Чем можно заменить соус терияки – рецепты в домашних условиях, с чем едят и какой он на вкус, чем заменить соус, состав и калории, отличие от унаги

Содержание

рецепт в домашних условиях, ингредиенты и особенности хранения + отзывы

Терияки – универсальная заправка. Отлично подойдет не только к традиционным ролам и суши, но и к мясу, другим продуктам. Можно приготовить его впрок, использовать по мере необходимости. Допустимо хранить готовый соус терияки в холодильнике, добавляя к разным блюдам.

Состав, польза, применение

Передать словами вкус жидкого соуса темного цвета сложно. Он сладко-соленый, весьма пикантный, превращает обыденное блюдо в изысканное. С заправкой можно мариновать овощи, рыбу, мясо: при жарке куски приобретают блестящий, «лакированный» вид. Некоторые хозяйки поливают густой смесью салаты, украшают готовые блюда узором из темно-красных потеков.

Немного истории

Терияки придуман более 2 тыс. лет назад жителями небольшой японской деревни. Изначально использовался как соус для украшения и разнообразия вкуса готовых блюд. Сейчас же во многих странах знают об этой культовой заправке.

Если перевести буквально название, получится «блестеть» и «жарить». Обусловлено это тем, что в терияки обжаривали многие продукты, после чего те приобретали блеск.

Свойства

Помимо универсальности, соус терияки известен и своей пользой. При регулярном употреблении его в пищу способен:

  • улучшать пищеварение;
  • нормализовать давление;
  • снимать напряжение;
  • стимулировать аппетит;
  • действовать успокаивающе на нервную систему;
  • помогать справиться с усталостью;
  • предупреждать развитие онкологии;
  • повышать настроение.

В составе содержит витамины группы В, калий, витамины С, РР, кальций, холин, фосфор, магний, железо, селен, натрий, цинк, марганец. Терияки в почете у тех, кто следит за правильностью питания, ведь он безопасен, обладает низкой калорийностью, имеет легкий состав. Жиры в смеси отсутствуют.

Возможный вред

Из-за содержания в составе сахара соус противопоказан больным сахарным диабетом. Не рекомендуется употреблять его в пищу людям, имеющим заболевания почек – соус может спровоцировать появление почечных камней. Навредить может терияки и тем, кто страдает от панкреатита, язвы желудка, гипертонии.

В составе есть мед, поэтому людям с аллергией стоит воздержаться от употребления терияки.

Соус терияки в чашке

Соус терияки в чашке

Классический рецепт соуса терияки

Особенности. Как приготовить соус терияки на своей кухне? Не сложнее, чем другие привычные блюда. При выборе ингредиентов стоит опираться на качество, ценовую категорию, личные предпочтения. Практически все ингредиенты для соуса терияки заменяемы, но стоит понимать, что это будет рецепт уже другого блюда.

Пошаговый рецепт соуса терияки в оригинале предполагает наличие имбиря, меда, чеснока и рисового вина в составе.

Ингредиенты:

  • соевый соус – половина стакана;
  • чеснок – пара зубков;
  • вода – один стакан;
  • сахара (в оригинале тростниковый) – четверть стакана;
  • имбирь – чайная ложка;
  • мед – столовая ложка;
  • оливковое масло – одна чайная ложка;
  • мирин (рисовое вино) – столовая ложка;
  • крахмал – три чайных ложки.

Приготовление

  1. Чеснок и имбирь измельчите удобным способом. Можно мелко порубить ножом или использовать терку.
  2. Крахмал залейте стаканом воды, размешайте.
  3. В сотейник (подойдет и другая посуда, например, кастрюля с толстым дном) переложите все ингредиенты, поставьте на огонь.
  4. После закипания убавьте огонь. Варите соус четыре-пять минут.

