Бараний гриб фото – Баран–гриб фото и описание, полезные свойства, как выглядит, где растет, доклад, реферат

Грифола курчавая — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Грифола курчавая

Грифола курчавая

промежуточные ранги

Вид: Грифола курчавая

Grifola frondosa (Dicks.) Gray (1821)

Гри́фола курча́вая (лат. Grifola frondosa), гриб-баран, мейтаке, маитаке, танцующий гриб[источник не указан 728 дней] — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).

Гриб растёт с конца июня до конца сентября в широколиственных лесах у основания старых дубов, реже клёнов (на юге у буков и каштанов), встречается редко, не ежегодно. Растёт быстро, вызывает белую гниль[1].

Плодовые тела грибов диаметром до 80 см и массой до 10 кг. Они состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопатообразных шляпок 0,5—10 см диаметром, сидящих на повторно ветвящихся ножках, которые сливаются в общее основание

[2].

Шляпки диаметром 0,5—5 см[1], мясистокожистые, клинообразно суженные в ножку, с радиальноморщинистой, шероховатой поверхностью, с неровным, волнистым или лопастным краем, серовато-бурой или желтовато-серой окраски.

Споровый порошок белый.

Гриб съедобен.

Грифола курчавая способна ингибировать (частично) циклооксигеназы[3][4]; фармакологическое ингибирование циклооксигеназ ослабляет симптомы воспаления и боли (примерами таких ингибиторов являются аспирин и ибупрофен).

Баран–гриб фото и описание, полезные свойства, как выглядит, где растет, доклад, реферат

Баран–гриб представляет собой крупный трубчатый гриб, который в народе называют грибным счастьем из–за его гигантских размеров. Растет с конца июля до начала октября. Его любимое место обитания – смешанный лес, где гриб выбирает уютное местечко рядом с корнями сосны или дуба, хотя иногда довольствуется соседством с пнями деревьев различных лиственных пород. Растет поодиночке.

Баран–гриб фото и описание, полезные свойства, как выглядит, где растет, доклад, реферат

Плодовое тело баран–гриба образуют многочисленные ветвящиеся пеньки, увенчанные тонкими волокнистыми шляпками серого цвета. Растут пеньки из общего основания, похожего на маленькую подушечку. Поверхность мясистых шляпок внешне напоминает каракуль, за что гриб и получил свое название. Внутренняя сторона шляпок имеет мелкопористый трубчатый слой беловатого цвета. Ножка гриба короткая, толстая, окрашена в белый или буроватый цвет. Ее максимальная высота составляет около 10 см.

Растет баран–гриб очень быстро и полностью созревает всего за 7–10 дней. Плодовое тело зрелого гриба в окружности составляет 30–35 см и весит около 3 кг. Но в литературе описаны случаи, когда грибники встречали в лесу гигантов массой 20 кг и диаметром около 1 м. Мякоть баран–гриба белая, нежная на ощупь, с приятным ароматом.

Особенностью данного вида гриба является то, что на его плодовом теле никогда не бывает следов поражения червями. Кроме того, он никогда не перезревает, и даже самые большие его экземпляры сохраняют свои вкусовые качества и не теряют пищевой ценности.

Несмотря на то что баран–гриб причислен к грибам четвертой категории, он пользуется большой популярностью у кулинаров. Его варят, жарят, тушат, а в отдельных случаях употребляют в пищу в сыром виде. Сухие грибы обладают очень сильным ароматом, поэтому их часто используют в качестве приправы к мясным или овощным блюдам.

описание, лечебные свойства, где растет, фото

0

1454

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гриб-баран, или грифола курчавая, является съедобным и редким видом. Он обитает в лесах широколиственного типа, в основании старых дубов, кленов, каштанов и буков, быстро растет и разрастается. Сбор осуществляют в августе и сентябре. Гриб занесен в Красную книгу России.

