размерами. В отличие от прочих цитрусов плоды более сладкие на вкус. В химическом составе фрукт содержит многочисленные витамины и элементы, потому имеет полезные для здоровья свойства и нашел широкое применение в кулинарии, косметологии и народной медицине.

    Фото-гид по мандаринам: какие сладкие, какие нет, как выбирать и хранить (плюс три рецепта)

    Мандарины давно стали для нас таким же символом Нового года, как сверкающая огнями елка, Дед Мороз со Снегурочкой и бокал шампанского под бой курантов. Но что мы знаем об этом солнечном фрукте?

    Считаетcя, что название «мандарин» в русском языке ─ это прямое заимствование с французского mandarinier. Европейцы так прозвали цитрус из-за схожести цвета плода с одеждами важных китайских чиновников-мандаринов. Сейчас мандарин ─ важная часть нашего рациона в холодное время года, поскольку он не только приятен на вкус, но и содержит массу полезных веществ и идеально подходит тем, кто следит за фигурой и состоянием кожи. Выясняем, чем именно полезны мандарины, учимся разбираться в их видах, выбирать и правильно хранить фрукты.

    Полезные свойства

    Мандарин, как и большинство цитрусовых, богат витаминами (особенно витамином С). Калорийность плода среднего размера составляет всего 33-45 калорий. Это значит, что мандарин можно смело включать в меню практически всем желающим сбросить лишний вес. Кстати, всего в трех мандаринах содержится примерно 75 мг витамина С ─ рекомендуемая ежедневная доза для женщин (у мужчин она выше ─ 90 мг).

    Мандарин также содержит довольно высокую дозу витамина А (он необходим для здорового зрения). Средний плод ─ это примерно 30 мг витамина А, а суточная доза витамина А для женщин ─ 700 мг (для мужчин ─ 900 мг). Это, правда, не означает, что нужно придерживаться мандариновой монодиеты.

    Синефрин ─ алкалоид, который содержится во многих цитрусовых, и в мандаринах в том числе. Он помогает снизить уровень плохого холестерина. Кстати, в качестве био добавки синефрин часто используется для снижения веса. Также в мандаринах содержится пектин и гемицеллюлоза, которые препятствуют абсорбции холестерина в кишечнике.

    Мандарин ─ источник витаминов C и E, которые важны для здоровья кожи. Всего несколько мандаринов в ежедневном рационе могут улучшить состояние кожи, избавить от воспалений, вернуть сияние и даже замедлить образование мелких морщинок. Эфирное масло мандарина часто используется для производства косметических средств и входит в состав некоторых мазей для заживления ран.

    Мандарин ─ отличный вариант для перекуса, особенно для тех, кто тщательно считает калории. Он богат растворимой клетчаткой (около 2 г в одном мандарине), которая позволяет продолжительное время чувствовать сытость.

    Сорта мандаринов

    Список всех сортов мандаринов очень большой ─ все не перечислишь. Ограничимся самыми распространными и вкусными. 

    Абхазские

    Наиболее популярны в России. Не слишком сладкие, с освежающей кислинкой и ярко выраженным ароматом. Кожура у «абхазцев» светлая, желтовая, мякоть практически без косточек.

    Турецкие

    Небольшие плоды, с желтоватой кожурой и мякотью с кисловатым привкусом. Содержат много косточек. 

    Испанские

    Крупные, нередко «рыхлые» плоды с толстой кожурой с крупными порами. Сочные и сладкие, но обычно в них много семян.

    Марокканские

    Плоды не круглые, а слегка приплюснутые по форме. Сладкая, но неприторная мякоть с тонкой ярко-оранжевой, порой даже красноватой шкуркой. Кожура тонкая, легко очищается. Косточек  практически нет.

    Клементин (алжирский танжерин)

    Самый популярный сорт мандаринов в США, где их называют «рождественскими апельсинами». Собственно, клементин ─ это гибрид мандарина и апельсина-королька. По легенде сорт случайно вывел один из христианских священников в Алжире, но эксперты уверены, что клементин появился в Китае как минимум тысячу лет назад. Плоды с желто-оранжевой кожурой, которая легко чистится, довольно крупные, сочные, с приятным терпким вкусом, как правило без семян.

    Медовый («Муркотт»)

    Один из самых сладких сортов, являющийся разновидностью танжерина (см. выше). Сочные, но обычно мелкие плоды с косточками. Очистить их от кожуры непросто.

