Картопляники как готовить: 9 рецептов украинской кухни | – Картофляники из сырой картошки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

как жарить и сколько. Сколько жарить сырые и замороженные картопляники. Как жарить картопляники с яйцом и с начинкой.

Картопляники из варёной картошки без начинки жарить на среднем огне 3 минуты, затем перевернуть лопаткой и жарить ещё 3 минуты.

Как жарить картопляники (простой рецепт)

Продукты
Картошка — 1 килограмм
Растительное масло — 50 миллилитров
Соль — 1 чайная ложка
Перец — 2 щепотки

Как варить картошку для картопляников
Самый правильный способ — варить картошку в мундире, чтобы картофель по минимуму разваривался. Но если нужно сэкономить время, то варите очищенную и крупно нарезанную картошку, а затем слейте воду.

Как приготовить картопляники
1. Сварить картошку в мундире, слегка остудить, очистить от кожицы и истолочь: с помощью толкушки, тёрки или вилки.
2. Добавить соль и перец, вбить яйцо и перемешать.
3. Сформировать из картофельного теста круглые котлеты толщиной 1,5-2 сантиметра.
4. На сковородку налить масло, разогреть на среднем огне.
5. Выложить картопляники, жарить по 3 минуты с каждой стороны до румяности.

Подавать картопляники со сметаной и салатом из свежих овощей.

Фкуснофакты

Надо ли добавлять в картошку яйцо
Яйцо в картопляники добавлять необязательно: картошка сформируется в котлеты за счёт содержащегося в ней крахмала. Но если хочется сделать картопляники менее «овощными», то можно добавить яйцо — 1 штуку на 1 килограмм картошки. Скорее всего, яйцо сделает тесто жидковатым, и чтобы усилить его вязкость, к яйцу придётся добавить и муку — около половины стакана.

Как сделать картопляники с начинкой
Взять в руку картофельный фарш, сформировать из него овал, на 1 половину выложить начинку, накрыть второй половиной и сформировать круглую котлету. На 1 картопляник необходимо 1-1,5 столовых ложки начинки.

Начинки для картопляников
Копчёное мясо, сыр, измельчённые солёные огурцы, сосиски, зелёнь (лук, укроп, петрушка), шкварки, грибы, селёдка, жареный мясной фарш.

Украинские картопляники: рецепт приготовления 🚩 Картопляники

Вместо грибов для начинки можно использовать свиные шкварки, курятину, мясной фарш.

Вам понадобится:

— 500 г картошки;
— 1 яйцо;
— 2 ст. ложки муки;
— соль;
— молотый черный перец;
— зелень петрушки;
— 400 г грибов;
— 1 луковица;
— растительное масло для жарки.

Картошку вымойте, отварите в мундире, почистите и разомните толкушкой. Добавьте яйцо, просеянную пшеничную муку, перец соль. Все хорошо перемешайте, тесто должно стать мягким и пластичным. В разогретом растительном масле обжарьте измельченный лук, затем выложите к нему грибы. Перемешайте и тушите, пока жидкость полностью не выпарится. Добавьте соль и мелко нарезанную зелень петрушки.

Руками берите кусочки картофельного теста, скатывайте его в шар и расплющивайте в лепешку. В центр положите ложку грибной начинки, тщательно скрепите края. Обваляйте изделия в муке. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и выложите в нее картопляники. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки, доведите до готовности под крышкой. Выложите изделия на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда излишек масла впитается, сложите картопляники на блюдо и подавайте вместе со свежей сметаной.

Украинские картофельные пирожки можно начинить обжаренной свежей или квашеной капустой. Такие изделия особенно хороши в пост, тем более что жарятся они на растительном масле.

Вам понадобится:

— 500 г картофельного пюре;
— 3 ст. ложки муки;
— 1 яйцо;
— 400 г квашеной капусты;
— 1 луковица;
— 1 яблоко;
— 50 г чернослива;
— соль;
— молотый перец;
— растительное масло для жарки.

Приготовьте начинку. Чернослив без косточек промойте, спелое кисло-сладкое яблоко почистите, натрите на крупной терке. Небольшое количество растительного масла разогрейте в глубокой сковороде. Квашеную капусту отожмите и выложите в масло. Помешивая, тушите капусту 10-15 минут. Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами и подрумяньте в отдельной сковороде. Добавьте обжаренный лук в капусту, туда же выложите измельченный чернослив и тертое яблоко. Все перемешайте, добавьте свежемолотый черный перец и прогревайте 3-5 минут под крышкой. Снимите сковородку с огня.