Описание гриба Баран

Описание гриба баран

Описание внешнего вида и география распространения

Гриб-баран выглядит, как гигантский представитель царства Грибы, вобравший в себя десятки маленьких грибочков. Он имеет крупное плодовое тело, которое в диаметре может достигнуть 40-50 (а иногда и 80) см и весить до 10 кг. Форма может быть как шаровидная, так и неправильная. От центральной части – короткого толстого «пенька» растет много утолщенных ветвящихся ножек, которые оканчиваются шляпками разнообразной формы: лопатообразной, языковидной, круглой и полукруглой. Ширина одной такой ножки варьирует в пределах от 3 до 11 см, а толщина бывает до 1 см.

Каждая шляпка гриба грифола курчавая обычно мясистая и кожистая, с волнистыми краями, вблизи ножки сужается в форме клина. Верхняя часть шляпки приобретает бежевый или же серо-бурый окрас, тогда как нижняя поверхность обычно окрашена в белый цвет. Мякотная часть грифолы светлая, по структуре ломкая, характеризуется насыщенными ароматом и привкусом ореха. Споры обычно эллипсоидной формы, споровый порошок, образуемый ими, белого цвета.

Ирина Селютина (Биолог):

Обитает гриб-баран в широколиственных и смешанных лесах у основания стволов уже старых лиственных деревьев. Вызывает появление белой гнили у деревьев.

Кстати. Плодовые тела одиночные, образуются не каждый год.

Грифола курчавая занесена в Красную книгу РФ, где ей присвоена 3 категория – редкий вид. Также она вписана в Красные книги Орловской (категория 1) и Липецкой (категория 3) областей. Вид запрещен к сбору, а тем более уничтожению. Одно из известных микологам мест обитания вида находится на территории Государственного мемориального и природного заповедника «Музей-усадьба Л. Н. Толстого «Ясная Поляна».

К факторам, ограничивающим (лимитирующим) его распространение относят:

  • избирательность к субстрату;
  • приуроченность к старовозрастным широколиственным лесам;
  • уничтожение местообитаний в связи с вырубкой лесов;
  • удаление упавших стволов;
  • сбор плодовых тел населением.

Другие названия — грифола курчавая, мейтаке, танцующий гриб, трутовик листоватый, трутовик густолиственный, баранья голова.

Состав гриба

Благодаря богатому химическому составу, гриб баранья голова обладает многими полезными свойствами. Состав мейтаке:

  • белки – 1,95 г,
  • жиры – 0,18 г,
  • углеводы – 8 г,
  • пищевые волокна – 2,6 г,
  • вода – 90,5 г,
  • зольные элементы – 0,52 г,
  • калий – 205 мг,
  • фосфор – 73 мг,
  • магний – 11 мг,
  • кальций – 2 мг,
  • натрий – 2 мг,
  • цинк – 0,76 мг,
  • железо – 0,2 мг,
  • марганец – 0,07 мг,
  • селен – 2,3 мкг,
  • медь – 0,26 мкг.

Гриб обладает насыщенным витаминным комплексом:

  • никотиновая кислота (ниацин, РР)— 7,18 мг,
  • аскорбиновая кислота (витамин С) — 2,2 мг,
  • рибофлавин (лактофлавин, витамин B2) — 0,25 мг,
  • тиамин (витамин B1)— 0,14 мг,
  • токоферол (витамин Е)— 0,02 мг,
  • кальциферол (комбинация кальция и витамина D)— 28,2 мкг,
  • цианокобаламин (витамин B12 ) — 0,03 мкг.

Химический состав мейтаке включает набор аминокислот, необходимых организму человека. Сюда включены:

  • Незаменимые: валин, лизин, лейцин, изолейцин, триптофан, фенилаламин, треонин, метионин.
  • Условно-незаменимые: цистин, гистидин, аланин, тирозин.
  • Заменимые: пролин, глутаминовая кислота, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, серин.

