Бадьян для чего используют – полезные свойства и противопоказания, применение, в кулинарии, куда добавляют, от кашля, для похудения, чай, как заваривать, настойка, глинтвейн, где купить

Содержание

Бадьян — полезные свойства и применение, противопоказания

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его полезных свойствах и применении. Вы узнаете, какие существуют противопоказания к использованию бадьяна, какой вред он способен причинить.

Содержание статьи

Что такое бадьян настоящий

Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.

Плоды применяют в народной медицине, в виде пряности, добавляют в состав травяных чаев, из семян изготавливают масло. Также они служат сырьем для получения шикимовой кислоты.

Как выглядит бадьян

В высоту дерево может достигать 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Ствол бадьяна прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья овальные, кожистые, темно-зеленые.

Цветки достигают 3 см в диаметре, имеют белый, красноватый, розовый или желтый оттенок. Цветки с двойным околоцветником и обоеполые.

Плод — деревянистая многолистовка, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета. Семена деревянистого растения эллиптические, достигают 6-7 мм в длину, твердые, блестящие и гладкие.

бадьян Внешний вид (фото) специи бадьяна.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Камбодже, Индии, на Ямайке и Филиппинах, а также в Японии, Абхазии. Встречается дерево в лесах, рощах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с иным климатом и составом почвы древесное растение плохо приживается.

Цветет бадьян в апреле — мае, начинает плодоносить на 5 год, чаще всего в июле — сентябре. Для изготовления приправы используют плоды только с 15-летнего дерева. Бадьян плодоносит до 80-100 лет, размножение происходит семенами.

Бадьян и анис в чем разница

В большинстве кулинарных рецептов указано, что бадьян и анис — это взаимозаменяемые пряности. Они имеют схожий аромат и вкус.

Между специями существуют несколько различий. Бадьян — это дерево, а анис — трава. Плод аниса — вислоплодник, бадьяна — многолистовка. У бадьяна более приятный аромат и вкус по сравнению с анисом.

Бадьян под воздействием длительной тепловой обработки раскрывает каскад сладких ароматов, у аниса запах прямолинейный. Но в то же время бадьян испортит выпечку своим ароматом и привкусом, а анис можно использовать для ароматизации булочек и пирогов.

У бадьяна и аниса разный химический состав. По этой причине при лечении болезней запрещено вместо бадьяна использовать анис, чтобы не причинить еще больший вред здоровью больного.

Чем заменить бадьян

В кулинарии бадьян можно заменить тмином, корицей или анисом. При лечении бадьян нельзя заменять другими травами или специями.

Подробнее о том, чем бадьян отличается от аниса, смотрите в следующем видео:

Полезные свойства бадьяна

Лечебные свойства звездчатого аниса:

  • общеукрепляющее;
  • противовоспалительное;
  • антиоксидантное;
  • антисептическое;
  • противоспазматическое;
  • тонизирующее.

Полезно употреблять бадьян при ухудшении аппетита, мигрени, малярии, лихорадке. Кожицу корня применяют для избавления от гельминтов. Полезно употреблять звездчатый анис в виде порошка или настоя для предотвращения окислительных процессов и образования холестериновых бляшек в артериях.

Рекомендуют применять бадьян при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Медикаменты, изготовленные из плодов растения, улучшают пищеварение, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.

Польза бадьяна для женщин заключена в следующем:

  • повышает либидо;
  • уменьшает болезненные ощущения перед менструацией и во время нее;
  • устраняет стресс;
  • избавляет от неприятного запаха изо рта;
  • увеличивает количество грудного молока;
  • помогает похудеть;
  • возвращает упругость коже.

Полезен бадьян и для мужчин, так как он повышает сексуальное влечение.

Применение бадьяна

Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.

Простой отвар

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 10 г.
  2. Вода — 100 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.

Как использовать: Выпейте отвар.

Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.

Настой для отхаркивания (от кашля)

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 5 г.
  2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения, залейте кипятком пряность. Дайте отвару настояться 2 часа. Для усиления лечебного эффекта поставьте настой на 40 минут на водяную баню. Готовое средство профильтруйте через марлю, разведите стаканом теплой воды.

Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.

Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.

В кулинарии

В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, куда добавляют бадьян чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.

Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.

Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.

Для похудения

Так как бадьян положительно влияет на работу органов пищеварения, его часто используют для похудения. Чай с пряностью или отвар уменьшают аппетит, ускоряют обмен веществ.