Вареную картошку разомните в пюре, тщательно перемешав с взбитым с перцем и солью яйцом и мукой. Замесите некрутое тесто без комочков, раскатайте его в колбаску и нарежьте на кусочки. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Кусочки картофельного теста разомните ладонью, превратив их в круглые лепешки. На каждую выложите начинку и защипите пирожки, придав им слегка приплюснутую форму. Разогрейте в сковороде растительное масло и жарьте в нем картопляники до золотистой корочки. Затем накройте сковороду крышкой и дайте изделиям дойти до готовности. Подавайте картопляники горячими, с томатным соусом или сметаной.

Картопляники с мясным фаршем: рецепт с фото

— Картопляники… Леш, что такое картопляники?
— Картопля, такая тертая…
— Деруны, что ли?
— Неет, то драники. А это такая котлета, и там внутри пюре, и все обжарено…
— А! Типа зразы?
— Какие зразы? Как объяснить ему? Картопляяяяники…
© к/ф «О чём говорят мужчины»

Леша так вкусно описывал те самые картопляяяяники, что удержаться невозможно. И я не удержалась, приготовила.

С приготовлением придется заморочиться: отдельно картошку довести до кондиции, отдельно мясо, потом все вместе жарить в виде котлеток. Но я подумала, что картопляники могут стать отличным вариантом «утилизации» вчерашней пюрешки и всего-всего(мясного, грибного, овощного), что есть в холодильнике. Заворачиваем начинку в картофан, на сковородочку и вуа-ля картопляники готовы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции

Картофель — 400 гр
Яйцо — 1 шт
Сыр — 50 р
Лук — 1 шт
Фарш мясной — 300 гр
Мука — 40 гр
Масло раст — для жарки

ШАГ 1:

Очищаю картофель,  режу на несколько частей и отправляю варится.  Даже развариваться. Как на пюре.

ШАГ 2:

Разминаю. Добавляю яйцо, 40 грамм муки и тертый твердый сыр.

ШАГ 3:

Фарш я всегда делаю сама — не доверяю магазинам. У меня половина свинины,  половина говядины.  Прокручиваю через мясорубку и отправляю на сковороду.  Обжариваю. Активно работаю лопаткой:  разбиваю фарш на мелкие кусочки.  

Отдельно обжариваю лук. Перемешиваю с фаршем. Начинка для картопляников готова.



ШАГ 4:

Из картофельной смеси формирую небольшие лепешки.

ШАГ 5:

В центр лепешки отправляю ложку готового фарша.

ШАГ 6:

Защипываю края, как на пирожке, и  формирую котлетку.

ШАГ 7:

Обжариваю до румяной корочки.

ШАГ 8:

Вот и все. Горячие, мягкие и тянучие картопляники готовы. подать можно со сметаной. На фоне отлично будет смотреться маринованный огурчик или свежие овощи.

 

Приготовить с друзьями

Ответы Mail.ru: Как готовить «Картопляники»?

Тесто: Картофель – 0,5 кг Яйцо – 1 шт. (если готовим постное блюдо, яйцо не добавляем) Мука – 3-4 ст. ложки (с верхом) Перец черный молотый – щепотка Соль – по вкусу Начинка: Капуста – 0,35-0,4 кг (свежая или квашеная) Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера) Перец черный и душистый – по вкусу Соль Яйцо отварное – 1 шт. (по желанию) Чернослив – 3-4 шт. (по желанию) КАРТОПЛЯНИКИ – РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление картофельных пирожков начинаем с того, что отвариваем картофель «в мундире» . Наша бабушка настаивает именно на том, чтобы варить картофель неочищенным. Утверждает, что в этом случае получается «правильное» тесто. Я, уже имея опыт приготовления кнедликов, прекрасно справлялась с тестом и из очищенного картофеля, со свекровью спорить, конечно, не стала. Поэтому ее рецепт привожу без изменений. Отвариваем картофель в подсоленной воде (чтобы не разварился) примерно 25-30 минут. Слегка охлаждаем его и очищаем. Далее, пропускаем через мясорубку или протираем. Добавляем яйцо, соль, перец и муку. Картопляники | Картофельные пирожки Все тщательно перемешиваем. У нас получилось мягкое картофельное тесто. Для приготовления капустной начинки необходимо потушить свежую или квашеную капусту. Добавляем к ней поджаренный до розового цвета, нарезанный мелкими кубиками лук. Бабушка в конце тушения добавляет в капусту немного яблок, натертых на крупной терке. Они придают капустной начинке особую нотку. По вкусу добавляем соль, перец, чернослив и отварное яйцо. Картопляники | Картофельные пирожки Если готовим картофельники с начинкой из отварной печени, заменяем капусту таким же количеством отварной печени. Все остальные составляющие начинки остаются неизменными, за исключением, пожалуй, чернослива. Тесто выкладываем на доску, немного присыпанную мукой. Формируем из него валик и режем на небольшие кусочки. Картопляники | Картофельные пирожки Этапы приготовления картопляников Эти кусочки превращаем в лепешки, выкладываем на них начинку. защипываем и формируем картопляники. Картопляники | Картофельные пирожки На фото видно, что они похожи на невысокие цилиндрики. Мукой особо не увлекаемся, ее излишек «забивает» картофельное тесто. Оно становится грубым. Работать с ним, конечно, удобнее, но вкус будет испорчен. Картопляники обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле до румяной корочки. Затем доводим до готовности на небольшом огне под крышкой. Картопляники | Картофельные пирожки Подаем наши маленькие картофельные пирожки горячими, со сметаной. Хочу отметить, что они очень вкусны и в холодном виде.