Основные свойства гриба

Гриб обладает противоопухолевыми свойствами

Гриб обладает противоопухолевыми свойствами

Согласно описанию, гриб обладает яркими лебечными свойствами:

  • Иммуномодулирующее свойство:
    мейтаке способен как ингибировать развитие вируса иммунодефицита, так и разрушать его. Стимулирует сопротивляемость к инфекционным и сезонным заболеваниям.
  • Стабилизирующее действие: оптимизация обмена белков в организме, регуляция уровня глюкозы в крови, стабилизация артериального давления, налаживание деятельности щитовидной железы и надпочечников, снижение болезненности при предменструальном синдроме и климаксе, нормализация синтеза желчи.
  • Противоопухолевое действие: оказывает влияние на опухоли как доброкачественного, так и злокачественного происхождения, ингибируя их жизнеспособность.
  • Лечебные свойства: гриб противостоит вирусам, бактериям и грибкам. Отличается высокой эффективностью при гепатитах В и С, ветряной оспе, герпесе, лихорадке Эбола, малярии, туберкулезе, микоплазмозе и прочих заболеваниях.
  • Принимает активное участие в выведении токсичных веществ и шлаков, в том числе холестерина.
  • Высоко ценится грифола курчавая как косметическое средство для очищения пор и постепенного их сужения, оптимизации деятельности сальных желез.
  • Регенеративное свойство грибка используют при лечении цирроза печени и стимуляции роста новых гепатоцитов (клетки печени).
  • Грифола курчавая способна оказывать блокирующее действие на клетки жировой ткани, которые после этого не имеют возможности откладываться в тканях.

Противопоказания

Гриб баранья голова не только полезен, но и безопасен. Не смотря на это, есть некоторые ограничения в его употреблении для лечения. Среди ограничений отмечают появление аллергической реакции и непереносимость отдельных компонентов, а также возраст до 12 лет.

Беременным женщинам и кормящим мамам стоит отказаться от употребления гриба в пищу в период вынашивания ребенка и грудного кормления, т. к. мейтаке снижает уровень глюкозы в крови. С огромной осторожностью его надо употреблять и больным сахарным диабетом. Гриб баранья голова снижает артериальное давление, поэтому его не следует употреблять гипотоникам.

Применение в кулинарии

Грифола имеет приятные вкусовые качества и аромат, поэтому его стоит добавлять, как компонент многих блюд из мяса, рыбы и овощей.

Суп «Мисо»

Одним из популярных традиционных блюд японской кухни является суп «Мисо».

Его приготовление:

  • 2 л воды доводят до кипения, добавляют 4 ст. л. специальной пасты для мисо, 2 ст. л. соевого соуса, а затем – до 400 г грибов мейтаке, 2 шт. лука-порея, 7-10 стеблей зеленого лука, кубики сыра тофу, кусочки водорослей нори.
  • Все ингредиенты доводят до кипения в течение 2 минут.
  • Для придания вкуса разрешается добавить 3 ст. л. рисового вина.

Обжаренные куриные грудки с мейтаке и винным соусом

Последовательность приготовления:

  • 800 г куриных грудок натирают смесью перца и соли, затем обжаривают в масле до 8 минут на той стороне, где находится кожа, затем выкладывают на противень.
  • Около 500 г грибов вымачивают в остатке масла и кладут рядом с курицей, чтобы выпекать в течение получаса.
  • Растапливают 1 ст.л. сливочного масла, добавляют 1 ст. л. муки, 110-120 мл куриного бульона, доводят до кипения в отдельной посуде.
  • Вливают 250 мл красного сухого вина, соль, перец и сахар по вкусу. Все это варят в течение 10 минут.

Жареная говядина с мейтаке и соево-сливочным соусом

Готовим последовательно:

  • 200 г мяса говядины нарезают тонкими ломтиками, посыпают солью и перцем.
  • Подготавливают 150 г грибов (пока мясо маринуется).
  • На сковороде в 2 ст. л. растительного масла в течение 4 минут обжаривают мясо. Отдельно растапливают 10 г сливочного масла, в течение 10 минут обжаривают грибы. К последним выкладывают мясо, жарят до 10 минут.

Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-баран — гриб из Красной книги Украины

Гриб — баран (или грифола курчавая, Grifola frondosa): редкий, вкусный, большой

гриб Баран — редкий, краснокнижный и вкусный www.grib.tv

Заключение

Гриб баран – это ценный источник полезных для организма веществ. Продукт применяют в кулинарии и в качестве лечебного средства. Он является редким видом. Перед тем как воспользоваться им в лечебных целях, следует обратиться к врачу.

Трутовик овечий. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание статьи

Описание гриба

Шляпка

Крупная, неровная, 10 см в диаметре. У старых грибов склонна к растрескиванию. В молодом возрасте кожица сухая, приятная на ощупь, гладкая.

Ножка

Короткая, высотой до 7 см и диаметром до 3. Гладкая, серовато-белая или коричневатая. В нижней части уже, чем в верхней, может быть искривленной. Полость отсутствует.

От белого до бледно-кремового оттенка, иногда зеленоватый. Если на нее надавить, цвет меняется в желтизну.

Трубочки короткие, плотно расположенные, легко отделяющиеся от мякоти.

Мякоть

Плотная, белого цвета, ломкая, напоминает сыр. Запах может варьироваться: от неприятно-мыльного либо мучнистого до миндального.

Вкус приятный, но у старых грибов появляется горечь.

Споровый порошок

Белый.

Распространение и сбор

Редкий гриб, ареал распространения которого охватывает большую часть европейской территории России, а также сибирские и дальневосточные регионы. Зачастую растет на мхах. Обнаружить его можно на опушках хвойных лесов, в основном под елями. Вырастает тесными группами, несколько грибов могут даже срастаться.

Плодоносит трутовик овечий, очень мало, в период с июля по октябрь.

Сходные виды

Трутовик овечий напоминает другие виды трутовиков, а также ежовик желтый, отличается от них окраской.

Все они относятся к съедобным грибам:

Специфическая желтовая кожица на шляпке.

Очень похож, но можно отличить по более темной коричневой шляпке.

Отличается окраской, близкой к оранжевой.
Мякоть на вкус неприятная, горькая или кисловатая.

1- Ежовик желтый 2- Альбатреллус сливающийся 3- Трутовик серно-жёлтый

От охряной до светло-коричневой окраски.
Горький на вкус.

Гриб с зеленоватым оттенком кожицы.

1- Альбатреллус краснеющий 2- Альбатреллус гребенчатый

Съедобность

Съедобный гриб , однако едят только молодые экземпляры с белой шляпкой. Позднее гриб начинает заметно горчить. Нижнюю часть ножки обрезают. Трутовики можно жарить варить, тушить и мариновать.

Интересные факты

  • Гриб нашел медицинское применение: выделенное из него вещество стало основой для болеутоляющего средства.
  • Трутовик овечий занесен в Красную книгу некоторых российских регионов (Свердловская и Московская области).

Фото-галерея трутовика овечьего

Гриб баран: фото, описание и польза

 


Чего только на свете не бывает, к одному из необычных и редких явлений относится гриб баран, что и на гриб-то не похож. Тело гриба напоминает голову барашку, настолько курчаво сложены пластины.

Гриб занесен в Красную книгу и встречается в лесах крайне редко. В народе заядлые грибники прозвали его грибным счастьем. Дело в том, что даже один экземпляр является удачной находкой, гриб обладает значительным весом и приятным вкусом, диаметр взрослого гриба может доходить до метра, а вес — приблизится к 20 кг.

Интересно, что гриб баран относится к трутовикам, селится лишь на разрушенных и отмирающих деревьях.

Гриб баран: описание

Гриб имеет, пожалуй, самое нестандартное строение из всех прочих грибов. Его тело образовано многочисленными так называемыми псевдошляпками, каждая из которых имеет воронкообразную форму, и крепится к общему «пню», что придает грибу весьма экзотичный вид.

Каждый экземпляр состоит из 80 таких псевдошляпок в юном возрасте, а в зрелом — их количество может достигнуть и 200.