Все предельно просто. Не стоит пугаться, если терияки получился жидким – во время настаивания он загустеет. Если же вы хотите сделать густой соус для роллов, варите смесь на медленном огне до момента, пока не выпариться примерно половина жидкости. Густота соуса терияки должна быть такой, какую удобно использовать для конкретного блюда. Жидкий соус отлично подойдет для маринада, погуще – для украшения и заправки салатов, добавления к готовым блюдам.

Подсказки по замене ингредиентов

Некоторые ингредиенты достать бывает непросто. Или же нет возможности сходить в магазин, а соус нужно приготовить быстро. Поэтому находчивые кулинары нашли вполне успешную замену некоторым ингредиентам.

  • Мирин. Это рисовое вино со сладким вкусом. Купить его можно в специализированных магазинах, или же привезти из Японии. При отсутствии напитка можно заменить его 6%-ным винным уксусом. Также подойдет вино других сортов: херес, вермут.
  • Крахмал. Можно использовать тот, что есть на кухне – кукурузный, картофельный. Классический рецепт соуса терияки даже у японцев разный, ведь каждый повар имеет свои секреты.
  • Тростниковый сахар. Заменяется более доступным свекольным, но опытные кулинары советуют брать его меньше: пятую часть стакана.
  • Свежий чеснок и имбирь. Заменяют гранулированным или сушеным.
  • Оливковое масло. Можно сменить на любое растительное.

Рыба пол соусом терияки

Рыба пол соусом терияки

Вариации добавок

В погоне за новыми вкусами на кухнях создаются удивительные рецепты, порой имеющие мало общего с оригиналом. К примеру, распространен вариант с добавлением кунжута, апельсинового сока, цедры. Что еще можно добавить к классическим составляющим:

  • 100 г ананаса – пюре и сок фрукта добавляют сочности;
  • конфитюр вместо меда – дает новый сладковатый вкус;
  • саке пополам с мирином – придает рецепту терпкость.

Правильно готовить соус терияки так, как нравится именно вам. Начните с классического варианта приготовления, потом пробуйте менять ингредиенты.

Вкус готового блюда может зависеть от сорта меда, марки соевого соуса, выбранного вина.

Рецепт соуса терияки несложен, приготовление не отнимет много времени. При наличии всех составляющих на это уйдет меньше часа. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде заправку можно несколько недель. С помощью терияки легко создавать оригинальные блюда, придавая пикантный вкус обычным продуктам.

Отзывы: «Использую его как маринад для мяса»

Очень вкусно)))) делала мясо с фунчезой, сельдереем и луком пореем и креветки с овощами и фунчезой)) и еще закрыла две небольшие баночки про запас)))) потрясающий вкус, попробую еще с курочкой))) правда брала 4 ложки кукурузного крахмала)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Спасибо за рецепт вкусного и универсального соуса. Использую его как маринад для мяса, в основном куриного. Получаеться очень сочно и аппетитно

Данил, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Сегодня приготовила. потратила минут 15 на все. чеснок и имбирь потерла на тёрочке для мускатного ореха, использовала красный винный уксус. соус загустел сразу после подогрева. и тоже варила меньше 5-ти минут. очень вкусно! мой придирчивый муж ложками его ел, с куриными крыльями. спасибо за рецепт!

Ольга Беляева, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Другие рецепты салатов

Рецепт соуса терияки

рецепт соуса терияки

Название этого соуса состоит из двух частей: «тери» — блестеть и «яки»- жарить. Это скорее способ приготовления пищи, чем просто соус. Блюда с использованием соуса терики получаются действительно блестящими, словно покрытым лаком. Перед тем, как приготовить соус терияки , вам придется немного поискать на полках супермаркета необходимые ингредиенты. Основа терияки — это рисовое вино «Мюрин». Как раз это вино и придает такой особый аромат и вкус соусу. Оно достаточно густое и сладкое, так что применяют его исключительно в кулинарии. «Мюрин» является продуктом ферментации пропаренного риса, дрожжей и японского джина. Для приготовления соуса в домашних условиях «Мюрин» можно заменить рисовой водкой саке с добавлением сахара в соотношении 3:1. Также для приготовления терияки понадобится соевый соус, рисовая водка саке и сахар. Рассмотрим два самых популярных рецепта соуса терияки.