Звездчатый анис можно добавлять в диетические блюда. Специя хорошо сочетается с рисом и овощами, ее можно смешивать с перцем и имбирем.

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Аюрведа классифицирует звездчатый анис сразу по нескольким вкусам: вяжущий, сладкий, острый. Энергетика бадьяна согревающая, она дарит жизнерадостность, что необходимо людям, проживающим в городе и ведущим изнурительный образ жизни.

Основную пользу растение оказывает на органы человека, которые примыкают к позвоночнику и расположены по центру: дыхательная и пищеварительная системы, половые органы, гортань, мозг.

Чай с бадьяном

Чай с пряностью помогает справиться со спазмами, воспалениями, эффективен при метеоризме. Чай можно давать детям для улучшения работы желудка, но в ограниченном количестве. Бадьяновый чай устраняет кашель и осиплость, активизирует отхаркивание.

Чай можно пить кормящим женщинам для увеличения выработки грудного молока. Но начинать нужно с малых доз, так как приправа может вызвать аллергию.

Как заваривать бадьян

Приготовить чай с бадьяном довольно просто, нужно только правильно соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка используют звездочки бадьяна. Ниже приведены рецепты приготовления чая с пряностью.

Вам понадобится:

  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 1 звездочка;
  • вода — 1 стакан.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду.
  2. Залейте кипятком чай, затем добавьте в него бадьян.
  3. Подождите 4 минуты и выпейте чай.

Рецепт чая с молоком

Вам понадобится:

  • молоко — 1 л;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • кардамон — 1 щепотка;
  • черный перец — 2 горошины;
  • звездочка бадьяна — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Соедините молоко с водой.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, размешайте.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, затем поставьте в него емкость с составом на 15 минут.
  4. Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
  5. После того, как выключите духовку, подождите еще 5 минут и пейте чай.

Рецепт чая с имбирем

Вам понадобится:

  • вода — 1 стакан;
  • мед — 5 г;
  • лимон — 2 дольки;
  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 2 шт;
  • имбирь — 3 г.

Как приготовить:

  1. Натрите на терке имбирь, смешайте его с черным чаем и бадьяном, залейте кипятком.
  2. Дайте составу настояться, после этого добавьте цитрус и мед.

Марокканский чай

Вам понадобится:

  • бадьян — 1 шт.;
  • зеленый чай — 3 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • анис — 3 г;
  • мята — 4 г;
  • корица — 2 г;
  • вода — 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Выдавите сок лайма.
  2. Растолките бадьян и анис.
  3. Соедините остальные ингредиенты, все смешайте, залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
  4. Дайте напитку настояться 10 минут.

Настойка бадьяна

Настойка на основе звездчатого аниса помогает справиться с кашлем. Рецепт ее приготовления приведен ниже.

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 100 г.
  2. Водка — 1 л.

Как приготовить: Залейте китайский анис водкой. Настаивайте средство 3 недели в темном и прохладном помещении.

Как использовать: Принимайте настойку 3 раза в день по 5 г с медом до тех пор, пока кашель не пройдет.

Результат: Устранение кашля.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению пряности:

  • беременность;
  • нервные расстройства;
  • аллергия;
  • эпилепсия.

Детям до 12 лет следует давать напитки на основе китайского аниса в ограниченном количестве, не более 2 г пряности в день.

Где купить

Приобрести бадьян в виде порошка или звездочек можно в интернете или специализированных магазинах. Средняя цена продукта составляет 130 руб за 100 г.

Что запомнить

  1. Бадьян полезно принимать для увеличения грудного молока.
  2. У пряности есть ограничения к применению, поэтому перед употреблением следует ознакомиться с ними.
  3. Заменять бадьян анисом при лечении заболеваний запрещено.

Бадьян настоящий — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бадьян настоящий

Общий вид растения. Ботанический сад в Чэнду

промежуточные ранги

Подсемейство: Бадьяновые (Illicioideae Raf., 1815)
Вид: Бадьян настоящий

Illicium verum Hook.f. (1888)

Бадья́н настоя́щий[3][4], или Ани́с звёздчатый[3] (лат. Illicíum vérum) — вечнозелёное древесное растение, вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).

Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты.

Illicium verum

Вечнозелёный кустарник или дерево. В высоту растение может достигать 18 м, в поперечнике — 7—12 м.