ну очевидно что из картопли то есть картофеля вот здесь (см ссылку) один из рецептов <a rel=»nofollow» href=»http://www.koolinar.ru/recipe/view/82836″ target=»_blank»>http://www.koolinar.ru/recipe/view/82836</a> кстати, зразы по моему это тоже самое

Как приготовить картопляники? Картопляники – аппетитные котлетки — пирожки из картошки и мясного фарша. Блюдо украинской кухни. Необходимые продукты Семь крупных картофелин 200 грамм мясного фарша (свинина, говядина или смешанный фарш) Две луковицы Одно яйцо Стакан муки Пучок свежего укропа Соль по вкусу Растительное масло Специи и приправы какие любите Приготовление Картофель нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, выложить к нему фарш и помешивая обжаривать. Если будут образовываться комочки из фарша, их нужно разбить вилочкой. Фарш посолить, поперчить и приправить специями. Смешать картофель с фаршем и мелко нарезанным укропом. Немного остудить, добавить яйцо, примерно половину стакана муки и хорошо вымешать смесь. Муку, которая осталась, высыпать на стол, обвалять в ней котлетки и обжарить их в растительном масле до румяного цвета. Подавать горячими, со сметаной или с йогуртом, кефиром в который для вкуса можно добавить толченый чеснок и зелень. <img src=»//content-26.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-3870.jpg» >

Каждое лето провожу в Украине уже лет 20, но впервые слышу о таком блюде украинской кухни! Но так красиво Виктор рассказал и показал, аж слюнки потекли!

вот по-моему несложный рецепт <a rel=»nofollow» href=»http://www.koolinar.ru/recipe/view/82836″ target=»_blank»>http://www.koolinar.ru/recipe/view/82836</a> У нас в беларуси похожее блюдо называется «комЫ»

Картопляники с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Картофельные оладьи с грибами

Вкусные украинские оладьи из вареного картофеля я уже готовила с рыбой, теперь пришла очередь попробовать картопляники с грибами! В этот раз буду готовить вариант с начинкой, что немного сложнее и чуть дольше ,зато результат просто восхитительный.

Такие замечательные оладьи можно приготовить и в пост, если заменить сметану, например, на растительное масло. Если вы ещё не знакомы с украинскими картопляниками, смело отправляйтесь на кухню, это очень-очень вкусно!

Как приготовить «Картопляники с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: вареный в мундире картофель среднего размера, свежие вешенки, лук, яйцо, соль, перец, масло растительное, сметану и пшеничную муку.

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Посолите и поперчите.

Шаг 3 Ссылка

Картофель тщательно разомните толкушкой или натрите на мелкой тёрке. Добавьте сметану.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте яйцо, всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Замесите довольное плотное тесто. Тесто не должно сильно липнуть, в противном случае подсыпьте ещё муки.

Шаг 6 Ссылка

Разделите тесто на 8 частей (по 2 шт. на порцию), сформируйте 8 котлет, в середину положите по 1 ст.л. грибной начинки.

Шаг 7 Ссылка

Спрячьте начинку внутрь, придайте картопяникам форму котлет и обваляйте в муке.

Шаг 8 Ссылка

Обжаривайте на разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выложите на салфетку для удаления лишнего масла.

Шаг 9 Ссылка

Подавайте картопяники в горячем или тёплом виде со сметаной, зеленью, овощами! Приятного аппетита!

Author: admin

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о