Как приготовить соус терияки?

Способ 1-й

Ингредиенты:

  • соевый соус 6 ст. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • рисовое вино «Мюрин» 6 ст. л.;
  • молотый имбирь 1 ст. л

Приготовление: необходимо смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке. Поставить кастрюльку на слабый огонь и дождаться полного растворения сахара. Готовый соус хранить в холодильнике.

Способ 2-й

Ингредиенты:

  • саке 100 мл;
  • «Мюрен» 100 мл;
  • соевый соус 100 мл;
  • коричневый сахар(неочищенный) 1 ст. л.

Приготовление: все смешиваем в небольшой кастрюльке. Доводим до кипения на умеренном огне. Продолжаем готовить, пока соус не упарится в два раза. Готовый соус должен быть похож на густой сироп. Хранить в холодильнике.

Блюда с соусом терияки

Соус практически универсален. Он одинаково хорошо сочетается и с рыбой, и с мясом, даже креветки с соусом терияки превращаются в изысканное блюдо. С приготовлением соуса терияки мы уже разобрались, теперь рассмотрим самые простые рецепты блюд с использованием этого соуса.

Рецепт курицы с соусом терияки

Ингредиенты:

  • куриная грудка 4 шт;
  • растительное масло;
  • соус терияки.

На грудках делаем небольшие надрезы, это поможет лучше прожарить птицу. Если куриные грудки очень толстые, можно их немного отбить или разрезать на два более тонких слоя. На среднем огне разогреть хорошенько сковородку с маслом. Жарим до золотистого цвета. Старайтесь не пересушить курицу. Теперь, когда мясо прожарилось, можно поступить двумя способами. Можно слить немного оставшегося масла и налить туда соус. Когда соус закипит, возвращаем нашу курицу и переворачиваем несколько раз, чтобы она хорошенько пропиталась. Для любителей хрустящей корочки есть второй вариант: соус можно просто хорошо разогреть и полить им готовую курицу, тогда корочка не размякнет. На гарнир подавать вареный рис.

Салат с креветками в соусе терияки

Ингредиенты:

    приготовление соуса терияки
  • королевские креветки 10-12 шт.;
  • 3-4 листа салата Айсберг;
  • помидор 2 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • соус терияки 2 ст. л.;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Отварите креветки до готовности и выньте из панциря. Салат Айсберг порвите руками, можно заменить другим салатом. Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Чеснок мелко порубить. Смешать все ингредиенты и заправить соусом терияки. Посолить, поперчить. Очень хорошо оттенит вкус жареный кунжут, посыпанный сверху.

 

Как приготовить соус Терияки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты соусов

VictorA

Любите восточную кухню? В таком случае вам понравится соус терияки! Приготовьте его с кунжутом, медом, кунжутным маслом по нашим пошаговым рецептам с фото.

Пошаговый рецепт приготовления соуса Терияки в домашних условиях

Соус терияки используется для приготовления многих блюд японской кухни. Чтобы быть уверенным в его качестве и вкусе, лучше всего сделать соус своими руками. Сейчас поделюсь с вами несколькими вариантами приготовления соуса терияки дома.

Соус терияки с кунжутом

Нам нужна будет кастрюля или сотейник.