Листья простые, кожистые, тёмно-зелёные, овальные[4].

Цветки с двойным околоцветником. Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный.

Плод, как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семя[3][4] (у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону).

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Illicium verum Плоды и семена

Плоды используются как пряность, особенно широко — в китайской[4] и индийской кухне. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.

Плоды содержат эфирное масло (температура застывания +15 °C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85—90 % анетола[5]. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) из семейства Зонтичные.

В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая[5].

Illicium verum

Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11[4].

Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии[5].

Как используют бадьян в кулинарии и народной медицине

Чем полезен бадьян и как его применять?

Буянов Олег

бульвар Рябикова, 50 Иркутск Россия 664043

+7 (902) 546-81-72 Буянов Олег Буянов Олег

Дата: ||

 Рубрика: Основы питания

|| просмотров: 2561

Всем привет.

Сегодня мы будет рассматривать ещё одну специю.

Вы узнаете, для чего используют бадьян. Он принесёт пользу не только в кулинарии, но и для укрепления здоровья. Если вы этого не знали, то эта статья вам расскажет именно об этом.

Вы узнаете, чем полезен чай, спиртовая настойка. Как с помощью специи можно похудеть. Как его применять при кашле, тошноте и простуде.

И конечно поговорим о применении бадьяна в кулинарии.

 

 

Бадьян — это удивительная специя, о которой говорят приверженцы народной медицины и кулинары.

 

Издревле китайцы применяли его для лечения простудных болезней, ревматизма, а также растение являлось стимулирующим средством. Жители других частей света добавляли молотые семена в кофе, чай, благодаря чему эти напитки становились освежающими.

 

Коричневые звёздочки привлекают внимание человека, они хорошо известны гомеопатам и в некоторых странах официально используются для улучшения вкуса микстур, экстракт растения входит в целебные сборы трав. Зачем нужен бадьян и для чего используют его, вы узнаете из этой статьи.

 

Полезные свойства бадьяна

 

Фото характерных звёздочек встречается на упаковках кондитерских изделий, а некоторые люди даже используют эту часть растения в дизайне предметов, но не все знают её историю.

 

Знаменитая китайская пряность завезли в Россию купцы из Китая в XVI веке, позднее бадьян стал доступной пряностью и присутствовал в рецептах сладостей.

 

В состав специи входят такие компоненты, как:

  • жирное масло,
  • природные сахара,
  • танины и смолы,
  • органические кислоты,
  • альдегиды.
  • Кроме того, в семенах обнаружено эфирное масло, богатое терпенами и анетолом.

Последнее является активным веществом, проявляющим успокоительное и противоспазматическое действие.

 

Важно знать, для чего нужен бадьян на самом деле.

Эта специя является хорошим регулятором пищеварения.

Она устраняет тошноту, усмиряет желудок и выводит газы из организма, оказывая в целом благотворное действие на кишечник и облегчая болезненные ощущения при переедании.

 

Обладает коричневая звёздочка следующими свойствами, актуальными для здоровья:

  1. отхаркивающее;
  2. мочегонное;
  3. потогонное;
  4. противовоспалительное.

Согревающий эффект бадьяна отражается положительно на дыхательной системе, а мочегонные свойства специи полезны при болезнях мочевого пузыря, масло помогает при ревматических состояниях в холодное время года.

 

Бадьян в кулинарии

 

Созревшие и сухие плоды употребляются в качестве пряности:

  • целыми,
  • или размолотыми.

Молотый бадьян имеет вид крупнозернистого порошка с красноватыми и коричневыми вкраплениями, на вкус он сладковато-горький, аромат продукта анисовый, но слащавостью не обладает — это единственная из китайских специй, прижившаяся в русской кухне.

 

Добавляют бадьян в изделия из теста, фруктовые блюда, русские кисели, а также чарующий вкус придаёт растение компотам и вареньям из яблок, слив, вишни.

 

Любопытно, что в тесто приправу всегда кидают в процессе готовки, ведь так она лучше отдаёт запах готовому продукту, но в сладости бадьян добавляют за 5 минут до их готовности.

 

Почему так хорош бадьян, для чего используют его повара?

  • Пряность сочетается с печёными овощами, кисло-сладкими соусами, при этом приправу кладут из расчёта 1 г. на порцию.
  • Молотые семена добавляются во всевозможные напитки — чай, кофе, ликёры, настойки.