    Дэнси (Дэнси Танжерин)

    Отличаются темно-оранжевой с красным оттенокм кожурой. Мякоть ─ темно-оранжевая с насыщенным вкусом. Плоды небольшие, с семенами, но кожуру легко очистить. Очень популярны в рождественский сезон в США: сорт был выведен в середине позапрошлого века во Флориде.

    Минеола

    Гибрид мандарина Дэнси и грейпфрута. Плоды крупные с кисловатой мякотью, много семян, кожура очищается легко.

    Китайские мандарины «Понкан»

    Самый популярный сорт в Китае на Новый год. Плоды средних размеров с яркой кожурой и сочной мякотью, с ярко-выраженным сладким слегка пряным вкусом (впрочем, не настолько пряным, чтобы нельзя было съесть сразу несколько штук за один раз).

    Средиземноморский мандарин (Willowleaf)

    Распространен в Средиземноморском регионе. Небольшой, с глянцевой желто-оранжевой кожурой, сладкий, сочный и ароматный фрукт. Кстати, эта разновидность созревает весной, поэтому зимой поробовать такие мандарины не получится. 

    Противопоказания

    При склонности к аллергии на цитрусовые или на витамин C мандарины нужно включать в рацион с большой острожностью. И хотя мандарины считаются must have для новогоднего стола и подарков, баловать ими маленьких детей не стоит ─ начинать лучше с одной дольки, постепенно прибавляя по одной-две в несколько дней. Нельзя увлекаться мандаринами тем, у кого язва желудка или кишечника, гастрит, а также людям с повышенной кислотностью желудка. Также аккуратными нужно быть с мандаринами при почечнокаменной болезни.

    Как выбирать

    Прежде всего, обращайте внимания на кожуру: она должна быть глянцевой, достаточно плотной и неповрежденной. Взвесьте на руках два мандарина и берите потяжелее (он более сочный). Слишком мягкие мандарины лучше не брать ─ срок их хранения будет небольшим. Держать мандарины нужно в отсеке для фруктов в холодильнике: там они могут храниться 1-2 недели (мыть их не нужно). Не стоит хранить фрукты в полиэтиленовом пакете, так как из-за высокой влажности они быстро начнут гнить.

    3 рецепта с мандаринами:

    Чаще всего мандарины в кулинарии используют для создания десертов: выпечки, тортов, джемов, кремов, глазури, наполнителей, в конце концов, украшений. С другой стороны, виртуозы высокой кухни удачно вписывают их в рецептуру блюд из мяса и птицы, рыбы и риса. Мы предлагаем начать осваивать «мандариновые рецепты» с этих несложных вариантов. 

    Цыпленок с мандариновой сальсой

    Цыпленка (без кожи и костей), крупно порезать, натереть солью и перцем. Банку консервированых мандаринов смешать с 1/2 чашки измельченых орехов пекан, 1/4 чашки мелкорубленного красного лука и добавить 2 ст. л. рубленой кинзы или орегано (по желанию). В глубокой сковороде на ложке оливкового масла в течение 4 минут обжаривать цыпленка. Влить 1/4 чашки оставшегося от мандаринов сока и тушить 4-6 минут, пока мясо не станет ярко-розовым. Выложить цыпленка на терелку, добавить сальсу, украсить мандариновыми дольками. 

    Зимний десерт «Мандарины в сиропе с корицей»

    В небольшую кастрюлю положить несколько палочек корицы, залить чашкой воды, добавить 1/2 ст. сахара и варить до полного растворения сахара. Теплым сиропом залить в большой миске 8 очищенных от кожуры мандаринов (можно взятьт клементины) и дать настояться минимум 30 минут. Вынуть плоды из сиропа, выложить в чашку, украсить корицей и подавать к столу.

    Мандариновый сорбет с шампанским

    В большой стеклянной чаше смешайте 2 бокала шампанского с чашкой обычного сахарного сиропа, стакан воды и 3 ст. л. мандаринового ликера. Поставьте в холодильник на час, после чего заморозьте в мороженице. Выложите сорбет в воздухонепроницаемый контейнер и поставьте в морозилку минимум за 2 часа до подачи на стол (можно на ночь). Выложите в креманку, украсьте ягодами и дольками мандарина.

    1/3

    Фото: Getty Images

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о