Ингредиенты:
Соус соевый 50 мл
Вода 150 мл
Соль (чесночная) 1,5 ч. л.
Сахар 50 г
Имдирь 5 г
Уксус (белый) 0,5 ч. л.
Крахмал 0,5 ст. л.
Как подобрать ингредиенты
  • Вместо свежего имбиря можно взять сушеный.
  • Белый уксус можно заменить винным.
Процесс готовки:
  1. Трем на мелкой терке либо измельчаем ножом имбирь.
    Узнайте, как сделать соус терияки.Узнайте, как сделать соус терияки.
  2. Соевый соус разводим с водой.
    Приготовьте оригинальный соус терияки - наш пошаговый рецепт к вашим услугам.Приготовьте оригинальный соус терияки - наш пошаговый рецепт к вашим услугам.
  3. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты, кроме уксуса и кунжута.
    мы расскажем также о том, с чем едят соус терияки.мы расскажем также о том, с чем едят соус терияки.
  4. Ставим сотейник на плиту и даем закипеть соусу.
    Теперь вы знаете, как приготовить соус терияки по простому рецепту.Теперь вы знаете, как приготовить соус терияки по простому рецепту.
  5. Варим 5 минут. Доливаем уксус, кунжут и перемешиваем.
    Соус терияки с кунжутом будет очень вкусным.Соус терияки с кунжутом будет очень вкусным.
  6. Готовим еще в течение минуты.
    Варим соус терияки по рецепту с кунжутом до загустения.Варим соус терияки по рецепту с кунжутом до загустения.
  7. Даем остыть, переливаем в банку с крышкой и отправляем в холодильник.
    Соус терияки, приготовленный по рецепту с кунжутом, готов.Соус терияки, приготовленный по рецепту с кунжутом, готов.

Соус терияки с мёдом

Время готовки: 15 минут.
Нам будут нужны сотейник и банка с крышкой.

На банку объемом 250 миллилитров:
  • соевый соус – 200 миллилитров;
  • сахар тростниковый – 100 грамм;
  • чеснок – 4 зубка;
  • имбирь свежий – 10 грамм;
  • мёд – 60 грамм;
  • масло оливковое – 10 миллилитров;
  • уксус винный – 30 миллилитров;
  • вода – 100 миллилитров;
  • крахмал – 6 чайных ложек.
Как сделать соус терияки:
  1. Имбирь и чеснок терм на мелкой терке.
    Соус терияки можно приготовить также по рецепту с медом.Соус терияки можно приготовить также по рецепту с медом.
  2. Все компоненты смешиваем в сотейнике.
    Рецепт соуса терияки с медом довольно простой.Рецепт соуса терияки с медом довольно простой.
  3. Сотейник ставим на огонь и даем закипеть.
    Приготовления соуса терияки с медом по этому рецепту не требует много времени.Приготовления соуса терияки с медом по этому рецепту не требует много времени.
  4. Варим в течение 7 минут.
    В конце статьи узнайте, с чем едят такой соус терияки.В конце статьи узнайте, с чем едят такой соус терияки.
  5. Даем остыть и переливаем в баночку.
  6. Отправляем на хранение в холодильник.
    Соус терияки с медом готов.Соус терияки с медом готов.

Соус терияки (классический рецепт)

Время готовки: 25 минут.
Нам нужен будет сотейник.

Для одной баночки соуса необходимо:
  • соевый соус – 100 миллилитров;
  • саке – 100 миллилитров;
  • сладкое рисовое вино – 100 миллилитров;
  • сахар тростниковый – 25 грамм.
Процесс готовки:
  1. Вливаем соевый соус в сотейник и всыпаем сахар.
    Можно приготовить соус терияки по классическому рецепту.Можно приготовить соус терияки по классическому рецепту.
  2. Ставим на огонь и перемешиваем.
  3. Вливаем вино и саке.
    Классический рецепт соуса терияки подразумевает использование вина и саке.Классический рецепт соуса терияки подразумевает использование вина и саке.
  4. Даем закипеть соусу.
  5. Огонь уменьшаем практически до минимума.
    Варим соус терияки по классическому рецепту до загустения.Варим соус терияки по классическому рецепту до загустения.
  6. Готовим соус до загустения.
    Классический рецепт соуса терияки дал вот такой аппетитный результат.Классический рецепт соуса терияки дал вот такой аппетитный результат.