Многие люди интересуются, куда используют бадьян при приготовлении овощных блюд. В здоровом питании коричневая звёздочка подходит к рису, а также сочетают её с чесноком и лучком, перцем, а смешивать пряность лучше всего с растительным маслом.

 

Специя в народной медицине

 

Изначально лекари знали, где использовать бадьян. Традиционно он применяется при срывах работы желудка и пищеварительной системы, спазмах, метеоризме и даже запорах.

Для нормализации естественных процессов организма используются семена или плоды растения, это средство эффективно при гельминтозах.

Спиртовая настойка на бадьяне

Она устраняет кашель, размягчает мокроту и выгоняет её из бронхов, а масло семян применяется в ароматерапии при ревматизме и простудах.

 

В Азии кончик звездчатого плода применяют для освежения дыхания, и также удивительное растение способно заживлять раны, налаживать гормональный фон.

 

Нормализует цикл

Не секрет, что специя стимулирует выработку эстрогена, а значит, она нормализует менструальный цикл, уменьшает периодические боли и другие неприятные симптомы. Отвар помогает и при лихорадке, навязчивых головных болях.

 

Чай с бадьяном

Очень полезен бадьян в чае.

  1. перетрите 1 чайную ложку семян растения в ступке,
  2. затем полученную массу залейте 250 мл кипятка,
  3. и дайте смеси настояться в течение 15 минут,
  4. готовый настой процедите,
  5. кладите в обычный напиток каждый день при расстройствах пищеварения.

Хранить такое средство можно в холодильнике не более 3 дней, но лучше всего готовить новую порцию чаще.

 

Для похудения

Коричневая звёздочка рекомендована людям, борющимся с лишним весом.

 

В этом случае специю добавляют во все блюда за 10 минут до их готовности, однако, употреблять её допускается единожды в день.

  1. плоды бадьяна также заваривают, растерев их перед этим до состояния порошка,
  2. процеженный отвар добавляют в кипячёную воду,
  3. используя 1 большую ложку средства на 1 стакан жидкости,
  4. и пьют в течение дня.

Для того, чтобы очистить организм от токсинов, гельминтов и улучшить гормональный фон, что особенно актуально для женщин.

 

Эфирное масло бадьяна добавляется в микстуру от кашля или обычный чай, так, оно делает дыхание более ровным и помогает прояснить мысли во время болезни.

 

При простуде

  1. полезно заливать кипятком измельчённые плоды,
  2. которые настаиваются в течение 1 часа,

Полезный настой рекомендуется пить небольшими глотками с добавлением ароматного мёда.

 

При тревоге

Чай с бадьяном следует пить тревожным людям для повышения работоспособности и снятия стресса, борьбы со страхами и волнениями. Но больше количество специи в напитке сделает его горьким, поэтому не стоит класть в чашку более 1 звёздочки.

 

При тошноте

если отсутствуют иные средства, 1 каплю эфирного масла растения замешивают с небольшим количеством мёда и принимают внутрь.

 

Важно соблюдать строгую дозировку — этот компонент способен вызывать неукротимую рвоту. Спиртовая настойка семян уменьшает боль в желудке, но при обнаружении беспокоящих симптомов рекомендуется обратиться к врачу.

 

Противопоказания

 

Экспериментировать с этой специей не стоит:

  • аллергикам,
  • лицам, страдающим эпилепсией и повышенной нервной возбудимостью,
  • вреден бадьян и для беременных женщин.

На этом всё. Разговор о специях я продолжу в новых статьях, следите за анонсами, и подпишитесь на  новости сайта.

 

Буянов Олег
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Рейтинг: 0 из 5 (0 голосов)

Польза и противопоказания бадьяна. Рецепты чая и блюд из бадьяна

Бадьян – невероятно популярная специя, которая заслужила любовь миллионов, благодаря своим уникальным вкусовым и ароматическим свойствам. Она широко используется в кулинарии, медицине, некоторых видах промышленности и т.д. Приобретая бадьяновые звездочки, важно не забывать и об их полезных свойствах и противопоказаниях.

Польза бадьяна

Грамотное применение бадьяна может оказать неоценимую пользу для организма. О его полезных свойствах узнали еще много веков назад. В те времена пряность использовалась врачевателями с Востока для лечения огромного количества заболеваний. В России также были наслышаны о пользе иллициума, в связи, с чем он широко используется и по сей день.