 Уникальностью гриба барана является его способность набрать вес в 10 кг буквально за неделю. 

Еще одним плюсом является и то, что на гриб не покушается черви и различные насекомые, поэтому даже в зрелом возрасте гриб остается привлекательным для приготовления кулинарных блюд.

Гриб баран относятся к классу паразитирующих грибов. В основном, его грибница захватывает мертвые и полуразрушенные пни, но встречается и на вполне живых деревьях. Поскольку гриб обладает уникальной способностью роста, то и питательные вещества он употребляет в больших количествах, высасывая их из дерева. Так, буквально за пару месяцев, даже абсолютно здоровые деревья, будучи опутаны грибницей, погибают.

Поселяясь на деревьях, гриб заражает их целым рядом заболеваний, включая и белую гниль.

Где растет гриб баран

Уникальный гриб можно увидеть в лесах Сибири, на Кавказе, на Дальнем Востоке и в Европейской части. Гриб выбирает широколиственные леса, а также леса с большим количеством растущих дубов, любит и чистые дубовые рощи.

В основном, гриб растет на поваленных неживых деревьях. Любит селится необычный гриб и на пнях. Чтобы найти гриб баран, нужно внимательно осматривать те деревьях, что еще не совсем разрушены. Гриб выбирает деревья, что еще недавно были живыми, чтобы питаться оставшимся соком. На полностью разрушенных деревьях грибу делать нечего, на них он не сможет обеспечить себя питанием.

Плодоношение гриба имеет весьма короткий период, массово встречается гриб в лесах с середины августа и уже через месяц его плодоношение сходит на нет.

Гриб баран: приготовление

Удивительный гриб можно не только найти в лесу, но и приобрести в магазине, при этом нужно быть осторожным и внимательно проверять срок годности продукта.

Гриб баран обладает целым перечнем полезных свойств, но все они исчезают, если после сбора грибов промедлить с приготовлением.

 

Из грибов получаются интересные блюда с необычным вкусом, не подходят они разве что в качестве маринованных, после подобной обработки появляется несколько специфический вкус, что бывает не по нраву.

Не делают и суп из сушеных грибов. В кулинарии пользуется популярностью порошок из высушенных, а затем и измельченных грибов. Такой порошок считается изысканной приправой.

Поделюсь рецептом гриба барана, тушеного в сметане.

Грибы в количестве 700 гр нужно тщательно прочистить от лесного сора, а затем вручную раскрошить на мелкие фрагменты.

В глубокую сковороду выливают около 100 мл подсолнечного масла и обжаривают в нем грибы до тех пор, пока жидкость не испарится.

В сковороду добавляют четыре ложки сметаны, соль и перец по вкусу, накрывают крышкой и тушат до готовности.

Получается ароматное изысканное блюдо.

Хороши и макароны в грибном соусе. Готовят их так.

Пол кило свежих грибов разделяют на фрагменты и варят около 15 минут в кипящей воде, затем вынимают, остужают и мелко нарезают.

Пол кило лука и пять зубчиков чеснока мелко измельчают, удобно воспользоваться специальным измельчителем, одновременно ставят варить и макароны.

В сковороду наливают масло и обжаривают чеснок с луком, добавляют в ним грибы и некоторое количество кипяченой воды, тушат около 20 минут.

Добавляют в сковороду две столовые ложки муки, соль, перец, пару ложек сметаны и пакетик сливок, варят еще некоторое время до получения однородной массы.

Соус сервируют и подают к макаронам.

Гриб баран: полезные свойства

Активное применение благодаря своим свойствам нашел гриб в восточной медицине, его ценят за такие возможности, как:

  • Регулярное употребление снижает наличие сахара в крови;
  • Отлично укрепляет иммунитет;
  • Восстанавливает организм после тяжелой болезни;
  • Останавливает развитие раковой опухоли;
  • Уменьшает депрессию;
  • Снижает давление;
  • Выводит из организма различные нежелательные и вредные элементы, снижает воздействие радиации.

 

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о