Соус терияки на бульоне

Время готовки: 20 минут.
Нам нужны будут сотейник и миска.

На одну баночку соуса необходимо:
  • соевый соус – 200 миллилитров;
  • вино – 100 миллилитров;
  • коричневый сахар – 140 грамм;
  • крахмал – 60 грамм;
  • куриный бульон – 100 миллилитров.
Процесс готовки:
  1. В сотейнике смешиваем сахар и соевый соус.
    Соус терияки можно также приготовить по рецепту на бульоне.Соус терияки можно также приготовить по рецепту на бульоне.
  2. Вливаем бульон и ставим на огонь сотейник.
    Соус терияки на бульоне готовится просто.Соус терияки на бульоне готовится просто.
  3. Даем закипеть, постоянно помешивая.
  4. В миске смешиваем вино и крахмал.
    В рецепте соуса терияки на бульоне используется крахмал для достижения более густой консистенции.В рецепте соуса терияки на бульоне используется крахмал для достижения более густой консистенции.
  5. Постепенно доливаем винную смесь в сотейник.
    Крахмал вводим в соус терияки медленно, размешивая все ингредиенты.Крахмал вводим в соус терияки медленно, размешивая все ингредиенты.
  6. Готовим на слабом огне до загустения.
    Соус терияки по рецепту на бульоне готов.Соус терияки по рецепту на бульоне готов.

Простой рецепт соуса терияки

Время готовки: 15 минут.
Нам будет нужен сотейник.

Для одной баночки соуса необходимо:
  • рисовое вино – 6 столовых ложек;
  • соевый соус – 6 столовых ложек;
  • тростниковый сахар – 100 грамм;
  • имбирь молотый – 4 грамма.
Процесс готовки:
  1. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты.
    А вот самый простой и быстрый рецепт соуса терияки.А вот самый простой и быстрый рецепт соуса терияки.
  2. Сотейник ставим на плиту.
    Быстрее всего приготовить соус терияки можно по такому простому рецепту.Быстрее всего приготовить соус терияки можно по такому простому рецепту.
  3. Даем закипеть и варим 4-5 минут.
    Соус терияки по простому рецепту готов.Соус терияки по простому рецепту готов.

Соус терияки с кунжутным маслом

Время готовки: 20 минут.
Нам необходим будет сотейник.

На 1 банку соуса:
  • рисовое вино – 6 столовых ложек;
  • сахар тростниковый – 100 грамм;
  • соевый соус – 200 миллилитров;
  • вода – 100 миллилитров;
  • молотый имбирь – 4 грамма;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кунжутное масло – 2 чайные ложки;
  • мед – 60 грамм;
  • крахмал кукурузный – 6 чайных ложек.
Процесс готовки:
  1. Крахмал разводим в воде.
    Соус терияки получается вкусным и по рецепту с кунжутным маслом.Соус терияки получается вкусным и по рецепту с кунжутным маслом.
  2. В сотейнике смешиваем все ингредиенты.
    Готовится соус терияки с кунжутным маслом практически так же, как и предыдущие.Готовится соус терияки с кунжутным маслом практически так же, как и предыдущие.
  3. Ставим на огонь и даем закипеть.
    Соус терияки по рецепту с кунжутным маслом надо довести до кипения.Соус терияки по рецепту с кунжутным маслом надо довести до кипения.
  4. Добавляем крахмал.
    Медленно вводим крахмал в соус терияки, который готовим по рецепту с использованием кунжутного масла.Медленно вводим крахмал в соус терияки, который готовим по рецепту с использованием кунжутного масла.
  5. Готовим соус на слабом огне до загустения.
    Соус терияки, приготовленный по рецепту с использованием кунжутного масла, можно подавать к столу.Соус терияки, приготовленный по рецепту с использованием кунжутного масла, можно подавать к столу.
С чем едят соус терияки:
  • суши и лапша;
  • блюда на гриле;
  • блюда из лосося;
  • блюда из мяса или птицы.