Так чем же полезна специя:

  • Имеет противовоспалительный, противомикробный, отхаркивающий эффектом.
  • Повышает устойчивость к стрессовым ситуациям, помогает в укреплении нервной системы.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Положительно влияет на функционирование печени и желчного пузыря.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, убирает спазмы, метеоризм.
  • Помогает организму вырабатывать женские половые гормоны.
  • Усиливает защитные функции организма на разнообразные раздражители.
  • Улучшает обмен веществ.

Польза бадьяна в чае

Применение бадьяновых звездочек — это не только сладкая выпечка, мясные, рыбные блюда, но и самые разные напитки, например, чаи. Они придают бодрости на целый день, улучшают настроение, успокаивают нервы. Детям рекомендуют принимать чай с бадьяном для лечения всевозможных вздутий, поносов, спазмов мышц.

Врачи советуют также пить его зимой на начальной стадии простудных заболеваний, так как уникальная добавка здорово повышает иммунитет и способствует отхаркиванию слизи, снимает воспаление горла и т.д.

Бадьян: полезные свойства и противопоказания и рецепты

Несмотря на огромное количество полезных свойств, нельзя забывать и о дозировке при применении. Чрезмерное употребление приводит к появлению сильнейшего эффекта возбуждения, а также неприятных аллергических реакций, у людей, которые склонны к ним.

Категорически нельзя употреблять приправу людям:

  • С нарушениями психики и с легко возбудимой нервной системой.
  • Страдающим от эпилепсии.
  • Беременным девушкам и матерям, находящимся на грудном вскармливании.
  • Малышам до пятилетнего возраста.

После преодоления пятилетнего рубежа можно потихоньку вводить иллициум в рацион питания. Единственное условие – четкое соблюдение дозировок, чтобы не спровоцировать появление неприятных побочных эффектов.

Хотите улучшить свое самочувствие, почувствовать себя бодрее? Приготовьте вкуснейший час с ароматной добавкой:

  • Мятный. Завариваем чайный пакетик или листовой чаек, добавляем немного свежей мяты. Далее на минутку закидываем в стакан 1 звездочку иллициума настоящего. После того, как все травки вынули, настаиваем пять минут и получаем по-настоящему бодрящий, освежающий напиток.
  • Лимонный. Сибирский анис великолепно сочетается практически с любыми цитрусовыми. Прекрасная комбинация получается с лимонами, лаймами. Для подслащения и придания особых ноток можно добавить мед.
  • С имбирем. Такой чай – идеальное решение для профилактики различных простуд. В заварник отправляем измельченный на терке свежий имбирь, а также бадьяновую звездочку, заливаем 1,5 стаканами кипяченой воды. Даем настояться 5 минуток и подслащиваем по вкусу.

С шиповником. Еще один способ профилактировать вирусные заболевания. В термос добавляем столовую ложку высушенного шиповника, кидаем 1 звездочку бадьяна и заливаем 400 мл горячей воды. Настаиваем 2 часа, процеживаем и принимаем.

Бадьян — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 мая 2017; проверки требуют 5 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 мая 2017; проверки требуют 5 правок.

Так же не следует путать с анисом.

Бадья́н, или Иллициум (лат. Illicium) — род цветковых растений семейства Лимонниковые (Schisandraceae).

В ряде источников данный род выделяется в монотипное семейство Бадьяновые (Illiciaceae)[2].

Родина — Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии.

Размножается семенами.

Небольшие вечнозелёные деревья или кустарники. Одногодичные веточки светло-зелёные, голые.

Листья большей частью собранные на концах побегов, цельнокрайние, черешковые, без прилистников, с мелкими точками-желёзками.

Цветки обоеполые, одиночные, пазушные, на цветоножках, повислые, жёлтые или пурпурные; околоцветник из 3—6 наружных и 12—15 внутренних долей, расположенных в несколько кругов; тычинки и плодолистики многочисленные.

Плод сборный, состоящий из многих односемянных сухих древеснеющих листовок, расположенных звездообразно на коническом цветоложе. Семена твёрдые, гладкие, блестящие.

Плодоносить начинает на пятый год.

Сто граммов плодов бадьяна содержат около 380 ккал[3]. В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего (Illicium verum) в неизменном или молотом виде.

