Как залить желатином фрукты на торте – Как правильно залить желе поверх торта? — как залить торт желе — запись пользователя Anna Russo (AnnaRusso) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Украшение тортов шоколадом, кремом, фруктами

Как зажелировать фрукты на торте 🚩 Кулинарные рецепты

Для желирования фруктов или ягод понадобится 1 пачка желатина, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара и 0,5 стакана кипяченой воды. Желатин нужно залить водой, дождаться его разбухания и затем поставить его на медленный огонь. Разбухший желатин должен нагреваться при постоянном помешивании до своего полного растворения. Затем к нему добавляются лимонный сок и сахар, после чего желе немного охлаждают, следя за тем, чтобы оно не застыло. Желатин ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе он превратится в комковатую клейкую массу.

После охлаждения желе следует взять кисточку и аккуратно обмазать фрукты/ягоды на торте со всех сторон. При желании можно полностью зажелировать поверхность торта, полив ее прямо из мисочки с желе – особенно если фруктово-ягодная составляющая покрывает всю поверхность торта. Готовый торт помещается в холодильник до полного застывания желе. Также желе может быть не бесцветным – для придания ему разных цветов можно использовать специальные пищевые красители или разноцветные фруктовые соки, добавленные в желатин на этапе варки.

Перед желированием опытные хозяйки рекомендуют нанести на поверхность коржа или торта тонкий слой светлого яблочного повидла и окружить торт фольгой, края которой будут приподниматься над его краями. Затем, слегка не доходя до уровня краев фольги, верхний корж украшается большим количеством фруктов/ягод и заливается свежеприготовленным желе до самой верхушки. Таким образом, после застывания на торте получится еще один фруктовый желированнный слой, который можно красиво украсить по периметру взбитыми сливками. Украшать желированные фрукты кремом нужно очень аккуратно, поскольку он будет скользить по поверхности желе.

Также при использовании посторонних красителей нужно следить за тем, чтобы желе не приобрело слишком насыщенный цвет – в противном случае, оно будет почти непрозрачным и фрукты не будут видны. Лучше всего отдавать предпочтение светлым и слегка желтоватым оттенкам желе. Кроме этого, следует помнить, что свежесваренный концентрированный желатин нельзя смешивать с холодными веществами, иначе он превратится в застывшую соплеобразную массу. При добавлении в желе сливок или йогурта нужно постепенно вмешивать их небольшое количество в немного остуженный, отжатый и смешанный с минимальной порцией воды, желатин.

Как заливать торт желе | Подскажем

Желе используется в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Торты и пирожные, залитые желе, выглядят привлекательно и аппетитно. Желейная заливка менее калорийна, чем десертный крем, поэтому выпечка с ней более легкая.

Покрыть торт слоем желе в домашних условиях может быть непросто из-за некоторых свойств желатина: в горячем жидком виде заливка растекается или впитывается в коржи, а потом быстро застывает неровным пластом. Чтобы избежать этого, необходимо знать все нюансы приготовления тортов с желе.

Быстрая навигация по статье

Правильная заливка коржей

Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
  • Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
  • Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
  • Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.

Заливка коржей самодельным желе

Для украшения торта можно приготовить желе самостоятельно, для этого потребуется:

  • Желатин -20 гр..
  • Вода – 200 мл..
  • Сахар -100 гр..
  • Сок (любой по желанию) – 250 мл.

Чтобы залить торт, необходимо выполнить следующие действия:

  • Размешать желатин в холодной воде и оставить на полчаса.
  • Вскипятить сок с сахаром в небольшой кастрюле.
  • Слегка охладить сок и влить в него разбухший желатин.
  • Интенсивно мешать до полного растворения кристаллов желатина.
  • Немного остудить до легкого застывания желе.
  • Облить торт и сразу поставить его в холодильник, пока желе не застынет.

Перед заливкой можно добавить в горячее желе ягоды или кусочки фруктов.

Заливка торта желе быстрого приготовления

Украшение торта слоем желе из пакетика позволит сэкономить время. Делать заливку нужно следующим образом:

  • Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке, немного охладить.
  • Разложить на верхнем корже нарезанные фрукты.
  • С помощью ложки или кулинарной кисти нанести половину желе поверх фруктов.
  • Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
  • Достать торт, подогреть оставшееся желе до жидкого состояния и вылить на первый слой.
  • Поставить в холодильник до полного застывания.

Заливка с помощью желе для торта

Для украшения торта можно приобрести специальное кондитерское желе. В отличие от обычного желе его следует наносить на коржи, пока оно не остыло. Делать заливку из желе для торта следует так:

  • Развести сухое желе водой или соком.
  • Довести до кипения, держать на огне минуту, постоянно помешивая.
  • Когда кристаллы полностью растворятся, снять с огня.
  • Залить желе заранее охлажденный торт.
  • Сразу же поставить торт в холодильник.