Если вы не знаете, с чем едят соус терияки, так это рыба, мясо,а также лапша.

Если вы не знаете, с чем едят соус терияки, так это рыба, мясо,а также лапша.

Видеорецепт соуса терияки

Посмотрите подробное видео о приготовлении соуса терияки. Готовка столь оригинального соуса может немного пугать, но доступный видеорецепт убедит всех в том, что на самом деле делается терияки не так уж и сложно.

Добрые советы
  • Свежий имбирь можно не тереть на терке, а просто очистить и положить в сотейник кусочек. Перед тем как заливать соус в банку, имбирь убираем.
  • Вместо рисового вина можно взять сакэ.
  • Правильно приготовленный соус должен быть глянцевым на вид.

Теперь, когда вы уже умеете сами делать соус терияки, обязательно попробуйте курицу терияки. Очень вкусным и сытным получается еще одно блюдо японской кухни лапша удон.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления соуса терияки. Получилось ли у вас приготовить его при помощи наших рецептов? Расскажите о своих впечатлениях.

Другие рецепты соусов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Соус терияки в домашних условиях

соус терияки в домашних условиях

Популярный во всем мире японский соус терияки набирает обороты популярности и на наших просторах. Его можно приобрести в любом супермаркете или сделать собственноручно, что всегда приоритетней.

Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить соус терияки в домашних условиях и предложим вариант использования такого соуса для приготовления креветок.

Соус терияки в домашних условиях — рецепт

Ингредиенты:

  • соевый соус – 250 мл;
  • сахар тростниковый – 100 г;
  • чеснок –4 зубчика;
  • имбирь свежий – 2 ч. ложки;
  • мед жидкий – 70 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • мирин – 30 мл;
  • вода очищенная – 250 мл;
  • крахмал кукурузный – 60 г.

Приготовление

В небольшой ковшик или кастрюльку вливаем очищенную воду, растворяем в ней кукурузный крахмал, вливаем соевый соус, оливковое масло и мирин, который при необходимости достаточно успешно можно заменить винным уксусом. Также добавляем жидкий мед и тростниковый сахар. Чеснок чистим от шелухи, выдавливаем через пресс и также закладываем в емкость к остальным компонентам. Корень имбиря избавляем от шкурки, пропускаем через мелкую терку, и две чайной ложки перетертой имбирной массы добавляем в соус. Все хорошенечко перемешиваем.

Определяем посуду с соусом на умеренный огонь, доводим массу до кипения, помешивая, и провариваем примерно пять минут.

Соус получается достаточно жидкий, не пугайтесь, так и должно быть, после остывания он немного загустеет и примет нужную консистенцию.

По готовности остывший соус терияки переливаем на хранение в удобную стеклянную емкость с крышкой.

Блюда, приготовленные с соусом терияки очень аппетитны, ароматны и имеют неповторимый оригинальный вкус. Давайте приготовим!

Креветки в соусе терияки

Ингредиенты:

  • креветки очищенные – 420 г;
  • соус терияки – 125 г;
  • оливковое масло – 25 мл;
  • кунжутные семена.

Приготовление

креветки в соусе терияки

Очищенные креветки, при необходимости размораживаем и закладываем в прогретое оливковое масло, налитое в сковороду. Подрумяниваем их на сильном жаре со всех сторон, помешивая, в течение одной-двух минут и вливаем соус терияки. Выдерживаем блюдо на огне, не прекращая помешивать, еще две-три минуты и подаем к столу. Отдельно можно подать отварной рис.

Если вы используете королевские креветки, то увеличьте время приготовления примерно в два раза.

Аналогичным образом можно приготовить мясо курицы, свинину или говядину, скорректировав время приготовления в зависимости от выбранного продукта.

 

Ответы@Mail.Ru: Где найти соус терияки?