Древесина[править | править код]

Древесина заболонная, рассеяннососудистая, бледно-коричневая с отчётливыми красноватыми лучами на радиальном срезе, умеренно твёрдая, умеренно тяжёлая, по механическим свойствам напоминающая древесину клёнов (Acer). Стойкость низкая. Годичные кольца более или менее отчётливые. Сосуды с лестничными перфорациями, с очень большим (до 150) количеством перекладин. Межсосудистая поровость супротивная и промежуточная между супротивной и очередной. Волокна с крупными окаймленными порами. Древесная паренхима очень скудная, диффузная и терминальная. Лучи палисадно-гомогенные и гетерогенные, одно-, двух- и трёхрядные. Где применяют бадьян? Одним из способов применения бадьяна и наиболее популярным являются отвары.

Род насчитывает 32[4]вида, некоторые из них[5][6]:

Бадьян: польза для здоровья человека, свойства и применение

Для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата применяют различные пряности. Однако бадьян широко используется не только в кулинарии, но и в медицине, парфюмерии и косметологии. Давайте разберемся, что это за специя и как ее применяют в различных сферах.

Что такое бадьян: фото

Бадьян (Иллициум настоящий) относится к пряно-ароматическим растениям, входит в семейство Лимонниковых. Это деревья высотой до 10 м, иногда кустарники небольшого размера. Веточки в возрасте 1 года имеют светло-зеленый окрас, листьями они в этом возрасте еще не обрастают.

Кончики побегов покрыты листвой. Листья имеют черешок и мелкие точки по всей поверхности. Прилистник отсутствует. Цветки крупные, одиночные, с многочисленными тычинками. Каждый цветок опыляется жуками. На фото видно, как выглядит растение и его плоды:

Растение бадьян

Плод состоит из листовок-лодочек (от 8 до 12), расположенных в форме звезды. При созревании листовки деревенеют и обретают темно-коричневый окрас. Внутри каждой «лодочки» находится ароматное, пряное зернышко светло-коричневого оттенка. 

Регионы, где растет бадьян: Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Выращивают его и в Абхазии.

Бадьян и анис: в чем разница

Многие путают бадьян и анис, так как они имеют схожие вкусовые качества. Но чем отличаются эти специи? 

Бадьян и анис: в чем разница

Бадьян — это небольшое дерево или кустарник, а анис — однолетняя пряная трава. Если сравнивать вкусовые качества, то бадьян обладает более терпким вкусом, нежели анис.

Из-за сходства с анисом, бадьян также называют «звездчатый анис».

Бадьян: полезные свойства и противопоказания

Лечебные свойства бадьяна используются в народной и традиционной медицине. Он обладает общеукрепляющим действием на организм, снимает воспаления и спазмы. Помогает избавиться от кашля, головных болей, лихорадки, малярии. А кожица корня растения по своему назначению схожа с антигельминтными средствами.

Употребляемый в виде порошка, экстракта или настойки на самогоне, бадьян предотвращает рост холестериновых бляшек в артериях. Лекарственные средства, изготовленные из его плодов, улучшают работу ЖКТ, стимулируют пищеварительные процессы и обмен веществ.

Бадьян: полезные свойства и противопоказания

Удивительным образом постоянное применение этой полезной приправы нормализует гормональный фон как у мужчин, так и у женщин. Таким образом, для мужчин бадьян — природный афродизиак, а для женщин — целебное средство, которое помогает справиться с нерегулярными менструациями.

Противопоказания

Несмотря на всю свою пользу, бадьян имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять:

  • при беременности и грудном вскармливании;
  • людям с нарушениями психики и с легко возбудимой нервной системой;
  • малышам до 5-летнего возраста.

Бадьян может нанести вред при чрезмерном употреблении. Передозировка приводит к сильнейшему эффекту возбуждения, а также к неприятным аллергическим реакциям. Неумеренное потребление бадьяна может спровоцировать и появление лишнего веса по причине нарушения обменных процессов в организме.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Бадьян: полезные свойства и противопоказания

Применение бадьяна

Благодаря своему аромату и полезному биохимическому составу, бадьян используют в различных сферах: кулинарии, медицине, косметологии и т.д.

Применение бадьяна

В кулинарии

Бадьян используют для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата. На востоке этой специей приправляют тушеную говядину и жареную баранину. Также добавляют в супы, гуляш и подливу для овощей или гарнира. 