Кондитерское желе очень быстро застывает, поэтому при заливке слой может получиться неровным. Лишние утолщения с желе можно снять после застывания тонким нагретым ножом.



Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Хочу испечь торт с желе.Фрукты лучше заливать желатином или выложить поверх?

Конечно, заливать…

заливать! ! вкус не причем, дело в удобстве употребления! желе на то и заливают, что бы фрукты не скатывались. ну или для красоты используют)

существует специальное желе для торта. в пакетиках. им заливаются ягоды-фрукты на верхнем корже.

Выложить на торт фрукты и залить желе. Тортик должен быть в форме, чем выше бортики, тем больше слой желе.

Чтобы сделать фруктово-желейный торт, нужно вокруг коржей склееных кремом поставить бортик (разъемную форму, в которой выпекались коржи) , покрыть поверхность тонким слоем повидла, чтобы желе не впиталось в коржи, налить немного, жидкого желе, так, чтобы оно покрыло всю поверхность тонким слоем и уложить на него фрукты, поставить в холодильник. После того, как это желе застынет, вынуть торт из холодильника и залить остальное желе, здесь Вы можете сделать так, как Вам больше нравится, или покрыть фрукты полностью, или только слегка полить фрукты тонким слоем желе. Можно несколько раз покрыть фрукты чуть загустевшим желе кисточкой, тогда фрукты будут покрыты глянцевой корочкой желе. Только такие торты обязательно нужно накрывать крышкой, иначе желе бысро заветривается, теряет влагу и становится резинистым. Е сли Вы хотите полностью залить фрукты желейной массой, то Вам нужно позаботиться о том, чтобы хватило высоты бортиков формы, если ее мало, то прежде, чем уложить в форму коржи, вставье в нее полоску пищевой фольги шириной см в 10. И еще фрукты для такого торта должны быть мягкими, или из компота, или чуть проваренными, но сохранившими форму, а то потом будет неудобно и есть такой торт, и резать. Поскольку желе на торте будет довольно много, можете взять желе готовое в пакетике, только учитывайте цвет, и сочетание вкусов, а то может получиться «бурда» и это желе лучше заливать не горячей водой, а кипяченой комнатной температуры, так оно легче растворяется. С простым желатином угадать довольно трудно, желатинов сейчас продают очень много разных и часто они имеют слишком сильный вкус, что может испортить вкус торта. Можно использовать сироп от компота, добавив в него желатин, но такие сиропы часто мутноваты и Ваше желе тоже будет мутным, зато, они будут сочетаться со вкусом фруктов, я так делаю торты на персиковом и ананасном компотах

как положить на торт желатин, ну т.е. покрыть торт желатином, а внуть положить фрукты?

Для того чтобы залить поверхность торта желе, на торт надевают обруч, плотно прилегающий к его краям. Так же торт заливают в форме бисквитной, той, которая с застёжкой. Если желе стекает в зазоры между коржами и формой, то замазать их кремом. Чтобы желе не впитывалось в корж или прослойку, и получалась ровная зеркальная поверхность, <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-339.jpg» > нужно подождать пару минут после того как оно заварено по рецепту, пусть немного схватится. Потом сначала залить фрукты небольшим количеством. Когда застынет в холодильнике, сверху покрыть остальным желе. И конечно жидким, иначе потом комками ляжет. Или ещё вариант: бисквит заливают сметаной, взбитой с сахаром и соединенной с желатином (прямо перед заливкой) , потом в холодильник на 10 минут. сверху укладывают фрукты и снова немного остужают. а потом просто заливается все сверху желе из пакетика и снова оставляют на застывание.

укладываем на торт фрукты и все заливается расствором желатина. просто.

Укладываем в форму, ну например в сковороду красиво фрукты, заливаем желатином, даем немного застыть и сверху укладываем один корж, остальные промазываем отдельно на блюде. Когда желатин застынет (в холодильнике) аккуратно переворачиваем корж с формой на готовый торт.

Уже есть специальное желе для тортов. Его нужно развести по инструкции и охладить. Иди же приготовить фруктовое желе из рассчета на 100 г сиропа-4 г желатина. На торт нужно не менее 500г. Для того, чтобы аккуратно залить торт желе-нужно его делать по размеру разъемной формы. Выложить на поверхности тонкие ломтики фруктов или ягоды и чуть подлить остывшим желе и поставить в холодильник-чтобы застыло. Потом можно выливать остальное желе — и ставить в холодильник для полного застывания.

Желе готовится в той же форме, где пеклись коржи. Можно сделать из разных фруктов и разных видов желе ( подождать когда застынет один слой, потом еще один и т. д. ) А потом выкладываете корж. Можно и коржи чередовать между слоями желе. Потом все аккуратно первернуть

Ляпайте, как получится. Его легко расправить, если опрыскать коньяком и поджечь. Через минуту ровная и блестящая поверхность.

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о