Окей. Карусель. Ашан. Смотрите там где продают японку. Вот такой вкусный. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/17492617_0db451fa131b326e1ef4aae713770068_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/17492617_0db451fa131b326e1ef4aae713770068_120x120.jpg»>

в бутылочке в магните брала

в любом крупном супермаркете. . самой сделать не судьба? соевый соус не соленый (типа сен соя, джина и т. д.) +сахар+белое вино (можно заменить качественным винным уксусом) +имбирь+крахмал для густоты. можно еще мед добавить. вариантов куча. . важно его не доводить до кипения. делал по разному, мне больше всего понравилось с соевым соусом Джин и винным уксусом мейд ин милан.

5 рецептов, как приготовить соус терияки

18 Декабрь 2012      Азия

Судя по комментариям к предыдущему новогоднему рецепту: курица с соусом терияки, многие и  не слышали о таком соусе тэрияки или терияки, более того, не везде он продается. Для начала расскажу о том, что значит тэрияки. Teriyaki состоит из двух частей «teri» — блеск, «yaki» – то, как готовится блюдо — кусочки курицы, мяса и рыбы, жаренные на сковороде или гриле получаются блестящими, покрытыми глазурью. Продукты в соусе тэрияки должны мариноваться, лучшее время — около 6-8 часов.

как приготовить соус тэрияки, 5 рецептов

Способов приготовления этого соуса в домашних условиях существует множество из тех, что я нашла в Интернете вот

5 рецептов, как приготовить соус терияки

1 рецепт маринада терияки:

— 6 мелко порезанных зубчиков чеснока,

— 8 столовых ложек соевого соуса,

— 4 столовые ложки сухого вина Шерри (мирин),

— 4 чайные ложки мёда,

— 4 чайные ложки мелко порезанного имбиря,

— 2 чайные ложки кунжутного масла,

2 рецепт соуса терияки:

— 6 столовых ложек соевого соуса,

— 2 столовых ложки саке ( но не то, что для питья, а для кукинга),

2 столовые ложки растительного масла,

— 2 чайные ложки пряностей (корица, кардамон, гвоздика, тмин, фенхель, черный перец),

— 2 чайные ложки молотого кориандра,

— 2 чайные ложки сахара.

И в первом и во втором рецепте соуса терияки все ингредиенты просто нужно смешать.

3 рецепт соус тэрияки

В третьем рецепте соуса тэрияки после смешивания всех продуктов, его нужно нагреть на медленном огне, пока мед не растает:

• 6 столовых ложек соевого соуса,

• 6 столовых ложек рисового или белого сухого вина,

• 2 столовых ложки меда,

• 1 столовая ложка молотого имбиря,

• 1 долька измельченного чеснока.

 4 рецепт приготовления соуса терияки

• 100 мл саке

• 100 мл сладкого рисового вина мирин

• 100 мл соевого соуса

• 1 столовая ложка коричневого сахара

Если нет неочищенного коричневого сахара, можно использовать и белый, уменьшив при этом порцию. Все компоненты смешать в кастрюльке, поставить на огонь. Нагреть до растворения сахара, потом огонь убавить и упаривать соус, пока не уменьшиться в объеме вдвое. Не забываем, что саке нужно специальное кулинарное, а не то, что употребляется для питья, иначе у соуса будет алкогольный привкус.

Еще рекомендации: если вы не найдете сладкое вино мерин, то некоторые его советуют заменить ананасовым соком или даже абрикосовым джемом. Кто-то меняет мирин на херес, но знатоки утверждают, что тогда вкус соуса меняется сильнее.

5 рецепт приготовления соуса  Teriyaki

Это видео для тех, кто понимает по-японски :), шучу, там есть подписи на английском, которые поняла даже я, хотя не знаю этого языка, да и показано очень наглядно. Обратите внимание, там все компоненты: соевый соус, саке, мирин и сахар даются в одинаковом объеме.

 

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о