Бадьян является неотъемлемым компонентом вьетнамской лапши Pho и мусульманского блюда Biryan (состоит из риса и специй с добавлений мяса, овощей, яиц). А вот применение бадьяна в качестве приправы для рыбы на данный момент вызывает много споров.

Бадьян в кулинарии

Куда еще добавляют бадьян? В сладкие блюда примерно за 5-10 минут до готовности. После снятия с огня блюдо накрывают крышкой и дают ему постоять какое-то время. Считается, что бадьян продлевает срок хранения и улучшает вкус варений. Достаточно добавить всего одну звездочку на 5 л продукта.

От кашля

Бадьян — чудодейственное средство от кашля. И все благодаря своей способности стимулировать обновление слизистых оболочек верхних дыхательных путей и агентов иммунитета, которые охотятся на возбудителей респираторных инфекций.

Для похудения

Бадьян — удивительная специя, которую широко применяют во время диет. Но помните, что чаи и настойки на основе бадьяна и в сочетании с брусничным листом или укропом могут вызвать обезвоживание организма. Нельзя употреблять эту пряность и во время бессолевой диеты.

Бадьян в медицине

Для чего еще можно использовать бадьян? При наружном применении бадьян оказывает на кожу тонизирующее воздействие, делает ее упругой и эластичной. Отвар бадьяна можно добавлять в ванну или делать с ним компрессы для лица.

Чай с бадьяном

Хорошо бадьян сочетается со многими напитками. Очень вкусным получаются кофе или чай по-восточному с бадьяном, сушеным имбирем и корицей. На чашку напитка достаточно одной звездочки бадьяна, одной палочки корицы и маленькой щепотки имбиря.

Чай с бадьяном

Также бадьян можно добавлять в компоты и глинтвейн. Есть разные рецепты приготовления, но в среднем на 500 мл напитка рекомендуется взять 1/4 ч. л. молотого бадьяна.

Бадьян в чае заряжает бодростью на целый день, улучшает настроение и повышает концентрацию.

Чем заменить бадьян

Когда специи нет под рукой, то ее можно заменить анисом. Однако он не придаст блюдам такого выраженного аромата. Также вместо бадьяна можно использовать тмин и корицу. Последняя пряность обладает сладковатым привкусом, который напоминает бадьян.

Узнать больше о полезных свойствах бадьяна также можно из видео:

Бадьян: полезные свойства

Бадьян — ароматная восточная специя, которая придает домашней выпечке неповторимый пряный вкус и сладковато-горький аромат. Она широко применяется в парфюмерии, а многие обожают ее за особое ощущение праздника, ведь ассоциируется пряность с рождественскими каникулами и насыщенным зимним глинтвейном.

Но не стоит смотреть на бадьян лишь как на ценную специю! Оказывается, звездчатый анис (не путать с анисом обыкновенным!) широко применяется в народной медицине, а его состав впечатляет целебными свойствами.

бадьян специя© DepositPhotos

Бадьян, как и большинство колоритных восточных приправ, обладает массой полезных, но часто недооцененных свойств. «Так Просто!» с абсолютной точностью уверяет: это растение заслуживает твоего внимания! Неповторимый лакричный аромат и сильные лечебные свойства сделают бадьян средством № 1 в твоей домашней аптечке.

Бадьян: полезные свойства

Кажется, о бадьяне слышали все, ведь восточная специя, как по волшебству, способна придать самому незатейливому блюду сказочный вкус и аромат. Часто сладковато-горький, острый, вяжущий, ароматный бадьян по ошибке путают с анисом и даже утверждают, что это одна и та же пряность.

Запомни раз и навсегда: несмотря на внешнее сходство, это два абсолютно разных растения, оказывающие разное воздействие на организм.

бадьян польза© DepositPhotos

Задолго до того, как бадьян стал популярен в наших краях, китайцы успели испробовать на себе все-все лечебные свойства растения и пришли к выводу: звездочки бадьяна исцеляют тело и освежают мысли! Оказывается, спектр воздействия бадьяна охватывает столько медицинских отраслей, что растение можно смело назвать натуральным домашним лекарем.

Полезные свойства бадьяна

  1. Бадьян богат калием, магнием, железом, кальцием, фосфором, цинком и медью, а также витаминами группы В, витаминами А и С. Одна из составляющих специи — шикимовая кислота, которая легла в основу лекарственного препарата «Тамифлю», разработанного для борьбы с различными штаммами гриппа.

    Если регулярно использовать бадьян в кулинарии, но не злоупотреблять пряностью, можно запросто предупредить сезонные простуды и даже грипп!
    бадьян применение© DepositPhotos

  2. Регулярное, но умеренное употребление небольшого количества бадьяна способствует нормализации перистальтики кишечника, избавляет от метеоризма, снимает кишечные и желудочные боли. Однако, если добавлять пряность во все подряд блюда, можно получить слишком сильное возбуждающее действие.
  3. Бодрящий аромат бадьяна снимает эмоциональное напряжение, борется со стрессом и предотвращает депрессию.
    бадьян где используется© DepositPhotos
  4. Восточная пряность стимулирует выработку молока и недаром пользуется популярностью у мам, кормящих грудью. А вот беременным, напротив, бадьян не рекомендован: специя стимулирует выработку эстрогена и может провоцировать прерывание беременности на ранних сроках.
  5. В эфирном масле бадьяна содержатся полезные смолы, танин и терпены, которые помогают в короткие сроки избавиться от болей в суставах, судорог и отечности тканей.
    бадьян где применяется© DepositPhotos
  6. Пряность эффективно лечит заболевания горла, снимает осиплость голоса и облегчает кашель.
  7. Бадьян богат антиоксидантами, а они, как известно, препятствуют окислению жирных кислот, ответственных за рост холестериновых бляшек.
    бадьян где используют© DepositPhotos
  8. Еще одно полезное свойство бадьяна, которое можно смело использовать каждый день, — его способность вмиг освежать дыхание. Ни одна жевательная резинка не справится с поставленной задачей лучше ароматной восточной пряности.
  9. В официальной медицине бадьян используют для улучшения вкуса микстур, а также добавляют во многие лечебные сборы.
    бадьян действие на организм© DepositPhotos

Так как же этот ценный продукт употреблять? Жевать сырым, добавлять в кулинарные изделия и напитки или готовить домашние настои — выбирай что душе угодно. Мы же поделимся с тобой самыми полезными и простыми, на наш взгляд, способами употребления ценной пряности в повседневной жизни.

Настой бадьяна

Чтобы приготовить целебный настой бадьяна, измельчи 1 ч. л. его семян в блендере или кофемолке, залей 50 мл кипятка и дай настояться в течение 10 минут. Готовый концентрированный настой разбавляй водой и употребляй самостоятельно или же готовь ароматный чай с бадьяном. Напиток дарит организму бодрость, энергию, способствует очищению от шлаков, токсинов, укрепляет иммунную систему.

бадьян для женщин© DepositPhotos

Желудочное лекарство

Чтобы купировать боль в животе, вызванную скоплением газов, избавиться от пищевого расстройства и тошноты, смешай 1 каплю эфирного масла бадьяна с 1 ч. л. мёда и съешь, запив небольшим количеством теплой воды. Но будь предельно осторожен: если переборщить с количеством бадьяна, можно злополучную тошноту и рвоту, наоборот, спровоцировать.

бадьян для желудка© DepositPhotos

Отхаркивающий настой

1 ч. л. измельченных звездочек бадьяна залей 200 мл кипятка, а затем помести на водяную баню на 30–40 минут. Готовое средство отфильтруй через сито или марлю, разбавь стаканом воды и принимай по 100 мл настоя перед едой 3 раза в сутки. Чтобы усилить отхаркивающий эффект, можешь добавить в домашнее средство 1 ч. л. череды или 1 ст. л. цветков ромашки.

бадьян для желудка

бадьян звездчатый применение© DepositPhotos

Не стоит забывать, что бадьян — традиционная приправа к выпечке наряду с корицей и ванилью, а потому одним из лучших способов ввести пряность в свой рацион будет ее добавление в домашние пироги и пряники.

Звездчатый анис используют при приготовлении глинтвейна и чая, добавляют в варенье, соусы и подливы к овощным блюдам. Что немаловажно, при длительном нагревании бадьян не теряет своих свойств. Специя усиливает вкус, дарит блюдам непревзойденный аромат и обладает очень полезным свойством — увеличивает срок хранения продуктов.

Теперь ты знаешь, как использовать недооцененную восточную пряность, чтобы получить максимум пользы для здоровья! Если ты считаешь статью полезной, не забудь поделиться ею с друзьями.

Автор статьи

бадьян звездчатый применение

Кристина Миронюк

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о